蔬菜生产技术教案

《蔬菜生产技术》专项能力一蔬菜栽培基础知识

任务一蔬菜生产概述项目一了解蔬菜生产任务一蔬菜生产概述教学方法问题导学法、教授课时1教学目标知识技能.理解与蔬菜生产有关的概念；.了解蔬菜生产的意义。能力目标能根据我国蔬菜生产的现状、取得的成绩和存在的问题，确定蔬菜生产方向。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养服务“三农”的意识。教学重点难点重点与蔬菜生产有关的概念。难点蔬菜生产中存在的问题。课前任务布置1.课前预习；2.了解蔬菜生产的重要性，了解我国蔬菜生产的现状。分 组组成6个学习小组教学过程导入：蔬菜在人们生活中有何重要性？蔬菜生产在国民经济中有何重要性？我国蔬菜生产的现状怎样？学生根据课前任务完成情况，小组讨论后回答。教师讲解，多媒体展示：1.1蔬菜生产概述一、蔬菜的概念蔬菜：包括可食用的草本植物，少数木本植物的嫩茎嫩芽（如香椿和竹笋），一些真菌、藻类及蕨类植物。无公害蔬菜：一般是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生《蔬菜生产技术》标准的商品蔬菜。绿色蔬菜：是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。有机蔬菜：也叫生态蔬菜，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。蔬菜的范围二、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产在国民经济中的重要性蔬菜在人民生活中的作用：维生素；矿物质；纤维素；蛋白质及碳水化合物；维持人体酸碱平衡有机酸、色素及挥发物质；医疗保健作用。蔬菜生产在国民经济中的重要性：对人民身体健康的贡献不可替代；在农业和农村经济中的地位不可替代；在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代；在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代。三、蔬菜产业的发展现状及发展趋势1我国蔬菜产业现状（1）蔬菜生产规模与供应稳步提高（2）设施蔬菜栽培面积不断提高（3）新品种新技术得到广泛应用（4）蔬菜出口稳定增长（5）蔬菜标准化生产得到应用2我国蔬菜生产中存在的主要问题生产技术方面生产技术上属经验型。农民文化素质普遍偏低。保护地，特别是节能型日光温室的风险性很大，没有防御不良天气的有效手段。农村新菜区多为大田土壤，不符合菜田土壤的肥力要求。药残过高。

《蔬菜生产技术》农资市场混乱。淡旺季仍然没有根本解决。忽视上市商品品质。国内产销方面数量型发展之路已到尽头市场体系不健全产品质量标准体系建设严重滞后科技含量低，技术服务体系不健全农残超标问题已引起全社会的广泛关注劳动生产率低，廉价劳动力优势大减小生产与大市场、大流通和经济全球化的矛盾突出蔬菜出口方面卫生安全和商品性不佳品种不对路采后增值技术落后出口企业信誉度不高体制和机制严重不适应3我国蔬菜发展的大趋势广泛深入地开发节能型日光温室的结构性能及配套技术。大力推广遮阳网覆盖栽培技术。研究总结两高一优栽培新模式，解决周年均衡供应。围绕消费者的消费动向，开发名优新稀特野蔬菜。开发推广有机生态型无土栽培技术。开发推广无公害、有机食品级蔬菜，实现标准化生产。旅游观光农业、都市农业、生态农业；市场农业、社区农业；蔬菜文化。利用互联网指导蔬菜生产和蔬菜经营.拓 展观看网络教学视频,了解蔬菜生产先进技术。3

《蔬菜生产技术》总结对本节课的重难点和学生的学习情况作总结作业.什么是蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜？.蔬菜对人们生活有哪些作用？课后任务上网查询了解蔬菜生产新动态。教学反思

