有机食用菌实施方案

有机食用菌实施方案_县_有机食用菌生产示范基地建设项目实施方案二O一四年十二月第一章项目概况一、项目名称：一县杵堀乡一有机食用菌示范基地建设项目二、项目主管部门：一县民族宗教局三、项目实施单位及个人：—四、项目建设地点：一县杵堀乡一村。五、建设任务：流转耕地10亩其中用于羊肚菌种植；租用200平米用于黑木耳、平菇、香菇种植。六、资金筹措：总投资99.2万元其中：申请资金55.6万元责任人投资投劳折资43.6万元。七、项目建设期限：一年2021年11月至2021年7月。第2章建设实施方案有机食用菌标准化生产示范基地建设实施方案一、项目概况1.1项目名称:有机食用菌生产示范基地建设1.2项目规模：6.5万袋1.3项目主管单位：一县民族宗教局1.4项目申报单位：一县民族宗教局1.5项目实施人：—1.6项目类型：新建1.7项目地点范围：一县杵堀乡一村1.8项目建设规模及内容：生产的品种及数量：品种主要为羊肚菌平菇、黑木耳、平菇、香菇其中：羊肚菌10亩、黑木耳30000袋、平菇10000袋、香菇5000袋。设施建设：滴灌、微喷设施6套原料储藏室80m2原料加工车间40m2灭菌车间10m2制种室30ni2接种室20ni2菌种培养室20m2；生产用器械：氧原子消毒器3台、离子风接种机2台、多功能钏草粉碎机2台、离合式装袋机2台、2.2kw拌料机1台等。1.9项目建设期限：项目批复后45天内完成新增基础设施建设9个月内完成种植任务。1.10投资估算及资金筹措:项目总投资99.2万元，其中：申请项目资金55.6万元，自筹资金43.6万元。二、项目建设的必要性及有利条件2.1项目建设的必要性随着农业科技的发展本世纪以高度机械化和大量施用化肥和农药等高能耗为特征的现代农业发展到了鼎盛时期但同时也导致生产成本不断攀升、自然资源过度开发、生态环境日益恶化、食品被污染等诸多问题引起了世界各国政府的高度关注和重视并积极寻求解决上述难题的良策。发展有机农业和有机食品就成为推动农业可持续发展的重要途径之一。2.1.1建设有机食用菌标准化生产示范基地是确保食品安全满足消费者对安全食品的消费需求。近年来我国进入食品安全事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重已到了令人谈“食”色变的地步。食品安全已到了非解决不可的地步—州具有发展有机食用菌的环境优势有机食用菌生产过程中利用有机原料可控性强完全能够生产出达到有机食用菌质量标准的食用菌产品以提升食用菌产品的市场竞争能力。2.1.2建设有机食用菌标准化生产示范基地是打造“康巴菜篮子”的需要。发展有机食用菌一县具有得天独厚的环境优势和气候优势因为我县主要农作物水稻、玉米、油菜在整个生产过程中很少使用农药原材料未受到农药污染为食用菌生产提供了有机原料。在食用菌生产过程中主要采用有机原料和紫外线、高温蒸汽等物理消毒措施整个生产环节可做到不使用化肥和化学农药在食用菌病虫害防治时可利用生物农药、物理防治等方法从而使食用菌生产达到有机食品的质量要求。从蔬菜的整个生产环节和过程来说食用菌生产是最容易达到有机食品标准的从而引领一州有机蔬菜的发展打造“放心菜、良心菜”品牌。2.1.3建设有机食用菌标准化生产示范基地是实现我县农业产业升级，确保农业增效、农民增收的需要。无公害、绿色、有机食品是农产品的发展方向在进行农业产业结构调整时必须着眼于绿色食品和有机食品产业的发展才能够提高产品的质量和附加值从而达到提升产业的目的。有机食用菌价格是普通食用菌价格的3-4倍生产有机食用菌经济效益高可促进农业增效、农民增收。1.4建设有机食用菌标准化生产示范基地是建设生态农业保护生态环境实现我县农业可持续发展的需要。有机食用菌生产以各种农作物秸秆、林业生产废料作为生产用原料生产后的废料直接返田作为有机生物肥料其生产过程是一个生态循环过程一方面减少了农作物秸秆焚烧带来的环境污染增加了土壤有机质含量提高了土壤的保水能力增强了土壤自身的抗旱能力。