公共营养师模拟题下载5章

公共营养师模拟题下载5章公共营养师真题下载5章第1章维生素E中，以（）的生物活性最高。A.—生f?酚IB.F—生育酚c.V一生育惭D.一三场生育酚正确答案：A（考点）维生素E的生物活性鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（）也所剩无几。维生素A维生素C维生素D维生素E正确答案：BB（解析）鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，维生素C也所剩无几。所以牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。（）正确答案：J农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括（）。A、无公害农产品B、绿色食品C、原产地标志D、名牌农产品正确答案：AB以下属于酸味物质的有（）。食醋乳酸苹杲酸序楝酸嫌精正确答案：ABCD公共营养师真题下载5章第2章癞皮病的三“D"症状，包括哪些（）A皮炎B痴呆C腹泻D消瘦E脂溢性皮炎正确答案：ABC人体能量代谢的最正确状态是（）。机作动地自身健番的能量以滴足生命活动的需矍微人能髭大于知驿能巍掇人能簸智于-消耗能枝撮入能髭小于希驻能量正确答案：C能量代谢是生命活动的根本特征之一，人体的一切生命活动都需要能量。人体能量代谢的最正确状态是到达能量消耗与能量摄入的平衡。李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐摄入量2400kcal，现和父母同住，一般都在家吃饭。请营养师采用称重法调查李红的膳2食结构，请简述称重法调查的工作程序。正确答案：工作程序：（1）入户（2）称量记录各种食物原料的重量（3）记录调味品的名称和使用量（4）称取摄入食品的重量（5）核对各种数据（6）计算生熟比和每日实际食物消耗量（7）统计每餐就餐人数（8）计算每人每日平均摄入的生食物重量以下关于学龄前儿童三餐二点制的表达，正确的选项是（）。午后肃心叩诙高能量『以临府下午的活劫早餐、却,炯财该占一H能量围营券素的3。魅晚餐占一EJ能蛰拜琶舞•素的的％午餐加午后点心占一EI能量原惹春素的枷％晚餐瓶清淡，以避免廖响睡眠正确答案：BCDE午后点心应该低能量，以防止影响晚餐。工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。此题为判断题（对，错）。正确答案：J公共营养师真题下载5章第3章食物中胆固醇含量较低的是（）。瘦肉水果猪脑鸡蛋正确答案：B蛋白质的生理功能包括（）A构成和修补人体组织B提供能量C构成激素和酶D构成抗体E增强暗适应答案：ABCD以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（）。是平均每日可以摄人该营养素的最高量这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康是健康个体的营养素摄入目标当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大正确答案：C可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入该营养素的最高量，这一摄入水平对一般人群的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。关于婴儿喂养建议，正确的选项是（）A0-6个月婴儿应纯母乳喂养B产后尽早开奶C可适当补充维生素DD尽量减少户外活动E定期监测生长发育，注意添加辅食答案：ABCE不是食品中农药残留来源的主要途径。施用农药受到的直接污染农作物从污染的环境中吸收通过食物链传递不当的食品加工正确答案：D公共营养师真题下载5章第4章谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）正确答案：X（考点）符类蛋白质氨基酸组成符类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。DDV属于（）。有机氯农药有机磷农药氨基甲酸酯类拟除虫菊酯类正确答案：BB在食品的生物性污染中，最为常见的是（）。细菌和细菌毒素性污染细菌性污染真菌性污染真菌性和真菌毒素污染正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量到达其推荐摄入量时，随机个体摄入缺乏和摄入过多的概率为（）。EQ%和花％和4。％2%~以70%利3。新正确答案：C（考点）RNI的应用RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%〜98%）的需要量的摄入水平。医院营养科营养厨房物资保管分类应是（）。谷类、豆类;荤食品类谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类；日用品库内物品答案：D公共营养师真题下载5章第5章以下（）是天然抗氧化物质的主要来源。粮谷类山珍海味蔬菜水果深海鱼类正确答案：CC（解析）蔬菜水果中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。以下对膳食纤维的食物来源描述正确的选项是（）。主要来自植物的细胞核主要来自植物的细胞肉主要来自植物的细胞壁主要来自植物的细胞膜正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记食物中毒处理中第一步是哪一项（）米样送检就地封存