中国古代文人与酒

中国古代文人与酒文化篇酒的文化“葡萄美酒夜光杯”的景色，

“斗酒诗百篇”的激情，“借酒消愁愁更愁”的比喻，“对酒当歌，人生几何？”的洒脱，“莫使金樽空对月”的气概，“酒逢知己千杯少”的喜悦，“绿酒一杯歌一遍”的心情。酒的文化“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的妙喻，“今朝有酒今朝醉”的无奈，“牧童遥指杏花村”的悲伤，“红酥手，黄縢酒”的苦痛，“一醉方休”的痛快，梁实秋抒情酒话酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世……我在青岛居住的时候，那地方背山面海，风景如绘，在很多人的心目中是最理想的卜居之所，惟一缺憾是很少文化背景，没有古迹耐心寻味，也没有适当的娱乐。看山观海，久了也会腻烦，于是呼朋聚欢，三日一小饮，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一坛，一夕而罄。七名酒徒加上一位女史，正好八仙之数，乃自命为酒中八仙。有时且结伙远征，近则济南，远则南京，不自谦抑，狂言“酒压胶济一带，拳打南北二京”，高自期许，俨然豪气干云的样子。酒能削弱人的自制力，所以有人酒后狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋语滔滔不绝，也许会把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的阴私也当众抖露出来。最令人难堪的是强人饮酒，或单挑，或围剿，或投井下石，千方百计要把别人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！这也许是人类长久压抑下的一部分兽性之发泄，企图获取胜利的满足，比拿起石棒给人迎头一击要文明一些而已。那咄咄逼人的声嘶力竭的豁拳，在赢拳的时候，那一声拖长了的绝叫，也是表示内心的一种满足。在别处得不到满足，就让他们在聚饮的时候如愿以偿吧！酒的起源

在我国，长期以来，人们一直尊称杜康为造酒的始祖。《说文解字中部》里载有：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”传说他为中夏国王，生于公元前21世纪。可见，如果说杜康发明酿酒，那是，4200年前的事了。晋代江统认为杜康不是造酒的始祖。他在《酒诰》中说：“酒之所兴，肇之上皇，成于帝女。”认为酒的起源更早，始于比杜康早1000年的黄帝，即在距今5000年前就发明了酿酒法。酒的起源江统在《酒诰》中还说：“一为社康，有馊不尽，委以空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇焉。”指出了杜康对“饭变酒”这一原始制酒工艺的重大发现，并进行改革，开始将生粮蒸熟后酿酒。西汉《战国策》中也载：“……仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之。”他们都认为仪狄、杜康是技艺高超的酒师，而不是酒的发明者。

酒的起源

