牛奶品质管理OverviewofVeerin

牛奶品质管理

2010年3月TonyRumney高级计划经理(初级生产)乳品行业结构(监管范围)奶牛场(11,600)乳品生产商(172)乳品运输和储存(226)乳品出口商(164)乳品实验室(46)乳品风险管理制度经营者

(252)DairyIndustry主要加工企业Fonterra合作集团(~92%)Westland牛奶产品(3%)“广阔乡村”

乳业TatuaSynlait新西兰乳业乳山羊合作企业畜产品法—乳品

牧场生产储存运输承认的机构–官方承认的从事评估和鉴定工作的机构实验室出口商监管模式行业风险管理制度制定标准提供保证监管者承认的机构独立审计实验室乳品实验室获得ISO17025认证和新西兰食品安全局承认

检测方法必须经新西兰食品安全局批准

市场可指定检测方法

承认的机构获得ISO17020认证和新西兰食品安全局承认的机构任务是评估风险管理制度，验证企业是否持续符合风险管理制度和出口要求，是不合格项和不合格材料或产品的一线管理者风险管理制度程序经营者承认的机构新西兰食品安全局验证（承认的机构）风险管理有效性确认评估核定登记经营停止制度开发新西兰食品安全局合规与调查组——系统审计奶牛场

乳品行业结构(监管范围)奶牛场(11,600)99%以上与乳品公司签订了供应合同所有奶牛场都按照在新西兰食品安全局登记的风险管理制度进行经营

奶牛场经营法规和规范为为奶牛场风险险管理制度设设定了要求，，这些要求包包括：奶牛场的选址址、设计和建建造奶牛场的工作作化学品的储存存和使用牲畜健康，奶奶牛场水质牛奶冷却牛奶品质监测测奶牛场的评定定/审计奶牛场经营监监测奶牛场评定员员每年必须对对奶牛场进行行至少一次独独立评定（审审计）评定程序应包包含在风险管管理制度中奶牛场评定员员由承认的机机构核准奶牛场经营监监测奶牛场评定员员监测：植物和场所卫卫生设施和奶牛场场环境牲畜健康兽药、化学品品的使用和储储存牛奶冷却奶牛场水质采购的饲料记录设备及维修场场地奶牛场:用于清洁、消消毒或保养奶奶牛场的洗涤涤剂、消毒杀杀菌剂和其他他化学品必须须经新西兰兰食品安全局局批准(列在新西兰兰食品安全局局（NZFSA）网站)设备标准由NZCP1制定：奶牛场场设计和经营营实施条例奶牛场内或附附近不得储存存危险化学品品奶牛健康奶牛场经营者者必须：废弃来自下列列奶牛的奶：：患病的乳头或乳房发发炎或受伤的的正在服用兽药药进行治疗的的受有毒物质或或对牛奶有污污染作用的其其它物质影响响的最近分娩的(4天)，除非作为初初乳单独处理理识别并在必要要时隔离病牛牛保持纪录–大多数奶牛场场有质量管理理体系奶牛健康兽医检查供应用于乳制制品生产的牛牛奶的牧场必必须保持例行行的兽医巡访访，以确保他他们管理的奶奶牛是健康的的并产出符合合其用途的原原奶。结核病根除方方案由家畜健康局局进行管理原奶验收原奶验收要求求(适用于收集和和交付)包括：完好性微生物参数残留物和污染染物牛奶温度牧场牛奶供应应抽样和检测测动物饲饲料农用化化合物物和兽兽药法法规管理新新西兰兰使用用的用用作口口服营营养物物的动动物饲饲料动物饲饲料：：必须适适合于于指定定用途途和物物种不得造造成动动物疾疾病或或痛苦苦不得造造成人人类食食物中中有化化学残残留物物动物饲饲料动物产产品法法风险管管理计计划操操作者者必须须识别别与动动物饲饲料相相关的的危险险包括那那些来来自土土地上上的废废物(如工业业废物物或人人类生生活废废物)的危险险购买的的饲料料要作作记录录牧场饲饲料储储存标标准正正在制制订农用化化学物物和兽兽药新西兰兰食品品安全全局农用化化学物物和兽兽药（（ACVM）处负负责执执行《ACVM法1997》》，该法法涵盖盖新西西兰农农用化化学物物和兽兽药的的进口口、生生产、、销售售和使使用。。对兽药药和特特定农农用化化学物物的评评估和和注册册做出出规定定制订注注册条条件(如，使使用条条件标标签，，销售售或使使用限限制，，牛奶奶保存存期限限)最大残残留量量ACVM处负责责根据据食品品法设设定农农用化化学物物和兽兽药的的最大大残留留量其他污污染物物的限限量与与澳大大利亚亚一起起根据据联合合食品品标准准条例例共同同设定定化学残残留和和污染染物乳品国国家化化学污污染物物计划划(NCCP)NCCP计划由由新西西兰食食品安安全局局进行行管理理评定牧牧场的的原奶奶和制制成的的乳产产品，，确保保监管管框架架有效效执行行，良良好农农业规规范得得到遵遵守。。确保99%符合残残留物物或污污染物物限度度,达到95%的置信信区间间监测(随机)、监督(目标明明确)和调查查(信息收收集)国家化化学污污染物物计划划(NCCP)2007/2008原奶6次在牧牧场储储奶罐罐进行行原奶奶随机机监测测，随随机抽抽取原原奶样样本共共计320个(每次至至少抽抽取50个样本本)每次至至少筛筛查245种化合合物60个目标标明确确的初初乳样样本(在牧场场和储储罐)大约94,000个监测测结果果没有不不合规规的结结果保存110多万个个由行行业风风险管管理制制度经经营者者监测测的杀杀菌剂剂残留留物抽抽样包含的的物质质兽药和和农用用化合合物环境污污染物物化学元元素放射性性核素素国际上上受关关注的的化合合物按照新新西兰兰药典典和进进口国国限制制进行行监测测风险管管理制制度—储存和和运输输卫生标标准位置、、设计计和布布局设施对运输输经营营者的的要求求乳品原原料的的运输输对储存存经营营者的的要