学校食品安全管理制度遵守

—学校食品安全管理制度遵守在充满活力，日益开放的今天，制度的运用频率渐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。我们该怎么拟定制度呢？下面是由给大家带来的学校食品安全管理制度遵守7篇，让我们一起来看看！学校食品安全管理制度遵守篇1一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，根据原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程标准。二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作标准要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。三、配备与师生就餐人数相顺应的冷藏、冷冻设备，烹调炉灶、蒸箱设备，餐用具消毒、保洁设备，留样设备，专用空气消毒设备，清洗设备，通风防潮设备，废弃物存放设备，防蝇、防鼠设备，定期检查和维护，确保正常运转和运用。四、配备与师生就餐人数相顺应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放运用，并有明显标识。定期检查和维护，按时清理清洗，必要时消毒。五、定期组织对电气装备、机械装备的检查，强化对有关员工的安全操作规程培训，装备、设备维护按时有记录。学校食品安全管理制度遵守篇21、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持肯定距离。3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有爱护措施。5、如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。7、运用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的运用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。8、各种有毒有害物品的选购及运用应有具体记录，包括运用人、运用目的、运用区域、运用量、运用及购置时间、配制浓度等。运用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。学校食品安全管理制度遵守篇3操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的炊事员要认真学习《食品卫生法》和相关卫生学问，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、炊事员要强化业务学习，熟识各种烹调技艺，提高业务力量。三、炊事员要依据不同食物的特性，实行合理的烹调方式，尽量不破坏食物的养分价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要把握火候，且数量不宜过多，要翻铲匀称，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类运用。十一、充足发挥餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品施行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找缺乏，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特别原因，不准提前或推延开饭。八、强化对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。学校食品安全管理制度遵守篇51、强化对食堂从业人员的健康教育，构成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，亲密观看和具体询问从业人员健康状况，并做好记录。3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与有关食品工作，并催促其按时理解治疗，恢复健康前方可上岗。4、发现传染性疾病发生时，必需按时掌握传染源，切断传播途径，爱护易感人群，并立刻上报有关部门。学校食品安全管理制度遵守篇6一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，依据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。二、学校施行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。三、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生答应证，要争取协作，主动理解县卫生行政部门的卫生监督。四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位职责制度，并理解全校师生的监督。五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保师生用餐的卫生与安全。六、学校对同学强化饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻同学不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。七、自觉理解各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。八、制定食堂管理人员和从业人员的培训方案，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训。九、根据《食品安全法》的有关规定，强化对食堂与同学团体用餐的卫生监督，对食堂选购、贮存、加工、销售中简单造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，根据应急预案的措施执行。十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故按时报告教育卫生行政部门。十二、建立学校食品卫生职责追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成同学食物中毒或者其他食源性疾患的职责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的职责人，根据有关规定严格处理；对违反规定，造成重大食物中毒大事，情节异样严峻的依法追究职责人的法律职责。学校食品安全管理制度遵守篇71、强化门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把选购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经答应不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内