2022年医学专题-第五节人类对细菌和真菌的利用(修改)模板

1、请说出培养细菌或真菌的一般方法。2、请说出细菌和真菌生存所需的条件。3、请说出细菌的形态、基本结构、与动植物细胞的主要区别、营养(yíngyǎng)方式和繁殖方式。4、请说出真菌细胞的基本结构和繁殖方式。5、请说出细菌、真菌在自然界中的作用。第一页，共二十八页。第五节

人类(rénlèi)对细菌和真菌的利用

第二页，共二十八页。（一）细菌、真菌与食品(shípǐn)的制作演示(yǎnshì)实验温水(wēnshuǐ)+糖+酵母搅拌第三页，共二十八页。（一）细菌(xìjūn)、真菌与食品的制作演示(yǎnshì)实验温水(wēnshuǐ)+糖+酵母搅拌第四页，共二十八页。二氧化碳(èryǎnghuàtàn)＋水＋能量葡萄糖

酵母菌

思考：气球胀大了，气球内的气体(qìtǐ)是怎么产生的?二氧化碳＋酒精＋能量(néngliàng)（无氧条件下）葡萄糖

酵母菌

第五页，共二十八页。请阅读课文84—85页，回答下列(xiàliè)问题：1、食品制作中常用的哪些细菌和真菌？它们可以用来制作什么食品2、为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？3、制出来的面包或馒头为什么没有酒味？回答问题时不要(bùyào)看课本！第六页，共二十八页。下列食品(shípǐn)是利用哪些细菌或真菌制作出来的？1.葡萄酒()2.食醋()6.酸奶()4.面包(miànbāo)()5.酱油(jiàngyóu)()3.豆腐乳()A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌ABCDAC练一练第七页，共二十八页。请阅读课文85页“制作米酒”的过程(guòchéng)，回答下列问题：（一）细菌(xìjūn)、真菌与食品的制作1、请你简要介绍一下(yīxià)米酒的制作过程2、酒曲含有的主要菌种是什么？3、制作米酒的过程中，要将容器盖好，尽量少打开容器。为什么？4、有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请你分析可能的原因有哪些？回答问题时不要看课本！第八页，共二十八页。（二）细菌(xìjūn)、真菌与食品的保存1.食品为什么会腐败变质？2.防止(fángzhǐ)食品腐败变质的原理是什么？阅读课本86页，回答(huídá)下列问题：回答问题时不要看课本！第九页，共二十八页。（二）细菌(xìjūn)、真菌与食品的保存请你说出保存下列食品(shípǐn)的方法是什么？阅读课本86页插图，回答下列(xiàliè)问题：牛奶——水果类罐头——干香菇——咸鸭蛋——肉肠——巴式消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法加热杀灭细菌高温消毒，防止与外界细菌和真菌接触除去水分隔绝空气抑制细菌或真菌的生长第十页，共二十八页。食品保存方法原理限制细菌、真菌的哪个生活条件真空包装法腌制高温处理冷冻细菌、真菌生长的条件(tiáojiàn)：①水分②适宜的温度③空气④有机物请把相应(xiāngyīng)的编号填到表格中BCDA③①②②原理：A.低温抑制细菌生长B.除去水分抑制细菌、真菌生长C.隔绝(géjué)空气抑制细菌或真菌的生长D.高温灭菌把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长练一练第十一页，共二十八页。

杀菌(shājūn)巴氏消毒(xiāodú)法罐藏法防腐剂法射线(shèxiàn)法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去除水分低温无氧11种保存食物的方法第十二页，共二十八页。（三）细菌(xìjūn)、真菌与疾病防治1、什么是抗生素？2、科学家如何利用大肠杆菌生产胰岛素？3、甲烷菌分解有机物产生的氢和二氧化碳结合为甲烷，需要(xūyào)什么条件？4、城市的污水处理厂可以利用细菌做什么？阅读课本(kèběn)87页，回答下列问题：（四）细菌与清洁能源和环境保护回答问题时不要看课本！第十三页，共二十八页。（三）细菌(xìjūn)、真菌与疾病防治青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗(zhìliáo)多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。第十四页，共二十八页。（三）细菌(xìjūn)、真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌(pútáoqiújūn)的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌(pútáoqiújūn)的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌(pútáoqiújūn)生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。

