食材供应内部管理制度

食材供应内部管理制度1.1卫生保障制度做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。注明进货日期及食品最终食用日期。变质、生锈盖的食品。蟑螂工作。隔墙离地。食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。1.2文明服务制度热爱本职工作，努力研究相干常识，进步业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的思想。持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。楚，用词准确。在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。1.3绩效考核制度考核目的：最大限度激励员工发挥个人潜能，进步工作绩效，进而进步公司的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、公道的管理依据。适用范围：本制度适用于本公司所有人员。考核作用：职务调整、奖金分配的直接依据；为下一年度考核提供原始依据；发现管理盲点，提供管理经验。考核原则：以量化的业绩和日常工作表现为依据，坚持公开、公正、透亮的原则。3.4个考核周期：避免因光环效应、任人唯亲、个人偏见等带来的误差；时限性：仅以当期（/当季/当年)据考核。考核内容：体见绩效考核手册；作质量、出勤等内容构成；系，争取更为客观实践。考核时间：1个星期考核上个月的绩效；季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效；72个星期开始；12个星期考核。考核流程励等情况；人打分；计算结果：按照考核细则计算被考核人考核得分；指导工作，帮助提高；修订。考核结果公示考核结果；根据考核体系规定进行考核激励。文档被无关者查阅。1.4人事管理制度员工上班做到不迟到、不早退。员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。隐患。中心。严禁将私人物品带入工作岗位。员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从至公安机关。上班时间严禁做工作之外的事情。服从上级带领，认真完成各项任务。休假事先要向公司办公室请假，批准方可。在批准后方可办理离职手续。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。完成本公司正常运转的相干工作。的时间请求及质量请求。从业人员健康管理制度和培训管理制度健康管理制度①康证明。②干培训。③食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进保存期不得少于两年。④凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。⑤当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。⑥食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。⑦对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。⑧定期对从业人员进行食品安全和安康管理培训，并做好培训记录。培训管理制度①食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；②食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；③定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相干培训记录；④培训内容：《食品安全法》、《中华人民共和国食品安⑤新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；⑥建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗、消毒效果。食品经营、贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）理，清除后的应及时清洗，必要时进行消毒。止虫害净化。除虫灭害工作应当采取物理捕杀的方法。维护，确保设备设置能够正常运转。各类食品销售设施设备使用后应当立即清洗，存放在的适时消毒。对人体安全、无害。场所及设施设备清洗消毒和维修保养应当树立档案，2年。1.7安全防范管理制度为了有效防止和消除一切事故隐患，落实“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如下：2.1凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。后，方可签订劳动合同。公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安济处罚，造成损失由本人按责赔偿。公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员或途中发生的一切意外事故责任均由其本人自行负责。公司生产、后勤、本能机能部分人员休假实施轮换调间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。的员工，所招致发生的一切意交际通事故责任自负。均由员工自行负责。岗位工艺流程以及安全规定进行操纵，确保人身安全。生产线员工正常上班时期间，必须穿着规定请求的劳2.10各部分负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工安全操纵行为，对精神不佳员工一律不准上岗。1.8食品采购管理制度常识和采购常识。采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。采购人员采购时应向供应商索取等购货凭据，向食品证、检验（的肉品，采购进口鲜（2年。采购的食品、包装材料和食品工具、设备、用于清洗运输食品的车辆和应公用并保持清洁，严禁与其他非过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他净化。做好记录，树立台帐。1.9商品检验制度为保障群众大众身材安康和生命安全，增强对食品经众共和国食品卫生法》、《中华群众共和国产品质量法》、《中华群众共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。食品经营者必须遵守本制度。列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，品，饮料等食品。内容包括：中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；包装。级、所含主要成分和含量；限期使用商品的生产日期、安全使用期(存期和失效日期；产安全的食品的警示标志或中文警示语。食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或品，应立即停止销售，并进行无害化处理。否有虚假和误导宣传的内容。市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售存档备查。查。1.10商品进货台账管理制度公司采购食品必须建立台账记录制度。所购食品与购物凭证相符。先后次序有序整理，妥善保存备查。同的，应留存每笔供货证明清单。加盖供货商公章。索取的天分应该在有效期限内。盖章或者送货人签字。树立供货商天分档案，目次明确、便于查找。必需入库进行验收，出入库时进行登记，作好记录。购进记录应当如实记录产品名称、规格、数目、生或者保存载有上述息的进货票据。12月。1.11商品出货管理制度清点实际到货商品。所有带货必须随车携带具体的送货清单。为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配场。如因特殊情况（根据客户需求而定