六年级上册劳动技术全册教案(含教学计划)

2020-2021学年度第一学期教学进度安排学科：劳动六年级制定教师：计划课时（节）周次教学内容备注1开学第一课1课时1课时1课时1课时1课时1课时1课时1课时1课时1课时1课时2345678910111213141516第一课学烹饪第一课时第一课学烹饪第二课时第一课学烹饪实践课第二课西红柿炒蛋第一课时第二课西红柿炒蛋第二课时第二课西红柿炒蛋实践课第三课制作晾衣架第一课时第三课制作晾衣架第二课时第三课制作晾衣架实践课第四课手工编织手链第一课时第四课手工编织手链第二课时第四课手工编织手链实践课第五课无土栽培第一课时第五课无土栽培第二课时第五课无土栽培实践课1课时1课时1课时1课时1课时教研组长签字：2020-2021学年度第一学期教学计划学科：劳动六年级制定教师：指导思想：为了贯彻市、区等有关文件精神，进一步全面推进素质教直，促进学生的全面发展。结合我校实际情况，制定我校“劳动教育”实施计划。培养学生劳动的意识，掌握初步的劳动技术。乐于参加力所能及的公益劳动和社会实践养成自己的事情自己做的好习惯。教材分析：本册教材主要包括手工制作、种植技术、家庭烹饪、模型制作等四个板块。在这个世界里，学生将在老师的指导下学习手工编织、种植、烹饪、编织、家用电器等内容。使学生通过学习，在家能帮助父母做些力所及的家务劳动，在校能完成打扫卫生等基本的劳动，通过劳动基地等劳动，使学生掌握一些基本的劳动技术及热爱劳动的品质。本册劳技课的内容范围很广，为学生创造了广阔的天空，也为学生的基础劳动知识的学习奠定基础。教学目标：1、在家能帮助父母做些力所及的家务劳动。2、在校能完成打扫卫生等基本的劳动。3、通过劳动基地等劳动，使学生掌握一些基本的劳动技术及热爱劳动的品质。教学重难点：1、在校能完成打扫卫生等基本的劳动。2、通过劳动基地等劳动，使学生掌握一些基本的劳动技术及热爱劳动的品质。教学措施：1、加强学习，确立劳动教育的地位组织教师学习市区相关文件，从培养目标的高度，更多理解劳动教育的重要性和迫切性。明确劳动教育的目的、任务和要求:学习各地劳动教育的先进经验，增强教育工作的时代感。同时，利用家长会，宣传劳动教育的意义和劳动教育的重要性，要求家长协助学校开展这方面的教育。做好“三保证”:我们把劳动教育列入工作计划，学期结束时评估优劣;二要订好劳动教材和手工劳动材料，做到人手一册，一人一份，保证劳动教育材料;三要建立劳动教育检查制度，保证劳动教育的正常性。从而确立了劳动教育的地们，促进了劳动教育的顺利开展。2、因地制宜，开辟劳动教育基地劳动基地是进行劳动教育的物质保证。我们除在劳动课中认真进行爱劳动的教育和手工劳动实践外，还从实际出发，因地制宜，促进劳动基地的开辟与建立。首先，开辟校内的劳动教育基地。我校的院区及绿化区，一年要除草数次。绿化区的月季花需要施肥、浇水、修剪，我们把这项工作作为学生进行劳动锻炼的一项任务，全部由学生承担。我们将划分给班级包干，负责定期拔草、除虫浇水、修剪等工作。其次，我们经常组织学生参加打扫街道等公益性劳动，将运河路南段、大桥道东段，这一路段作为校外的劳动教育基地，由各年级学生轮流做好路面的清扫工作(主要捡拾白色垃圾)。此外，积极倡导学生在家做到自己的事情自己做，父母的事情帮着做，还通过定期的问卷调查，及时了解情况，使劳动教育落到实处。3、举行竞赛，激发劳动教育情趣。课题课型第一课学烹饪新授课课时第一课时1.掌握菜刀的使用方法和技术。2.动手实践。掌握菜刀的使用方法和技术教学目标教学重点教学难点教学准备电化手段动手实践菜刀砧板导学过程一、介绍菜刀的使用方法和技术你知道吗？掌握菜刀的使用方法和技术，是加工食物的关键哟！1.怎样握刀右手握住刀的刀把，大拇指和食指把住刀背的两侧。下切时要使刀刃稍稍向外倾斜，左手四指弯曲扶压住所切得原料，并使指关节顶住刀膛。2.常用刀技在家庭烹饪中，常用到直刀和斜刀技法。