中国啤酒市场报告3

中国啤酒市场报告MARKETINGRESEARCH报告目录啤酒的定义和分类啤酒的诞生和发展历程啤酒行业的现状产量效益突出现象广州市达闻通用市场研究有限公司啤酒的定义和特点以大麦芽为主要原料，以大米或玉米等淀粉物质为辅料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵、过滤等特定工艺酿造而成。刺激性少，富有营养，素有“液体面包”的雅称。啤酒的分类按原麦汁浓度分按色度分按成品是否经过杀菌分按包装容器分按原麦汁浓度分

12—14度啤酒

10—11度啤酒

7—9度啤酒

我国主要生产的是10—11度啤酒。所谓啤酒的度数并非指其酒精含量，而是麦汁浓度，如12度的啤酒是用含糖量为12%的麦芽汁酿造而成。按色度分淡色啤酒深色啤酒黑色啤酒按成品是否经过杀菌分鲜啤酒未经巴氏杀菌，发酵时间较短，成品还存有活酵母，易出现混烛沉淀，适宜短期低温（15度以下）保存。熟啤酒经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性好，一般可保存60天或以上。纯生啤酒经超过滤等方法进行无菌过滤，而不经巴氏杀菌。按包装容器分瓶装酒罐装酒桶装酒啤酒的诞生1837年，丹麦的哥本哈根城，诞生了世界第一个工业化生产瓶装啤酒的工厂。1900年，俄国人在哈尔滨建立第一座中国境内的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。1903年，英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司，为现青岛啤酒的前身。1904年，由中国人自己在哈尔滨开办啤酒厂——东北三省啤酒厂。啤酒在中国的发展历程1900~1949引进技术，啤酒生产萌芽期。生产技术基本掌握在外国人手中，规模小，产量有限，全国最高年产量约4万吨。直至1949年，只有8家啤酒厂维持生产，产销量仅0.76万吨。1953~1979工业调整，小发展时期。到1979年，全国共有约90家啤酒厂，年产量达51.58万吨，占饮料酒的16.6%。1980~高速发展到稳定增长期。到现在，全国有啤酒企业480多家，年产销量达2231万吨，连续9年仅次于美国，位居世界第二。中国啤酒行行业现状产量效益突出现象价格战并购风潮广告大战区域性消费费中国啤酒的的产量情况况按地区看按省市看按企业看啤酒产量按按地区的产产量统计表表（%）主要分布在在经济发达达的东部地地区，和人人口基本对对应。但华华东地区1996年年以来份额额下降较快快。东北、中南南和华北地地区共占全全国1/2的产量，，份额变化化不大。西部产量较较低，西南南和西北10省（区区、市）只只占1/10，但近近5年有增增长势头。。华东地区东北地区中南地区华北地区西南地区西北地区199539.718.418.414.75.43.4199639.818.218.015.05.73.3199738.518.817.515.56.23.5200037.718.618.214.76.93.9全国省区啤啤酒产量省市2000年产量（万吨）占全国比例（%）2001年1-6月产量（万吨）山东296.4813.3156.68北京177.187.961.61浙江163.697.372.02辽宁149.666.769.55黑龙江1436.467.79河北130.65.973.07安徽115.295.267.59福建110.44.953.11河南101.774.666.52吉林82.613.741.63合计1470.6865.9其它760.6434.1全国2231.32100全国品牌啤啤酒市场一一览表全国品牌啤酒市场一览表