《蔬菜生产技术》专项能力一蔬菜栽培基础知识

任务一常见蔬菜的分类与识别项目二认识常见蔬菜任务一常见蔬菜的分类与识别教学方法讨论法、讲授法、实践教学课时2教学目标知识目标.掌握蔬菜的主要分类方法，明确分类地位；.了解蔬菜生长发育规律及与环境条件的关系。能力目标能根据蔬菜种类、品种特点，正确识别当地主要蔬菜种类和品种。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养服务“三农”的意识。教学重点难点重点蔬菜的主要分类方法。难点蔬菜的主要分类方法。课前任务布置1.课前预习；2.了解当地主要蔬菜种类、品种。分 组组成6个学习小组教学过程教师提问：家乡有哪些常见蔬菜，怎么识别？怎么分类？学生根据课前任务完成情况，小组讨论后回答。教师讲解，多媒体展示：1.2常见蔬菜的识别与分类一、蔬菜的分类方法（一）植物学分类法1.双子叶植物（1）茄科：马铃薯、茄子、番茄、辣椒、酸浆。（2）葫芦科：黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。《蔬菜生产技术》(3)十字花科：萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。(4)豆科：豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。(5)伞形科：芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。(6)菊科：莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)茴蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。(7)藜科：根用甜菜、叶用甜菜、菠菜。(8)落葵科：红花落葵、白花落葵。(9)苋科：苋菜。(10)番杏科：番杏。(11)旋花科：蕹菜。(12)唇形科：薄荷、草石蚕。(13)锦葵科：黄秋葵、冬寒菜。(14)楝科：香椿。(15)睡莲科：莲藕。2.单子叶植物(1)百合科：黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、大葱、分葱、韭菜、薤。(2)姜科：生姜。(3)天南星科：芋、魔芋。(4)薯芋科：普通山药、田薯(大薯)。(5)禾本科：毛竹笋、麻竹、甜玉米、菱白。(二)食用器官分类法.根菜类(1)肉质根类以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根恭菜、根用芥菜等。(2)块根类以肥大的不定根或侧根为产品，如豆薯、甘薯等。.茎菜类(1)肉质茎类(肥茎类)以肥大的地上茎为产品，如莴笋、菱白、茎用芥菜、球茎甘蓝《蔬菜生产技术》等。（2）嫩茎类以萌发的嫩茎为产品，如芦笋、竹笋等。（3）块茎类以肥大的地下块状茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等。（4）根茎类以肥大的地下根状茎为产品，如生姜、莲藕等。（5）球茎类以地下的球状茎为产品，如慈姑、芋等。（6）鳞茎类以肥大的假茎或侧芽为产品，如洋葱、大蒜、薤等。.叶菜类⑴普通叶菜类以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茴蒿、菠菜等。⑵结球叶菜类以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。⑶香辛叶菜类有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。.花菜类⑴花器类如黄花菜、朝鲜蓟等。⑵花枝类如花椰菜、青花菜、菜薹等。.果菜类⑴瓠果类以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等。⑵浆果类以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。⑶荚果类以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等。⑷杂果类主要指甜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。（三）农业生物学分类法这种分类方法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产上的要求。.根菜类主要以膨大的肉质直根供食用的蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、牛蒡、根用恭菜等。.白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、花球、肉质茎供食用的十字花科蔬菜，包括大白菜、花椰菜及结球甘蓝等。.茄果类包括茄子、番茄及辣椒。.瓜类包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。.豆类包括菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆及蚕豆等。《蔬菜生产技术》.绿叶菜类以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，主要包括莴苣、芹菜、菠菜、茴蒿、苋菜、蕹菜等。.葱蒜类包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。.薯芋类以地下块根或块茎为食用器官的蔬菜，包括马铃薯、山药、芋、姜等。.水生蔬菜包括藕、菱白、慈姑、荸荠、菱和水芹等生长在沼泽地区的蔬菜。.多年生蔬菜和杂类蔬菜多年生蔬菜包括竹笋、黄花菜、芦笋、香椿、百合等，一次繁殖以后，可以连续采收数年。杂类蔬菜包括甜玉米、黄秋葵、芽苗菜和野生蔬菜等。二、根据蔬菜对主要环境条件的要求分类为了更好的安排蔬菜生产，为蔬菜创造优良的栽培技术和适宜的环境条件，达到蔬菜高产优质的目的，生产上常根据蔬菜对环境条件的要求不同而分类。（一）根据各种蔬菜对温度的要求不同，把蔬菜分为五类。多年生宿根蔬菜韭菜、黄花菜、百合、芦笋、等耐寒蔬菜芫荽、菠菜、大葱、洋葱等半耐寒蔬菜大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆等喜温蔬菜黄瓜、番茄、菜豆、茄子等耐热蔬菜冬瓜、西瓜、豇豆、蕹菜等（二）根据各种蔬菜对水分的需要程度不同，把蔬菜分为五类。耐旱蔬菜西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等半耐旱蔬菜茄果类、豆类、马铃薯等半湿润蔬菜葱蒜类、芦笋等湿润蔬菜黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等水生蔬菜藕、菱白等三、主要蔬菜种类观察识别与分类.组织学生在室内通过大屏幕观看各类蔬菜的彩色图片，介绍分类地位。.由教师带队，到蔬菜标本圃、生产田等，分组观察各类蔬菜的生长状态及特征，了解其食用器官的形态、大小、颜色等。.对于一部分当时观察不到的蔬菜，可结合标本和挂图进行识别，也可以结合以后田间实习时进行识别。

