MICROS3700 Operation manual餐饮系统说明书

MICROS-FidelioInformationSystems(Shanghai)Co.,Ltd.富达自动化管理系统（上海）有限公司PAGE167-CreatedbyAUTHORRenHaoMICROS®RES3000OPERATIONMENU(VER3.1)中文操作手册【餐收操作篇】

※目录※1.开单及点菜(OPENINGCHECKSANDRINGUPTHEORDER) 1.1.报到进入系统(SIGNINTOSYSTEM)A无考勤系统报到方法(SINGINWITHOUTTIMEATTENDANCE)B考勤系统报到方法(SINGINWITHTIMEATTENDANCE) 1.2开单(BEGINCHECK)A普通帐单(NORMALCHECK)B有姓名标识帐单(IDCHECK) 1.3.点菜(RINGUPTHEORDER)A输入预先设置的普通菜品(SLU)B输入需称重的海鲜及开价菜品(WEIGHTITEM)C输入自定义菜品(OPENITEM)D输入带有烹调方法的菜品(MENUITEMWITHCONDIMENT)E输入限量销售的菜品(LIMITMENUITEM)F输入VIP帐单及加急帐单(VIPORDER&RUSHORDER)G插入配料信息(INSERTCONDIMENT)H更改配料信息(CHANGECONDIMENT)I更正本轮未送厨或未保存前输入错误的菜品(VOIDITEMINCURRENTROUND)J查看帐单及座位菜品点单调整(VIEWCHECK&EDITSEAT)K保存及打印帐单(SAVE&PRINTCHECK)1.4.调单及增加菜品(RECALLAGUESTCHECK)ASLU调单(PICKUPUPCHECKBYSLU)B桌号调单(PICKUPUPCHECKBYTABLENO.)C图形直接调单(PICKUPCHECKBYMAP)1.5.取消已保存送厨的项目(VOIDITEMINPREVIOUSROUND)1.6.退菜操作(RETURNITEM)1.7.丢弃项目的输入(WASTEITEM)1.8.重复项目的快速输入(REPEATROUNDITEM)2.账单操作(HANDLINGGUESTCHECK) 2.1.转台(TRANSFERTABLE)2.2.本餐厅内合单(TRANSFERCHECK)2.3.餐厅间转单合单(TRANSFERCHECKFROMOTHEROUTLET)2.4.餐厅间ID转单合单(TRANSFERBYCHECKIDFROMOTHEROUTLET) 2.5.分单(SPLITCHECK)2.6.输入折扣(POSTADISCOUNT) A.输入固定金额及百分比折扣(PRESENTDISCOUNT)B.输入自定义金额及百分比折扣(OPENDISCOUNT)

※目录※3.结帐操作(PAYCHECK)3.1.免除服务费(EXEMPTSERVICECHARGE)3.2.更改客人数(CHANGECOVERCOUNT)3.3.现金结账(CASHCHECK)3.4.房客挂帐(ROOMCHARGE)3.5.酒店宴请单结帐(ENTCHECK)3.6.酒店高职员工单结帐(OFFICERCHECK)3.7.国际信用卡结帐(INTERNATIONALCREDITCARDSETTLEMENT)3.8.国内信用卡结帐(LOCALCREDITCARDSETTLEMENT)3.9.公司挂帐(CITYLEDGER)4.帐目调整(ADJUSTMENT)4.1.重印已结账单(RE-PRINTACLOSEDGUESTCHECK)4.2.负数冲帐调整方法(CREATEANEGATIVEBALANCECHECK)4.3.调整错误的结帐方式(ADJUSTPAYMENT)4.4.更改已结帐单内容(REOPENCLOSECHECK)4.5.直接帐单查看和修改（MODIFICATIONCHECKBYREVIEWCHECK）5.交接班帐单交换操作(BLOCKTRANSFERCHECKBYEMPLOYEE)6.其它功能操作(OTHERFUNCTION)6.1.提取现金(PAYOUT)6.2.存入现金(PAYIN)6.3.查看桌态(VIEWTABLESTATUS)6.4.查看帮助信息(VIEWTHEONLINEHELP)7.报告预览及打印(REPORTS)7.1.报告预览(PREVIEWREPORTS)7.2.报告打印(PRINTREPORTS)8.一般常见错误讯息(COMMONERRORMESSAGES)