另一方面食用菌生产过程中不使用化肥和农药实现了污染物零排放大大地保护了生态环境。2项目区的有利条件及发展优势2.2.1地理位置。项目区位于大渡河西岸一县杵妮乡_村、松林村境内地处一县南端距离县城20公里泸德公路贯穿全境同时跨桥与省道211线相连。全乡幅员面积49.5平方公里辖7个村8个村民小组3213人。2.2.2地形地貌。杵堀乡地属河谷冲击扇呈“V字形山脉走向为东西走向东面为二郎山西面背靠一山脉山系。2.2.3气候。项目区海拔1250-1850米属暧温带气候其特点是：干湿季节分明立体差异明显日照时间长平均日照数1150小时年降雨量为667毫米无霜期达280天年平均温度为15.5°Co2.2.4土壤。一县土壤以山地燥褐土、山地褐土、山地黄壤、山地棕壤为主。成土胃质极为复杂呈垂直分布和水平分布规律。水平分布表现出南、中、北段水平分布差异北段为碳酸盐灰褐土和碳酸盐褐土亚类中段黄褐土亚类南段为黄棕壤亚类。项目区土壤主要为山地黄壤。2.2.5河流水系。_县境内最大的河流是大渡河最枯流量158万m3/s最大流量2800万m3/so除大渡河以外境内还有48条支流其中在项目区内分布的有羊儿槽沟、水打沟、麻沙坡沟同其它支流及季节性流水小溪构成全县的水系格局也是重要的地表水资源。2.2.6原材料优势。有机食用菌生产是以各种农林有机废料（农作物秸杆、木屑等）为主要原料的。我乡是农业旅游乡每年可产生各类农林有机废料约10万吨可用于有机食用菌生产的占40%而生产食用菌的优质有机原材料如玉米秆、玉米蕊、豆秆、花生壳等原材料多达12万吨100万袋食用菌生产只需有机原料4万吨所以该项目投资后生产用有机原料充足可保证7万袋菌筒的生产。2.2.7技术优势。项目技术依托州农科所一县农牧局拥用有1名高级农艺师、2名中级农艺师6名技术人员。全乡有食用菌种植合作社一个从事食用菌生产的种植人员20人种植经验丰富已掌握食用菌的生产技术流程完全可以保证该项目的顺利实施。2.2.8产业优势。有机食用菌栽培不是以土壤为生产介质的因而它不需要经历从非有机生产到有机生产的转化过程这一点与其他农作物是有显著区别的。开展有机食用菌生产一般只要在上一个非有机生产周期结束后做好必要的卫生和准备工作就可以引入有机生产管理。有机食用菌生产过程中不使用农药和消毒试剂使用蒸汽对菇房进行消毒注意保持环境卫生采用物理和生物的方法进行病虫害综合防治。有机食用菌属于微生物产业代表着“白色农业”的发展方向近年来全球有机食用菌产业的发展速度很快每年以7-10%的速度增长而我国年增长速度更是高达20%左右并保持良好的增长态势。2.2.8市场优势。随着我国国民经济的快速发展居民的收入水平越来越高对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品也是我们人类的三大食物之一同时它还具有很高的药用价值是人民公认的高营养保健食品。食用菌生产既可变废为宝又可综合开发利用具有十分显着的经济效益和社会效益。随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进一步发展食用菌产品不仅行销于州内各县而且还畅销川渝地区。一州省市场年食用菌需求量大约在60吨左右而我州每年的生产能力仅为5吨左右大部分食用菌是从州外其他地方调入尚有约50吨的市场空间。在生产品种上除黑木耳形成产业外羊肚菌、平菇、香菇还未形成产业无法组织大规模生产为我州、县的食用菌生产提供了良好的契机。项目产品市场供需预测及销售策略3、项目的市场预测及销售策略3.1本项目产品市场预测1.1本项目产品市场预测目前有机食用菌产业虽然起步晚、发展慢、规模小但是它代表了环保生态农业的发展方向随着科学技术和经济水平的提高有机食用菌产业必然会有无比光明的市场前景市场供不应求。3.1.2市场定位：杵堀乡距离县17公里且交通条件好未来的德威蔬菜批发市场是一州的农产品集散地蔬菜产品远销州内外等地区有机食用菌产品产出后将以一州市场为主_、一市场为辅进行周年生产周年供应树立有机食用菌产品品牌辐射川渝。