直到技法:指刀刃与案板或原料接触面呈直角的一种刀法。切时两手紧密配合，右手持刀，刀与案板、原料垂直，使刀上下笔直的切动。斜刀技法：指刀面与案板成小于90度角的一种刀法，主要为了将原料切成片，切时，左手指按住原料，右手持刀，刀面倾斜，刀刃从原料表面斜着运刀，将原料切成片。(1)右手握刀。在刀工操作中，握刀手势与原料的质地和所用的刀法有关。使用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。一般都以右手握刀，握刀部位要适中，大多以右手大拇指与食指捏着刀身，其余三指用力紧紧握住刀柄，握刀时手腕要灵活而有力。刀工操作中主要依靠腕力。握刀要求是稳准、狠，应牢而不死，硬而不僵，软而不虚。练到一定功夫，轻松自然，灵活自如。(2)左手按稳物料。这里以切为例。左手的基本手势是:五指稍微合拢，自然弯曲。在刀工操作中，手掌和五手指各有其用途，既分工又合作，相互作用，相互配合。手掌。操作时手掌起支撑作用，切菜时手掌掌跟不要抬起，必须紧贴墩面，或压在原料上，使重心集中在手掌上，才能使各个手指发挥灵活自如下压力及重心必然迁移至五个手指上，使各个手指的活动受到限制，发挥不了五个指头应有的作用，刀距也不好掌握，很容易出现忽宽忽窄、刀距不匀的现象。3.试一试做一做动手实践，比一比谁的刀法好！步骤:备料切菜拼盘调拌要求:卫生安全美观均匀老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项1备料:洗净胡萝卜，用刀去皮、去根将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净2切菜:将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段，将蒜苗切成细丝。切黄瓜和芹菜的收获和体会：____________4.评一评议一议展示自己的成果，请同学、老师和父母评一评。板书设计：学烹饪1、菜刀的使用方法和技术2、步骤:备料切菜拼盘调拌课题课型第一课学烹饪新授课课时第二课时1.了解烹调用油在不同温度下的表现，学会看油识油温。2.掌握烹调是控制油温的技能。了解烹调用油在不同温度下的表现，学会看油识油温教学目标教学重点教学难点教学准备电化手段掌握烹调是控制油温的技能油锅食用油导学过程一、老师讲授：1.炸的定义：把加工好的菜肴原料放入猛火烧热的大量油中加温至熟的烹调方法。2.炸的操作过程：先将原料腌制、造型，然后拌粉、上浆或者挂糊，再放入适宜温度的油中炸至熟。3.炸的分类：酥炸：原料拌上蛋清，拍生粉炸。吉列炸：原料拌蛋浆再拍面包屑炸。脆皮炸：原料上脆条浆炸。纸包炸：原料用糯米纸包着炸。生炸：把生料用味料腌制，涂上老抽，放入成沸的油中炸至皮红熟的一种烹调方法。4.生炸法比较简单，成品味鲜肉滑，皮色红（所有的炸的菜肴都是红色或金黄色的）。但皮红中带淤，表面色泽没有脆皮炸法那么好。二、老师示范操作（1）生炸鸡翅的原料主料：鸡翅配料：姜、葱调料：盐、酒、生抽、蚝油（2）步骤1.把洗干净的生鸡翅拌上盐，再加上酒（除异味）、生抽（调色调味）、加入姜块、葱搓，让其入味，上色。静置5分钟以上。2.去除配料3.上油锅炸4.装盘（3）操作要点1.油温的控制：一般烹调用油燃点在320-350度，花生油低点，棕油高点，所以烹调行业多用棕油。油在70-110度时，无烟，无响声，油面较平静；120-180度时，无烟，油四周向中间滑动；180-240度时，有青烟，油面渐为平衡；240度以上时，中间翻向四周。2.浸炸时的关键点先高油温下锅，让它表面干燥收缩，变脆定型，防止肉汁过多流失，太高会焦，大约180度为宜。再用中温油浸炸，让其浸炸至熟透。基本成熟后，迅速提高油温，使食物外皮重新收缩干燥，出锅时耐脆。本做法属于传统的做法，时间比较长，现在多数放进油中炸到半熟再上色