《蔬菜生产技术》四、介绍考核要点.室内认真观察各种蔬菜图片、标本，并认真记录观察结果。.在田间认真观察各种蔬菜的形态特征，并认真记录观察结果。.现场实物识别考核回答完全正确。.按时完成作业，答案正确。拓 展观看网络教学视频,了解蔬菜新类型、新品种。总 结对本节课的重难点和学生的学习情况作总结作 业.根据蔬菜对温度、水分的要求，可将蔬菜各分为几类，各类特点如何？.根据观察内容，列举30种以上蔬菜按分类地位填入表格。课后任务认识蔬菜新类型、新品种。教学反思专项能力一蔬菜栽培基础知识

任务一蔬菜栽培制度

《蔬菜生产技术》项目二蔬菜栽培制度任务一蔬菜栽培制度教学方法问题导学法、自主学习法课时2教学目标知识目标.理解蔬菜栽培制度有关的概念及所包含的内容；.明确轮作与连作，间混套作等的作用、意义，掌握其是生产上的应用。能力目标能根据蔬菜生产的实际需要，合理安排轮作与连作，间作、混作及套作等。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养服务“三农”的意识。教学重点难点重点轮作与连作，间作与套作难点轮作与连作，间混套作的技术要点。课前任务布置1.课前预习；2.上网查询了解蔬菜栽培制度。分 组组成6个学习小组教学过程图片展示：间混套作的实例。教师提问：生产上有没有这样的实例，你还见过哪些，这样做有什么好处？学生根据课前任务完成情况，小组讨论后回答。师生互动，多媒体展示：蔬菜种植制度种植制度的概念1、种植制度又称栽培制度,是指一个地区或一个种植单位在一定时间内，在一定面积上各种作物安排布局和茬口接替的制度。2、熟制是指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口（次）的数量和类型。10《蔬菜生产技术》例如： 一年一熟制，一年种植和收获一次。一年两熟制，一年种植和收获两次3、种植方式⑴连作：连作又称“重茬”，是指一年内或连续几年内，在同一田地上种植同一种作物的种植方式。方式：1）连作可以是在同一块地上连续栽培同一种作物。2）在同一块土地上不同年份连年栽培同一作物。如：一年多茬的连作如第一年春夏栽培番茄，秋季种植萝卜或白菜，第二年春夏季再栽培番茄秋季种植萝卜或白菜。（复种连作）连作障碍 这种同一块田地上连续栽培同一种作物而导致作物机体生理机能失调，出现许多影响产量和品质的现象，即连作障碍。不宜连作的蔬菜：苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、甜椒、番茄、韭菜、大葱、大蒜、花椰菜、结球甘蓝等。（2）轮作轮作，是指同一块田地里有顺序地在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度,也称换茬或倒茬。方式：一年单主作区即为不同年份栽种不同种类的蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方式，在不同年份内轮流种植。轮作的原则（（p81）具体事例说明）（1）吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作。例如，叶菜类吸收氮肥较多，根茎类吸收钾肥较多，果菜类吸收磷肥较多，可轮流栽培。再如深根性的根菜类、茄果类，应与浅根性的叶菜类、葱蒜类轮作。（2）互不传染病虫害。同科蔬菜常感染相同的病虫害，制订轮作计划时，应避免将同科蔬菜连作。每年调换种植性质不同的蔬菜，可使病虫害失去寄主或改变生活条件，达到减轻或消灭病虫害的目的。11《蔬菜生产技术》粮菜轮作，水旱轮作对于控制土壤传染性病害是行之有效的措施。（3）改善土壤结构，提高地力。在轮作制度中适当配合豆科、禾本科蔬菜，可增加有机质，改良土壤团粒结构。如：在轮作系中配合豆科、禾本科，接着禾本科种植需N多的白菜类、茄果类、瓜类，往后是需N较少的根菜类和葱蒜类，最后种植豆类。薯芋类栽培需深耕培土多肥，其杂草少，余肥多，也是改进土壤的作物。瓜类也能遗留较多的有机质，改进土壤。（4）注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求。各种蔬菜对土壤pH值的适应性不同，轮作时应注意。如：种植甘蓝、马铃薯后能增加土壤酸度，而种植玉米、南瓜后，能降低土壤酸度，故对土壤酸度敏感的洋葱等作为玉米、南瓜后作可获较高产量，作为甘蓝的后作则减产。