名白酒真伪的鉴别

白酒的真伪鉴别国家食品质量监督检验中心程劲松(010)64643393主要内容：白酒的类型；白酒的假冒状况；常见名白酒的真假识别方法；执法依据。一.

白酒的分类：按香型分类：浓香型白酒；清香型白酒；米香型白酒；酱香型白酒；兼香型白酒；其它香型白酒：凤香型，特型，芝麻香型，豉香型，老白干香型。生产工艺分类：固态法白酒；液态法白酒。1.

浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等产品，该类型白酒占市场份额约为70％。按酒精度的含量又分为高度浓香型白酒和低度浓香型白酒。浓香型白酒酒精度含量范围为25.0-68.0%vol,执行标准代号为GB/T10781.1-2006。

2.

清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品，该类型白酒占市场份额约为15％。按酒精度的含量又分为高度清香型白酒和低度清香型白酒。清香型白酒酒精度含量范围为25.0-68.0%vol,执行标准代号为GB/T10781.2-2006。3.

米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒，按酒精度的含量又分为高度米香型白酒和低度米香型白酒。米香型白酒酒精度含量范围为25.0-68.0%vol,执行标准代号为GB/T10781.3-2006。

4.

酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。典型产品为贵州茅台酒，在市场上常见商标为飞天牌和贵州茅台牌，酒精度常见的有53、38%vol，也还能见到43、33%vol的产品。执行标准代号为GB18356－2007或企标，在2001年前均执行企标。

5.

兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。典型代表有酒鬼酒、白云边、白沙液等产品。酒鬼酒执行企标，白云边等执行行标QB/T2524－2001,新国标GB/T23547-2009于2009年12月1日实施。6.

其它香型白酒：以西凤酒为代表的凤香型白酒，执行GB/T14867-2007；以四特酒为代表的特香型白酒，执行GB/T20823-2007；以景芝白干为代表的芝麻香型白酒，执行GB/T20824-2007；以广东生产的玉冰烧酒为代表的豉香型白酒，执行GB/T16289-2007。以衡水老白干为代表的老白干香型白酒，执行GB/T20825-2007。1.