※目录※9.经理管理功能使用方法(MANAGERPROCEDURE)9.1.设置菜品销售数量(MENUITEMAVAILABILITY)9.2.更改菜品销售价格(MENUITEMPRICES)9.3.添加或删除菜品(ADD/REMOVEMENUITEM)9.4.添加或删除员工(ADD/REMOVEEMPLOYEE)9.5.设置修改员工密码(EMPLOYEEIDENTIFICATION)9.6.员工培训模式设定(EMPLOYEETRAUBUBGMODE)9.7.员工班次设置(EMPLOYEESHIFT)9.8.收银员班次设置(CASHIERSHIFT)9.9.餐厅销售餐段(SERVIINGPERIOD)9.10.调整厨房打印机输出(REDIRECTKITCHENPRINTER)9.11.转换餐厅(CHANGROUTLET)9.12.桌号管理分配(TABLEASSIGNMENTS)9.13.员工考勤卡时间调整(TIMECARDADJUSTMENT)9.14.员工设置管理(EMPLOYEEASSIGNMENTS) 10.系统各模块功能简介10.1.各模块功能简介(MODULEINTRODUCE)10.2.开启和关闭系统(START&STOPSYSTEM)10.3.夜审操作步骤(DAILYRESET)10.4.查看报表(VIEWREPORTS)10.5.系统设置(POSCONFIGUIATOR)10.6.自定义报表编辑生成器(TransactionAnalyzer)备注：本系统由POS餐饮收款模块,厨房打印系统模块,厨房显示系统模块(KDS),考勤系统管理模块,工资薪金计算模块,员工排班管理模块,销售预测分析模块,宾客销售促销及会员管理模块,产品成本,库存及备注：本系统由POS餐饮收款模块,厨房打印系统模块,厨房显示系统模块(KDS),考勤系统管理模块,工资薪金计算模块,员工排班管理模块,销售预测分析模块,宾客销售促销及会员管理模块,产品成本,库存及采购管理模块,连锁企业中央汇总管理模块及Internet企业网站服务组成酒店及连锁餐饮业经营者的终极管理方案RES3000本操作手册内容为POS餐收操作部分,其它功能模块,请参照相关手册或系统提供的On-LineHelpCD中的电子版操作手册衷心感谢您选用MICROS系列产品,如需帮助,敬请致电联络我们:上海:86术支持热线京:86-010-6501383413911604496 1.1报到进入系统(SIGNINTOSYSTEM)A无考勤系统报到方法:i.将员工卡放入收款机右侧的读卡器内,由上往下拉卡。当收款机右上方提示信息栏内显示"Readyforyournextentry"便是已成功进入系统。ii.若无员工卡则手工输入你的员工密码,再按“进入系统”键。系统提示信息栏可为中文或英文考勤系统报到键登录的餐厅名数字输入键盘系统提示信息栏可为中文或英文考勤系统报到键登录的餐厅名数字输入键盘操作员姓名刷员工密码卡或输入密码进入下图界面操作员姓名或如下界面（视客户最终要求而定）已有客人台此区域为该操作员无权操作服务区域(视系统设置而定)操作员姓名空台已有客人台此区域为该操作员无权操作服务区域(视系统设置而定)操作员姓名空台B考勤系统报到方法：i.上班时，按“打卡上/下班”键，在读卡器内刷你的员工卡或手工输入你的员工密码，确认分配的工种后从旁边的打印机领取打卡上班凭证，再刷卡进入系统（方法同A）。ii.下班时操作同上。注：“注：“系统提示信息栏”为本系统引导输入信息的提示，操作员的每一步操作一定注意该处的提示，要遵照系统提示信息的要求来进行操作，否则操作则不可以向下进行！(此信息可显示为中文或英文,视客户最终设置而定)1.2开单(BEGINCHECK)A普通帐单 1.按“BeginTable开单”键(图1.2.A1) 2.输入客人所就坐的桌号，点击“确定”键(图1.2.A2) 3.输入客人人数,点击“确定”键(图1.2.A3) 4.菜单画面就会显示出来,这样便开始点菜(图1.2.A4)点击“BeginTable开单”键图1.2.A1按提示信息所示输入客人所就坐台号,点击“确定”图1.2.A2按提示信息所示输入就餐客人人数，点击“确定”图1.2.A3本单信息:Tbl2/1:2号台本单信息:Tbl2/1:2号台Gst1:1位客人Chk3558:帐单号3558菜品份量单位菜品份量单位点菜画面图1.2.A4

B有姓名标识帐单1．按“IDTable特殊单”键(图1.2.B1)2．输入客人姓名或客人卡号，按“确定”键(图1.2.B2)3．输入客人所就坐的桌号，按“确定”键(后续步骤同普通帐单开单步骤) 4.输入客人人数,按“确定”键5.菜单画面就会显示出来,这样便开始点菜点击“IDTable特殊单”键图1.2.B1点击英文键盘输入客人姓名或客人卡号后点击“确定”图1.2.B2输入完成后结果

1.3点菜(RINGUPTHEORDER) A输入预先设置的普通菜品（SLU）直接点击点菜画面上的类别组键（SLU键）之后在显示出来的菜品内点击要点的菜品即可，每按一次就等于输入了一份该菜品例：“卤水鹅翅”的输入,按[凉菜卤水类]SLU键,所有属於该SLU的项目便会显示出来，选中[卤水鹅翅]键按一下即可。预先设置菜品界面1预置菜品预置菜品预先设置菜品界面2预置菜品预置菜品

点菜画面详解(视最终客户确定之界面而有所不同)显示最后一次输入的菜品已点菜品显示最后一次输入的菜品已点菜品此单总金额此单总金额切换其它菜品SLU组键座位号显示送厨保存或打印帐单调出数字键盘切换到酒水屏上下翻页键菜品份量单位切换键份量单位帐单信息切换其它菜品SLU组键座位号显示送厨保存或打印帐单调出数字键盘切换到酒水屏上下翻页键菜品份量单位切换键份量单位帐单信息用于退出系统取消本轮操作切换到配料屏退菜键用于退出系统取消本轮操作切换到配料屏退菜键取消菜品键注：a.如果输入不同份量单位的同一菜品（如：大份、中份、小份、例份），首先找到要点的菜品，然后点击预制在屏幕上的相映份量单位键，再点击该菜品（系统默认菜品份量为例份价格)注:b.如果输入多个同一菜品,首先要点击“数字键盘”键，在弹出的数字键盘窗口内点击数字，2点击“乘号@”键，点击“关闭”键，再点击要输入的菜品（如在屏幕上已经预设了数字2键，那么只要点击数字键，再点击该菜品即可完成）3131B输入需要称重的海鲜及时价菜品例：时价“澳洲龙虾”1.2公斤的输入,首先找到[澳洲龙虾]—>点击“数字键盘”键—>输入重量1.2—>点击“重量”键—>点击“关闭”键—>点击[澳洲龙虾]键—>自动弹出的数字键盘中输入每公斤龙虾的单价（如100元/公斤，则输入100.）—>点击“确定”键完成eq\o\ac(○,1).点击[虾类]SLU键,找到“澳洲龙虾”eq\o\ac(○,3).输入数字1.2eq\o\ac(○,5).点击[关闭]键eq\o\ac(○,2).点击[数字键]eq\o\ac(○,4).点击[重量]键3124531245eq\o\ac(○,6)按提示输入龙虾单价100./公斤点击[确定]eq\o\ac(○,7)如果需要再选择输入龙虾的烹调法,如“刺身”7676输入完成后系统显示为烹调法单价100/公斤总价120数量1扣减皮重0公斤毛重量1.2公斤烹调法单价100/公斤总价120数量1扣减皮重0公斤毛重量1.2公斤提示：如输入菜品为非时价称重的海鲜则依照以下步骤完成输入（例：1.3公斤老鼠斑）首先找到[老鼠斑]—>点击“数字键盘”键—>输入重量1.3—>点击“重量”键—>点击“关闭”键—>点击“老鼠斑”键完成

