DB4401-T 137-2021 网络餐品校园配送服务规范-（高清现行）

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DB4401广 州 市 地 方 标 准DB4401/T137—2021网络餐品校园配送服务规范Specificationsforonlinemealdeliveryserviceoncampus2021202112-152021-12-31广州市市场监督管理局发布DB4401/T137—2021目  次前言 Ⅲ范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1总体要求 2设备设施要求 2网络餐品校园配送服务站 2智能取餐柜 2配送设备 3网络餐品校园配送服务系统 3人员要求 3服务规范 4接餐 4分拣 4转运 4配送 4处置 4传染病流行和易发季节的特殊要求 4基本要求 4设备设施要求 5工作要求 5服务质量控制 5参考文献 6IDB4401/T137—2021ⅢⅢDB4401/T137—2021前  言本文件按照GB/T1.1—20201请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州大学城管理委员会提出。本文件由广州市市场监督管理局归口。本文件主要起草人：谢彩虹、蒋宗骁、何伟聪、蒋丽娟、陈少明、幸芳、梁振珊、郭丁丁。IIIIIIDB4401/T137—2021网络餐品校园配送服务规范范围本文件适用于网络餐品的校园配送，其他教育园区、工业园区、商业园区可参照执行。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具术语和定义下列术语和定义适用于本文件。下列术语和定义适用于本文件。3.1网络餐品onlinemeal3.2分拣员sorter将网络餐品按照地址等信息进行分类的服务人员。3.3配送员courier在一定时间内将网络餐品递送到指定地点的服务人员。[来源：GB/T39451—2020，2.2，有修改]3.4网络餐品校园配送服务站deliveryservicestationofonlinemealoncampus设置在校园出入口附近、为校园内师生及员工提供网络餐品配送服务的场所。3.51DB4401/T137—2021无接触配送contactlessdelivery[来源：GB/T39451—2020，2.1，有修改]总体要求餐饮服务提供者应取得相关的经营证照，运营管理符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规、规章的要求。校方应指定专门部门或专人负责网络餐品校园配送服务工作的管理。网络餐品不得与有毒有害物品混装配送。网络餐品的贮存温度和配送时间应符合食品安全要求。设备设施要求网络餐品校园配送服务站网络餐品校园配送服务站的选址应在校园出入口附近、方便网络餐品配送的位置。网络餐品校园配送服务站的建筑或设施应能遮风挡雨，符合安全、消防、卫生、环境保护等现行相关标准的要求。网络餐品校园配送服务站的功能分区应至少包含清洁消毒区和餐品分拣区，并设置功能指示标牌。清洁消毒区应配备消毒水、洗手液等常规消毒用品。餐品分拣区应配备符合要求的餐品分拣台，分拣台应定时清洁、整理，确保整洁卫生。网络餐品校园配送服务站每天应进行清洁和消杀。智能取餐柜智能取餐柜应具有互联网功能，可实现自助取餐。3智能取餐柜的材质应对人体安全无害。智能取餐柜应无异味，内表面应光滑易清洁，不易藏污纳垢。智能取餐柜的尺寸应符合以下要求：单组智能取餐柜长度≤150cm，高度≤250cm，深度≤50cm；智能取餐柜单元格的长度≥20cm，高度≥10cm，深度≥30cm。21智能取餐柜的醒目位置应有取餐时限提示（1），及延时取餐所引起的食品安全风险告示。配送设备配送设备包含自行车、配送箱等。