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文档简介
汇报人:张留娟学号:VitaminB12andHumanNutritionScience维生素B12与人类营养科学专业:食品安全与营养
日期:2016.10.29CONTENTS142536研究背景吸收与代谢结构特点诊断与治疗酶依赖反应前景展望RESEARCHBACKGROUNDSSTRUCTURALCHARACTERISTICSTHEREACTIONDEPENDINGONENZYMESABSORPTIONANDMETABOLISMDIAGNOSISANDTREATMENTPROSPECT浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity1研究背景RESEARCHBACKGROUNDS浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity2结构特点STRUCTURALCHARACTERISTICS浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity
B上轴与钴分子配位的配位体可以是羟基、氰基、谷胱甘肽,当VB12作为辅酶时,配位体则为甲基和腺苷。在这种辅酶形式中发现的碳-钴键很独特,被受到广泛的关注与研究;
C只有微生物能合成Cb1,其合成途径已在近些年经典研究中得以阐明。因为植物不需要Cb1,因此所有高等动物Cb1的来源是微生物合成的产物;A一个咕啉环、5,6-二甲基苯丙咪唑、一个糖基和一个氨基丙醇基团;D高等动物仅在两个反应中需要VB12,其一利用甲基Cb1,其二利用腺苷Cb1。R然而,在自然界中,已发现广泛存在Cb1类似物,尽管能被微生物利用,但在高等动物中不具有辅酶活性。2结构特点STRUCTURALCHARACTERISTICS维生素B12(OH-Cb1)结构浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity3酶依赖性反应THEREACTIONDEPENDINGONENZYMES浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity微生物VB12依赖性的酶反应微生物能在许多反应中利用不同形式的VB12;高等动物中仅有两种酶需要Cb1作为辅助因子。蛋氨酸合成碳骨架变化消除反应氨基变化┈高等动物关键字(A)L-甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶3酶依赖性反应THEREACTIONDEPENDINGONENZYMES(B)蛋氨酸合酶浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity论文就是用来进行科学研究和描述科研成果的文章关键字3酶依赖性反应THEREACTIONDEPENDINGONENZYMES维生素B12缺乏时,血清、尿液和脑脊髓的MMA浓度常常是升高的;组织培养的细胞耗竭Cb1或给予Cb1的类似物时,MMA分泌到培养基中的量也会增加;现已证明,维生素B12营养状况和体液中MMA含量之间的相关性很灵敏,可用于研究维生素B12耗空的病理生理学,同时也可用于人类或动物缺乏症的诊断。浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity4吸收与代谢ABSORPTIONANDMETABOLISM浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity食物与载体蛋白结合的维生素B124吸收与代谢ABSORPTIONANDMETABOLISMIF-Cb1游离态的维生素B12维生素B12-R蛋白结合体维生素B12在细胞内的代谢(咀嚼)(唾液中的Cb1结合蛋白即R蛋白)(十二指肠消化酶)(胃壁细胞释放的特异性Cb1结合蛋白内因子IF)(胃蛋白酶)进入细胞IF-Cb1-cubilin(回肠细胞释放IF-Cb1受体cubilin)(胞饮作用)Cb1钴胺素Ⅱ-Cb1复合物?门静脉和肝脏所有组织??浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity4吸收与代谢ABSORPTIONANDMETABOLISM维生素B12缺乏的原因动物热带口炎性腹泻土壤中钴缺乏(只有反刍类动物)全部或部分胃切除术或分流术先天性回肠吸收障碍(狗和猫)回肠疾病或切除人类回肠-尿导管
膳食药物缺少动物性食物一氧化氮
维生素B12缺乏的母乳
二甲双胍吸收障碍胃酸阻滞剂
恶性贫血先天性
蛋白质结合的B12复合物吸收障碍内因子缺陷胰腺功能不全
转钴胺素Ⅱ缺陷空肠细菌生长过度Immerslund-Grasbeck综合症鱼绦虫Cb1A-Cb1C缺陷浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity4吸收与代谢ABSORPTIONANDMETABOLISM维生素B12缺乏的实验室异常代谢物水平高平均细胞容积
高甲基丙二酸核多度断裂粒细胞高总同型半胱氨酸骨髓
高胱硫醚细胞过多高2-甲基柠檬酸核-胞浆发育不平衡巨幼细胞贫血疏松的核染色质模式
外周血巨晚幼粒细胞和带状核粒细胞低红细胞计数髓内细胞死亡低血红蛋白和红细胞压积血液化学低白细胞计数胆红素升高低血小板计数乳酸脱氢酶活性升高基本上每一个患者,只要有异常的临床表现对维生素B12治疗具有反应,机体的MMA浓度都升高;因此,监测MMA水平是诊断疾病和研究疗效反应以及证明动物或细胞膜性维生素B12缺乏的理想指标。浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity5诊断与治疗DIAGNOSISANDTREATMENT浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity5诊断与治疗DIAGNOSISANDTREATMENT微生物学检测
放射稀释法检测(以纯化的IF作为结合物)血清学的检测
分析血清Cb1和MMA水平用于检测结果是错综复杂的,二者存在粗略的相关,不一定能真实反映组织水平;Schiling试验
给予口服剂量的Cb1后,测定尿液中排泄的放射活性Cb1的量,若呈阳性,可诊断为恶性贫血。但健康老人与吸收不良患者间的差异很小,导致该方法特异性不强。浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity维生素B12缺乏的诊断主要依据血清中Cb1水平的降低。诊断6前景展望PROSPECT浙江大学生工食品学院ZhejiangUniversity6前景展望PROSPECT由于美国基本消除了叶酸缺乏,降低了叶酸引起的高同型半胱氨酸血症的发病率,目前出现的高同型半胱氨酸血症主要是由维生素B12缺乏所致。需要对美国老年人高同型半胱氨酸血症变化原因进行研究,以做出正确评价并积极治疗这些患者,这对老年群体尤为重要,因为至少有2/3的高同型半胱氨酸血症老年患者具有维生素B12缺乏;很多维生素B12缺乏患者可能有蛋白结合的维生素B12吸收不良而不是恶性贫血,这些患者具有正常的IF分泌功能,只需口服较小剂
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