大力发展无公害蔬菜

大力发展无公害蔬菜报告内容

中国安全食品体系无公害蔬菜总体介绍国内外发展概况我国无公害蔬菜发展对策无公害蔬菜生产技术体系2问题的提出现代工农业的迅猛发展为人类创造了大量的物质财富……同时也给人类带来了资源衰竭、环境污染等问题，这些问题严重制约了人类自身的生存和发展。因此，走可持续发展的道路已逐渐成为世界各国的共同目标：建立节约资源的生产系统，保护资源和环境；实施清洁生产，提高食品安全质量，保障人体健康；实现经济效益、生态效益和社会效益同步增长。?3中国安全食品开发体系

有机食品：根据国际有机农业生产要求和标准生产、加工，通过独立的有机食品认证机构认证的食品

绿色食品：按照特定的生产方式，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食品。中国分为A级和AA级绿色食品。

无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证获得认证证书，并允许使用无公害食品标志的未加工或经过初加工的食用农产品。4三个安全食品体系的联系

三个安全食品体系同时在中国存在广义上，无公害食品包括有机食品和绿色食品在中国，AA级绿色食品和部分无公害食品基本等同于有机食品。5三个安全食品体系的区别

开发时间：有机食品（1994年）绿色食品（1990年）无公害食品（1982年）

认证管理机构：

有机食品：国家认证认可监督管理委员会绿色食品：农业部国家绿色食品发展中心无公害食品：农业部农产品质量安全中心6生产环境和质控体系：

有机食品：绝对禁止使用农药、化肥、激素及转基因技术等，土地在生产前需要三年转换期。

绿色食品：

A级：限量使用化学合成生产资料

AA级：不使用化学合成生产资料

无公害食品：允许限量使用化学合成生产资料7

生产加工依据：

有机食品：根据国际有机农业联合会（IFOAM）标准，具有国际性

绿色食品：参照国际标准，结合中国国情，依据《绿色食品管理办法》

无公害食品：依据《无公害食品管理办法》

追求目标：

有机食品：维护生态环境可持续利用前提下发展农业生产

绿色食品：生态环境和经济效应协同发展

无公害食品：保护人类健康，兼顾经济和生态效益8

产品消费市场无公害食品有机食品绿色食品高收入，高消费群体工薪阶层和中等收入群体广大群众适合中国国情9报告内容中国安全食品体系无公害蔬菜总体介绍国内外发展概况我国无公害蔬菜发展对策无公害蔬菜生产技术体系10无公害蔬菜的内涵无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、目标产品质量，符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，经质量监管部门检验合格，使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。发展无公害蔬菜生产的宗旨：提供符合卫生质量标准的蔬菜生产过程不对生态环境建设产生负面影响生产过程中的投入品和农艺措施要有利于生态农业经济的可持续发展11无公害蔬菜的标准安全无公害蔬菜农药残留不超标硝酸盐含量不超标有毒有害物质不超标商品质量好内在品质好优质营养三个不超标12发展无公害蔬菜生产的必要性面源污染工业三废超标排城市排污不达标汽车尾气污染放射性污染1、解决“餐桌污染”工业“三废”是指工业废水、废渣和废气，其中的有害物质包括二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氢氧化物、酚类化合物、铅、铜、铬、镉、砷、汞等20多种物质，是导致重金属污染的主要原因。工业“三废”通过污染周围环境中的水、土壤和空气，从而污染蔬菜。

城镇生活污水，含有各种沙门氏杆菌、病毒、大肠杆菌、寄生性蛔虫等，流入菜田，造成蔬菜污染。另外有些菜商在贩运、销售蔬菜过程中用污水浸泡和清洗蔬菜，导致蔬菜的二次污染。13农业投入品污染农药结构不合理：农药中杀虫剂约占70%，杀虫剂中有机磷药剂约占70%，有机磷药剂中高度药剂约占70%。发达国家生物农药约占使用量已达30%以上，我国不足10%。选择不当使用不合理14农业投入品污染化肥结构不合理：化肥使用量偏大；单一化肥多，复合肥少；氮肥多，磷钾肥少；速效肥多，长效肥少。有机肥无害化处里不够使用不合理外源激素选用不当152.提高农业经济效益，增加收入