固态法白酒（以生产工艺分）以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成。固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。2.液液态法白白酒：以谷物、、薯类、、糖蜜等等为主要要原料，，经液态态法发酵酵蒸馏而而得的，，用食用用酒精为为酒基，，再经串串香、勾勾兑而成成的白酒酒。液态法白白酒一般般没有固固态法白白酒那么么好的香香气和口口感，执执行GB/T20821-2007，固液液法白酒酒执行GB/T20822-2007。。液态法白白酒也可可按香型型再细分分类浓香香型或清清香型等等。二.白白酒的的假冒概概况：从产品档档次上分分析：高档白酒酒是假冒冒的重点点；中低档白白酒的假假冒也屡屡见不鲜鲜。从销售地地点上分分析：高档宾馆馆、饭店店是假冒冒白酒的的重点藏藏身之所所，礼品品回收店店是重灾灾区；超市、商商场中的的假酒因因城市而而异。1.高高档白白酒是假假冒的重重点：价值高、、销量好好的高档档白酒是是假冒产产品重点点侵犯对对象。五粮液、、贵州茅茅台酒、、剑南春春、酒鬼鬼酒等产产品的假假酒则轻轻易可见见。围绕绕着五粮粮液和贵贵州茅台台酒的商商标侵权权例子也也司空见见惯。最近两年年市场上上出现的的国窖1573、金剑剑南、水水井坊、、舍得酒酒、五粮粮液（一一帆风顺顺）等产产品也时时常出现现假冒。。2.中中低档白白酒的假假冒也屡屡见不鲜鲜：销量大的的中低档档白酒也也是假冒冒产品亲亲睐的目目标。小糊涂仙仙、浏阳阳河（一一星至五五星）、、金六福福（一星星至五星星）、古古井贡酒酒、汾酒酒、五粮粮春、京京酒和二二锅头酒酒等产品品的假冒冒也时常常可见。。1.高高档宾宾馆、饭饭店是假假冒白酒酒的重点点藏身之之所：宾馆、饭饭店的采采购人员员质量意意识水平平参差不不齐，有有的宾馆馆、饭店店及度假假村等还还在从送送酒上门门的皮包包公司人人员手中中进货，，一旦发发现问题题，都无无法溯源源。海鲜城、、鲍翅酒酒楼等场场所的假假冒概率率较高。。2.超超市、商商场中的的假酒因因城市而而异：北京、上上海、广广州、成成都等大大城市中中的超市市、商场场经过执执法人员员的精心心工作,假酒概概率较低低。而中型城城市的超超市、商商场中假假酒却不不乏踪迹迹。五粮液的的真假识识别方法法：五粮液是是中外驰驰名的白白酒，五五粮液的的标签印印刷质量量较好，，色彩均均匀饱满满，字体体的线条条清晰而而无断裂裂，线条条与字体体的边缘缘光挺无无毛，标标签中间间的“五五粮液””三个个字的金金边与黑黑色底边边之间十十分密合合，金色色绝不会会露于黑黑边之外外。标签上标标有净含含量、酒酒精度、、产品标标准号与与原料、、香型等等，标签签的正上上方为烫烫金的国国家优质质金奖图图案。五粮液的的真假识识别：五粮液的的瓶盖以以前为铝铝盖，手手感极其其光滑，，盖顶印印有厂徽徽图案，，开启瓶瓶盖时，，用手沿沿箭头方方向稍加加拧动即即可旋开开，绝无无使用剪剪刀撬开开之必要要。从95年年下半年年起，瓶瓶口已改改用红色色塑料材材质的““高防盖盖”，这这是采用用进口设设备和材材料制作作的瓶盖盖，其特特点是酒酒液可从从瓶口倒倒出，但但不能回回灌，因因而酒瓶瓶不能回回收使用用。最近几年年，又在在瓶盖拧拧开处加加贴了防防伪标，，防伪标标2001年前前为白色色，之后后改为现现在使用用的灰色色。在五粮液液标签的的背面，，透过玻玻璃瓶观观看应可可找到批批号和生生产日期期，2000年年前为蓝蓝色印章章，之后后为如今今使用的的喷码打打印。五粮液的的真假识识别：大多数假假五粮液液所用标标签印刷刷质量十十分低劣劣，色彩彩不匀，，字体边边缘模糊糊而不光光挺，线线条有断断裂，所所印的油油墨无光光泽，套套色不齐齐，特别别要注意意的是““五粮液液”三三个大字字的黑边边与金底底色是否否密合，，金色露露于黑边边之外是是假标签签的一个个十分重重要的特特征。瓶盖与瓶瓶口咬合合不紧则则是假酒酒的又一一标志，，有的甚甚至可以以随意旋旋转，乃乃至倒置置后会漏漏酒，这这都是由由于假酒酒炮制者者的灌装装设备低低劣所致致。