酒的发明比文字出现要早得多，所以酒的起源没有准确的年代记载。而有文字记载，全面论述酿酒技术的著作，当推贾思勰的《齐民要术》了。

酒器1、酒器发展的历史形成期：青铜酒器发展期：瓷器、金银器鼎盛期：金银器创新期：玻璃、锡壶2、、酒酒器器类类型型盛酒酒器器：：尊、、卣(you)、、瓶瓶煮酒酒器器：：爵、、角角、、斝斝(jia)饮酒器器：觥、觚(gu)、杯1、方彝彝2、斝3、卣4、爵5、觚6、觥明代金金壶唐代金金杯宋代银银壶唐代银银杯彝族五五嘴救救护酒酒壶玉合杯杯近代酒酒壶现代套套盅清代瓷瓷制酒酒具彝族皮皮质漆漆器酒酒碗神兽青青瓷尊尊清代““对饮饮图””杯黄釉瓷瓷扁壶壶玉盏白玉杯杯云形玉玉杯扁形漆漆壶夔龙鋬鋬象牙牙杯羊脂白白玉杯杯--"饮饮酒得得讲究究酒具具,喝喝什么么酒,使用用什么么酒杯杯.喝喝汾酒酒当用用玉杯杯,唐唐人有有诗云云;"玉碗碗盛来来琥珀珀光."可可见玉玉碗玉玉杯,能增增酒色色“翡翠杯杯--"饮饮这坛坛梨花花酒呢呢?那那该用用翡翠翠杯.白乐乐天杭杭州春春望诗诗云:"红红袖织织绫夸夸柿叶叶,青青旗沽沽酒趁趁梨花花."你想想,杭杭州酒酒家卖卖这梨梨花酒酒,挂挂的是是滴翠翠也似似的青青旗,映的的那梨梨花酒酒分外外精神神,饮饮这梨梨花酒酒,自自然也也当是是翡翠翠杯了了.““犀角角杯杯--"这这一一坛坛关关外外白白酒酒,酒酒味味是是机机好好的的,只只可可惜惜少少了了一一股股芳芳冽冽之之气气,最最好好是是用用犀犀角角杯杯盛盛之之而而饮饮,那那就就醇醇美美无无比比,须须知知玉玉杯杯盛盛酒酒之之色色,犀犀角角杯杯增增酒酒之之香香,古古人人诚诚我我不不欺欺."古藤藤杯杯--"这这百百草草美美酒酒,乃乃采采集集百百草草,侵侵入入美美酒酒,故故酒酒气气之之香香,如如行行春春郊郊,令令人人未未饮饮先先醉醉.饮饮着着百百草草酒酒须须用用古古藤藤杯杯.百百年年古古藤藤雕雕而而成成杯杯,以以饮饮百百草草酒酒则则大大增增芳芳香香之之气气.““青铜铜爵爵--"至至于于高高粱粱美美酒酒,乃乃是是最最古古之之酒酒,夏夏禹禹时时仪仪狄狄作作酒酒,禹禹饮饮而而甘甘之之,那那便便是是高高粱粱酒酒了了.令令狐狐兄兄,世世人人眼眼光光短短浅浅,只只道道大大禹禹治治水水,造造福福后后世世,殊殊不不知知治治水水什什么么的的,那那也也罢罢了了,大大禹禹真真正正的的大大功功,你你可可知知道道么么?"令令狐狐冲冲和和桃桃古古六六仙仙齐齐声声道道"造造酒酒!"祖祖千千秋秋道道:"正正是是."八八人人一一齐齐大大笑笑.祖祖千千秋秋又又道道:"饮饮这这高高粱粱酒酒,须须用用青青铜铜酒酒爵爵,始始有有古古意意.至至于于那那米米酒酒呢呢,上上佳佳米米酒酒,其其味味虽虽美美,失失之之于于甘甘,略略稍稍淡淡薄薄,当当用用大大斗斗之之饮饮,方方显显气气概概.夜光光杯杯--"至至于于葡葡萄萄酒酒嘛嘛,当当然然要要用用夜夜光光杯杯了了.古古人人诗诗云云:"葡葡萄萄美美酒酒夜夜光光杯杯,欲欲饮饮琵琵琶琶马马上上催催."要要知知葡葡萄萄美美酒酒作作艳艳红红之之色色,我我辈辈须须眉眉男男儿儿饮饮之之,未未免免豪豪气气不不足足.葡葡萄萄美美酒酒盛盛如如夜夜光光杯杯后后,酒酒色色便便与与鲜鲜血血一一般般无无异异,饮饮酒酒犹犹如如阴阴血血.