C自定义菜品的输入（例：自定义食品的输入）此功能用于输入输入客人所点的菜品未预置于系统中,或客人所点菜品为餐厅所提供的菜牌之外的菜品.具体操作步骤为:点击[自定义食品]键—>在自动弹出的英文键盘内输入该菜品名称点击“确定”—>在接着弹出的数字键盘内输入该菜品的价格点击“确定”完成D输入带有烹调方法的菜品（有一些菜品,系统会指定要求输入烹调信息,例：牛扒）当点击[SIRLOINSTEAK]键后系统会自动跳出预先设置好要求必须输入的配料信息，请依次按提示要求输入配料信息（如：MEATTEMPERATURE，SAUCE,SIDEDISH等信息）如对以上各项配料信息无要求可依次点击[SKIP]键跳过输入，如客人所要求之信息未列在系统预先设置的配料信息里，则点击[SEESERVER]后口头通知厨房客人之具体要求选择烹调火候选择烹调火候选择配菜选择汁选择配菜选择汁注：对于中餐菜品而言，绝大多数配料信息均需手工输入（视系统具体设置而定），请在屏幕上点击[配料]键—>在[配料信息]屏幕内根据客人具体需要输入配料信息(可选择加,少,免,转配合预置的各类配料信息组合成为丰富的配料信息.如:少盐,多糖,免味精等)E输入限量销售的菜品在系统中有一些菜品是属于限量销售的（如：特价菜）这些菜品事先已由经理预设了当天所能销售的数量，并且在这些菜品的右上角会自动以红色数字显示出所能销售的数量售完菜品每销售一个该菜品，该数字就会自动递减一个，直至售完，该菜品上就会自动出项红色叉子，并且该菜品自动处于不可销售状态。售完菜品可售数量可售数量F输入VIP帐单及加急帐单(此功能仅限于含有厨房打印或厨房显示KDS系统)本系统支持在厨房打印机及厨房显示系统上自动打印或显示VIP(贵宾)单及RUSHORDER(加急)单标记,用于提示厨房及传菜部人员慎重对待此单.操作方法为:在完成了本单点菜送厨前,点击[VIPCHECK](贵宾单)键或[RUSHORDER](加急单)键,当屏幕右上角出现“VIPCheck”或”RushOrder”字样后,再点击[送厨]键VIP贵宾单示例RUSHORDER加急单示例11221122G插入配料信息此功能用于插入忘记输入的配料信息.具体操作为:选中需输入配料信息的菜品—>点击[插入配料]键—>屏幕右上角显示“Insert”字样后—>到[配料]屏幕键入所需配料信息—>输入完成后点击[Clear清除]键取消插入状态注:该操作只针对于本轮操作未送厨或注:该操作只针对于本轮操作未送厨或未保存前输入菜品的配料信息有效.3.出现插入标记插入配料信息示例3.出现插入标记1.选择需要插入配料信息的菜品菜品数量座位号第二次送厨时间第一次送厨时间*标记已送厨菜品2.点击此键1.选择需要插入配料信息的菜品菜品数量座位号第二次送厨时间第一次送厨时间*标记已送厨菜品2.点击此键H更改配料信息出现更改标记此功能用于修改当时输入错误的配料信息.具体操作为:选中需要修改的错误的配料信息—>点击[更换配料]键—>屏幕右上角显示“Change”字样后—>屏幕自动切换到此类配料信息所在的屏幕(针对于西餐预置烹调方法的菜品)或到[配料]屏(针对中餐或未预置烹调法的菜品)—>点击输入正确的配料信息出现更改标记更换配料信息示例1更换配料信息示例2点击正确的配料信息2.点击此键1.选择需要更改的配料信息点击正确的配料信息2.点击此键1.选择需要更改的配料信息注:该操作只针对于本轮注:该操作只针对于本轮操作未送厨或未保存前输入菜品的配料信息有效.I更正本轮未送厨或未保存前输入错误的菜品选中需要更正的菜品(选中菜品以高光形式显示,可一次选择多个不同菜品)—>点击[VOID更正项目]键,所有选中的菜品均会从本单中消失(注:如客户设定该操作需要高一级授权才可完成,则系统会首先显示需要授权,当得到正确有效的授权后,所有选中菜品才会从本单中取消掉提示:提示:在本轮操作未送厨保存之前,每点击[VOID更正项目]键两次,系统会默认取消掉本单最后一次输入的菜品,即多次重复点击该键,系统会自下而上取消本单所点项目.

J查看帐单及座位菜品点单调整(此功能应用于含有厨房打印或厨房显示KDS系统的用户)当本单菜品输入完成后,点击[VIEW查看帐单]键,系统会切换屏幕,以最大显示方式在屏幕左侧显示本单所点的菜品项目,以方便操作员核对.西餐点单操作模式通常为依照该桌客人所坐的座位进行点单(视客户最终要求而定),这样就可以通过厨房打印或厨房显示系统(KDS)清晰的指明该桌的每位客人所点的菜品,方便传菜部和服务员为客人服务,提高服务水平.具体操作步骤如下:当开台后系统默认状态为该台第一位客人点单(座位号显示于系统提示信息框内),当第一位客人的菜品完成后,点击系统预置的座位切换键[SEAT2位2]转到第二位客人继续为第二位客人点单,完成后再点击座位切换键到下一位客人…依此类推,直到本单完成.西餐点单界面示例西餐3位客人单示例预置座位切换键座位3客人菜品座位2客人菜品座位1客人菜品当前座位显示键预置座位切换键座位3客人菜品座位2客人菜品座位1客人菜品当前座位显示键查看帐单屏幕各功能键详解[按位查单]:点击该键,屏幕左侧帐单可清楚的按座位显示每位客人所点菜品(见图A)[Filter1过滤X]:点击该键,屏幕左侧帐单只显示所点击座位的客人所点菜品(图B)点击[Clear清除]键可清除该状态.例：只显示第3位客人所点的菜品[Filter过滤]:输入数字后点击该键,可显示所输入数字座位的客人所点菜品.(该键用于所要查看的座位号未预置于系统功能键内)[EditSeat位调整]:点击该键,用于调整各座位客人所点的菜品(见图C)例:将第3位客人的所点的“LambChop”调整为第2位客人:在第3位客人单中选择“LambChop”—>点击第2位客人单的空白处—>点击[Done]键—>点击[Yes]确认操作并保存结果注:该操作只针对于本轮注:该操作只针对于本轮操作未送厨或未保存前输入的菜品图A图B点击该键只显示第3位客人所点菜品点击该键只显示第3位客人所点菜品图C3.完成后点击此键2.点击此单的空白处1.选中要调整的菜品点击该键后界面如此图3.完成后点击此键2.点击此单的空白处1.选中要调整的菜品点击该键后界面如此图