豆类的根瘤菌给土壤遗留较多的有机酸，连作常导致减产。（5）考虑前茬作物对杂草的抑制作用。前后作物配置时，注意前作对杂草的抑制作用，为后作创造有利的生产条件。一般胡萝卜、芹菜等生长缓慢，抑制杂草的作用较弱，易草荒，葱蒜类、根菜类也易遭杂草危害，而南瓜、冬瓜、甘蓝、马铃薯等抑制杂草的能力较强，所以可以相互轮作。（6）从大农业观点出发，作物的轮作应不限于蔬菜作物，也可以插入农作物及水旱轮作等。 如玉米、向日葵及绿肥作物。南方地区水旱轮作（水稻和蔬菜轮作）就是一种较好的方式。轮作周期，是指轮作的田区内按一定次序轮换种植作物时，每经过一轮所需的年度数，也称轮作年限。轮作利用植物不同生长期，不同需光（热）和水肥特点，按次序种植，充分利用季节，能提高土地的种植系数（复种指数）。各种蔬菜轮作的年限依蔬菜种类、病情而长短不一。如：（1）白菜、芹菜、甘蓝、花椰菜、葱蒜类、慈姑等在没有严重发病的地块上可以连作几茬。但需增施底肥。（2）马铃薯、山药、生姜、黄瓜、辣椒等轮作年限为2-3年；（3）菱白、芋、番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等的轮作12《蔬菜生产技术》年限是3-4年；(4)西瓜的轮作年限是6-7年。(3)间作定义：间作，是将两种或两种以上作物隔畦(行、株)同时有规律地种植在同一块地上称为间作。一种为主栽作物，另一种或几种为间作作物的种植制度。主栽作物和间作物可以都是蔬菜，也可以是蔬菜同大田作物或果树。如：玉米-马铃薯 菜豆-甜椒优点：能充分利用空间。高矮不同的作物间作，各自能在上下空间充分利用光照，相互提供良好的生态条件，促进主栽与间作物的生长发育，取得良好的经济效益。缺点：管理比单一作物要复杂，用工多，应用机械作业困难较多。如何配置主栽作物和间作物？(1)主栽作物株形较直立，冠幅较小。种植间作物时，主栽作物的行距应当加大；(2)间作物尽可能低矮、生长期短，收获较早等；(3)间作种植，应当始终体现以主栽作物为主，间作物服从主栽作物的原则。(4)套作定义：套作，又称套种，是指在前季作物生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。不同作物共生期只占生育期的一小部分。由于许多蔬菜可以先集中育苗，套作的应用很普遍。菜豆一结球甘蓝菜豆一芹菜玉米一白菜、萝卜西瓜/甜瓜/辣椒/毛豆一棉花一大蒜/菱白/蚕豆/豌豆优点：能充分地利用生长季节，提高复种指数。间套作配置的原则：(1)合理搭配作物的种类和品种(2)安排合理的田间群体结构(3)采取相应的栽培措施13《蔬菜生产技术》(4)必须注意两种作物在肥水、通风管理中矛盾不能太大(5)除了采取菜菜间套作外，还可采取菜粮或菜果间套作间套作配置的原则(具体事例说明).合理搭配蔬菜种类和品种在选择蔬菜种类与品种时，应注意高秆作物与矮秆作物结合，叶片直立型与水平型的种类结合，深根性蔬菜与浅根性蔬菜结合，早熟品种与晚熟品种结合，喜强光蔬菜和耐弱光蔬菜搭配种植。保证两种蔬菜生长期间互不抑制，且对养分的吸收要互补。.安排合理的田间群体结构主副作物的配置比例合理，在保证主作蔬菜密度与产量的条件下，适当提高副作蔬菜的密度与产量。田间种植时加宽行距，缩小株距，在保证主作密度和产量的前提下改善通风透光条件。实行套作时使前茬的后期和后茬的苗期共生，互不影响生长，尽量缩短两者的共生期。.采取相应的技术措施间套作要求较高的劳力、土壤肥力和技术条件,同时从种到收，要随时采取相应农业技术措施，防止主副作之间的相互影响。混作指在一块土地上无次序(而有一定比例)地将两种或两种以上作物混合种植。利用不同作物的生长速度、株形、收获期不同。实例：芹菜和小白菜生长慢生长快(5)多次作和重复作多次作或复种制度：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次称多次作或复种制度。重复作：在一年的整个生长季节或一部分生长季节内，连续多次栽培同一作物，多用于绿叶蔬菜或其他生长期短的作物。如小白菜、小萝卜菜等。拓展 了解蔬菜栽培制度。14

《蔬菜生产技术》总 结对本节课的重难点和学生的学习情况作总结作 业.什么轮作、连作、间作、混作、套作、多次作？.轮作应坚持哪些原则？间混套作要掌握哪些技术要点？课后任务调查了解当地蔬菜栽培制度。教学反思15