啤酒品牌市场综合占有率%市场销售份额%市场覆盖面%啤酒品牌市场综合占有率%市场销售份额%市场覆盖面%燕京21.7343.577.17金威1.180.271.79青岛20.8821.9420.18趵突泉1.171.580.90蓝带10.687.1913.00大理1.110.751.35百威7.964.4310.31麒麟0.951.030.90喜力4.211.785.83黄河0.910.251.35北京2.332.462.24哈啤0.880.860.90贝克1.730.282.69健力士0.870.151.35五星1.700.892.24西湖0.870.820.90嘉士伯1.500.402.24雪津0.810.690.90蓝剑1.372.080.90绿叶0.810.690.902000年年中国啤酒酒企业十强强前十名企业业总产占近近1/3，，说明中国国啤酒企业业正朝规模模化和集团团化的方向向发展。青岛和燕京京产量超过过100万万吨，与华华润、和珠珠江形成东东、北、西西、南，四四强相争局局面。排名企业2000年占总比例%1青岛啤酒股份有限公司186.28.342燕京啤酒集团股份有限公司141.16.323珠江啤酒集团公司73.93.314金星啤酒集团有限公司51.82.325哈尔滨啤酒有限公司47.02.116蓝剑啤酒集团有限公司46.72.097沈阳华润雪花啤酒有限公司41.91.888重庆啤酒（集团）有限公司40.61.829金龙泉集团股份有限公司38.11.7210惠泉啤酒集团有限公司31.61.42合计698.931.3总产2331.32100产量（万吨吨）啤酒新品（（1）干啤酒----80年代末由由日本朝日日公司率先先推出，一一经推出大大受欢迎。。该啤酒的的发酵度高高，残糖低低，二氧化化碳含量高高。故具有有口味干爽爽、杀口力力强的特点点。由于糖糖的含量低低，属于低低热量啤酒酒。全麦芽啤酒酒----遵循德国国的纯粹法法，原料全全部采用麦麦芽，不添添加任何辅辅料。生产产出的啤酒酒成本较高高，但麦芽芽香味突出出。啤酒新品（（2）头道麦汁啤啤酒-----由日日本麒麟啤啤酒公司率率先推出，，即利用过过滤所得的的麦汁直接接进行发酵酵，而不掺掺入冲洗残残糖的二道道麦汁。具具有口味醇醇爽、后味味干净的特特点。目前前，麒麟公公司在我国国珠海的厂厂中已经推推出，名为为一番榨。。冰啤酒----由加加拿大拉巴巴特（Labatt)公司开开发。将啤啤酒冷却至至冰点，使使啤酒出现现微小冰晶晶，然后经经过过滤，，将大冰晶晶过滤掉。。通过这一一步处理解解决了啤酒酒冷浑浊和和氧化浑浊浊问题。处处理后的啤啤酒浓度和和酒精度并并未增加很很多。绿绿啤酒----啤酒酒中加入天天然螺旋藻藻提取液，，富含氨基基酸和微量量元素，啤啤酒呈绿色色。国内已已有生产。。啤酒新品（（3）暖啤酒----属于于啤酒的后后调味。后后酵中加入入姜汁或枸枸杞，有预预防感冒和和胃寒的作作用。菠萝啤酒----后后酵中加入入菠萝提取取物，适于于妇女、老老年人饮用用。白啤酒----以小小麦芽生产产为主要原原料的啤酒酒，酒液呈呈白色，清清凉透明，，酒花香气气突出，泡泡沫持久，，适合于各各种场合饮饮用。沙沙棘啤酒酒----啤酒中加加入沙棘果果汁，啤酒酒中有酸甜甜感，富含含多种维生生素、氨基基酸。酒液液清亮，泡泡沫洁白细细腻，属于于天然果汁汁饮料型啤啤酒。企业效益高利润的企企业主要集集中在南部部地区，广广东地区最最多。总体利润润不高。。中国啤酒酒的价格格战供过于求求虽然中国国现实际际产量为为2231万吨吨，位居居世界第第二，但但人均均消费量量只有15-16升，，相当于于日本的的1/4。导致致产大于于销，库库存积压压。结构重整整大企业利利用啤酒酒的规模模经济排排挤小企企业，向向规模化化方向发发展。迎战洋啤啤酒在技术、、口味和和形象都都未能与与洋啤酒酒相比的的情况下下，价价格成成为国内内啤酒的的优势。。啤酒企业业并购风风潮（一一）青岛自1994年开始始，先后后兼并40多家家啤酒企企业，年年生产能能力达300万万吨。