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第4页共4页酸汤肥牛的做法精选食材：肥牛片一份酸菜鱼调料一份土豆金针菇做法：1.食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量2.肥牛此刻热水里焯一下出锅，去掉浮沫3.锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下4.参加水让酸菜汤烧开5.开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮非常钟左右6.最终放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就可以关火小贴士：1、配菜可根据自我口味选择，粉条、豆芽之类的也可以的2、酸菜鱼调料本身也有咸味，所以不用加其它调料，并且因为比拟咸，所以放调料的时候以半袋为宜，不要一下子放一袋。香辣酸汤肥牛米线食材：米线1包肥牛100g金针菇50g油菜心3棵鸡蛋1个生抽15ml葱姜蒜米5g白醋15ml盐1g红辣椒1根泡椒6根做法：1.米线选新颖熟米线即可，泡椒水根据爱好随意。鸡蛋可以根据爱好，摊成蛋饼，切细条做配料2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底3.泡椒连同泡椒水一齐倒入锅中4.参加热水烧开5.放入米线，不要搅动6.等待米线渐渐煮散，调入生抽、白醋、盐7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出8.余汤中放入肥牛片9.烫至变色即可10.把肥牛摆在米线上，参加余下的汤即可小窍门1、在那里，假如想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。那就是黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……2、肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。也不用担忧烫不熟，因为之后浇进去的热汤还有最终浇的热油的温度会起到二次加温的作用。相关介绍：酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，好多川菜馆都把它定为特色菜，酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。很多人喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成，“黄帝椒”椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，异常钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃

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