另一方面还可加强与食用菌加工合作社的合作建立有机食用菌营销平台。3.1.2.1鲜菇销售：本项目生产的羊肚菌年供应量0.5万斤、黑木耳供应量3万袋、平菇年供应量1万袋香菇年供应量0.5万袋平均每公斤批发价为平均每公斤批发价为45元、4元、3元、8元以上。1.2.2加工：目前食用菌加工以初加工为主深加工为辅。初加工包括干制品加工、盐浸品、糖浸品、膨化品如低糖菇脯、冻干食用菌、食用菌罐头等以及利用残菇和下脚料加工成的休闲食品或者即食食品等。另外还可以将食用菌培养废料加工成如菌糠饲料、菌肥、激素等。近年来随着人们对有机食用菌消费品的认识增强食用菌加工企业发展迅速。我国食用菌生产零星分散加工企业难以组织到大量货源因此发展有机食用菌产业化生产是为食用菌加工企业提供充足货源的有效途径同时可以调节市场供应有效缓解市场压力提高产业的附加值增加出口创汇能力。产品上市后积极与食用菌加工企业联络建立起供求关系网是解决今后大规模生产中销售问题的有效途径。3.2销售策略：实施品牌战略，本项目实施采用有机技术，生产有机食用菌并积极开发有机食品生产，打造知名品牌，实行以质量创品牌，以品牌占市场，以市场促发展的可持续发展之路。发展平菇、香菇菇等食用菌满足市场大众消费稳定产品的销售量。配套发展羊肚菌等珍稀食用菌开拓中高档消费市场实行保鲜包装构建农超对接物流平台拓展超市销售营销渠道以质优价廉提高产品的竞争力确保本省市场供应提高市场的占有率。4、项目建设内容、规模及进度4.1建设地点及规模：杵堀乡一村、松林村、二个行政村。食用菌种植羊肚菌10亩在一村5亩、松林村5亩黑木耳、平菇、香菇都在一村200平米的场地。4.2生产设施建设：滴灌、微喷设施6套原料储藏室80m2原料加工车间40m2灭菌车间10m2制种室30m2接种室20m2菌种培养室20m2；生产用器械：氧原子消毒器3台、离子风接种机2台、多功能钏草粉碎机2台、离合式装袋机2台、2.2kw拌料机1台等。3科技培训：年培训农民700人次。五、项目实施进度5.1品种生产进度安排。

食用菌各品种生产进度安排表品种生产周期数量生产时间生长周期销售时间采摘周期羊肚菌4个月30天黑木耳3个月3平菇全年1万袋2-0.5万袋1-2月10吨11——3月12:）430天黑木耳3个月3平菇全年1万袋2-0.5万袋1-2月301月无5.2项目实施进度。生产用设施的购置与安装：项目批复后90天内完成。场地基础设施建造：项目批复后45天内完成。原材料贮备及种子的购置：项目批复后30天内完成。组织生产：项目批复后50天内组织生产9个月内完成全部种植任务。六、主要有机食用菌生产技术6.1生产环境的要求：有机食用菌生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染区、生活垃圾场等。基地周围生态环境良好生物多样性丰富产地环境无污染环境空气质量符合GB3095—1996中的二级标准和GB9137的规定；灌溉用水的水质应符合GB5084的规定；土壤环境质量符合GB15618—1995中的二级标准。（1）隔离带如果有机食用菌生产基地周边有常规生产田则应在二者之间设置隔离带宽度以能够有效防止常规生产农药、化肥对有机食用菌生产基地的污染。（2）基地选择应选择环境无污染、生态环境好的地区建立基地。（3）品种选择：食用菌品种应选择高抗病虫害、高产、抗逆性强、适应当地生产环境的品种要求尽可能来自有机认证地块的非转基因菌种。6.2食用菌生产采用熟料栽培、生产工艺流程如下：原料的选取、粉碎一-发酵料的配制一-建堆发酵一-装袋灭菌一-接种一-培养—出菇管理—采收。6.3原料配方羊肚菌胃种制作培养基配方：1黄豆芽50克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，羊肝菌基脚土50克，水1000毫升；2.黄豆芽50克（煮汁），白糖20克，琼脂20克,KH2P041克,Mg2S041克，水1000毫升；3.