岳岳武武穆穆词词云云:"壮壮志志饥饥餐餐胡胡虏虏肉肉,笑笑谈谈渴渴饮饮匈匈奴奴血血,岂岂不不壮壮哉哉!““琉璃璃杯杯--"饮饮这这玉玉露露酒酒,当当用用琉琉璃璃杯杯.玉玉露露酒酒中中有有如如珠珠细细泡泡,盛盛在在透透明明的的琉琉璃璃杯杯中中而而饮饮,方方可可见见其其佳佳处处.““古瓷瓷杯杯--"饮饮这这绍绍兴兴元元红红须须用用古古瓷瓷杯杯,最最好好是是北北宋宋瓷瓷杯杯,南南宋宋瓷瓷杯杯勉勉强强可可用用,但但以以有有衰衰败败气气象象,至至于于元元瓷瓷,则则不不免免粗粗俗俗了了."———《《笑笑傲傲江江湖湖》》故事事商末末帝帝纣纣，，却却是是一一个个好好色色好好酒酒的的人人，，<<史史记记··殷殷本本纪纪>>称称:““(纣纣)以以酒酒为为池池，，县县(悬悬)肉肉为为林林，，使使男男女女裸裸相相逐逐其其间间，，为为长长夜夜之之饮饮。。””后后人人常常用用““酒酒池池肉肉林林””形形容容生生活活奢奢侈侈，，纵纵欲欲无无度度。。商商纣纣的的暴暴政政，，加加上上酗酗酒酒，，最最终终导导致致商商代代的的灭灭亡亡。。周代代，，在在商商人人聚聚集集地地曾曾发发布布过过严严厉厉的的禁禁酒酒令令。。酒池池肉肉林林故事据<<史史记·司司马相如如列传>>，临临邛有一一富家卓卓王孙之之女文君君新寡，，因爱慕慕司马相相如，司司马相如如和文君君私奔到到四川成成都，因因家徒四四壁，文文君家不不予资助助，两人人到临邛邛，尽卖卖其车骑骑后，买买了一酒酒舍酤酒酒。而令令文君当当炉。司司马相如如也与保保庸杂作作，涤器器于市中中。这个个故事后后来成为为夫妇爱爱情坚贞贞不逾的的佳话。。文君当垆垆刘伶病酒酒刘伶病酒酒渴甚，，从妇求求酒。妇妇捐酒毁毁器，涕涕泣谏曰曰：“均均饮太过过，非摄摄生之道道，必宜宜断之。。”伶曰曰：“甚甚善。我我不能自自禁，为为当祝鬼鬼神，自自誓断之之耳。便便可具酒酒肉。””妇曰：：“敬闻闻命。””供酒肉肉于神前前，请伶伶祝誓。。伶跪而而誓曰：：“天生生刘伶，，以酒为为名。一一饮一斛斛，五斛斛解酲。。妇人之之言，慎慎不可听听。”便便饮酒进进肉，隗隗然已醉醉矣。邻家少妇妇有美色色，当垆垆沽酒。。籍尝诣诣饮，醉醉，便卧卧其侧。。籍既不不自嫌，，其夫察察之，亦亦不疑也也。兵家家女有才才色，未未嫁而死死。籍不不识其父父兄，径径往哭之之，尽哀哀而还。。明人《渊渊明逸致致图》台台湾湾故宫博博物院藏藏陶渊明最最和前人人不同的的，是把把酒和诗诗联系了了起来。。…以酒酒大量地地写入诗诗，使诗诗中几乎乎篇篇有有酒的，，确以渊渊明为第第一人。。王瑶何以称我我情，浊浊酒且自自陶。悠悠迷所所留，酒酒中有深深味。一觞虽独独进，杯杯尽壶自自倾。春秫作美美酒，酒酒熟吾自自斟。但恨在世世时，饮饮酒不得得足。中觞纵遥遥情，忘忘彼千载载忧。刘伶恒纵纵酒放达达，或脱脱衣裸形形在屋中中，人见见讥之。。伶曰：：“我以以天地为为栋宇，，屋室为为裈衣，，君何为为入我裈裈中？””张季鹰（（翰）纵纵任不拘拘，时人人号为““江东步步兵”。。或谓之之曰：““卿乃可可纵适一一时，独独不为身身后名邪邪？”答答曰：““使我有有身后名名，不如如即时一一杯酒。。”毕茂世（（卓）云云：“一一手持蟹蟹螯，一一手持酒酒杯，拍拍浮酒池池中，便便足了一一生。””鸿胪卿孔孔群好饮饮酒。