《蔬菜生产技术》专项能力一蔬菜栽培基础知识

任务一商品蔬菜的采收与销售项目三商品蔬菜的采收与销售任务一商品蔬菜的采收与销售教学方法问题导学法、自主学习法课时2教学目标知识目标.了解商品蔬菜采收与销售环节；.明确商品蔬菜采收要求与销售模式。能力目标能适时适法采收、处理商品蔬菜，并了解商品蔬菜的销售途径。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养服务“三农”的意识。教学重点难点重点商品蔬菜的采收、处理难点商品蔬菜的采收、处理课前任务布置1.课前预习；2.调查了解几种商品蔬菜的采收时期与方法。分 组组成6个学习小组教学过程图片展示：蔬菜采收、处理的图片。教师提问：蔬菜的采收、处理有何重要性，你能说出几种蔬菜的采收时期和方法吗？学生根据课前任务完成情况，小组讨论后回答。师生互动，多媒体展示：1.3.1商品蔬菜的采收与销售蔬菜采收与销售要点（一）蔬菜的采收1、采收期的确定1）采收成熟度的标准贮运成熟度使用成熟度16《蔬菜生产技术》加工成熟度生理成熟度2）确定采收成熟度的方法蔬菜的形态和大小生长期成熟特征采收方法1、采收的基本要求：适时、无伤2、人工采收：可实行分期采收，机械损伤小，产量和质量有保障，但劳动强度大。3、机械采收：效率高，节约劳动力，成本低，但机械损伤严重，贮藏中腐烂严重。各类蔬菜的采收方法一、地下根茎类蔬菜如萝卜、马铃薯、洋葱、大蒜等，多用人工拔、挖、刨，也有用蓄力犁。马铃薯采收前应割去茎叶，块茎挖出后要摊开晾1至2天；洋葱、大蒜收后也应晾一段时间，一减少水分，增加耐储藏性。二、叶采、花菜类大白菜、莴苣等可以刀将叶球割下，留2至3片外叶保护。菠菜、茴香等可分次间拔采收，匀密采大，留下小苗继续生长。三、果菜如瓜类、豆类、茄果类都用人工采摘，成熟一个采收一个，采摘时要轻，避免强扯硬拉，损伤植株，采后轻装轻放，避免踩踏蔬菜的采后处理预冷自然冷却水冷却空气冷却（风冷）——冷库空气冷却——强制通风冷却17《蔬菜生产技术》真空预冷2、分级根据蔬菜的品质、外观进行的优劣等级分类分级的标准：国际标准、国家标准、协会标准、企业标准分级方法：人工分级、机械分级清洗、防腐、灭虫、打蜡清洗：方式：浸泡冲洗喷淋防腐：药剂处理方式：浸泡喷洒熏蒸包保鲜袋灭虫：方法：熏蒸剂处理低温处理高温处理辐射处理缺氧处理打蜡：一般在上市之前进行包装纸箱塑料箱木箱蔬菜的销售蔬菜传统的销售模式简单分散效益不高，总体上分为批发、零售，近年来对外贸易的增加蔬菜用于出口也占一定比例。随着市场的发展与完善销售渠道与模式都有了一定的开发，主要有以下几个销售模式：1、直销模式：农户与企业，公司、超市的直接对接。2、网络销售模式：利用市场网络、技术优势无偿的向人们提供品种、技术、信息，提供产前、产中、产后的服务。3、异地开发模式：这种模式是通过合作经济组织把农民组织起来，到外地从事生产，开辟致富之路。4、龙头企业带动模式：以实力较强的企业为龙头，围绕一种或几种农产品的生产、加工、销售，与生产基地或农夫有机的联合，进行一体化经营。18

《蔬菜生产技术》5、直供直销社区模式：蔬菜价格优惠进社区，一基地和社区直供直销模式，实现价格惠民。拓 展了解蔬菜的采收、采后处理及销售。总 结点拨重点、难点作 业.商品蔬菜的成熟度有哪些标准？.商品蔬菜的采后处理有哪些环节？课后任务调查了解当地蔬菜时期与方法，销售模式。教学反思19