K保存及打印帐单当输入完成客人所点的菜品,检查无误后,就要将这些菜品送厨保存到系统中,这时我们点击[Send保存印单]键,可以根据我们的具体需要将这轮所点菜品保存到系统中去(见附图)各功能键详解:[SendOrder保存]:将本轮输入的菜品传送到厨房打印机或厨房显示系统KDS上输出,并将结果保存于系统之中[PrtCHK印单]:将本轮输入的菜品传送到厨房打印机或厨房显示系统KDS上输出,将结果保存于系统之中,并且在收银机旁的帐单打印机打印客人帐单[PrtSeatCheck]:将本轮输入的菜品传送到厨房打印机或厨房显示系统KDS上输出,将结果保存于系统之中,并且在收银机旁的帐单打印机打印座位格式客人帐单[HoldChk不送厨]:只将本轮输入的菜品结果保存于系统之中,而暂时不输出到厨房打印机或厨房显示系统.直到客人要求上菜时再调出此单,点击[SendOrder]键才将菜品输出到厨房中.[ChainingCHK]:此功能用于事先已知客人要求分单结帐,而在点单同时自动将一张帐单分成多张帐单一次输入完成.操作方法为:当输入完第1位客人所点菜品后点击该键,再继续输入第2位客人所点菜品…依此,当最后的客人所点菜品输入完成后,点击[SendOrder]键,将菜品一次性保存送厨.[Close关闭]:关闭该对话窗口.

1.4.调单及增加菜品此功能用于调出该台客人帐单,检查,增加或修改菜品项目,打印客人帐单.本系统支持以下3种形式的调单,请结合实际情况及最终客户设置选择使用ASLU调单点击[PickupChk.调单]键后屏幕出现如下显示(注：如点击该键,屏幕只出现“NOOpenCheck”则表示你的全部帐单已经结帐完毕，没有未结帐单)自己开的帐单其它人的帐单注意*号标记显示为别人开的帐单未结帐单自己开的帐单其它人的帐单注意*号标记显示为别人开的帐单未结帐单注:帐单颜色会随帐单时间的推移而发生变化（此功能由系统按客户要求具体设定）注:帐单颜色会随帐单时间的推移而发生变化（此功能由系统按客户要求具体设定）并不是用于区分自己帐单和别人帐单的标志！区分别人帐单的标志为：别人帐单有开单人姓名显示，并且右上角有*号标志！B桌号调单点击[PickupTbl台号调单]键—>按提示输入要调出的台号—>点击[Enter确定]键即可C图形直接调单在以下界面点击客人就坐台图标,即可调出该台帐单直接点击该台图标直接点击该台图标

1.5.取消保存送厨的项目如果要修改和取消已经保存送厨的项目,系统可设置为需要通过一定权限授权后方可修改,并且取消修改之项目及原因和授权修改人的姓名会通过系统生成报表以供查阅和控制.操作步骤如下:调出需要修改的帐单—>选中要修改的项目(选中项目已高光显示,可一次选择多个项目)—>点击[Void更正项目]键—>在右侧读卡器刷经理卡后手工输入密码点击[OK]键—>选择更正原因后点击[OK]键.示例A要求输入授权密码示例B要求输入更正原因2.输入授权密码1.选择要更正菜品4.点击该键3.选择更正原因2.输入授权密码1.选择要更正菜品4.点击该键3.选择更正原因1.6.退菜操作4.显示退菜标记如果客人对所上桌菜品不满意,提出退菜,具体操作为:调出该客人帐单—>找到所退菜品所在位置—>点击[Return退菜]键—>在右侧读卡器刷经理卡或输入授权密码，点击[OK]键—>屏幕右上方出现红色“Retn”字样后—>点击该菜品—>选择退菜原因,点击[OK]键—>该菜品以红色负数显示于帐单上4.显示退菜标记5.点击所退菜品6.选择退菜原因3.输入授权密码2.点击该键1.找到所退菜品5.点击所退菜品6.选择退菜原因3.输入授权密码2.点击该键1.找到所退菜品注:注:使用[退菜]和[更正取消]这两个功能取消菜品在财务数据分析上是有根本区别的:当菜品已经上桌,即菜品餐饮成本已经发生时,出于某些原因客人提出取消该菜品,这时要用到[退菜]功能.当菜品还未在厨房生产,即菜品餐饮成本未发生时,客人出于某些原因提出取消该菜品,这时要用[更正取消]功能为客人取消该菜品.使用这两个功能在厨房打印系统和厨房显示系统打印输出也是不一样的:[更正取消]功能会在厨房打印和厨房显示系统中打印和显示取消单,用以通知厨师停止生产该菜品[退菜]功能则不会在厨房打印和厨房显示系统上有任何动作,这是因为菜品已经生产完毕.使用上述两个功能取消的菜品,该菜品连同取消原因和授权取消人的姓名均会在每日生成详细的财务分析报表以供财务分析和检查1.7.丢弃项目的输入该功能用于输入那些在每日销售过程中已过销售保质期限和报损的产品(多应用于快餐行业或酒店美食部),通过对这些项目的输入可以统计生成[系统/分餐厅/分员工丢弃项目明细报告],向酒店成本系统传输数据,极大方便酒店成本部的数据分析和监控.具体操作步骤为:点击[Waste丢弃项目]键—>输入授权密码—>点击输入要丢弃的产品—>点击[保存]键完成示例A1.点击该键1.点击该键示例B示例C4.点击该键3.输入丢弃项目2.输入授权4.点击该键3.输入丢弃项目2.输入授权1.8.重复项目的快速输入一些特殊项目由系统事先设定为可以快速输入的项目,例:酒吧在“HappyHour”时段中所销售特价酒水，对于这些项目的重复输入，系统提供了一个快速输入键[RepeatRound]例如:酒吧里的4位客人分别点了4种不同的特价酒水，喝完后要求服务员再上4杯先前点过的特价酒水，那么服务员只需要在系统种点击[RepeatRound]功能键，即可方便快速完成操作，而不必在繁多的酒水中再次寻找输入示例A：调出该单，点击[RepeatRoung]键示例B可自动输入和前一轮一样的酒水点击后自动输入的酒水前一轮输入的酒水点击该键点击后自动输入的酒水前一轮输入的酒水点击该键