检查标签签背面的的批号与与生产日日期的打打印方式式也是鉴鉴别真伪伪的途径径，有的的在生产产日期上上印上了了“年、、月、日日”而而不是用用横线断断开；还还有的以以汉字标标年月或或用红色色印章打打印生产产日期，，这统统统是造假假者露出出的“尾尾巴”。。贵州茅台台酒的真真伪识别别：贵州茅台台酒是举举世闻名名的中国国白酒，，素以““国酒””著称称。贵州州茅台酒酒的包装装较为别别致，它它装于乳乳白色的的玻璃瓶瓶中，早早年产品品的瓶口口为印有有“贵州州茅台酒酒”字样样的红色色铝盖密密封，并并以红色色胶帽封封固。近年为红红色塑料料盖密封封且避免免回收使使用的防防伪盖，，外加贴贴有防伪伪标识的的无色透透明的胶胶帽封固固。外销销品以““飞天””为注册册商标，，并系有有两条红红底白字字的“中中国贵州州茅台酒酒”丝带带，瓶贴贴上印有有中英文文对照的的说明。。印有红星图图案的“贵贵州茅台牌牌”则为内内销品，它它的丝带与与飞天牌不不同之处在在于其一印印为“中国国名酒世世界名酒酒”，瓶贴贴上仅有中中文说明。。贵州茅台酒酒的纸盒包包装的质地地极其讲究究，印刷十十分规范、、工整，绝绝无分层或或起皱之感感。贵州茅台酒酒的真伪识识别：如纸盒表面面不光洁而而起皱者则则极其可疑疑，打开飞飞天牌茅台台的盒盖后后则应注意意盖上所贴贴的副签，，其上的批批号和生产产日期的打打印方式及及字体颜色色和大小是是否规范，，若发现这这些数字成成了汉字或或印成了红红色，则极极有可能为为假品。从1995年起，酒酒瓶瓶口所所套红色或或无色胶帽帽上用喷墨墨打印有““茅台”二二字，边上上用小字打打印有批号号和生产日日期，这些些喷墨字均均十分清晰晰，附着在在胶帽上十十分牢固，，它们如果果变得模糊糊，用手能能够擦去，，则极有可可能为假酒酒。取出酒瓶后后则应注意意瓶盖与瓶瓶口咬合是是否紧密，，如可随意意转动乃至至倒置后漏漏酒者当属属可疑。贵州茅台酒酒的乳白色色玻璃瓶是是一种独特特的瓶型，，瓶色发青青乃至偏淡淡绿或淡兰兰时均属不不正常之列列。剑南春的真真伪识别：：剑南春是浓浓香型名酒酒，剑南春春的标签印印刷质量也也十分精美美，色泽均均匀、流畅畅，字体制制作精细、、清秀，标标签中间的的“剑南春春”三个个字的红色色字体与黑黑色边框之之间十分密密合，红色色绝不会露露于黑边之之外。剑南春的瓶瓶盖以前为为乳白色铝铝盖，开启启瓶盖时，，用手沿箭箭头方向稍稍加拧动即即可旋开，，绝无使用用剪刀撬开开之必要，，从2000年起，，瓶口已改改用红色塑塑料材质的的防盗盖，，又在瓶盖盖拧开处加加贴了防伪伪标，并可可上网查询询真伪。在剑南春标标签的背面面，透过玻玻璃瓶观看看应可找到到批号和生生产日期，，2000年前为商商标标签专专用章。剑南春的真真伪识别：：剑南春假品品所用标签签印刷质量量也十分低低劣，色彩彩不匀，字字体边缘模模糊，没有有凹凸感，，线条有断断裂，所印印的油墨无无光泽，套套色不齐。。特别是“剑剑南春”三三个大字字的黑边与与红色字体体不密合，，红字常露露于黑边之之外，有些些假酒甚至至把产品的的标准代号号也标错了了。假酒瓶盖与与瓶口咬合合也不紧，，有的甚至至可以随意意旋转，倒倒置后也会会漏酒。检查标签背背面的批号号与生产日日期的打印印方式也是是鉴别真伪伪的途径。。郎酒的真伪伪识别：郎酒商标属属全注册商商标，有突突出醒目的的上红逐渐渐下黑的大大“郎”字字，“金牌牌图案”和和郎字右下下角的篆体体“酒”字字，这三部部分有明显显的凹凸感感。大“郎”字字色彩混色色均匀，版版面色泽感感强。瓶盖盖采用铝质质良好的银银白色一次次性断裂防防盗盖，顶顶部有“中中国名酒””和大“郎郎”字以及及“郎酒，，中国名酒酒”的外文文字母。特别是瓶盖盖光洁度好好，盖内纯纯白色塑料料垫子厚、、硬，不易易撬出。外包装盒材材质良好，，礼盒上仍仍有与商标标一样醒目目、特色的的“郎”字字和“金牌牌图案”，，篆体“酒酒”字。这这部分凹凸凸感突出，，“郎”字字混色均匀匀，无双影影，礼盒复复膜质量好好。郎酒的真伪伪识别：假郎酒采用用与真郎酒酒相似的酒酒瓶，贴上上假商标及及背贴，但但纸质、印印制质量差差。混色不准，，字体粗细细不匀，凹凹凸感不突突出，打拱拱和套色不不稳，移位位双影等，