食材供应与配送方案

食材供应与配送方案1、货物安全质量承诺1符合.国家GB2707-2016（冻）GB18394-2001分限量指标要求，农业部行业标准《NY5044-2001无公害食品》失8，并提供该批次检验报告或出厂检验报告。量法规及文件要求。（1）货物包装完好无破漏，可视的内容物无腐败霉变或影响使用的变型，不存在危及人身、财产安全的不合理危险。货物具备其应当具备的使用性能，符合国家或行业标准。（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。有保质期限的商品剩余保存期不少于原有保质期的三分之二2、产品来源保证措施抓源头控制，安全可追溯，强化源头控制。餐蔬菜直供基地、生猪养殖基地、肉鸡养殖基地，实行自产自销；要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采购环节，严格执行“五不采购”政策：无证、证件不全或物证不符的不采购；有毒有害的不采购；染疫或疑似染疫的不采购；病死畜禽不采购；3）选择供应商和核查食品原料来源地情况好的食品安全信誉的供应商。从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并应当索取并留存采购清单。系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。4）严格执行食品采购查验制度和采购常识。采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证。洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。记录，建立台帐。按标准生产，严把关键点，我公司按照采购方的要求，对我公司合作单位本着做到高标准，严把控，层层把关。3、产品加工过程中的保证措施对订单进行标准化制定。对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成（或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡……）按生产流程实行程序控制，每道流程生产者，对上一道流前期程序纠正。使整个产品在生产的每一个进程都遭到监控。生产分工，实行责任控制法。每一个岗位都担负着一个方对产品的质量稳定负责。采取留样制度预加工的产品必须做好留样记录，包括留样日期、产品名称、留48不得影响或干扰事故的调查处理工作。4、食品包装检测保证措施煮性能、密封性能、瓶盖扭力、顶空气体分析、印刷质量等。阻隔性能物理机械性能物理机械性能是衡量包装在生产、运输、货架期、使用等环节对内容物实施保护的基础指标，一般包括：抗拉强度与伸长率、复合膜剥离强度、热合强度、耐穿刺性能、耐冲击性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐压性能等指标。抗拉强度与伸长率：指包装材料在拉断前承受的大应力值度不足，而产生的包装破损问题。180能大幅降低而引发系列问题。热合强度：又称为热封强度，是评定食品包装热封合部位发生内容物泄漏、污染等问题。导性指标。热收缩测试：用来评定食品包装材料的遇热收缩性能。耐冲击性能：防止因包装材料韧性不足在受到冲击与跌落或跌落而导致破损。耐撕裂性能：食品包装及包装材料在储存、运输过程中有抗揉搓性能：食品包装及包装材料在生产、加工、运输及耐压性能：包装在仓储及运输的过程中，不可避免的会发摩擦系数检测包装，满足产品高速包装发展的需求。厚度检测食品包装材料厚度是否均匀是检测其各项性能的基础。包装材料厚度不均，会影响到阻隔性、拉伸强度等性能；对材料厚度实施高精度控制也是确保质量与控制成本的重要手段。溶剂残留检测此必须对溶剂残留量进行检测。耐蒸煮性能检测题。包装密封性能检测顶空气体分析产品自灌（封）装到打开包装使用之前，对包装内部的气体成分进行控制是有效延长产品保质期或改善保存质量的重要手段。通过检测可以对包装袋、瓶、罐等中空包装容器顶部空间氧气、二氧化碳气体含量、混合比例做出评价，从而指导生产、保证产品货架期质量。蒸发残渣检测食品包装及包装材料的蒸发残渣不达标，说明此类产品在使用时，遇酒、醋、油等液体时会析出大量的残渣，人体过多吸收蒸发残渣将有害健康，此外残渣还会直接影响食品的色、香、味等食用质量。印刷质量检测质量，就需要对印刷质量进行控制。光照环境不同而产生不同的评价或因同色异谱现象产生印刷质量问题，配备标准光源可以有效地避免此类问题的发生。墨层结合牢度与耐磨性控制：包装的印刷墨层脱落会严重效预防产品在运输等过程中因磨擦造成包装印刷墨层脱落的现象。5、食品存储保证措施1℃，产品进出库的库温波动幅度4℃。入库的去畜禽应具有动物产地检疫合格证明、运载工具0.25m，距顶排管下侧≥0.3m，距顶排管横侧≥0.25m，距无排管的墙≥0.25m，距墙排管外侧≥0.4m，距冷风机周围≥1.5m，距风道底面≥0.25m；每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等；库内冻肉应包装牢固、完整、清洁，标识清晰。6、配送安全保障措施安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、例》等规定。工作原则①预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。②安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。③监督与服务并重。3）工作职责①对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训；②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；③对公司采购员、配送员进行专业培训。4）监管方式全程食品安全保障主要工作包括：①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。③根据交行意见选派合适的配送员；④对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。5）工作程序①召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。②做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。③人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。◆业务知识培训考核合格；◆具有高度的责任心和严谨的工作态度；◆能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；◆遵守保密纪律，严守工作岗位。◆技术准备。包括各种检测设备、采样器具。◆配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；◆食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。7、配送过程卫生保障措施1）车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2）环境卫生要求确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。3）装车要求4）堆放要求5）安全要求货物在运输中避免人为破坏。运输过程控制1）他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。2）须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。3）用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密，以防污染。根据食品特点，应对车辆有特别要求。温控运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。配送人员卫生管理培训合格后方能上岗。合标准，保持良好的卫生习惯。③勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。④工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。响到洗手消毒。发不过肩为准。勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。整齐卫生。