2022年我国餐饮行业分析

年我国餐饮行业分析据宇博智业市场专员了解：中国烹饪协会发布的报告显示，2022年全国餐饮业收入25392亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值，其中高端餐饮严峻受挫，餐饮收入近年来首次消失负增长。如何实现餐饮企业特殊是高端餐饮企业转型，成为餐饮从业者关注的热门话题。

与此同时，餐厅的信息化水平将得到快速进展，电子菜单、电子点餐，从点餐到菜单、数据统计和分析、网上营销等电子商务如今也成为大势所趋，这种科技有效解决了成本问题，同时大大的提高了传统菜品出品速度和节约了人力成本，中小餐厅也引入数字化管理，科技产品来运营，科技与餐厅已步步接近。

2022年，随着全面深化改革和百姓生活水平的提升，据宇博市场人员分析，大众消费时代和互联网时代将持续推动餐饮业向大众化、品牌化、信息化、产业化转型等方向进展。

1、大众化

大众化将仍旧是餐饮企业14年重点的市场转型方向，如何充分挖掘百姓市场各层面、各角度的消费需求，将成为众多餐饮企业共同面临的一个考题。大众化餐饮市场的胜利需要严格的成本管控，更规范的服务标准、更强的品牌营销，更有力的中央支持体系，需要更为细致的产品标准化。通过向大众市场转型，将形成一批全新的行业龙头品牌企业。

2、信息化

2022年餐饮O2O提升了餐饮转型。2022年，团购、外卖、微信支付、企业订餐APP等社交媒体和第三方平台应用还将热度持续，为餐饮业的经营开拓新的市场。大数据的深化应用以及互联网餐饮将全方位转变传统餐饮企业的经营理念。更多的餐饮企业将加强ERP、CRM等系统平台建设强化企业管理，企业将借助科技的手段实现餐饮业向现代服务业转型。

3、多品牌

餐饮集团拓展中档市场，进展快餐、团餐、火锅、早餐、小吃、休闲餐饮、社区餐饮，进军多元化市场，进展中档小店、连锁模式，满意百姓多元化、共性化消费需求，同时，分散经营风险。餐饮业的集团化时代已经到来。

4、产业化

餐饮供应链管理、上下游产业链延长将成为餐饮企业的重要进展方向。种养殖基地的建设将保障企业食材的可控性、联合选购平台将降低企业的成本压力、餐饮食品加工为餐饮经营供应了新的进展模式，全供应链餐饮、全产业链进展将成为企业核心竞争力。

5、国际化

随着我国开放型经济的进展和境外游市场的快速增长，更多的餐饮企业将目光转向了国际市场。随着上海小南国在大陆以外区域的胜利经营，以及狗不理海外收购的胜利，中餐企业走出国门将在14年传来更多的好消息。

6、四高一低的连续

餐饮企业将持续连续“四高一低”现象：能源成本高-占企业营业额的10-15%，人力成本高-占营业额的20-30%，物业成本高-占营业额的10-25%不等，原材料成本高-占营业额的40-50%不等，利润率低-平均水平已经不足5%。同时企业税费负担重，目前餐饮行业企业税费种类达20多项，合计占企业营业额的8-13%不等，营业税居高、附加税费项目多、多种税费为核定征收、企业亏损月份也要交等等不合理状况造成企业生存举步维艰，面对外部坏境的变化承受力量较差，调整经营方式和转变产品结构所需的后续投入力量不足。在这种压力下，虽然企业乐观转型，但总体经营将维