木屑500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1000毫升;4.马铃薯20克（煮汁）白糖20克，琼脂20克，蛋白脂0.5克，牛肉膏0.5克，水1000毫升。蛋白质1克，葡萄糖20克，琼脂20克，酵母膏1克,KH2P041克,Mg2S041克,VB11克，水1000毫升。以上pH均为自然。操作过程：将上述配方任选一组，按共它母种制作常规操作方法分装于试管中，塞上棉塞进行灭菌。灭菌在12TC下维持30分钟，放成斜面备用。接种：待斜面培养基表面余水干后才能使用，否则被感染细菌，接种要求在接种箱内通过药物灭菌进行，将原分离的纯胃种挑取黄豆大一块带菌丝的培养基，放入空白斜面培养基上，每支母种可接10-15支，母种只能扩一次，不能多接或多扩，更不能传代，否则会影响子实体生长。培养：接种后放在22-27°C条件下避光培养,2—3天菌丝开始萌发，7天左右可长满斜面培养基，如不及时使用需放入冰箱0—3£保存，但时间最长不超过半年。（二）原种制作培养基配方：1.木屑50%棉籽壳30%麦获15%白糖1%石膏1%过磷酸钙1%土2%；2.木屑75%米糠或麦缺20%,自糖1%石膏1%,过磷酸钙1%,土2%;3.稻草粉70%麦获25%石膏1.5%,过磷酸钙1.5%,土2%;4.棉籽壳90%木屑8%土2%；5.玉米芯50%木屑30%,米糠15%,石膏1%过磷酸钙1%土3%o操作过程：将配方混合均匀后，加入清水，使含水量达65%时即可装瓶，装瓶要求松紧一致，装至瓶肩为宜，再将表面压平，洗去瓶壁内外沽染的培养基，然后塞上棉塞，或者用塑料薄膜封口都行。灭菌：高压灭菌在1.5磅压力下维持1小时，常压灭菌在10（TC保持4—6小时，注意灭菌时间不能过长或压力过高，否则会破坏其中养分。接种与培养:接种在接种箱内经消毒后，每支胃种可接原种5—10瓶砖接种后放在18-22°C条件下培养，3天后菌丝开始荫发吃料，10天左右菌丝可布满培养基表面，25—30天菌丝可长满瓶底，在培养期间尽量避免强光刺激，菌龄要求不超过60天为好。（三）栽培种制作培养基配方：1木屑75%米糠或麦缺20%白糖1%,石膏1%,过磷酸钙1%,土2%;2.棉籽壳75%麦缺20%石膏2%,土3%;3.稻草粉70%麦获15%过磷酸钙2%,土3%;4.玉米芯80%米糠15%,石膏2%,过磷酸钙10%土2%；5.农作物秸秆糠75%米糠10%，麦金失10%白糖1%,石膏1%,过磷酸钙1%±2%（上述无论母种、原种、栽培种所用的土必需用水溶化施入培养基中）。将配方混合后，调至含水量65%时装瓶，接种，培养，其操作方法同上述原种一样，经过一个月左右待菌丝长满瓶后就可用于生产栽培。平菇原料主要配方：玉米芯45%、玉米秆40%、麦金失或玉米粉10%、石灰3%、磷酸二氢钙2%。平菇种植技术：（1）培养料的配制与发酵配制时先用1%的石灰水将玉米芯浸泡6-24小时待吸足水后再将其他辅料和药品与玉米芯混合上堆发酵5—7天。发酵时把培养料堆成锥形每堆以200-300千克为宜盖上塑料薄膜防止雨水浸入或水分蒸发每天翻堆一次。发酵成熟的培养料堆内有大量的白色放线菌菌丝生长且具玉米芯发酵的清香味即可散堆降温装袋栽培。（2）装袋灭菌一般使用厚0.015-0.025毫米、宽24-28厘米的高压聚乙稀或低压聚乙烯筒料截成长50-55厘米的料筒装好袋后的培养料应立即灭菌以确保灭菌效果灭菌要求100°C8-10小时。（3）接种接种量以3%-5%为宜。接种时间最好选择早晨或晚间以利于提高接种成功率。（4）菇房消毒菇房在使用前必须进行严格的熏蒸消毒通常在料袋进入前3天进行。（5）发菌发菌期的管理重点是控制适宜的温度和湿度温度控制在15-25£相对湿度控制在60%—70%o(6)出菇期的管理在管理过程中应调节好温度、湿度、空气及光照条件其中湿度管理尤为重要。出菇期湿度应控制在85%—95%需要一定的散射光。黑木耳1是浸泡木钉根据日生产需用量按配方比例分别称取标准数量木钉木屑缺皮及各种原材料然后将磷酸二氢钾、锌镁肥白糖一起倒入大缸或水泥池中加入净水约需总量的70%反复搅动待溶解均匀后倒入干木钉数量以淹没表层木钉为宜浸泡期间翻动1~2次时间46小时时间长短以达到木钉完全渗透为准。