⑨工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。⑩工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。8、夏季冻品质量管理措施品在存储和销售过程中的温度波动、速冻食品的卫生。几点：（30-18℃以下b)1-18℃以下或在除霜前,将产品品温降低至-18℃以下,以使产品回温时不致高于-18℃。从制造生产速冻食品起,一直到消费时,都应保持-18℃的温度,这样的低温流通体系称为速冻食品的3-18℃以下，对提高夏季冻品在配送过程中的质量具有重要的意义。9、食品安全保障措施①成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。②采取有效措施，防止突发事件的发生自岗位，进行食品安全全程监督管理。③严把质量关进入流通渠道。④遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。⑤留样处理品的可追溯性。⑥召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。10、质量问题处罚措施在事故发生后立即向县政府及卫生局、食药局等部门，以及案。领导、组织、协调事故应急救援工作。及时切断营养食品供应配送渠道，立即封存造成食物中毒或不达标的营养食品进入本公司仓储，配送环节。并依法依规进行处理。少营养食品安全事故对学生身体健康和生命安全的影响及危害。品安全事故原因调查，按要求如实提供有关材料和样品。依据事故调查结论，确定食品中毒源，并采取煮沸掩埋或焚清洗消毒。下一步的应对措施，以及替代营养食品的配送供应时间。对受到食品安全事故和危害的师生及影响、危害程度进行登配送工作。师生，依照有关法律法规和政策的规定，给予经济补偿。引以为戒，避免今后类似事故的发生，做到防患于未然。五、配送情况1、配送保障方案对各单位食堂物品实行统一配送、统一对食品安全进行严格的把控，保障单位人员的人身安全。81）管理机构图职责划分总经理工作职责范工作。行政人事经理工作职责掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查发现问题及时解决和汇报。负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进理。配合适人员充实到各岗位工作。性，适时提出改善措施和办法。协助处理人事劳资纠纷。行政人事文员工作职责按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。员工劳动合同及时签订。品、建立办公用品台账。记录人员考勤。财务部经理工作职责负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导成。为公司节约营运成本。财务部会计工作职责案资料。财务部出纳工作职责收、付款业务工作目标——目标细化：①收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项收支准确无误；②收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款手续等，确保款项及时到账。现金管理工作目标——目标细化：①根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、保管等工作，保证企业经营活动的正常进行；②完成公司现金和银行存款的清查工作，确保账账、账实相符。账目记录工作目标——目标细化：①对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和“银行存款日记账”，账目填写清楚。工资发放与日常报销工作目标——目标细化：及时、准确；②根据公司的规定，办理有关款项的报销工作。原始凭证管理目标——目标细化：①审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度及企相关规定。②定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。支票、印章管理目标——目标细化：①按照企业的相关规定管理空白支票，按相关程序开具票据。象发生。（7）完成上级交办的其他任务。物流部经理工作职责全面负责物流部的管理工作，协调仓储物流接口的关系，业规范及流程，提高内部运作效率，有效降低仓储物流总成本；负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理部物流系统的优化；改进方案，合理利用仓库空间，保证仓库最大化的使用率；负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率，监确保物资储存，运输和防护符合规定要求；负责监控仓储存货物资的质量状况，建立呆滞不良存货协调处理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效。性屯货。贯彻物资管理制度，完善库存及配送管理。落实防火、防的安全。组织落实月末盘点，完善档案积累及帐务管理，确保帐物表、报告。收货员工作职责排工具使用时段与人员的工作时间、地点、班次等。制定相应的货物入库管理制度及工作流程。建立货物入库台帐，每日进行货物入库记录及统计。严格按照手续办理产品入库。仓库保管员工作职责做到账、卡清楚，账卡物相符。的情况，保持库区内通风、干燥、温湿度适宜。期地对保管货物进行盘点，及时掌握保管物资的动态。性，区内电器线路的使用状况，是否存在老化，破损等安全隐患。发货员职责并安排工具使用时段，以及人员的工作时间、地点、班次等。严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。应及时处理，视具体情况，对出库货物进行加工包装或整理。严格监督货物的装载上车，进行现场指挥管理。拣货员职责拣选货物，认真完成每日的拣货作业任务。对拣出的货物进行复核，验货物的包装、标志，对出库待的货物填写装箱单。在出库货物的外包装上设置收货人的标记。对货物进行搬运、整理、堆码。鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。办理货物交接手续。客服订单人员工作职责处理客户投诉。处理的自己处理，处理不了的一定要反应。顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更新。采购部经理工作职责主持采购部的全面工作。领导采购部门按部门的工作职能做好工作。制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。制定物资采购原则，并督导实施。技巧，培养采购人员廉洁奉公的情操。带头遵守采购制度，杜绝不良行为的产生。监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消费。送货员工作职责抢行，避免因急刹车造成人员的伤害火货物的损伤。商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。单。完成上级交办的其他任务。保障措施合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安为企业和客户单位谋取最大利益。安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。②对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。仓库，确保消费者饮食安全。④建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我公司把食品品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：（检验检疫合格证等，落实采购、验货人员的责任制。②严把储藏关。食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食品。③严把保管关。严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。④严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。⑤严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。配送方式及流程配送方式配送流程品检专员、卫生专员对采购货源进行检测验收入库

配送专员对入库产品按客户要求分类整理