蔬菜种植面积约占农作物播种面积的10%，而产值却占种植业总产值的30%以上。有利于促进农业增效、农民增收163、消费的需要

安全营养型蔬菜、安全保健型蔬菜、安全健美型蔬菜，以及绿色食品蔬菜、有机蔬菜，都会有其特定的消费群体。

174、打破贸易壁垒，提高竞争力

蔬菜属于劳动和技术复合密集型产业，国内销售价通常只有发达国家的1/5～1/8，具有明显的比较优势。同时，在国际贸易中，环境管制越来越严，发展无公害蔬菜生产，可以冲破贸易壁垒，提高竞争力，促进出口创汇。18无公害蔬菜产品安全质量标准

我国农业已逐步融入全球经济发展的步伐，农业标准化成为当前我国农业和农村经济发展，特别是农业现代化建设必不可少的一项重要工作。农业标准化对规范市场、促进农业产业结构调整、增加农民收入、推动农业科技进步、实现农业宏观调控，都有十分重要的作用。随着我国加入WTO和农业生产发生根本性变化，我国农业标准体系建设基本建成，农业系统制定的国家标准超过300多项，行业标准达到1000多项，地方标准超过15000项。19

（一）影响无公害蔬菜产品安全质量的主要因素

根据对全国各地主要蔬菜种类安全质量的监测及分析，影响无公害蔬菜产品安全质量的主要因素有：有害的重金属、非金属物污染、硝酸盐和亚硝酸盐污染、农药残留污染。201、有害的金属及非金属物污染主要包括：铬、镉、铅、汞、砷、氟。铬：对人类是致癌物。镉：为人体的非必需元素，是毒性很强的重金属，可以在人体内潜伏累积，引起急慢性中毒。铅：对人体是一种累积性毒物。铅中毒可由血液中铅浓度进行诊断。可造成人体红细胞生命周期缩短，肾损伤及中枢神经紊乱。汞：一种累积性毒物，对人体危害性很大。有机汞比金属汞的毒性更大，在人体中排泄缓慢，可侵害神经系统。砷：砷化物属于高毒物质。蔬菜能吸收被污染大气中的砷，空气中的砷主要来源于金属熔炼，煤的燃烧和使用含砷的杀虫剂。氟：是累积性毒物。212、硝酸盐和亚硝酸盐污染

自然界中的氮化合物硝酸盐和亚硝酸盐广泛分布于人类生存的环境中。硝酸盐能在动物体内外，经过硝酸盐还原菌作用还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐人体胃中的次级胺形成亚硝酸胺。实验已经证实亚硝酸胺具有强烈的致癌物。人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜。223、农药残留污染农药在防治蔬菜的病虫害、保证产量方面具有重要作用。据估计如不使用农药，蔬菜由于受病虫危害，将导致减产10%左右。23全球目前注册的农药品种已有1500多种，其中常用的有300种。按其来源可分为矿物源、生物源、化学合成三大类；按化合物分类可分为无机、有机、抗生素和生物农药等；按主要防治对象可分为杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等。其中在有机化学合成物中按化学结构分有18种之多，比如有机磷化合物、有机氮化合物、有机硫化合物、拟除虫菊酯等等。

1、农药分类：24农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称残留量，一般以每千克中有多少毫克表示。农药残留量是施药后的必然现象，但如果超过最大残留量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性（简称残毒）。

2、农药残留：25目前，影响无公害蔬菜产品安全质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为甚。即三个70%：使用的农药中70%为杀虫剂，杀虫剂中70%为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%为高毒、高残留农药。有机磷农药残留量超标是影响蔬菜质量的主要原因。目前，用于蔬菜生产中的使用的有机磷杀虫剂有敌百虫（1952年）、倍硫磷（1957年）、杀螟硫磷（1959年）、水胺硫磷（1962年）、毒死蜱（乐斯本1966年）、辛硫磷（1968年）。蔬菜生产中严禁使用的有机磷杀虫剂有：马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果等

