花胶产品手册(终)课件

广东大参林药店有限公司花胶知识手册图片欣赏目录一、公司花胶简介二、花胶的鉴别要点三、花胶的功效四、花胶的食用方法五、花胶的销售问答

花胶的选购一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

花胶的鉴别：

花胶的品质鉴别比较简单，除了掌握各种花胶的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽微黄，肉质丰厚、结实为最佳；色泽发黑者已变质，不可食用。

花胶的功效鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮

鱼鳔功效民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。１．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；

鱼鳔功效５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。９．由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。１０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。

花胶药用效方

1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用二食道癌、胃癌的辅助冶疗。

2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。

3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4-5日食完,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用．

花胶常识-花胶-烹制方法

一、花胶肚浸发方法：一、花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。浸发好的花胶

二、花胶菜谱花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式

冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

三、花胶食疗花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用

益智炖花胶：

材料：益智仁１０克，巴戟天１９克，杞子１０克，花胶７５克，生姜２片，红枣２枚（去核），幼盐少许。制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖５小时即可取出，加入幼盐调味即可。功用：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

花胶炖水鸭材料：花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，

水鸭1只（约500克），淮山30克，圆肉15克，生姜2片。制作:1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：益气养血，养阴退热。症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠。亦可用于妇女日常养颜之用。

鲜贝花胶汤材料：鲜贝(可选扇贝)：5只、猪脊骨：500克、花胶：150克(中小身材3个)、水：8碗、姜：3片制法：1.将花胶蒸半小时，然后放入冷水，置于冰箱24小时取出待用；2.花胶和猪脊骨切块，汆水；3.扇贝用牙刷刷干净外壳，汆水，刚开壳即可捞起，用小刀剔出贝肉、除去泥肠待用；4.煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可。功效：滋阴补肾，适合肾虚、产后体虚者食用

花胶食用注意事项花胶含动物胶,为高蛋白及低脂肪食品,有补肾益精的功能,滋养筋脉散瘀消肿之功,若胃肠有问题的人不宜多吃。一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜花胶的知识问答

新旧花胶的区别？吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。花胶怎麽分新旧？方法其实很简单。１．外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。２．食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。３．最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。

雄肚/雌肚的区别如何？花胶也有“雄肚”、“雌肚”之分，雄肚（即花胶公）长形，呈V形纹，肚身中部厚而侧边薄，看起来像如马鞍形，由于身厚发性很好，煲后结实而有弹性，特别受饮食界选用；雌肚身横、呈波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，煲后容易溶化，即所谓的[泻身]及黏性较强。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶雄肚/雌肚花胶公花胶母形如马鞍，色淡红，身厚，浸发后有1.5寸，入口美味，胶质重，价钱较花胶也贵一倍左右，多用来炆或做花胶扒。圆纹而平展，质较薄，煲后易溶，即所为[泻身]；价钱较平，一般家庭多用来煲汤。花胶筒

鳝筒主要来自非洲肯雅的黄鱼类，未剖开加工成圆筒形的稻筒胶，筒胶属杂胶，已包含公母，呈筒状、分大、中、小三级，愈厚

呈圆筒形，是海鳗的鱼鳔，多来自孟加拉一带，属高价货。一般多用沙爆或盐爆处理，即是用沙粒或盐料猛火下鱼肚急速拌炒而成。耐保存，口感爽花胶如何浸发？1、一般花胶用冷水浸过夜。2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。花胶为何如此贵重？花胶之所以贵重：一是因为物稀为贵;二是因为鱼鳔的主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品,营养价值相当高;根据营养学分析，每500克花胶中含有442克蛋白质，250毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克，三是经加工后的花胶味道鲜美嫩滑，十分可口，属“海产八珍”之一;四是鱼鳔在医学上有防病治病疗效。如何选购靓花胶？上好的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。从外观上看，如果花胶光滑、颜色雪白，接近完美，这样的花胶可能是经过漂白的，不一定是佳品。反而样貌丑陋、不光滑、颜色偏黄，这样的花胶比较天然，可放心食用。花胶放在手里，手感比较厚实，摸上去不平滑，这样的花胶骨胶原蛋白比较丰富，吃起来也特别有口感。一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又