王王丞相（（导）语语云：““卿何为为恒饮酒酒？不见见酒家覆覆瓿布日日月糜烂烂。”群群曰：““不尔。。不见糟糟肉？乃乃更堪久久。”———《世世说新语语·任诞诞》《世说新新语》，，南朝宋宋刘义庆庆著，分分门记述述汉末以以来文人人轶事。。余嘉锡笺笺疏魏末的竹竹林名士士，…酒酒在他们们的生活活中也的的确占据据了极显显著的地地位，几几乎是生生活的全全部。………他们们更失去去了对长长寿的希希冀，所所以对现现刻的生生命就更更觉得热热恋和宝宝贵。放放弃了追追求生命命的长度度，便不不能不要要求增加加生命的的密度。。……何何晏他们们是清谈谈派或服服药派，，嵇、阮阮这些人人正是饮饮酒派或或任达派派。王瑶《文文人与酒酒》王瑶先生生宋朝，杯杯酒释兵兵权这则故事事说的是是宋代第第一个皇皇帝赵匡匡胤自从从陈桥兵兵变，一一举夺得得政权之之后，却却耽心从从此之后后他的部部下也效效仿之，，想解除除手下一一些大将将的兵权权。于是是在961年，，安排酒酒宴，召召集禁军军将领石石守信、、王审琦琦等饮酒酒，叫他他们多积积金帛田田宅以遗遗子孙，，歌儿舞舞女以终终天年，，从此解解除了他他们的兵兵权。在在969年，又又召集节节度使王王彦超待待宴饮，，解除了了他们的的藩镇兵兵权。宋宋太祖的的做法后后来一直直为其后后辈沿用用，主要要是为了了防止兵兵变，但但这样一一来，兵兵不知将将，将不不知兵，，能调动动军队的的不能直直接带兵兵，能直直接带兵兵的又不不能调动动军队，，虽然成成功地防防止了军军队的政政变，但但却削弱弱了部队队的作战战能力力。以至至宋朝在在与辽、、金、西西夏的战战争中，，连连败败北。诗词将进酒君不见，，黄河之之水天上上来，奔奔流到海海不复回回，君不不见，高高堂明镜镜悲白发发，朝如如青丝暮暮成雪。。人生得得意须尽尽欢，莫莫使金樽樽空对月月。天生生我才必必有用，，千金散散尽还复复来。烹烹羊宰牛牛且为乐乐，会须须一饮三三百杯。。岑夫子子，丹丘丘生，将将进酒，，君莫停停。与君君歌一曲曲，请君君为我倾倾耳听。。钟鼓馔馔玉不足足贵，但但愿长醉醉不复醒醒。古来来圣贤皆皆寂寞，，惟有饮饮者留其其名。陈陈玉昔时时宴平乐乐，斗酒酒十千恣恣欢谑。。主人何何为言少少钱，径径须沽取取对君酌酌。五花花马，千千金裘，，呼儿将将出换美美酒，与与尔同销销万古愁愁。《山中与幽人人对酌》李白两人对酌山花花开，一杯一一杯复一杯。。我醉欲眠卿且且去，明朝有有意抱琴来。。月下独酌李白天若不爱酒，，酒星不在天天。地若不爱酒，，地应无酒泉泉。天地既爱酒，，爱酒不愧天天。已闻清比圣，，复道浊如贤贤。贤圣既已醉，，何必求神仙仙?三杯通大道，，一斗合自然然。但得酒中趣，，勿为醒者传传。饮中八仙歌杜甫李白一斗诗百百篇，长安市市上酒家眠，，天子呼来不上上船，自称臣臣是酒中仙。。破阵子为陈陈同父赋壮语语以寄

辛弃弃疾醉里挑灯看剑剑，梦回吹角连营营。八百里分麾下下灸，五十弦翻塞外外声。沙场秋点兵。。