2．帐单操作2.1.转台此功能应用于客人在进餐过程中提出更换就餐位置例:客人原先就坐于17号台,在进餐过程中向服务员提出更换就餐位置到靠近窗边5号台具体操作步骤为:在5号台开一张新帐单—>在要求输入客人数时,输入0客人—>点击[Fun.功能]键到功能界面—>点击[ChangeTbl.换台]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>在未结帐单屏幕中选择17号台帐单—>点击[Enter确定]键—>点击[Save保存]保存帐单完成操作示例空白帐单1.点击该键3.点击该键2.选择帐单空白帐单1.点击该键3.点击该键2.选择帐单2.2本餐厅内合单此功能应用于将两张或多张帐单合并为一张帐单例:就餐于11号台的客人提出将17号台客人的帐单合并到自己的帐单上一起付帐具体操作步骤为:调出17号台客人的帐单—>点击[FUN.功能键]到功能界面—>点击[AddCHK合单]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>在未结帐单屏幕中选择11号台帐单—>点击[Enter确定]键—>点击[Save保存]保存帐单完成操作示例A调出17号台帐单示例B选择要合并的帐单3.点击该键2.选择帐单1.点击该键3.点击该键2.选择帐单1.点击该键示例C合并后结果合单结果4.点击该键合单结果4.点击该键2.3.餐厅间转单合单此功能用于合并两个餐厅间的一张或多张帐单例:客人于酒吧消费后未结帐,而后又到中餐厅继续消费,消费结束后客人要求在中餐厅一次性结帐具体操作步骤为:在中餐厅调出该客人帐单—>点击[FUN.功能键]到功能界面—>点击[XferCHK餐厅转帐]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>选择客人其它未结帐单所在的餐厅(例:酒吧)—>输入该未结帐单的帐单号码后,点击[Enter确定]键—>点击[Save保存]键完成操作示例A调出该客人未结帐单示例B选择其它未结帐单所在餐厅,输入帐单号码2.选择餐厅3.点击该键1.点击该键2.选择餐厅3.点击该键1.点击该键2.4.餐厅间ID转单合单此功能用于合并两个餐厅间的一张或多张帐单,和前一功能区别为,在转帐时提示输入客人ID(即:客人姓名,或会员VIP卡号,或客人钥匙牌号码等)此功能多用于高级会所,桑那健身等场所例:客人先于KTV消费,而后又到桑那房继续消费,消费结束后客人要求在桑那房一次性结帐具体操作步骤为:在桑那房调出该客人帐单—>点击[FUN.功能键]到功能界面—>点击[IDXferID转帐]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>选择客人其它未结帐单所在的餐厅(例:KTV)—>输入该客人的VIP会员卡号或钥匙牌号码后,点击[Enter确定]键—>点击[Save保存]键完成操作

2.5.分单功能用于客人在结帐时需要分开结算.具体操作步骤为:调出需要分单的帐单—>点击[FUN.功能键]到功能界面—>点击[SplitCHK分单]键—>按客人的具体要求进行分单操作—>完成操作后点击[Done]键并确认保存分单结果—>点击[Save保存]键完成操作示例A平均分单2.点击该键弹出分单对话框每点击该键一次即可生成一张空白帐单1.点击此位置选中全部菜品3.点击该键即所有帐单平分菜品2.点击该键弹出分单对话框每点击该键一次即可生成一张空白帐单1.点击此位置选中全部菜品3.点击该键即所有帐单平分菜品4.点击该键完成分单4.点击该键完成分单示例B选择针对相映项目进行分单每点击该键一次即可生成一张空白帐单3.点击该键完成分单2.点击空白单上任意位置1.选择要分单的菜品项目每点击该键一次即可生成一张空白帐单3.点击该键完成分单2.点击空白单上任意位置1.选择要分单的菜品项目示例C选择针对相映项目进行平均分单5.点击该键完成分单4.点击该键1.选择要平均分单的菜品项目3.选择需要平分菜品的帐单2.点击该键弹出分单对话框每点击该键一次即可生成一张空白帐单5.点击该键完成分单4.点击该键1.选择要平均分单的菜品项目3.选择需要平分菜品的帐单2.点击该键弹出分单对话框每点击该键一次即可生成一张空白帐单2.6.输入折扣系统设置的折扣分为[固定金额及百分比折扣]和[自定义金额及百分比折扣]A.输入固定金额及百分比折扣这部分折扣是遵照客户要求,由系统事先定义好,只需直接点击预置的按键即可(如需要某些折扣需输入授权密码,视客户权限最终设置),见下图固定金额及百分比折扣自定义金额及百分比折扣固定金额及百分比折扣自定义金额及百分比折扣B.输入自定义金额及百分比折扣这部分折扣方式为系统预置的开放式折扣,可适用于任何形式的需要输入方法为:点击预置的[自定义金额折扣]或[自定义百分比折扣]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>根据具体情况输入金额或百分比(例一:88折输入方法为点击12再点击[Enter确定]键,例二:25元现金折扣输入方法为点击25.再点击[Enter确定]键)3.结帐操作结帐屏幕本单未付金额本单服务费金额此单每次的送厨服务时间本单未付金额本单服务费金额此单每次的送厨服务时间3.1.免除服务费从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[No15%免服务费]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)完成注:在此单未保存之前,对于免除的服务费可以通过点击[Clear清除]键注:在此单未保存之前,对于免除的服务费可以通过点击[Clear清除]键直接再加回来.但对于免除服务费后保存过的帐单,则不可以直接通过上述方法加回服务费,可利用输入[杂项]或输入[其它服务费]的方法加回服务费.所以对于免除服务费的操作一定要慎重,要于结帐的最后时刻进行此操作.3.2.更改客人数量从[PayCheck结帐]中调出帐单进入结帐屏幕—>输入要更改后的客人数量—>点击[Guest客人数]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)完成

