工业工程案例食堂改善

小组成员：张艳艳、左玲、张迎冬、闫文凯食堂改善报告首先我们介绍一下我们选择对食堂进行改进的原因以及食堂情况的大致介绍：

原因：食堂是每一个学生都不得不进入的地方，食堂卫生秩序的好坏与我们每个人的利益密切相关（如等待时间过长），再则食堂问题重重，给我们提供了很大的改善空间。

下面我们通过一张图来说明食堂的现在的状况：食堂三大拥堵之三食堂拥堵之一食堂拥堵之二记得一位大师说过：拥堵的地方，就是我们IE人改善的地方目前的流程程序图初步改善之流程分析（1）拿筷子时存在不必要的检查。造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是盛放筷子的工具不规范，食堂用来盛放筷子的工具是一个简单的塑料小筐，所有筷子不分种类都杂乱的放在里面，想要从里面直接拿出两支成双的筷子几乎是不可能的。另一方面是筷子的原因，食堂一楼的筷子不是一个种类，粗略估计的话至少有三种，而且这些筷子不分种类的全部放在一个容器中，这直接造成了拿筷子之后的检查。（2）在打菜和打饭的过程中都存在着一定的等待时间。造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是同学们到食堂吃饭的时间比较集中，导致排队的队伍比较长，另一方面是工作人员在工作过程中存在着一定的不科学性，该问题会在后面的内容中给予详细的描述。改善方法通过对流程图的详细分析，运用“ECRS”四大原则对流程进行改善。（1）工装制具的改善关于装筷子的容器。可以采取消毒柜的方式，将筷子立起来插到容器中，方便拿取。也可以将消毒柜分出多个独立的容器，盛放不同种类的筷子。关于筷子，最直接的改进方式是重新购进一批筷子，要同一种类，这样就不存在检查筷子是否为一双的问题，从根本上解决了这一问题。另外建议购买塑料筷子，一方面塑料筷子相比竹筷来说成本较低，而且比较美观，另一方面塑料筷子寿命比较长，不容易出现各种问题。（2）缩短流程时间的改善针对排队等待时间过长的问题，有两个改善建议：一是在高峰时段增设一个窗口，在非高峰时段没必要增设窗口，所以这个窗口是灵活的，根据情况而定，用以缓解一时的压力。另外一个是针对工作人员的操作问题的改进，由于打菜和打饭的操作过程是一样的，这部分内容会在后面双手操作的改善内容中给以详细叙述。改善后流程图改善效果评价通过工装制具的改善，取消了检查筷子是否成双的步骤。通过“灵活窗口”和工作人员双手操作的改善，缩短了等待的时间双手作业改善我们选择打米饭阿姨为研究对象：下面我们看一段视频：经观察，作出双手作业图如下：作业分析根据记录现状状，运用“5W1H”提问，分别别从操作、等等待及搬运三三个方面逐一一进行分析，，发现现行流流程中存在如如下问题：一、左手等待待时间过多。。通过双手作业业图可以发现现，在左手等等待的过程中中，右手频繁繁的工作，包包括操作和搬搬运，这违背背动作经济性性原则，需要要做进一步的的改进。二、右手搬运运过多。右手在打卡机机、米饭（包包括铲）这个不大的空空间内多次移移动，这不仅仅浪费时间，还还大大加大了了工作量。作业分析三、右手工作作步骤问题。。如图中所示，，工作人员是是先打饭再移移动右手到打打卡机点出价价钱，这一方方面增加了工工人自己的工工作量和右手手移动次数，，另一方面增增加了打饭同同学的等待时时间，间接增增加了整个流流程的时间。。此问题会在在后面的内容容中给予详细细的叙述。改善分析（1）工作步骤的的改善打饭的基本流流程是同学报报价—工作人员打饭饭——同学带饭离开开。在这个过过程中涉及到到工作人员打打卡与同学刷刷卡的过程，，改善前的作作业图中，在在同学报价之之后工作人员员即进行打饭饭的过程，然然后打卡，在在这个过程中中同学一直都都处于等待的的状态，然而而在工作人员员打卡之后同同学要刷卡、、拿饭到盘中中、整理好之之后才能离开开，这又造成成了一部分时时间的浪费，，增加了下一一位同学的等等待。我们给给出的改善方方案是，同学学报价之后，，工作人员先先打卡，然后后同学刷卡、、整理东西和和工作人员打打饭是同步进进行的，之后后同学只要带带着饭离开就就可以了，这这大大节省了了双方的时间间。改善分析（2）工装制具的的改善小组经过讨论论，认为有必必要对现在的的打卡机和同同学手中的饭饭卡进行改善善。目前的打打卡机需要同同学将饭卡插插入到打卡机机中，相对于于此，目前市市场上的另外外一种感应打打卡机只需将将饭卡在打卡卡机的感应前前晃动一下即即可，如果引引入这种打卡卡机无疑将大大大节省双方方的时间（P2M3M3—P0）。另外，目目前我校采用用的是“南开开红太阳”的的打卡机与饭饭卡，而小组组成员在平时时的生活中发发现其他学校校同样用“南南开红太阳””的打卡机，，但是是感应应式的，以此此来证明该建建议的可行性性。