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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档食堂原料采购管理制度

一、食堂采购员，在食堂管理员的领导下负责主、付食品原料的采购。二、食堂采购员采购主、副食坚持如下制度：1、采购符合食品卫生标准的食品及原料。2、食品及原料,食品添加剂来源清楚，按规定索证，有验收制度并建立台帐。（1）采购员采购的主、付食品必须做到现场购货三同时，即同时验质检斤、

同时交款、同时取付款收据。一般情况下不赊款。（2）付款收据要求售货方将主,副食品的名称,数量,单价,金额等书写清楚。（3）购物入库时要详细交清数量、介绍质量、接受保管员检查。验质检斤在

票据上签字后及时办理入库手续。3、采购要做到计划采购，避免物品积压变质，造成浪费。食堂库房管理制度

为促进学校食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经讨论，特制定本食堂库房管理制度，具体如下：

1、学校食堂必须设专用库房，库房钥匙必须专人保管，未经许可，任何人不得随意进出食堂库房。

2、库房必须符合防鼠、防虫、防火、防盗四防要求。

3、库房内所存放的食品原料或粮油用品等必须分类存放，离地存放，摆放整齐，并做到经常通风，保持室内空气清新，地面干燥。

4、库房管理员必须定期检查库房内的食品原料、室内卫生、通风状况、四防设施等，并及时打扫清理，保持室内清洁卫生。

5、库房内货物进出必须遵照出入库入帐登记制度,入库货物须登记造册,出库货物由食堂工作人员根据需要向库房专管员领取,并认真填写好领取单。

6、过期的粮油食品等原料必须在报请食堂主任验收后及时清理，及时销帐，不得私自处理。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档为确保学校师生身体健康，给师生员工提供放心餐，杜绝假冒伪劣食品流入学校食堂，特制定本管理制度。一、必须不断提高自身的法纪意识，树立正确的世界观、人生观和价值观，讲原则、重廉洁、要自律、不徇私情。二、严格遵守学校纪检采购工作管理制度，对大宗业务的洽谈，必须遵守“三位一体阳光透明制度”，即办公室洽谈负责人、估购业务监督员、采购员三方参加，严禁暗箱操作。三、采购中必须持认真负责的工作态度，对所采购的物资商品严把质量关、价格关、数量关，做好账物相符，结算手续完善。四、禁止采购“三无”食品，即无工商证、无卫生合格证、无出产证的食品。五、严格保证大米、面粉、食用油、调味品、新鲜肉冻货的正常进货渠道，加强食品物资采购安全防范工作。六、经常深入市场进行调查，随时掌握市场价格

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