《蔬菜生产技术》专项能力一蔬菜栽培基础知识

任务一无公害蔬菜生产技术项目四无公害蔬菜生产技术任务一无公害蔬菜生产技术教学方法问题导学法、自主学习法课时2教学目标知识目标.明确无公害蔬菜生产标准；.了解蔬菜生产的污染来源；.掌握无公害蔬菜生产防污染的途径。能力目标能按要进行无公害蔬菜生产。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养质量安全意识、环保意识。教学重点难点重点无公害蔬菜生产标准和技术环节难点无公害蔬菜生产技术环节课前任务布置1.课前预习；2.无公害蔬菜生产的意义。分 组组成6个学习小组教学过程图片展示：无公害蔬菜生产基地图片。教师提问：无公害蔬菜生产有何意义，如何进行无公害蔬菜生产？学生根据课前任务完成情况，小组讨论后回答。师生互动，多媒体展示：1.1.5无公害蔬菜生产技术一、无公害蔬菜生产的标准无公害蔬菜属于绿色食品，生产标准：.蔬菜生产的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；.蔬菜生产、产品采后处理及加工必须符合绿色食品的生产操作规程；.产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；20《蔬菜生产技术》.产品标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。二、蔬菜生产中的污染来源（一）污染物的来源.工业排放的废气、粉尘、废水、废料和废渣；.农药、化肥中的有毒物；.来自医院及生活污物中的各种致病微生物。（二）污染物的危害（1）发育不良、减产甚至失收；（2）植物形态畸形或失绿变色，甚至黑心；（3）产品品质变劣，营养成分含量下降，甚至产生异味；（4）产品含有毒成分；（5）产品耐贮性下降，易腐烂。三、无公害蔬菜生产中防止污染的途径（一）建立无公害蔬菜生产基地无公害蔬菜基地应选建在基本没有环境污染、交通方便、地势平坦、土壤肥沃、排灌条件良好的蔬菜主产区、高产区或独特的生态区。基地的灌溉水、大气和土壤等环境均无受到工业“三废”及城市污水、废弃物、垃圾污泥及农药、化肥的污染或威胁。1、无公害蔬菜生产基地灌溉水质要求2、无公害蔬菜生产基地环境空气质量要求3、无公害蔬菜生产基地土壤环境质量要求（二）加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作.加强对蔬菜种苗的检疫工作；.强蔬菜病虫害的预测预报工作。（三）运用综合农业技术措施选用抗逆性强、抗耐病虫危害、高产优质的优良蔬菜品种；改进蔬菜栽培技术与管理方式（1）及时清理田园；21《蔬菜生产技术》（2）一定注意倒茬轮作；（3）改良和熟化土壤，提倡菜田使用充分腐熟的农家肥；（4）采用蔬菜栽培新技术；（5）确定合理的栽培密度并提倡蔬菜的立体种植。（四）大力发展生物防治技术以虫治虫、以菌治菌、以菌治虫；合理使用植物生长调节剂。（五）科学运用物理防治措施（1）利用干热处理、温汤浸种、低温炼苗等方法处理蔬菜种子及幼苗；（2）夏天利用阳光高温消毒；（3）推广蔬菜嫁接技术；（4）利用害虫的趋避性进行驱赶或诱杀。（六）科学、安全地使用化肥、农药（六）科学、安全地使用化肥、农药首先，严禁使用高毒、高残留农药，推广使用安全可靠的低毒少残留农药;其次，严格掌握用法、用量和安全间隔期；此外，有关的农药交替使用。无公害蔬菜生产中禁止使用的农药品种无公害蔬菜生产中推荐使用农药品种（七）开发无公害新型蔬菜.芽苗菜.野生蔬菜.食用菌.设施蔬菜产品（八）加强无公害蔬菜生产设施建设（九）严格进行无公害蔬菜产品的检测四、无公害蔬菜产销前景发展“无公害蔬菜”生产首先要解决两个问题：22

《蔬菜生产技术》①提高有害物残留的检测技术。为了解决第一个问题，一些地方已引进、研究了一些办法，如：敏感家蝇法、比色法及酶联法等，相对的提高了检测的速度和准确度。②扩大蔬菜的生产规模，并建立各自的品牌。规模小难出效益无公害蔬菜的种植面积不大，货源不充足，形不成一定规模的销售市场。目前，许多生产基地仍处在试验阶段，种植面积小，产量低，产品结构单调，无法大批量地销售，缺货现象还比较普遍，加之蔬菜品种不丰富，精细、奇特菜多，大路菜少，因此这一方面仍有较长的路要走。加强无公害蔬菜监测确保上市蔬菜质量制定无公害蔬菜监测工作实施方案：狠抓了无公害蔬菜监测网络体系的建设，把好“市场关”建立“三级”无公害蔬菜监测网络体系，有效防止农药残留超标蔬菜在市场上的流通。制定出台有关标准和管理规定，进一步规范无公害蔬菜监测工作。加强领导，广泛宣传，严格考核。无公害蔬菜销售前景看好无公害蔬菜生产市场空白诱人拓 展观看无公害蔬菜生产相关视频。总 结点拨重点、难点作 业.无公害蔬菜生产的标准是什么？.无公害蔬菜生产要抓好哪些环节？课后任务调查了解无公害蔬菜的销售情况。教学反思23