改善后作业图图效果评价双手作业图的的改善效果通过工作步骤骤的改善，缩缩短了双方的的等待时间，，并对工作人人员相应的双双手作业进行行调整，使双双手作业更符符合经济性原原则。通过工工装制具的改改善，进一步步缩短了同学学的等待时间间，简化工作作人员的双手手作业过程。。Thanksyou！9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。21:00:3321:00:3321:0012/28/20229:00:33PM11、以我独沈沈久，愧君君相见频。。。12月-2221:00:3421:00Dec-2228-Dec-2212、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。21:00:3421:00:3421:00Wednesday,December28,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2221:00:3421:00:34December28,202214、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。28十十二二月月20229:00:34下下午午21:00:3412月月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月229:00下午午12月-2221:00December28,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/2821:00:3421:00:3428December202217、做前，能能够环视四四周；做时时，你只能能或者最好好沿着以脚脚为起点的的射线向前前。。9:00:34下下午9:00下下午21:00:3412月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。21:00:3421:00:3421:0012/28/20229:00:34PM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2221:00:3421:00Dec-2228-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。21:00:3421:00:3421:00Wednesday,December28,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2221:00:3421:00:34December28,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。28十二二月20229:00:34下下午21:00:3412月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荆门门九派派通。。。。十二月月229:00下下午午12月月-2221:00December28,202216、少年年十五五二十十时，，步行行夺得得胡马马骑。。。2022/12/2821:00:3421:00:3428December202217、空山山新雨雨后，，天气气晚来来秋。。。9:00:34下下午9:00下下午午21:00:3412月月-229、杨柳散散和风，，青山澹澹吾虑。。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、阅读读一切切好书书如同同和过过去最最杰出出的人人谈话话。21:00:3421:00:3421:0012/28/20229:00:34PM11、越越是是没没有有本本领领的的就就越越加加自自命命不不凡凡。。12月月-2221:00:3421:00Dec-2228-Dec-2212、越越是是无无能能的的人人，，越越喜喜欢欢挑挑剔剔别别人人的的错错儿儿。。21:00:3421:00:3421:00Wednesday,December28,202213、知人者智智，自知者者明。胜人人者有力，，自胜者强强。12月-2212月-2221:00:3421:00:34December28,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。28十二二月20229:00:34下下午21:00:3412月-2215、最具具挑战战性的的挑战战莫过过于提提升自自我。。。十二月月229:00下下午午12月月-2221:00December28,202216、业余生活活要有意义义，不要越越轨。2022/12/2821:00:3421:00:3428December202217