《鹿茸菇》征求意见稿

ICS FORMTEXT67.040FORMTEXTX80FORMTEXT     FORMTEXTZSJXT/ZSJXFORMTEXTXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT     荷叶离褶伞（鹿茸菇建议用学名荷叶离褶伞作为标题，写作：荷叶离褶伞（鹿茸菇））建议用学名荷叶离褶伞作为标题，写作：荷叶离褶伞（鹿茸菇）Lyophyllumdecastes拉丁学名：Lyophyllumdecastes，注意为斜体（Antler拉丁学名：Lyophyllumdecastes，注意为斜体FORMTEXT     FORMDROPDOWNFORMTEXT     FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT中国食用菌协会   发布T/ZSJXXXXX—XXXXII目  录TOC\o"1-2"\h\z\u前  言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14商品技术质量要求 15包装 36取样与验收 37运输与储存 4

前  言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国食用菌协会提出并归口。本文件起草单位：XXX、XXX。本文件主要起草人：XXX、XXX。T/ZSJXXXXX—XXXXT/ZSJXXXXX—XXXXGB/T38581—2020GB/T38581—2020荷叶离褶伞（鹿茸菇）范围本文件规定了人工栽培的荷叶离褶伞（鹿茸菇）的相关商品术语和定义、技术要求、包装、取样与验收、运输与储存等一般标准里都列上运输与储存，建议增加该项内容。。一般标准里都列上运输与储存，建议增加该项内容。本文件适用于荷叶离褶伞（鹿茸菇，以下简称鹿茸菇人工栽培的鹿茸菇）子实体鲜品和干品。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T12728食用菌术语GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T12728食用菌术语GB/T34318食用菌干制品流通规范术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T12728的部分术语和定义。3.1荷叶离褶伞（鹿茸菇（英文名）FriedChickenmushroomAntlermushroom）（Lyophyllumdecastes(Fr.:Fr.)Sing）学名荷叶离褶伞（Lyophyllumdecastes(Fr.:Fr.)Sing），隶属真菌门（Eumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、伞菌目（Agaricales）、白蘑科（Tricholomataceae）、离褶伞属（Lyophyllum）的一类大型真菌。外观呈扁半球形，中部下凹，灰白褐色至灰黄白色，表面光滑，不粘连，边缘平滑。3.2鹿茸菇干制品Dryantlermushroom符合GB/T34318有关规定。3.32菌褶lamellae；gill垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状结构，其上形成担子，产生担孢子。[GB/T12728-2006,定义2.2.35]3.743杂质Eextraneousmatters除鹿茸菇以外的一切有机物和无机物。商品技术要求建议将第7条内容并入该部分，标题改为：技术要求建议将第7条内容并入该部分，标题改为：技术要求鲜品感官要求鹿茸菇应新鲜，按形态分三个等级，其它应符合表1的规定，不能归入一级、二级、三级但未失去食用价值的列为等外级。表1鲜品感官要求该表内所有指标是否有准确来源？该表内所有指标是否有准确来源？项目指标一级二级三级色泽菌盖灰褐色至灰黄色；菌柄上端浅灰黄色至灰白色，下端灰白色至米白色菌盖灰黄色至灰白色；菌柄上端浅灰黄色至灰白色，下端灰白色至米白色菌盖灰黄色至灰白色；菌柄上端浅灰黄色至灰白色，下端灰白色至米白色形态菌盖呈扁半球形，边缘平滑且完整；整丛菇体长度、体形基本一致菌盖呈扁半球且略有延展，边缘较为完整；整丛菇体长度、体形较一致菌盖呈扁半球形近平展；少部分菌盖边缘有缺损；菌柄下端较粗；整丛菇体长度、体形不太一致气味具有鲜鹿茸菇特有气味，无异味菌盖直径1.5-2.5cmCM1.5-3.0CMcm＜1.5CMcm或＞3cmCM子实体长度长度≤13CMcm，其中＜9CMcm占10%以下长度≤13cmCM，其中＜7cmCM占20%以下<7cmCM或＞13cmCM杂质%≤0.1%数据的来源是否准确？干品鲜品的杂质率都是≤0.1%？数据的来源是否准确？干品鲜品的杂质率都是≤0.1%？干品感官要求按形态和菌柄长度分三个等级，其他应符合表2的要求。不能归入一级、二级、三级但未失去食用价值的列为等外级。表2干品感官要求鲜品和干品的感官要求都需要增加检测方法一栏鲜品和干品的感官要求都需要增加检测方法一栏项目指标一级二级三级色泽菌盖灰白色至灰黄色；菌褶浅黄色至黄色；菌柄上端黄褐色，下端浅黄色至米白色菌盖灰白色至灰黄色；菌褶浅黄色至黄色；菌柄上端黄褐色，下端浅黄色至米白色菌盖灰白色至灰黄色；菌褶浅黄色至黄色；菌柄上端黄褐色至红褐色，下端黄褐色至米白色形态菌盖呈扁半球形，边缘内卷；菌柄粗细均匀菌盖呈扁半球形，边缘略延展；菌柄下端较粗菌盖呈扁半球形近平展，边缘延展；菌柄中下端较粗气味具有烘干鹿茸菇独特香味，无异味菌盖直径1-2cmCM≤1CcmM或≥2cmCM无要求子实体长度长度6-12cmCM6-12cmCM≤6cmCM杂质%杂质在术语和定义里已经明确为除鹿茸菇外一切有机物和无机物，所以在此不需再加限定。杂质在术语和定义里已经明确为除鹿茸菇外一切有机物和无机物，所以在此不需再加限定。≤0.1%理化要求应符合表3的规定。表3理化要求项目指标试验方法鹿茸菇鲜品鹿茸菇干品水分/%≤9012.0按GB5009.3的方法测定灰分（以干重计）/%≤8.08.0按GB5009.4规定的方法测定4.4卫生要求污染物限量应符合GB2762-20192022的规定。4.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763-20192022的规定。4.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。包装同一包装规格内的产品等级应一致，避免混入不同等级的产品。属于绿色食品的产品，包装用的辅材应符合NY/T658-2015要求。其他产品包装用辅材应符合国家食品卫生包装要求。干菇包装规格：大箱装加内膜袋防潮。因大小包装的重量会随着市场的不同要求而发生变化，一般不再标准里限定包装重量。因大小包装的重量会随着市场的不同要求而发生变化，一般不再标准里限定包装重量。取样与验收批次构成，同一产地、同种工艺、同时采收、同种等级的为一个批次。抽样方法，按单次抽检，抽样基数为出厂时的包装单位计算。包括但不限于：——出厂时，以纸箱装，则箱为单位进行抽检量；——出厂时，以散装形态出现的，则以包为单位计算抽检量。抽样数量以交易双方合同约定为准。一般食用菌里没有这项要求，只是以双方约定为准。另外如果要写验收缺陷就需要在前面将这些缺陷情况罗列出来。交收检验一般食用菌里没有这项要求，只是以双方约定为准。另外如果要写验收缺陷就需要在前面将这些缺陷情况罗列出来。每批商品交收前，经营者（采购方）应进行交收检验。交收检验基本内容包括感官指标、标志和包装视检、出厂合格证查验、检验报告查验。采购方对商品另有约定者除外，以供需双方约定为准，但双方约定不应超出法律法规和技术法规的要求。7运输与储存7.1运输7.1.1运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。7.1.2运输工具应清洁、卫生、无污染物，不得与有毒、有害