《蔬菜生产技术》专项能力二蔬菜播种育苗技术任务一蔬菜种子和播种项目一蔬菜种子和播种任务一蔬菜种子和播种讨论法、直观教学法课时2教学目标知识目标.理解蔬菜种子的涵义及其特点；.明确蔬菜种子的寿命与贮藏的关系。能力目标能完成种子播前处理及播种工作。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养服务“三农”的意识。教学重点难点重点种子贮藏、播前处理及播种技术难点播前处理及播种技术课前任务布置1.课前预习；2.上网查询了解蔬菜种子的类型。分 组组成6个学习小组教学过程教师提问:蔬菜种子的含义、类型？（一）蔬菜种子的涵义指在生产上用作播种材料的任何器官、组织等。（二）蔬菜种子的形态和结构外部形态新陈种子种子大小种子结构二、蔬菜种子的寿命与贮藏（一）种子的寿命种子寿命又叫发芽年限，指种子保持发芽能力的年数。使用年限生产上通常以能保持60%〜80%以上发芽率的最长贮藏年限为使用年限。一般贮藏条件下，蔬菜种子的寿命不过1〜6年，使用年限只有1〜3年。（二）种子的贮藏温度24《蔬菜生产技术》湿度环境条件时间合理贮藏种子，将种子置于低温干燥的环境条件下，能有效地提高种子的发芽率。三、播种期与播种量的确定（一）种子发芽与环境条件萌发过程萌发条件（二）播种期的确定确定露地播种期根据不同蔬菜对气候条件的要求，把蔬菜的旺盛生长期和产品器官主要形成期安排在气候（主要指温度）最适宜季节，以充分发挥作物的生产潜力。确定设施蔬菜播种期可根据蔬菜种类、育苗设备、安全定植期，用安全定植期减去日历苗龄来推算。（三）播种量的确定应根据蔬菜的种植密度、单位重量的种子粒数、种子的使用价值及播种方式、播种季节来确定。点播种子播种量计算公式如下：.苗床播种量的确定单位面积播种量3）=种植密度（穴数）x每穴种子粒数、每克种子粒数x种子使用价值X安全系数（1.5~2.0）种子使用价值=品种纯度X种子发芽率.穴盘播种量的确定播种量（g）二千粒重X计划育苗量♦出苗率♦成苗率+1000苗盘用量（个）二计划育苗量♦出苗率♦成苗率♦穴盘孔数三、种子播前处理（一）浸种催芽.浸种普通浸种20~25℃温汤浸种50~55℃热水烫种70~80℃浸种时应注意的问题：①水质要清洁，装水的容器要卫生，防止异物异味污染，影响发芽率；②无论何种水温浸种，都应注意搓洗种皮外表上的粘物，以促进种子吸水；③浸种时间长的种子，浸泡5~10小时后应定时换水。.催芽将已经吸足水的种子用保水透气的材料（如湿纱布）包好置于适温条件下每4~5h翻动种子包1次催每天用清水投1~2次当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种催芽所需条件：适宜的温度、氧气和湿度。催芽方法：25

《蔬菜生产技术》（1）瓦盆催芽法（2）沙床法（3）电热催芽室催芽法不同种类的蔬菜催芽的适宜温度和时间。催芽时应注意的问题：①催芽所使用的器具和包布应清洁干净；②催芽期间每天应用清水冲洗种子1-2次，以补充水分和氧气；③种子不宜铺得过厚，要适当翻动，注意防止烂种；④当有60%以上的种子“破嘴”或“烂芽”时，即可播种。（二）种子消毒高温灭菌药液浸种药剂拌种机械处理其它处理方法微量元素处理；激素处理；机械处理四、蔬菜的播种方式和方法.苗床育苗播（1）做床（2）浇底水以湿透床土7-10cm为宜。（3）播种播种方式有撒播、条播和穴播。播种方法有干播和湿播。（4）覆土盖土厚度一般掌握在0.5-1.5cm.覆土后浇足清淡的粪水。（5）盖覆盖物冬春季盖地膜，当65%左右幼苗出土后，应及时揭去地膜。.穴盘育苗播种.无土育苗播种拓 展观看网络教学视频，了解蔬菜播前处理工作及播种新技术。总 结对本节课的重难点和学生的学习情况作总结作 业.蔬菜种子的含义是什么？.蔬菜种子萌发的基本条件是什么？.蔬菜播种有哪几种方式？.蔬菜种子的播前处理包括哪些内容？.怎样确定蔬菜种子单位面积播种量？课后任务了解蔬菜生产新动态。教学反思26