3、蔬菜产品农药残留现状：26

为确保蔬菜食用安全，必须对蔬菜产品残留有害物质的最大量作出限定，即无公害蔬菜产品安全质量标准。所限量的有害物质包括有害的金属和非金属元素及农药残留物等。（二）无公害蔬菜产品安全质量标准27

在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓度（MaximumResidueLimit,MRL）。以每千克蔬菜产品中农药残留的毫克数表示（毫克/千克），也称允许残留量。中国于1985年采用MRL。MRL是按照农药标签上规定的施药量和方法使用农药后，在食物中残留的最大浓度。在中国，卫生部食品卫生标准委员会提出MRL，由卫生部发布。其制定MRL依据，主要参阅FAO和各国农药公司提供的数据。

1、最大残留量28由于国内毒理试验等基础工作薄弱，国内蔬菜产品安全质量标准多参阅国外标准。国际上使用的农药品种共计500多种，我国生产的品种有

250多个，但产量较大的基本品种仅10余种，其中70%是杀虫剂，而发达国家的杀虫剂只占30%左右。其中我国又以高毒的几个品种占的比例大，甲胺磷、对硫磷等有机磷杀虫剂产量达9万吨，占农药总产量的23%。为此，国内标准中以有机磷类农药的MRL为主。

2、我国蔬菜产品安全质量标准特点29由于国内标准是一种农药只对“蔬菜”而言，即使细分也是叶菜，果菜而言，因而标准的针对性粗，且数量远远少于发达国家。鉴于一些农民缺乏科学、合理使用农药知识，而且对农药残留超标问题造成的后果认识不足，加之制剂剂型研发和施药器械的落后，一些国内标准MRL

值严于国外标准。尤其是高残留的有机磷农药更严于国外标准。国内标准的制定、修订滞后于生产发展。2、我国蔬菜产品安全质量标准特点30（1）由卫生部批准的国家标准1999年9月之前共制定出有关蔬菜农药残留限量的国家标准21个。给出了43种农药的MRL值。这些标准包括GB2763-81、GB4798-94、GB5127-1998、GB16319-1996等等，基本代表了我国较早的标准水平。制定标准的总体原则是依据我国人民的膳食结构，应用我国农药残留实验数据，参照国际标准而制定。一般参照采用FAO/WHO创建的CAC《农药最大残留限量法典》。

3、国内蔬菜产品安全质量标准31（2）由国家质量监督检验检疫总局发布的标准

2001年8月国家质量监督检验检疫总局发布了GB18406.1-2001国家标准《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。标准规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。指明该标准适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。此标准的特点如下：32A、对无公害蔬菜作了定义：蔬菜中有毒有害物质控制在标准规定的限量范围之内的商品蔬菜。B、给出了重金属及有害物质限量：包括铬、镉、铅、汞、砷、氟、硝酸盐和亚硝酸盐。其中硝酸盐还细分瓜果类、根菜类、叶菜类。C、给出了41种农药最大残留限量值。标准中所列41种农药中杀虫剂有37种，杀菌剂4种。在杀虫剂中，有机磷类杀虫剂19种。其中对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果5种属高毒性禁止使用农药，不得检出。氨基甲酸酯类农药4种，其中克百威（呋喃丹）和涕灭威2种农药不得检出。菊酯类农药11种。几丁质合成抑制剂3种。D、1999年9月之前由卫生部批准的国家标准和国家质量监督检验检疫总局发布了GB18406.1-2001国家标准相比较，所列农药种类数量基本相同（40种/41种），标准中的最高残留限量完全一致。只是所包含的农药种类部分不同。GB18406.1-2001未列入的共12种，比如敌菌灵、克螨特、代森锰锌、甲霜灵等；而又新添加了13种，主要包括甲胺磷、久效磷、氧化乐果和一些菊酯类农药。综合看来，我国现有农药最高残留限量标准53个。33（3）无公害食品标准

2001年9月3日由农业部发布了农业行业标准----无公害食品，此标准共计73个，其中NY5001-2001至NY5010-2001计10标准是有关蔬菜的标准。涉及韭菜、白菜类蔬菜、茄果类蔬菜、甘蓝类等5个种类蔬菜的生产环境、生产技术规程及产品检验标准。

