合理营养与食品安全练习题

.精品文档.合理营养与食品平安练习题第三节合理营养与食品平安俗语说：人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.食物是人们生命的保证.上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱,但学生营养不良率却达24%现在的生活水平提高了,可是为什么会有这么多学生营养不良呢这是因为学生、家长营养知识欠缺,饮食行为有误.要想吃好、喝好、长得好,就要关注合理营养与食品平安.智能点拔例1,富含维生素的蔬菜应该先洗后切,还是先切后洗为什么思路分析解决此题的关键是要了解维生素的性质,维生素是水溶性的,也就是说,在水中可以被水溶解,进而随着水流失掉.蔬菜切后,一些细胞就会被破坏,没有了细胞膜的保护,维生素就可以流失到水里,被水溶解而流失.而如果先洗后切,就不存在流失的问题.正确答案应该先洗后切.由于维生素是水溶性维生素,假设先切后洗,那么维生素很容易随水流失掉而降低蔬菜的营养价值.例2.青少年应该如何注意饮食平安,谈谈你的熟悉.解题规律此题看上去很大,不知该如何下手,但仔细想想此题的考查点就不难答了.此题主要考查学生是否能够利用生物学知识指导自己的行为和观念.因此像这样的问题我们可以从身边小事入手,从小事中总结由几点,这样不仅条理清楚,同时也可以抓住多个采分点.但做题时要注意先列由观点,再举例说明.正确答案(1)要注意环境卫生,只有环境卫生,才不会污染食品.如要注意保持厨房的卫生、饭厅的卫生等.(2)要注意个人卫生.只有注意了个人卫生,我们才能保证食物不会在食用前被我们所污染,如常洗手、剪指甲等.(3)不要吃不安全的食物、不卫生的食物.如,在生活中我们不要吃街边的小摊上的食物,这些食物有的不正规,没有合格证,生售者也不能保证食品的平安性,因此说这些食品不平安,另外有些小摊的食品也不卫生,吃了这些食物都很不平安.画龙点睛.在每天的摄入的总热量中,早餐的热量约为,午餐的热量为,晚餐的热量为..为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,人们的营养必须..我们在购置食品时,要注意食品问题..买肉时一定要注意肉是否是的.慧眼识珠.青少年长期偏食会造成〔〕A.贫血B.急性胃炎.肠炎D.营养不良.在每日摄入的总能量中,早、中晚餐的能量应当分别占〔〕A.30%、40%30%B.30%、30%40%.33%、34%33%D.30%35%35%.绿色食品指的是〔〕A.新鲜的食品B.无污染、平安、优质的食品.绿颜色的食品D.营养价值高的食品明辨是非.绿色食品就是指绿色的蔬菜.〔〕.发芽的马铃薯也可以食用.〔〕.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物.〔〕课后沟通走进生活偏食是指只喜欢吃莫几种食物的不良习惯,例如有的人只喜欢吃鱼、肉,而不喜欢吃蔬菜.挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物.我们知道,人体对营养素的需要是多方面的,而任何一种食物,都不能包含人体所需要的全部营养素,因此,长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,就会造成体内莫种营养的缺乏莫种营养素的缺乏,不能保持身体健康.为满足所需要的各种营养物质,理想的做法是,一日三餐,按时进餐,每餐的动、植物性食品要搭配合理,饮食多样化,不偏食,不挑食.(1)想一想,青少年在长身体的时候,如果偏食或挑食会引起什么后果(2)营养缺乏,身体就会受到影响,那么营养过多可以吗为什么课外阅读无视早餐危害大大多数学生认为早餐吃不吃无所谓,或者觉得早餐随便吃一点就行了.然而,营养学研究证明,早餐却是人一天中最重要的一顿饭.早餐是启动大脑的&qut;开关&qut;.经过一夜,储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽,而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量.早餐能使激素分泌很快进入高潮,并为脑细胞提供能.早餐吃的少或是虽然吃得不少,但食物选择不当,会使人精神不振,降低工作效率.这是由于经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少,血液就不能保证足够的葡萄糖供给,时间长了就会使人变得疲倦无力,头昏脑胀,情绪不稳定,甚至由现恶心、呕吐、晕倒等现象,无法精力充分地学习和工作.每天吃一顿丰富的早餐,可使你长寿.美国加州大学在7000个接受研究的男女中,觉察习惯不吃早餐的人,死亡率高达40%.另外,霍普金斯大学的一次以80〜90岁老人为对象的研究,发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰富的早餐.尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生,更应重视早餐.据调查,吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多.不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人,皮肤枯燥,容易产生皱纹,提前老化.另外,经常不吃早餐的人,长时间空腹后,如果狼吞虎咽地吃午饭,还容易犯严重的食后困倦症.不吃早餐可导致肥胖.人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强,因而吃进的食物容易被吸收,即使所吸收的是糖,也容易变成皮下脂肪,造成皮下脂肪积聚,使身体肥胖.不吃早餐影响儿童发育.儿童正值生长发育顶峰期,如果吃不好早餐,身体所需热能及各种营养供给缺乏,就容易引起营养不良,体重缺乏,由现无力型&qut;豆芽式&qut;体形.早餐应该以质量为主,而不是以数量为主,应该摄取一天所需要的整个