3.3.现金结帐操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>输入客人付款的现金数量,点击[Enter确定]键(若此时直接点击[Cash现金]键,则系统自动认为客人所付金额等于该帐单应付金额,若输入客人所付大于该帐单应付金额,则系统自动显示应找赎金额,并将找赎金额打印于该帐单上.例:上图帐单应付金额为2706元,如客人所付金额为2750元,则输入2750.后点击[Cash现金]键,这时系统显示“ChangeDue找零：44元”)—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>系统会自动打印出结帐后帐单3.4.房客挂帐此结帐方式用于酒店客人于酒店餐厅内消费后，直接将消费金额计入该客人的房帐中，待客人离店时一次性由酒店前台结帐操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[RoomCharge房帐]键—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入客人的房间号码或在本机右侧读卡器内刷客人的房卡,点击[Enter确定]键（本功能视系统与酒店采用的门锁系统接口程序而定）—>系统会在屏幕之中显示该房客的姓名和详细资料—>核对帐单签名后(如该房间有两位客人,则需要选择挂到哪位客人上),点击[OK]键—>系统会自动打印出结帐后帐单3.5.酒店宴请单结帐操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[CHKID姓名]键—>输入ENT宴请者姓名—>点击[ENT宴请]键—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>系统会将本帐单自动冲减为零而后结帐3.6.酒店高职员工单结帐操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[CHKID姓名]键—>输入高职员工姓名—>点击[O/C工作餐]键—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>系统会将本帐单自动冲减为零而后结帐注:注:对于以上两种结帐方式结算的帐单,系统会将这部分收入从净收入中自动扣除,而只相应计算其餐饮成本.并且会在财务报告中反映这部分数据.要求输入ENT和O/C单姓名,这样我们会通过TA自定报表模块生成针对每位员工的明细消费记录报告(视酒店具体流程而定)供成本部门分析3.7.国际信用卡结帐对于未实施采用MICROS系统与银行系统接口的客户,对于信用卡的结算方法为:首先要将客人的信用卡通过EDC手工向银行取得消费授权后,再用MICROS系统将帐单结掉对于已实施采用MICROS系统与银行系统接口的客户,则对于信用卡的结算会变得非常快捷方便,只需通过MICROS系统的工作站就可以自动完成银行授权和结算操作的全程操作示例信用卡结帐画面国内卡结帐键外卡结帐键国内卡结帐键外卡结帐键操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[C.C.信用卡]键到信用卡结帐画面—>点击[ForeignCard外卡]键—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>在右侧读卡器刷信用卡—>系统会自动识别信用卡种类并且将卡号,有效期及持卡人姓名打印于帐单上(对读不出的受损的信用卡,可手工输入卡号及有效日期)结帐3.8.国内信用卡结帐操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[C.C.信用卡]键到信用卡结帐画面—>选择点击相应的国内信用卡键—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>在右侧读卡器刷信用卡—>系统将卡号,有效期打印于帐单上(对读不出的受损的信用卡,可手工输入卡号及有效日期)并结帐3.9.公司挂帐此结帐方式用于与酒店签订合同可以按一定周期进行一次性结帐的公司客户操作步骤为：从[PayCheck结帐]中调出要结帐的帐单进入结帐屏幕—>点击[CityLedger公司挂帐]键—>如需要,输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入挂帐公司名称或帐号—>点击[Enter确定]键—>系统会自动打印出结帐后帐单

注:对于采用了餐收系统与前台系统接口程序的酒店用户注:对于采用了餐收系统与前台系统接口程序的酒店用户,在结帐时可以将全部餐厅的收入自动传送到前台系统中去(包含店内客人在餐厅消费的挂帐费用),所以在结帐时,我们引入[联网结帐]和[断网结帐]的概念.[联网结帐]:是指POS餐收系统与酒店前台系统接口程序工作正常状态下,也就是指一切都出于正常运行状态,那么在餐收系统上的所有消费及收入均可以自动通过接口传送到前台系统中去.[断网结帐]:是相对于[联网结帐]而言,当POS餐收系统与酒店前台系统接口程序工作异常或出现问题不能工作时,我们就不能自动将收入传送到前台系统中去了,遇到此问题要立即通知电脑部相关人员进行维修,如在短时间内不能修复,我们要点击进入[断网结帐],为客人结帐.如遇到房客挂帐时,首先要通过电话到前台查询该房客的姓名与帐单上的签字是否相符,如相符要通知酒店前台工作人员手工将此单消费挂入该客人的房间帐中,避免跑帐,确认无误后将此帐单在POS餐收系统中结掉此帐单.