2002年7月25日农业部又发布了NY5074-2002《无公害食品黄瓜》等137项农业行业标准，其中涉及黄瓜、苦瓜、豇豆等等32个有关蔬菜的标准（其中含7个有关食品菌的标准），涉及蔬菜种类20个（其中还包括香菇、平菇、金针菇、蘑菇、黑木耳5种食用菌）。其标准为NY5074-2002至NY5195-2002。

2004年1月7日NY5200-2003《无公害食品鲜食玉米》等112项农业行业标准，其中涉及鲜食用玉米、青蚕豆、生姜、大蒜等蔬菜种类22个（其中包括鸡褪菇、茶树菇2种食用菌），共计44个有关蔬菜的标准。至此，农业部发布的有关蔬菜的农业行业标准共计86个。这些标准体现了产前、产中、产后，从田间到菜篮子全过程的质量管理的理念。34

在各个菜类的标准中的内容包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、要求试验方法、检验规则、标志、包装运输贮存工8个方面。在生产技术标准中主要包括：范围、引用标准、术语和定义、产地环境、生产管理措施共5个方面。在NY2010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件标准中主要内容包括：范围、规范性引用文件、要求（无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求）、试验方法、采样方法。35无公害蔬菜标准的特点

A、无公害食品标准是配合农业部无公害食品行动计划而制定的配套系列标准。是农产品质量安全标准体系、农产品质量安全监督检测体系、农产品质量安全认证体系、农业技术推广体系、农产品质量安全执法体系的重要组成部分。B、作为产品标准，标准给出了产品的感观要求及产品规格，给出了严格的定义和量化标准；在检验方法中要求做到简便易行，强调可操作性。C、无公害食品产品标准在制定中，充分考虑到了原商业部制定的蔬菜产品标准，既考虑到标准的延续性，又突出了无公害的重要性。36无公害蔬菜标准的特点D、标准中卫生指标重点放在杀虫剂残留限量标准，突出了有机磷类杀虫剂的监控。并在标准中明确：“根据《中华人民共和国农药管理条例》规定，剧毒和高毒农药不得在蔬菜中使用，不得检出。”为此，不得使用的农药并未在“卫生指标”中列出，在生产中使用但不造成严重问题的也未在表中列出，从而简化了标准内容，残留限量指标控制在5-17个之间，便于掌握及检测操作。E、为加速农产品质量安全标准制定和修订进程，在现有标准的基础上，农业部正在组织标准的完善（现有的标准仅涉及47个种类，其中还包括7个食用菌种类）。37（一）感观质量标准１、叶菜类

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无明显机械伤和病虫害伤；无抽薹２、茄果类

果实圆整、光洁，成熟度适中，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。３、瓜类形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无畸形瓜、病虫害瓜，无明显机械伤。４、根菜类

色泽良好，大小均匀，，肉质脆嫩致密；无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带茎叶、须根。５、薯芋类

色泽一致，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。６、葱蒜类

去老叶，可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。7、豆类

形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。８、水生类

肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。9、多年生类

幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。10、芽苗类

芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。无公害蔬菜产品标准38项目最大残留限量（mg/kg）重金属及有害物质铬≤0.5；镉≤0.05；汞≤0.01；砷≤0.5；铅≤0.2；氟≤1.0；硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐≤600(瓜果类)；≤1200(根茎类)；≤3000（叶菜类）。亚硝酸盐≤4.0。农药残留不得检出马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威最大残留限量六六六0.2；滴滴涕0.1;敌敌畏0.2;乐果1.0;杀螟硫磷0.5;倍硫磷0.05;辛硫磷0.05;乙酰甲胺磷0.2;二嗪磷0.5;喹硫磷0.2;敌百虫0.1;亚胺硫磷0.5；毒死蝉1.0；抗蚜威1.0；甲萘威2.0；二氯苯醚菊酯1.0；溴氰菊酯0.5；果类菜0.2；氯氰菊酯叶类菜1.0，番茄0.5；氟氰戊菊酯0.2；顺式氯氰菊酯黄瓜0.2，叶类菜1.0；联苯菊酯番茄0.5；三氟氯氰菊酯叶类菜0.2；顺式氰戊菊酯叶类菜2.0；甲氰菊酯叶类菜0.5；氟胺氰菊酯1.0；三唑酮0.2；多菌灵0.5；百菌清1.0；噻嗪酮0.3；五氯硝基苯0.2；除虫脲叶类菜20.0；灭幼脲3.0。（二）安全质量标准（GB18406.1-2001）无公害蔬菜产品标准39报告内容中国安全食品体系总体介绍

