无公害蔬菜生产培训课件

无公害蔬菜生产

无公害蔬菜生产（专题）§1基本概念§2

蔬菜生产的主要污染源§3

无公害蔬菜生产技术

无公害蔬菜生产（专题）教学要求：1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA（A）级绿色食品等概念；2、理解我国蔬菜生产的污染源；3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。第一节基本概念有机食品

绿色食品无公害食品无公害蔬菜有机食品——从英文OrganicFood直译过来的（生态或生物食品等）。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。一、有机食品有机农业——按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。

有机农业化学合成物质：化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。

一只手向上持着一片绿叶——人类对自然和生命的渴望；两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手——人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。

绿色食品——是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。二、绿色食品AA级绿色食食品——在生生态环境境质量符符合规定定标准的的产地，生生产过程程中不使用任任何化学合成成物质，按特定的的生产操操作规程程生产、、加工，，且产品质量量及包装经检测符符合特定定标准，，并经中中国绿色色食品发发展中心心认定，许可使用AA级绿色食食品标志志的产品品。A级绿色食食品——在生态环环境质量量符合规规定标准准的产地地，生产产过程中中允许限量使用限定的化化学合成成物质，按特定定的生产产操作规规程生产产、加工工，产品品质量及及包装经经检测符符合特定定标准，，并经中中国绿色色食品发发展中心心认定，，许可使使用A级绿色食食品标志志的产品品。绿色食品品必须同同时具备备条件1、产品品或产品品原料产地必须符合合绿色食食品生态态环境质质量标准准；2、农作作物种植植、畜禽禽饲养、、水产养养殖及食食品加工工必须符符合绿色色食品的的生产操作作规程；3、产品必须符合合绿色食食品质量量和卫生生标准；；4、产品品外包装必须符合合国家食食品标签签通用标标准，符符合绿色色食品特特定的包包装、装装潢和标标签规定定；5、必须须经过专专门的机机构认证。●分别代表表了生态态环境、、植物生生长和生生命的希希望。标标志为正正圆形，，意为保保护、安安全。中国绿色色食品标标志图形形及含义义太阳蓓蕾叶片AA级A级绿色食品图图形标志、、文字及组组合绿色食品标标准体系（一）绿绿色食品产地的环境标准准（二）绿绿色食品生产技术标准（三）绿绿色食品产品标准（四）绿绿色食品包装标准（五）绿绿色食品贮藏、运输输标准（六）其它相关标准绿色食品标标准体系——产地的环境境标准《绿色食品品

产地地环境技术术条件》（NY/T391-2000）规定了绿色色食品产地地的环境空气质质量、农田灌溉溉水质、渔业水质质、畜禽养养殖水质和和土壤环境质量的各项项指标及浓浓度限值，，监测和评评价方法。。绿色食品生生产技术标标准包括绿绿色食品生产资料使用准则、、绿色食品品生产操作规规程。该标准是绿绿色食品标标准体系的的核心内容。绿色食品标标准体系——生产技术标标准《绿色食品品

食品品添加剂使使用准则》》（NY/T392-2000））《绿色食品农农药使使用准则》》（NY/T393-2000））《绿色食品肥肥料使使用准则》》（NY/T394-2000））《绿色食品饲饲料和和饲料添加加剂使用准准则》（NY/T471-2001））《绿色食品兽兽药使使用准则》》（NY/T472-2001））《绿色食品动动物卫卫生准则》》（NY/T473-2001））《绿色食品渔渔药使使用准则》》（NY/T755-2003））绿色食品生产资料使用准则包包括《绿色食品品