4.帐目调整4.1.重印已结帐单此功能应用于由于某些情况需要将已结的帐单重新打印一遍操作步骤为：点击[ReprintCHK重印单]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入需要重印帐单的帐单号码,点击[Enter确定]键—>点击[ReprintCHK重印单]键完成注:注:对于使用该功能重印的帐单,会在系统报告及帐单上打印“Reprint”标记示例A取得授权示例B输入重印帐单号码5．点击该键4．输入单号3．点击该键2．输入授权1．点击该键5．点击该键4．输入单号3．点击该键2．输入授权1．点击该键4．2．负数冲帐调整方法此功能用于输入一张负数金额的帐单，用以调帐操作步骤为：开一张新的空白帐单或调出需要冲帐的帐单—>点击[Fun.功能屏]键到功能屏幕—>点击[Nega.CHK冲帐]键—>屏幕右上角出现红色“Trvd”冲帐标记—>返回点菜画面点击相应菜品（这时输入菜品均为负数金额）—>点击[Save保存]或结掉该单负数菜品显示3.输入菜品1．2.负数菜品显示3.输入菜品1．2.4.3.调整错误的结帐方式该功能仅限于更正已结帐单上错误的结帐方式操作步骤为：点击[AdjustPayment调帐]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入需要调帐的帐单号码,点击[Enter确定]键—>在显示出的已结帐单上点击需要更改的结帐方式—>点击[Void更正项目]键,该结帐方式即被取消—>选择正确结帐方式立即结掉该单注:注:对于使用该功能调整的帐单,会在系统报告及帐单上打印“Adjust”标记对于该帐单一定要立即结掉,不可保存在系统中!示例A取得授权示例B输入调帐帐单号码5．点击该键4．输入单号3．点击该键2．输入授权1．点击该键5．点击该键4．输入单号3．点击该键2．输入授权1．点击该键示例C调整错误的结帐方式6．选中错误的结帐方式8．选择其它结帐方式7．点击该键6．选中错误的结帐方式8．选择其它结帐方式7．点击该键4.4.更改已结帐单内容该功能用于更正已结帐单上错误的结帐方式和折扣等帐单内容及菜品操作步骤为：点击[ReopenCHK改帐]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入需要改帐的帐单号码,点击[Enter确定]键—>在显示出的已结帐单上首先点击选中该单的结帐方式和折扣等内容,如果有需要再点击选中错误的菜品—>点击[Void更正项目]键,这些选中的内容即被取消—>选择重新加入折扣和正确结帐方式立即结掉该单注:注:对于使用该功能更改的帐单,会在系统报告及帐单上打印“Edit”标记对于该帐单一定要立即结掉,不可保存在系统中!并且一定要首先取消掉结帐方式及折扣,再取消菜品后重新键入折扣和结帐方式!示例A取得授权示例B输入改帐帐单号码4．输入单号5．点击该键3．点击该键2．输入授权1．点击该键4．输入单号5．点击该键3．点击该键2．输入授权1．点击该键8．重新键入折扣示例C更改错误的帐单8．重新键入折扣9．重新键入结帐方式7．点击该键6．选中错误的项目9．重新键入结帐方式7．点击该键6．选中错误的项目4.5.直接帐单查看和修改应用本功能可以直接查看和修改系统中的已结帐单,此功能比较上述调帐和改帐功能更为方便快捷示例A直接帐单查看界面系统最近一张已结帐单明细点击该键可查看下一张已结帐单明细系统最近一张已结帐单明细点击该键可查看下一张已结帐单明细操作步骤为：先在屏幕左下方帐单明细栏内利用左右箭头找到需要调整的帐单—>直接点击该屏幕的[调帐]或[改帐]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>要修改帐单就直接显示于屏幕左侧—>可根据[调帐]或[改帐]的实际步骤和要求进行操作

5.交接班帐单交换操作该功能用于当班员工在下班时将自己管理服务区内的未结帐单转给下一个接班的员工后打印自己的员工报表,平帐下班.例:AB两员工,A员工下班,B员工上班,此时A员工要将自己的未结的帐单转给接班的B员工.操作步骤为:B员工刷卡报到进入系统—>点击[X’ferCheck交班]键—>按系统提示刷A员工卡—>点击[Enter确定]键完成示例A按提示刷A员工卡示例B确认完成帐单点击确认转帐转过的帐单数量点击确认转帐转过的帐单数量6.其它功能操作6.1.提取现金操作步骤为:点击[PayOut提现]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入需要提取的现金金额—>点击[Enter确定]完成6.2.存入现金操作步骤为:点击[PayIn存入]键—>输入授权密码(视客户权限最终设置)—>输入需要存入的现金金额—>点击[Enter确定]完成6.3.查看桌态此功能仅应用于图形调单界面,用以查看该台的详细信息操作步骤为:在图形调单界面,点击[TableStatus查看桌态]键—>点击想要查看台的图标—>该台的详细信息就显示于屏幕上—>点击[Clear清除]键清除查看桌态状态示例3.出现此单详细内容2.点击该台1.点击该键3.出现此单详细内容2.点击该台1.点击该键6.4.查看帮助信息本系统预先设置输入了一些有关操作的详细帮助信息,方便使用者查看(亦可作为经理留言板功能)示例7.报告预览及打印7.1.报告预览操作步骤为:点击预置的[报表预览程序模块]键,调出报表屏幕—>点击需要查看的报表—>点击[Next下一步]键—>选择查看报表的日期范围(可利用系统预置好的日期)—>选择需要查看的餐厅范围和员工范围—>点击右下角[Preview预览]键—>报表即生成显示于屏幕上—>完成后点击[Close]关闭报告—>点击[Exit退出]键退出报表预览模块示例A点击预置的[报表预览程序模块]键,调出报表屏幕示例B选择需要查看的报表点击该键选择报表点击该键选择报表示例C选择查看报表的范围选择报表日期范围选择餐厅起始范围点击该键系统预置日期选择报表日期范围选择餐厅起始范围点击该键系统预置日期示例D报表预览7.2.报告打印点击在屏幕上预置的各种报表打印键,即可打印出要求的报表,可根据客户最终运作要求选择打印8.一般常见错误信息[TableEntryNotFound]输入台号不正确时,会出现这讯息,只要按[CLEAR]键,重新输入正确台号即可。[Checknotinplace][Printcommcationerror]Retry/Continue账单打印机的电源未开,卡纸,账单放置位置不正确,或于机器相连的打印电缆脱落,检查打印机电源和电缆,将账单放好,按[Retry/Continue]键。[Authorization,EnterIDnumber]用某些功能键时,需要要求输入授权密码,联络餐厅主管或经理,已取得足够权限的授权卡进行授权[CurrentServingPeriodhasexpired]当前用餐时段已过,便会此提示,点击[CLEAR]键继续操作或更改餐厅用餐时段