国内外发展概况我国无公害蔬菜发展对策无公害蔬菜生产技术体系40国外发展概况20世纪20年代,国外开始无公害蔬菜发展,主要方式为无土栽培(新西兰、日本、荷兰、美国）1972年，英、美、法、瑞典、南非等国发起成立“国际有机农业运动联合会(IFOAM)”。2000年底，仅意大利的有机蔬菜种植面积达7万公顷。进入21世纪后，无公害（有机）蔬菜种植面积迅速扩大，目前，在日本、荷兰、德国、美国等地的种植面积很大。41以色列无公害(有机)蔬菜基地42我国无公害蔬菜的进展

始于1982年，江苏省提出用生物防治代替化学农药防治1983年，全国植保总站与23个省开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作2001年3月14日，农业部与山东省政府联合在全国第一蔬菜大市——寿光市举行“放心菜”生产基地和市场双授牌仪式。2001年农业部启动了”无公害食品行动计划”。提出力争5年左右时间,基本实现食用农产品无公害生产农业部种植业管理司和科技教育司，联合召开全国无公害农产品生产现场会，公布第一批无公害农产品创建基地试点县100个，其中蔬菜试点县55个。国家质量监督检验检疫总局发布了《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》国家标准。农业部发布了第一批无公害蔬菜农业行业标准(10个)。2002年继续组织制定无公害蔬菜农业行业标准。到2004年共制定了86个无公害蔬菜农业行业标准。43丰收计划上海无公害蔬菜示范基地44河北省永年县无公害蔬菜基地45重庆市积极推进无公害蔬菜生产潼南县无公害蔬菜警示牌壁山县村级无公害蔬菜农药肥料专销点46重庆市无公害蔬菜直销点47报告内容中国安全食品体系总体介绍国内外发展概况我国无公害蔬菜发展对策无公害蔬菜生产技术体系48指导思想以实现三大效益和农业可持续发展为目标以生产过程控害为中心以示范基地建设和舆论宣传为导向以物流质量监控为手段以配套法规建设为保证以机制创新为动力以保证消费者健康、增加农民收入和应对入时挑战为目的

通过科学规划布局，集成推广无公害蔬菜生产技术规范，加大宣传、培训力度，加强无公害蔬菜的市场监管，逐步推行市场准入和标识上市，引导消费，启动市场，培育品牌，促进无公害蔬菜生产快速健康发展49准确把握切入点

在污染源治理上，主要针对来自农业生产内部的污染，着重规范生产技术，解决过量不合理使用农药、化肥的问题。在蔬菜主产区禁止销售和使用高毒高残留农药，重点解决因盲目加大农药使用剂量，以及不严格执行安全间隔期而造成的农药残留超标问题。基本思路50在推进措施上，要坚持一手抓规范化生产示范基地的建设，一手抓质量监控服务体系的完善，把好产地采收质量关、保证市场质量监控到位。在组织形式上，要通过发展菜农经济合作组织来推进无公害蔬菜产业化。目前我国农业以家庭承包经营为主的格局，带来了生产的极端分散性和随意性，决定了发展无公害蔬菜的艰巨性和复杂性。如果没有一个经济合作组织，一家一户地去搞无公害蔬菜生产是很难办到的。51突出工作重点