《蔬菜生产技术》专项能力二蔬菜播种育苗技术

任务一蔬菜冬春季育苗技术项目二蔬菜育苗任务一蔬菜冬春季育苗技术自主学习法、问题导学法课时2教学目标知识目标.了解育苗的意义与原理；.掌握冬春季育苗技术要点。能力目标能完成冬春季育苗工作。素质目标.培养联系实际的工作作风；.培养自主学习的学习习惯；.培养服务“三农”的意识。教学重点难点重点苗期管理难点苗期管理课前任务布置1.课前预习；2.上网查询了解蔬菜育苗新技术。分 组组成6个学习小组教学过程教师提问：生产上哪些蔬菜需要育苗？育苗有什么意义？应掌握哪些技术要点？学生自由回答。育苗是蔬菜生产的特色之一，是蔬菜栽培的重要环节，绝大多数蔬菜可进行育苗移栽，如茄果类、瓜类、大多数白菜类、甘蓝类、葱、蒜类、芹菜等。少部分蔬菜不进行育苗，如大部分根菜类和一部分豆类、绿叶类蔬菜。一、育苗的意义及原理（1）育苗的意义A、提早播种、提早收获、延长生育期，早熟高产。B、集约管理、培育壮苗。C、增加复种指数，提高土地利用率。D、节约种子。（2）育苗的原理就是根据种子萌发和幼苗各个时期的生长特点以及对环境条件的要求，尽量创造适宜的综合环境条件，达到培育壮苗的目的。二、冬春季育苗技术一）苗床设置27《蔬菜生产技术》苗床是种子萌发生长的重要场所。苗床设置的种类：.露地苗床无需采用任何的保护设施，具有育苗成本低，管理方便的特点；但其温度不易控制，受自然环境影响大。（1）苗床的选择地势较高且干燥、土地向阳、土层肥沃疏松、排灌方便、无病虫害、通风良好、未种过同种蔬菜的地块。（2）苗床的制作包括适时深耕（播前15天左右）、施足底肥、开厢作床（一般床宽1-1.5m,长度6-8m）。.塑料大棚苗床用竹木、钢材或钢管等材料支成拱形或屋脊形骨架后覆盖薄膜而成。具有土地利用率高、光照条件好、管理方便等特点。（1）大棚床地选择（2）大棚苗床制作适时深耕、施足底肥、开厢作畦。.塑料小拱棚苗床利用竹竿、竹片等材料做成小拱棚的骨架，用塑料薄膜覆盖在小拱棚上而成。保温保湿，制作容易；但棚内空间小，受光面积小，白天增温快，夜间降温快，白天相对湿度较低，夜间相对湿度较高，应加强管理，否则幼苗质量差。（1）小拱棚床地的选择（2）苗床设置以南北延长为好.加温苗床根据加热的方式不同，可分为酿热温床、火热温床、电热温床三种。（二）培养土的配制床土应具有较好的理化特性、营养丰富、疏松并且透气性好、保水保肥性好的特点，常采用以腐熟的有机肥料与田土按比例配制，叫培养土。.配制床土的材料主要是两类：（1）土壤选病原菌和害虫少、肥力高的，常用菜园土，应是没有栽种过茄果类和十字花科蔬菜的，或栽种过豆类、玉米、蒜的土壤，质地以沙壤土为佳，表土质量最好。应细细过师。（2）肥料应能迅速和持久地供应幼苗养分，还能改良土壤物理性状。常用的有马粪、厩肥、河泥、堆肥、塘泥、腐殖质等，应发酵腐熟。河泥和塘泥应进行调查和化验。草木灰、人粪尿、化学肥料亦可。.床土的配制将肥料和土壤打碎、过筛、混合。播种床的床土疏松度应稍大些，分苗床的床土疏松度要小些。通用的育苗床土配方是园土、腐熟粪肥、草炭各占1|3.酸度较高可加石灰，黏性太大可加粗沙。.床土消毒（1）福尔马林消毒具体方法；能防治茄果类、瓜类幼苗猝倒病和菌核病。（2）敌克松消毒具体方法；能防治蔬菜苗期立枯病、软腐病、黄萎病。（3）氯化苦消毒具体方法；能防止所有土壤病害，也能防治其它病害，尤其枯萎病。（三）护根措施28《蔬菜生产技术》.幼苗期间的护根（1）幼苗烧根的防止原因：是由于苗床肥料过多，土壤溶液浓度过大（大于0.5%-1.0%）造成。表现：根系很弱，变黄，叶小，叶面发皱，植株矮小。防止：施肥量适当，有机肥应腐熟，追肥时控制浓度。补救：适当多浇水。（2）幼苗寒根的防止原因：地温太低造成。防止：改善育苗床的温度，尤其是地温。（3）幼苗讴根的防止原因：苗床土壤水分经常处于饱和状态，湿度过大，缺