马作的卢卢飞快，弓如霹雳弦惊惊。了却君王天下下事，嬴得生前身后后名。可怜白发生！！昨夜松边醉倒倒，问松我醉如何何？只疑松动要来来扶，以手推松曰去去！对酒陆游闲愁如飞雪，，入酒即消融融。花好如故人，，一笑杯自空空。流莺有情亦念念我，柳边尽尽日啼春风。。长安不到十四四载，酒徒往往往成衰翁。。九环宝带光照照地，不如留留君双颊红。。段子A少喝酒酒，多吃菜，，够不着，站站起来，实在在不行就耍赖赖；B激动的的心，颤抖的的手，我敬领领导一杯酒，，领导随意我我一口，领导导不喝我不走走；C感情好好，能喝多少少喝多少，只只要感情有，，喝啥都是酒酒；D喝酒不不喝醉，不如如打瞌睡，你你不醉，我不不醉，谁在马马路睡，你也也醉，我也醉醉，才算喝到到位（胃）；；E感情情深，一口口闷，感情情浅，舔一一舔，感情情薄，喝不不着，感情情厚，喝个个够，感情情铁，喝出出血；G讽刺刺酒鬼的对对联：上联联：好酒喝喝，赖酒喝喝，是酒就就喝，下联联：今天喝喝，明天喝喝，后天还还喝，横批批：喝死拉拉倒；G酒逢逢知己千杯杯少，话不不投机半句句多；H饮酒酒量力最为为高，喝了了不醉乃英英豪。山东诸城凉凉台出土的的一幅汉代代的画像石石有一幅庖庖厨图,图图中的一部部分为酿酒酒情形的描描绘,把把当时酿酒酒的全过程程都表现出出来了。酒的酿造过过程一人跪着正正在捣碎曲曲块，旁边边有一口陶陶缸应为曲曲末的浸泡泡，一人正正在加柴烧烧饭，一人人正在劈柴柴，一人在在甑旁拨弄弄着米饭，，一人负责责曲汁过滤滤到米饭中中去，并把把发酵醪拌拌匀的操作作。两人负负责酒的过过滤，一人人拿着勺子子，把酒液液装入酒瓶瓶。下面是是发酵用的的大酒缸，，都安放在在酒垆之中中。还有一一人偷喝了了酒，被人人发现后，，正在挨揍揍。酒的过过滤是用绢绢袋，并用用手挤干。。过滤后的的酒放入小小口瓶,进进一步陈酿酿。酒的酿造过过程我们分析出出东汉时期期酿黄酒过过程是：酒曲块酿酿酒原原料↓↓↓捣碎蒸蒸熟↓↓↓浸曲冷冷却↓↓↓过滤曲汁────→入入大口缸发发酵(酒垆垆)↓过滤↓入小口酒酒的酿造过过程——黄黄酒如今，黄酒酒的酿造技技术当然是是越来越精精湛，但百百变不离其其中的，就就是这套基基本工序了了吧。葡萄酒的酿酿造流程:1.一旦旦采摘开始始,葡萄萄就应尽快快送到酿酒酒场地.所所使用的的葡萄都不不要被挤破破。2.将将葡萄珠珠分离出,除去果果枝,果果核.然然后在榨出的汁内内放入酵母母。3.为为了更好好的保存白白葡萄的果果香,在在发酵前让让葡萄皮浸浸泡在果汁汁中12到到48小时时。4.使使用水平平行的葡萄萄压榨机，，制成的白白葡萄酒更更鲜更香。。压榨的过过程要快速速进行以防防止葡萄的的氧化。5.白葡葡萄酒是在在不锈钢的的酒罐或橡橡木酒桶里里发酵的。。为了保持持新鲜的口口感，应尽尽快装瓶，，底部酒要要过滤。酒的酿造过过程——葡葡萄酒中国葡萄酒酒的历史司马迁著名名的<<史史记>>中中首次记载载了葡萄酒酒。公元前前138年年，外交家家张骞奉汉汉武帝之命命出使西域域，看到““宛左右以以蒲陶为酒酒，富人藏藏酒至万余余石，久者者数十岁不不败。””汉代虽然曾曾引入了葡葡萄及葡萄萄酒生产技技术，但却却未使之传传播开来.汉代之后后，中原地地区大概就就不再种植植葡萄.一一些边远远地区时常常以贡酒的的方式向后后来的历代代皇室进贡贡葡萄酒.唐代时，，中原地区区对葡萄酒酒已是一无无所知了。。唐太宗从从西域引入入葡萄，<<南部新新书>>丙丙卷记载:"太宗破破高昌，收收马乳葡萄萄种于苑，，并得酒法法，仍自损损益之，造造酒成绿色色，芳香酷酷烈，味兼兼醍醐，长长安始识其其味也."