面向蔬菜重点产区。2003年播种面积在10万亩以上的重点产菜县（区、市）有600多个，蔬菜总产量占全国的70%以上；5万亩以县（区、市）1120多个，蔬菜总产量占全国的90以上。只要能把这些重点产区的无公害生产搞上去，即可保证全国70～90%以上的蔬菜达到无公害标准。突出生产环节控制。当前，发展无公害蔬菜生产重在加强生产环节的控制，市场检测只能作为一种辅助性措施。52落实关键技术措施。首先是推广优化菜田生态栽培技术，其次是大力推广以生物防治为主的病虫无害化治理技术，第三是狠抓科学施肥技术的推广普及，增施有机肥，控氮平衡施肥。加大宣传引导力度。发展无公害是功在政府利在百姓的社会公益性事业，各地要在扎实有效工作的基础上，争取政府通过投资导向和政策导向推动，引导广大菜农发展无公害蔬菜生产；同时要通过各种媒体加强宣传，把广大居民引导到无污染、品牌化的蔬菜消费层次，拓展无公害蔬菜市场。

53报告内容中国安全食品体系总体介绍国内外发展概况我国无公害蔬菜发展对策无公害蔬菜生产技术体系54无公害蔬菜生产技术体系无公害蔬菜产地环境条件环境土壤质量农田灌水质空气质量无公害蔬菜产地环境质量评价技术指标55选建生产基地

对于工业“三废”、城市排污和放射性带来的面源污染，农业生产部门无力治理，只能通过严格按照无公害蔬菜产地环境质量标准选建生产基地来加以规避。

56无公害蔬菜生产环境条件（NY5010-2002）

——环境空气质量指标项目浓度限制日平均1h平均总悬浮颗粒物(标准状态)·mg/m3≤0.30－二氧化硫(标准状态)·mg/m3≤0.15a0.250.50a0.70氟化物(标准状态)≤1.5b7－注1:日平均指任何一日的平均浓度。注2:1h平均指任何1h的平均浓度。a菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求b甘蓝、菜豆的产地应满足此要求57无公害蔬菜生产环境条件（NY5010-2002）

——土壤环境质量指标重金属含量限值pH<6.5pH7.5～6.5pH>7.5Cd镉(mg/kg)≤0.300.300.40a0.60Hg汞(mg/kg)≤0.25b0.300.30b0.500.35b1.0As砷(mg/kg)≤30c40253020c25Pb铅(mg/kg)≤50b25050b30050b350Cr铬(mg/kg)≤150200250注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量>5cmol/kg的土壤若=<此值，其标准值为表内数值的半数。a白菜、莴苣、茄子、芥菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。b菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。c菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。d萝卜、水芹的产地应满足此要求。58无公害蔬菜生产环境条件（NY5010-2002）

——灌溉水环境质量指标项目浓度限制pH值5.5～8.5化学需氧量·mg/L40a150总汞·mg/L0.001总镉·mg/L0.005b0.01总砷·mg/L0.05总铅·mg/L0.05c0.10铬(六价)·mg/L0.10氰化物·mg/L0.50石油类·mg/L1.0粪大肠杆菌·个/L40000da采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求b白菜、莴苣、茄子、芥菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求c萝卜、水芹的产地应满足此要求d采用喷灌方式的菜地及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类应满足此要求59无公害蔬菜生产技术规程（GoodAgriculturalPractice）种植材料(品种，培育壮苗…)种植方式(轮作…)环境控制水肥管理病虫害防治60科学的栽培管理技术

1、选用优良品种（品种纯正，经过检疫）2、种子消毒（包衣种子、拌种、浸种）3、适时播种4、培育壮苗（无土栽培，带土移植等）5、精细种植（深沟高畦，合理密植）6、中耕除草（覆膜）7、植株调整（绑蔓，打顶，摘除病叶、老叶等）61环境控制温度湿度空气光照62灌溉滴灌(好)喷灌畦灌63科学施肥技术

坚持平衡施肥、测土配方施肥、施配方肥，有条件的应实施推荐施肥，发展有机复合肥，防止超量偏施氮素化肥，严格氮肥施用安全间隔期。禁止施用未经无害化处理的有机肥和其它有毒肥料。

64无公害蔬菜生产倡导的施肥种类65基肥的施肥方法主要有沟施，穴施，撒施，条施等。沟施粪水基肥穴施有机肥66追肥的主要方式：撒施后灌水条施后灌水穴施后灌水施肥部位要离开蔬菜根部15～20厘米左右，施肥深度以10～15厘米为宜。