车队根据客户情况负责对口配送服务配送专员与客户交流并提供适当对客户的配套服务

配送专员与客户进行货品验收交接确认签字客服流程：配送专员将客户意见及时记录反馈客服部客户专员建立完善客户管理资料库客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门建立客户关系配送专员将客户意见及时记录反馈客服部客户专员建立完善客户管理资料库客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门建立客户关系行满意度管理 运输方式、路线及配送实施计划运输方式都符合公路运输的特点。运输路线2配送方案实施计划人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；经理具体负责；专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线：4.8严格执行公司的“五心”标诚心 诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心 细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心 始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心 客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。配送过程准时、安全、卫生的保证措施补货、退货、换货响应时间承诺2配送时间保证措施作业时间55快速响应用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。送货根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。售后处理通，解决客户问题。配送安全保障措施安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、例》等规定。工作原则①预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。②安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。③监督与服务并重。工作职责①对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训；②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；③对公司采购员、配送员进行专业培训。监管方式全程食品安全保障主要工作包括：①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。③根据交行意见选派合适的配送员；④对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。工作程序①召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。②做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。障工作。◆业务知识培训考核合格；◆具有高度的责任心和严谨的工作态度；◆能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；◆遵守保密纪律，严守工作岗位。◆技术准备。包括各种检测设备、采样器具。◆配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；◆食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。配送过程卫生保障措施所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。1）车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2）环境卫生要求确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。3）装车要求4）堆放要求5）安全要求货物在运输中避免人为破坏。运输过程控制1）他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。2）须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。3）用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密，以防污染。根据食品特点，应对车辆有特别要求。温控运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。应急方案1、整体应急预案1）编制目的的供应不及时造成的停产损失、以及食材不能及时发运、未能实现100%按时交付的情况，确保实现冻品类食材的按时交付。2）编制依据食材配送体系，结合公司实际情况，制定本预案。适用范围本预案是我公司应对冻品类食材配送突发事件紧急行动方案，适用于预防将要发生食材集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。工作原则以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。1）指挥小组组成成立集中配送突发事件应急指挥小组（应急小组由组长、副组长、成员组成。指挥小组主要职责极补救工作。各成员部门职责仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。合管理部：负责后勤保障工作。及供应链的提升。综合管理部：负责应急的后勤准备及服务等。应急响应响应程序按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。件进行应急处理。应急通讯指挥小组成员应当保证24小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组办公室报告。2、对采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动、防洪防台风的应急方案2.1应急供应时限期间临时性需求的供应。有专门的粮食应急供应网点，证明如下：1）承诺在接到配送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作人员，保证在1小时内将足量的货物送至招标人指定地点。2）采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期措施，有领导小组专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。应急保障措施送货保障措施作业时间57快速响应用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。送货根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。售后处理通，解决客户问题。防洪防台风的应急方案车辆和货款的安全。③遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（主管部门报告。550023⑤参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。⑥接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。对突发性自然灾害保证食品供给。3、投标配送食物中毒事件应急处理方案出示卫生部门诊断书，经理要亲自过目诊断书的内容。②项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段时到顾客就医院了解顾客具体病因。中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。④确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。⑤如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方案。必要时，请集团领导来协商解决。根治措施，防止再次发生食物中毒事故。⑦事故解决后，将《食物中毒事故处理报告》上交公司。4、补货