燕京自1995年开始始，现已已在全国国控股了了9家啤啤酒生产产企业，，年产量量大幅上上升。华润先后后收购13家啤啤酒企业业，产能能猛增到到200万吨，，并与四四川蓝剑剑强强联联合。珠江、哈哈啤、金金龙泉等等也在兼兼并周边边的小厂厂。啤酒企业业并购风风潮（二二）虽然基本本形成““三国鼎鼎立”局局势，但但与发达达国家啤啤酒行业业相比，，还没有有形成““巨头””垄断。。青岛、燕燕京、华华润、珠珠江总产产量不到到全国的的1/4，最高高年产销销量不过过200万吨。。美国四大大啤酒企企业日本本四大啤啤酒企业业几乎囊囊括全国国总产量量。世界前十十名的啤啤酒企业业平均年年销量高高达500万吨吨。广告战分分析原因现状季节性地区性诉求点原因从新生代代1999有关关啤酒品品牌忠诚诚度的数数据显显示，人人们对品品牌的忠忠诚度在在与品牌牌本身，，而非价价格。啤啤酒市场场开始由由价格之之争转为为品牌之之争。有关啤酒酒消费者者品牌观观的测试试，表明明啤酒消消费将倾倾向消费费时尚。。广告将将起有效效的引导导作用。。现状投放量达达6.8亿元，，比1999年年的5.9亿上上升15%。国际际品品牌牌为为主主力力，，百百威威连连续续两两年年排排名名第第一一。。珠江江是是国国内内品品牌牌投投放放的的第第一一位位。。前十十名名投投放放金金额额占占全全行行业业总总量量的的24%。。季季节节性性4-7月月是是全全年年广广告告投投入入旺旺季季，，占占全全行行业业电电视视投投入入的的近近50%。。6月月份份电电视视广广告告投投放放达达最最高高值值；；11月月是是全全年年最最低低值值。。从8月月份份起起，，广广告告投投入入逐逐月月减减少少；；12月月份份，，再再次次回回升升。。地地区区性性上海海、、广广东东电电视视广广告告投投放放占占全全国国的的前前两两位位，，约约占占总总投投放放的的27%。。啤酒酒消消费费的的地地域域性性消消费费使使国国内内强强势势的的地地方方品品牌牌在在本本地地大大力力度度投投放放广广告告。。诉诉求求点点国内内品品牌牌电电视视广广告告更更多多倾倾向向于于产产品品。。国外外品品牌牌电电视视广广告告则则以以公公司司形形象象为为主主。。体育育联联姻姻是是国国外外品品牌牌主主要要才才用用的的方方式式之之一一。。国国内内知知名名品品牌牌也也有有采采用用，，如如青青岛岛、、蓝蓝带带等等。。啤酒酒区区域域性性消消费费消费费者者偏偏爱爱本本地地品品牌牌。。市场场封封锁锁，，地地方方保保护护主主义义严严重重。。如如税税收收、、信信贷贷的的不不同同待待遇遇等等政政策策倾倾斜斜。。1999年四城市最经常饮用的啤酒品牌比例（%）城市第一位第二位第三位北京燕京82.8五星6.8青岛4.7广州珠江35.3生力31.8青岛16.8成都蓝剑53.9五星32.0红剑26.4青岛青岛84.6崂山29.4百威1.6请继继续续看看《《杭杭州州啤啤酒酒市市场场报报告告》》！！杭州州啤啤酒酒市市场场报报告告品牌牌结结构构消费费场场所所分分布布广告告投投入入品牌牌结结构构本地地品品牌牌为为主主，，定定价价高高中中低低档档均均有有，，代代表表品品牌牌是是西西湖湖、、石石梁梁、、钱钱江江和和中中华华。。省外外品品牌牌不不多多，，以以青青岛岛为为主主。。国外外品品牌牌较较多多，，定定价价中中高高档档，，多多为为罐罐装装和和小小瓶瓶装装，，如如百百威威、、贝贝克克、、蓝蓝带带。。钱啤啤集集团团简简介介建于于1985年年，，在在杭杭州州州州设设厂厂。。首家家推推出出低低度度啤啤酒酒、、纯纯生生、、全全小小麦麦等等品品种种。。产品适适应高高、中中、低低档的的不同同消费费，占占整个个杭州州啤酒酒消费费市场场总量量的三三成左左右。。中华系系列啤啤酒被被的定定位较较钱江江啤酒酒更高高些。。消费场场所分分布杂杂货店店、便利店店超市酒楼、、饭店店、酒酒吧等等娱乐乐场所所杂杂货店店、便便利店店同一一品牌牌品种种不全全，以以低价价品牌牌的低低价品品种为为主以浙浙江本本地品品牌为为主，，少有有国外外品牌牌。包