2是拌料木钉浸泡完毕沥去多余水分再将过筛的细杂木屑奈隶皮玉米粉石膏粉均匀混合倒入木钉中反复翻抄达到均匀。最后将浸泡木钉剩余水和留用的30%净水调整含水量使水分含量达到55%pH值自然。3是装袋菌袋应选用丙烯或乙烯折角袋双套环规格14厘米X27厘米X0.05厘米。装袋时力求规范操作轻运轻放防止菌袋破损。4是灭菌原料分装完毕及时灭菌不宜过夜。灭菌方式采用常压灭菌法温度控制以灶内菌袋温度全部达到10(TC后再持续灭菌1624小时确保灭菌完全彻底。5是接种待菌袋冷却后即可接种接种时不论采取何种接种方式首先应严格检查母种(二级种)质量对菌丝老化含有杂菌的母种予以清除。二是严格检查接种环境包括用具接种箱或接种室及密封程度是否完全达到无菌标准和要求。三是接种人员必须穿工作服戴帽子戴口罩操作熟练。6是培养接种完毕即可进入发菌室培养温度应控制在25"28°C培养时间约60天。发菌期应及时检查杂菌感染和菌丝生长情况对菌袋破损接种操作不严密造成杂菌感染的菌种要及时清除。七、组织管理7.1项目实施程序。由食用菌种植户向实施单位提出种植申请待县民族宗教局批复后组织生产。项目实施结束后由项目责任人提出项目竣工验收申请。7.2资金管理。委托杵堀乡代管资金资金设专帐、专户管理严格遵守国家有关财务规定按实施方案进行资金使用实行财务报帐制度按进度定期报帐接受审计部门的审计。八、投资估算及资金筹措8.1投资估算。项目总需投资99.2万元其中：（一）生产设施建设29万元（二）生产用器械：37.7万元；（三）生产用具投资13.111万元；（四）能源消耗、肥料、项目管理20.27万元（详见项目建设内容及投资计划表）。8.2资金筹措。资金筹措：总投资99.2万元申请资金55.6万元主要投资购买菌种、原料及其他生产材料；农民自筹43.6万元主要用于生产设施建设、生产用器械购置租赁、项目管理费及人工工资等投入（详见建设内容及投资计划表）。九、项目效益评价9.1经济效益9.1.1生产成本9.1.1.1羊肚菌所需人工、菌种、麦粒袋、遮阳网、架子1.5万元/亩估计共计15万元；黑木耳1.5元袋按3万袋x4约为4.5万元；平菇1元袋按1万袋xl约为1万元；香菇按4元袋按,0.5万袋x4约为2万元。共计生产正本22.5万元。9.1.2产量、产值和利润年产值：羊肚菌按500斤亩乂10亩X50元二25万元；黑木耳4元袋X30000袋二12万元；平菇10000袋X3元/袋二3万元；香菇5000袋X8元/袋二4万元。年总产值：44万元年销售费用：6万元年利润：44万元-22.5万元-6万元二15.5万元利润率：15.5万元/22.5万元二68.9%。基地正式生产运营后2.5年即可收回成本。9.2社会效益6.5万袋有机食用菌标准化生产示范基地建成后可进一步推动我县食用菌无害化生产全面提高食用菌品质打造我县食用菌产品品牌；同时能解决项目区剩余劳动力40人可向3养殖户提供5万公斤生物饲料18万公斤优质有机肥料既提高了土地单位面积的利用率和产出率又增加了农民收入；为我县农村经济增长找到新的切入点对确保我县经济持续、稳定、协调发展具有非常重要的作用。9.3生态效益项目建成后以示范区作为样板总结完善有机食用菌生产操作规程大力推广有机食用菌生产减少过量使用农药、化肥带来的土壤板结种植环境恶化。该基地建成后每年可利用农作物秸秆和林业加工废料20万公斤大大减少农作物秸秆焚烧给环境带来的污染可促进农田生态环境的良性循环和农业可持续发展具有十分显著的生态效益。有机食用菌种植在创造自身产值的同时还可推动畜牧业节粮饲料的喂养对建立节约型农业循环经济有着关键环节作用。该项目实施可促进我县农业由传统分散、粗放的落后生产方式向循环型、集约化的现代农业生产方式转变对建立我乡农业循环经济起到积极的推动作用为推动我乡农业可持续发展建设社会主义新农村有着十分重要的意义。十、项目建设内容及投资计划表项目建设