如采用配送箱配送，配送箱应符合以下要求：2DB4401/T137—2021配送箱的材质应对人体安全无害；配送箱应防雨防尘，易于运输和携带；配送箱宜具有保温功能；配送箱内外表面应干净无破损，易清洁，不得有附着物，不得有油（汤）渍、泡沫和异味；配送箱每日应清洁、消毒。网络餐品校园配送服务系统网络餐品校园配送服务系统应具备与网络餐品订餐平台的对接功能。网络餐品校园配送服务系统应具备工作人员身份认证、智能排班、薪酬结算、外卖餐品信息追溯、用户评价等功能。网络餐品校园配送服务系统应建立信息安全管理制度，采用相应的软件和硬件技术保证用户信息安全。6人员要求网络餐品校园配送服务站应配备足量的工作人员，工作人员包含分拣员、配送员等，所有工作人员宜为在校大学生。工作人员应通过网络餐品校园配送服务系统的身份认证，认证要求如下：1840身体健康，持卫生主管部门颁发的有效的体检健康证明；已通过公安系统的背景审查，无犯罪记录和信用不良记录。新入职的工作人员应经过专业知识和安全知识培训，且经考核合格后方可上岗；安全知识包括但不限于：食品安全知识、交通安全常识和法规；培训和考核记录保存期限应不少于两年。工作人员在工作时间内应遵守以下行为规范：举止文明，使用规范用语；注意个人卫生，上岗前应穿戴工作服、一次性手套和口罩；不应吸烟、喝酒；不得擅自拆开餐品包装，不擅自将餐品交与非值班配送人员；不得泄露订餐人信息。服务规范接餐接到外卖骑手送达的餐品时，分拣员应将网络餐品的订单信息采集到配送服务系统。1分拣员应检查餐品的包装外观是否存在洒漏和破损，并核实餐品订单来源、商家信息、配送时长、订单地址。餐品存在洒漏、破损或地址有误时，分拣员应立即通知订餐人并协商解决。分拣3DB4401/T137—20217.1.4分拣员应将分类好的网络餐品妥善放入标识清晰的配送箱中。配送员应在网络餐品校园配送服务系统中更新餐品状态，输入配送员的姓名和联系方式以便追溯。转运配送员将分类好的网络餐品转运到距离最近的智能取餐柜。转运过程中应采取必要的防尘、防雨措施，防止转送过程中可能对餐品的污损。对有保温、冷藏或冷冻等特殊要求的餐品，应采取能保证餐品特殊要求的配送措施。配送易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。20/小时。配送员骑行过程中不应有单手骑行、打电话等不安全行为。配送智能取餐柜开柜后，配送员应确认柜内无污渍或明显异物后方可将餐品放入柜，并关闭柜门。15配送员应及时在网络餐品校园配送服务系统中更新餐品状态。30处置对存放在智能取餐柜超过2小时未取的餐品，配送员应将餐品取出并送回到网络餐品校园配送服务站统一处理。传染病流行和易发季节的特殊要求基本要求在传染病流行和易发季节，网络餐品校园配送服务还应符合本章的特殊要求及卫生部门的相关指引。网络餐品校园配送服务站应建立并公开无接触配送服务的相关制度。网络餐品校园配送服务站应根据无接触配送的服务要求，进行适宜的环境改造，配备相应的设施设备，以满足无接触配送服务需求。网络餐品校园配送服务站应配备满足无接触配送服务需求的工作人员，并对其开展无接触配送服务的上岗培训。工作人员上岗前应测量体温并观察健康状态，对体温异常或者有明显病症者，不得上岗。工作人员出现确诊病例时，应及时上报并按卫生部门相关指引进行处置和消毒。设备设施要求智能取餐柜旁宜提供洗手消毒等设施用品。34DB4401/T137—20213GB14934工作要求分拣员应洗手消毒后进行分拣，分拣全程应佩戴符合相关标准要求的口罩、手套等防护用品。配送员配送全程应佩戴符合相关标准要求的口罩、手套等防护用品。服务质量控制网络餐品校园配送服务的服务质量指标如下：98%，计算方法为送达订单量/总订单量×100%；90%，计算方法为准时订单量/总完成订单量×100%。注：不可抗力或其他不可归责于网络餐品校园配送服务站的因素除外。2410095%。对不满意处理结果的，应积极协调处理。