施肥的几种方式：沟施（条施）、穴施、撒施、冲施、滴灌施肥及根外施肥等67几种蔬菜的最佳施氮量68

露地番茄

基肥第二次追肥：第二穗果膨大至乒乓球大小时，亩施氮5~7公斤，氧化钾5~7公斤第一次追肥：第一穗果开始膨大到乒乓球大小时，可亩施氮5~8公斤，氧化钾4~6公斤追肥第三次追肥：在第二穗果即将采收、第三穗果膨大到乒乓球大小时，亩施氮4~6公斤，氧化钾6~7公斤亩施腐熟有机肥3000～5000公斤,氮（N）：4-5公斤，磷(P2O5)：5-8公斤，钾(K2O)：8-10公斤。69可考虑补施一次，追肥量可减半，也可不施钾肥。基肥每亩3000~5000公斤腐熟的有机肥，再加15~30公斤的过磷酸钙和15~20公斤硫酸钾，均匀的撒在土壤表面，并结合翻地均匀的耙入耕层土壤。“门茄”达到“瞪眼期”，进行第一次追肥，亩施氮4~5公斤（尿素9~11公斤或硫酸铵20~25公斤），氧化钾6~7公斤（硫酸钾12~15公斤）当“对茄”果实膨大时进行第二次追肥，数量和种类同第一次“四面斗”开始发育时，是茄子需肥的高峰，进行第三次追肥，数量和种类同第一次

露地茄子70病虫害防治技术蔬菜病虫害发生特点1、病虫害种类多2、发生面积大，危害损失重3、害虫演替发生规律复杂4、一些次要病虫害上升为重要病虫害5、病虫害抗药性越来越强71农业防治⒈抗病品种⒉耕作改制⒊优化农田生态栽培采取调整播期，嫁接换根，深沟高畦，地面覆盖、微灌或暗灌，合理配置株行距，改良土壤等手段，优化菜园生态，促进蔬菜作物健壮生长，最大限度减少蔬菜病虫害的发生与蔓延，从而减少农药用量。

病虫害防治方法72物理防治⒈设施防护覆盖塑料薄膜、遮阳网，进行避雨、抗热栽培，减轻病虫害的发生。以防虫网为封闭材料，创建封闭的棚室、网室(帐)，进行无公害蔬菜)生产。⒉诱杀、驱避利用害虫对灯光、颜色和气味的趋向性诱杀或驱避害虫。如黄板诱蚜，频振杀虫灯等。⒊高温消毒温汤浸种，高温闷棚，夏季利用太阳能和塑料薄膜进行土壤消毒等。⒋臭氧防治利用臭氧发生器定时释放臭氧防治病虫害。73黄板诱杀74频振杀虫灯75防虫网封闭空间生产76遮阳网覆盖栽培77化学防治⒈选用高效低毒农药，优先选用粉尘剂和烟剂，尽可能少用水剂，禁止使用高毒、高残留农药。⒉选用雾化度高的药械，提高防治效果，减少用药量；选用高质量药械，杜绝、跑、冒、滴、漏。⒊应在做好病虫害预测预报和正确诊断的基础上，适时对症用药防治。⒋应严格按照农药使用说明要求的安全使用间隔期用药，并严格按照安全间隔期采收产品。⒌坚持按计量要求施药和多种药剂交替使用，克服长期使用单一药剂、盲目加大施用计量和将同类药剂混合使用的倾向。78禁用农药79生物防治⒈积极保护利用瓢虫、草蛉等捕食性天敌和赤眼蜂、丽蚜小蜂等寄生性天敌及苏云菌杆菌等致病微生物防治害虫；利用穿刺巴氏菌防治根结线虫等。⒉利用以及阿维菌素、浏阳霉素等抗生素防治病虫害。⒊利用藜芦碱、苦参碱等易降解的植物原农药防治害虫。⒋利用米螨、卡死克、抑太保等昆虫激素防治害虫。

80线虫及番茄和牛蒡受