英国(yīnɡɡuó)细菌学家弗莱明第十五页，共二十八页。(三)细菌(xìjūn)、真菌与疾病防治转基因技术在医药生产(shēngchǎn)上的应用

现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些(zhèxiē)细菌能够生产药品。举例:

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。转基因药品——胰岛素图5-43胰岛素生产车间第十六页，共二十八页。（四）细菌(xìjūn)与环境保护图V-44污水(wūshuǐ)处理厂利用细菌(xìjūn)净化生活污水和工业废水细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。无氧：甲烷菌分解有机物，产生甲烷（照明、取暖、发电），并且净化废水。有氧：细菌把有机物分解成二氧化碳和水。第十七页，共二十八页。器具(qìjù)：能封口的玻璃瓶（清洗干净）、葡萄、冰糖。葡萄清洗(qīngxǐ)干净，晾去水分。制作5个小时(xiǎoshí)之后8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮24小时之后10天后34天后过滤自酿葡萄酒的过程第十八页，共二十八页。练习题连线题

1、

乳酸菌a生物武器2、甲烷菌b蒸馒头3、醋酸菌c污水处理4、青霉菌d制作泡菜5、酵母菌e治疗疾病的药物(yàowù)6、炭疽杆菌f生产食醋科学家把控制(kòngzhì)合成胰岛素的（

）转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗（

）的药物——胰岛素。基因(jīyīn)糖尿病第十九页，共二十八页。第二节人类对细菌(xìjūn)和真菌的利用总结：细菌、真菌与食品(shípǐn)的制作细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与疾病防治细菌与环境保护第二十页，共二十八页。（一）细菌(xìjūn)、真菌与食品的制作酵母菌霉菌醋酸(cùsuān)菌乳酸菌发酵(fājiào)食品的制作离不开细菌和真菌葡萄酒醋白酒啤酒面包酱油酸奶南乳腐乳奶酪第二十一页，共二十八页。1、将糯米煮熟的目的：杀死糯米上的细菌和真菌。2、用凉开水冲淋是为了给糯米降温，防止高温将酵母菌杀死。3、挖坑的目的：保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，在短时间内大量繁殖。4、将容器盖好，防止其他细菌和真菌污染。5、将容器放在温暖的地方，因为酵母菌的生长和繁殖需要适宜(shìyí)的温度。第二十二页，共二十八页。（二）细菌(xìjūn)、真菌与食品的保存1、保存食品(shípǐn)的方法有七种：袋装牛奶、盒装牛奶——肉类、鱼类罐头——蘑菇—咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯(guǒfǔ)、梅子——巴斯德消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法第二十三页，共二十八页。葡萄糖乳酸(rǔsuān)曲霉(qūméi)体内的酶淀粉(diànfěn)葡萄糖乳酸菌体内的酶请阅读课文84—85页，回答下列问题：除了酵母菌外，食品制作中还常用的哪些细菌和真菌？第二十四页，共二十八页。（一）细菌、真菌与食品(shípǐn)的制作演示(yǎnshì)实验温水(wēnshuǐ)+糖+酵母搅拌第二十五页，共二十八页。（二）细菌、真菌(zhēnjūn)与食品的保存3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以(kěyǐ)防止食品腐败？

（冷藏法、冷冻(lěngdòng)法、使用防腐剂、使用射线）小结：防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。第二十六页，共二十八页。（二）细菌、真菌(zhēnjūn)与食品的保存看书本第75页练习题第3题：关于(guānyú)防腐剂的知识防腐剂——能把食物(shíwù)中的细菌杀死的一些化学物质。防腐剂对人的健康有害，我们要少食用含防腐剂的食品。第二十七页，共二十八页。内容(nèiróng