王翰《凉州州词》葡萄美酒夜夜光杯，欲饮琵琶马马上催。醉卧沙场君君莫笑，古来征战几几人回！中国葡萄酒酒的历史元朝统治者者对葡萄酒酒非常喜爱爱，规定祭祭祀太庙必必须用葡萄萄酒.并在在山西的太太原，江苏苏的南京开开辟葡萄园园.至元28年在宫宫中建造葡葡萄酒室.明代徐光启启的<<农农政全书>>卷30中曾记载载了我国栽栽培的葡萄萄品种有：：水晶葡葡萄,晕色色带白,如如着粉形大大而长,味味甘；紫葡葡萄,黑色色,有大小小两种,酸酸甜两味；；绿葡萄,出蜀中,熟时色绿绿,至若西西番之绿葡葡萄,名兔兔睛,味胜胜甜蜜,无无核则异异品也；琐琐琐葡萄,出西番,实小如胡胡椒,………云南者,大如枣,味尤长。。重大节日的的饮酒习俗俗春节王安石在《《元旦》一一诗中写道道：“爆竹竹声中一岁岁除，春风风送暖入屠屠苏。千门门万户瞳瞳瞳日，总把把新桃换旧旧符”。屠屠苏”原原是草庵之之名。相传传古时有一一人住在屠屠苏庵中，，每年除夕夕夜里，他他给邻里一一包药，让让人们将药药放在水中中浸泡，到到元旦时，，再用这井井水对酒，，合家欢饮饮，使全家家人一年中中都不会染染上瘟疫。。清明节时间约在阳阳历4月5日前后。。人们一般般将寒食节节与清明节节合为一个个节日，有有扫墓、踏踏青的习俗俗。这个节节日饮酒不不受限制。。清明节饮饮酒有两种种原因：一一是寒食节节期间，不不能生火吃吃热食，只只能吃凉食食，饮酒可可以增加热热量；二是是借酒来平平缓或暂时时麻醉人们们哀悼亲人人的心情。。古人对清清明饮酒赋赋诗较多，，唐代白居居易在诗中中写道：““何处难忘忘酒，朱门门美少年，，春分花发发后，寒食食月明前””。杜牧在在《清明》》一诗中写写道：“清清明时节雨雨纷纷，路路上行人欲欲断魂；借借问酒家何何处有，牧牧童遥指杏杏花村。””重大大节节日日的的饮饮酒酒习习俗俗端午午节节时在在农农历历五五月月五五日日，，大大约约形形成成于于春春秋秋战战国国之之际际。。人人们们为为了了辟辟邪邪、、除除恶恶、、解解毒毒，，有有饮饮菖菖蒲蒲酒酒、、雄雄黄黄酒酒的的习习俗俗。。据据文文献献记记载载：：唐唐代代光光启启年年间间（（885——888年年）），，即即有有饮饮““菖菖蒲蒲酒酒””事事例例。。菖菖蒲蒲酒酒是是我我国国传传统统的的时时令令饮饮料料，，而而且且历历代代帝帝王王也也将将它它列列为为御御膳膳时时令令香香醪醪。。明明代代刘刘若若愚愚在在《《明明宫宫史史》》中中记记载载：：““初初五五日日午午时时，，饮饮朱朱砂砂、、雄雄黄黄、、菖菖蒲蒲酒酒、、吃吃粽粽子子。。由由于于雄雄黄黄有有毒毒，，现现在在人人们们不不再再用用雄雄黄黄兑兑制制酒酒饮饮用用了了。。传传说说中中的的白白娘娘子子就就是是喝喝了了雄雄黄黄酒酒现现出出原原形形，，引引出出小小青青盗盗仙仙草草的的故故事事。。中秋节时在农历历八月十十五日。。在这个个节日里里，无论论家人团团聚，还还是挚友友相会，，人们都都离不开开赏月饮饮酒。我我国用桂桂花酿制制露酒已已有悠久久历史，，二千三三百年前前的战国国时期，，已酿有有“桂酒酒”，唐唐代酿桂桂酒较为为流行，，有些文文人也善善酿此酒酒，宋代代叶梦得得在《避避暑录话话》就说说刘禹锡锡酿制桂桂花酒的的高手。。重大节日日的饮酒酒习俗重阳节又称重九九节、茱茱萸节，，时在农