经理管理功能使用手册

9.经理管理功能使用方法经理功能界面

9.1.设置菜品可销售数量此功能用于输入一些限量销售菜品,对于这些菜品,在预置的销售数量销售完毕后,该菜品即处于不可销售状态.例:将[16头网鲍]销售数量设置为10份操作步骤为:点击[设置菜品数量]键—>选择菜品—>点击[Edit编辑]键—>设置销售数量为10示例A选择菜品2.点击该键1.选择菜品2.点击该键1.选择菜品示例B点击[Edit编辑]键4.点击此处设置可售数量若点击此处设置菜品为无限量销售若点击此处设置菜品为售完状态3.点击此处设置为限量销售4.点击此处设置可售数量若点击此处设置菜品为无限量销售若点击此处设置菜品为售完状态3.点击此处设置为限量销售

示例C输入销售数量5.输入可售数量为10份5.输入可售数量为10份9.2.更改菜品销售价格此功能用于在收款机工作站中更改错误的菜品价格(该功能亦可在后台服务器中设置完成)例:更改[松仁玉米]销售价格操作步骤为:点击[更改菜品价格]键—>选择菜品—>点击[Edit编辑]键—>选择要更改的价格—>点击[Edit编辑]键—>重新输入新的销售价格—>点击[Enter确定]键完成示例A选择要更改价格的菜品2.点击该键1.选择菜品2.点击该键1.选择菜品

示例B选择要更改的价格4.点击该键3.选择要更改的价格4.点击该键3.选择要更改的价格示例C输入新的价格6.点击该键5.输入新价格6.点击该键5.输入新价格9.3.添加或删除菜品此功能用于在收款机工作站中添加或删除菜品(该功能亦可在后台服务器中设置完成),由于该功能需要操作者具有比较熟练的操作技巧并对整体系统设置有一定的深入了解,故该功能建议由固定人员于后台服务器模块中进行此项操作9.4.添加或删除员工此功能用于在收款机工作站中添加或删除使用本系统的员工(该功能亦可在后台服务器中设置完成),由于该功能需要操作者具有比较熟练的操作技巧并对整体系统设置有一定的深入了解,故该功能建议由固定人员于后台服务器模块中进行此项操作9.5.设置修改员工密码此功能用于在收款机工作站中设置员工密码卡或修改员工密码操作步骤为:点击[修改员工密码]键—>选择员工—>点击[Edit编辑]键—>在上方空白条内输入密码或在读卡器中刷一下员工磁卡—>在下方空白条内重复上一步操作用以核对密码—>点击[Enter确定]键完成例:修改中餐收银员密码示例A选择要修改密码的员工2.点击该键1.选择员工2.点击该键1.选择员工

示例B刷员工磁卡或输入员工密码5.点击该键4.再次确认密码3.刷卡或输入密码5.点击该键4.再次确认密码3.刷卡或输入密码9.6.员工培训模式设定此功能用于将某员工设置为“培训状态”,使该员工在一个真实的操作环境中得到训练,用于提高操作技巧和熟练程度操作步骤为:点击[员工培训模式]键—>选择员工—>点击[Edit编辑]键—>点击[InTraining]键—>点击[Enter确定]键完成示例A更改该员工操作状态为训练模式2.点击该键1.点击该键将此员工改为培训模式2.点击该键1.点击该键将此员工改为培训模式示例B训练模式的员工登录系统的首界面为:注:注:在培训模式下员工所有操作的帐单均不会进入当日实际收入,不影响财务报表,并且对于输入的菜品,在厨房打印和厨房显示系统上也不会打印和显示帐单对于使用该功能打印的帐单,会自动打印“练习帐单，请不要付款”标记用以警世！注意：员工在练习结束后要做到将所有练习单全部结掉，养成良好操作习惯

9.7.员工班次设定此功能用于员工在当班期间需要分开不同班次打印财务报告交帐操作步骤为:当该员工完成本班次操作结帐后点击[员工班次设定]键—>选择员工—>点击[Edit编辑]键—>点击[NewShift新班次]键—>点击[Enter确定]键完成示例A选择员工1.选择员工2.点击该键1.选择员工2.点击该键示例B提升该员工班次4.点击该键3.点击该键提升班次4.点击该键3.点击该键提升班次9.8.收银员班次设定此功能用于收款员在当班期间需要分开不同班次打印财务报告交帐操作步骤为:当该收银员完成本班次操作结帐后点击[收银员班次设定]键—>选择员工—>点击[Edit编辑]键—>点击[NewShift新班次]键—>点击[Enter确定]键完成示例A选择收银员1.选择员工2.点击该键1.选择员工2.点击该键示例B提升该员工班次4.点击该键3.点击该键提升班次4.点击该键3.点击该键提升班次9.9.餐厅销售时段该功能用于更改餐厅的销售时段(改功能如交由系统按时间自动完成则不需要做此操作)例:在中餐厅午餐销售时段结束后将该餐厅销售时段更改为晚餐时段操作步骤为:点击[更改餐段]键—>选择要更改餐段的餐厅—>点击上方[CurrentPeriod当前餐段]的下拉箭头,选择[晚餐餐段]—>点击[Enter确定]键完成示例:3.点击该键2.选择餐段1.选择要更改的餐厅3.点击该键2.选择餐段1.选择要更改的餐厅9.10.调整厨房打印机输出该功能用于更改或关闭厨房打印机输出例:在某些情况,要将CaféShop厨房冷菜打印机输出的菜品暂时改到由传菜部打印机输出操作步骤为:点击[更改厨房打印机]键—>选择要更改输出的打印机—>点击[Edit编辑]键—>选择更改后输出的打印机—>点击[Enter确定]键—>点击[Close关闭]键完成示例A选择要更改输出的打印机点击该键可关闭选中的打印机2.点击该键1.选择打印机点击该键可关闭选中的打印机2.点击该键1.选择打印机

示例B选择更改后输出的打印机4.点击该键3.选择新要输出的打印机4.点击该键3.选择新要