包装装通用准则则》（NY/T658-2002）规定了绿色色食品包装装须遵循的的原则，包包括绿色食食品包装的要求求、包装材料的选择、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签签、贮存与运输输等内容，从从而防止最最终产品遭遭受污染，，防止过度度包装造成成资源的耗废；同同时，有利利于消费者者使用和识别别。绿色食品标标准体系——包装标准●规定了食品品的外观品质、、营养品质质及卫生品质等内容。卫卫生品质要要求特别高高,主要要表现在对对农药残留留和重金属属的检测项项目种类多多、指标严严，突出了了绿色食品品产品无污污染、安全全的卫生品品质。绿色食品标标准体系——产品标准这项标准对对绿色食品品贮运的条件件、方法、、时间做出规定，，以保证绿绿色食品在在贮运过程程中不遭受受污染、不不改变品质质，并有利利于环保、、节能。绿色食品标标准体系——贮藏、运输输标准绿色食品标标准还包括括《绿色食食品推荐肥料标准》、《《绿色食品品推荐农药标准》、《《绿色食品品推荐食品品添加剂标准》和《《绿色食品品生产基地标准》等等等。此类标标准不是绿色食品质质量控制必需标准，而是一项项促进质量量控制管理理工作的辅辅助性标准准。绿色食品标标准体系——其它相关标标准无公害农产产品——指产地环境境、生产过过程、产品品质量符合合国家有关关标准和规规范的要求求，经认证证合格获得得认证证书书并允许使使用无公害农产产品标志的未经加工工或初加工工的食用农农产品。三、无公害害农产品由麦穗、对对勾和无公公害农产品品字样组成成。麦穗代表农农产品对勾表示合合格金色寓意成成熟和丰收收绿色象征环保和安全全无公害农产产品标志的的含义无公害农产产品认证分分为产地认定和和产品认证证。产地认定——省级农业行行政主管部部门组织实实施；产品认证——农业部农产产品质量安安全中心组组织实施；；★获得产地认认定证书的的产品方可可申请产品品认证。★无公害农产产品：保障障基本安全全、满足大大众消费。。无公害农产产品认证的的运作模式式和市场定定位四、无公害害蔬菜无公害蔬菜菜——指农药药、硝酸盐盐、“三废废”等有害害物质及病病原菌微生生物不超标标，不造成成环境污染染的商品蔬蔬菜。其他标志——中国环境标标志★图形的中心心结构表示示人类赖以生存的的环境，外围的十个环紧密密结合，环环环紧扣，，表示众人参与共同保护环环境；同时时，十个环的““环”字与与环境的““环”同字字，其寓意为“全民联合合起来，共共同保护人人类赖以生生存的环境境”。麦穗---绿色食品，，杯--饮品(Yinpin)，杯处底兰色色代表洁净净水。软饮料类：：矿泉水、、可乐、植植物蛋白饮饮料（杏仁仁乳、豆奶奶等）、茶茶饮料、果果汁饮料、、奶茶等；；含酒精饮料料类：葡萄萄酒、白酒酒、果酒、、啤酒、餐餐后饮用酒酒、黄酒、、鸡尾酒等等。保健饮品类类：非医用用营养液、、营养胶囊囊、营养片片、营养粉粉。其他标志——绿色饮品企企业环境质质量合格标标志英国生态标标志加拿大环境境选择标志新加坡绿色标志各国绿色标标志一览北欧委员环境标志德国蓝色天使标志日本生态标志第二节蔬蔬菜生产的的主要污染染源●农药污染●肥料污染●工业“三废废”污染●微生物污染染●激素污染一、农药污污染1、长期不合理理使用化学学农药2、设施栽培二、肥料污污染★产量——加加大无机化化肥的施用用——无机氮肥———产品中中硝酸盐大量积累。。亚硝酸盐人体内细菌使血液的载载氧能力下下降亚硝胺强力致癌物物胃内PH=3次级胺次级胺——仲胺、叔胺胺、酰胺、、氨基酸食品、医药药品、残留留农药等人体摄入的的硝酸盐70~80%来自于于蔬菜——蔬菜硝硝酸盐含量量超标，近近年来已引引起广泛关关注——使使蔬菜中硝硝酸盐的含含量控制在在安全范围围之内。二、肥料料污染世界卫生组组织（WHO）和联合国粮农农组织（FAO）1973年规定硝酸酸盐的ADI值（日允许许量）为每每公斤体重重3.6mg。二、肥料料污染我国蔬菜硝硝酸盐卫生生评价标准准平均体重60kg,每天平均食食用蔬菜0.5kg蔬菜硝酸盐盐的允许量量为432mg/kg。≤432mg/kg一级，轻度度污染≤785mg/kg二级，中度度污染—盐渍损失45%≤1440mg/kg三级，高度度污染—烹煮损失70%≤3100mg/kg四级，严重污可能中毒的一一次剂量三、工业“三三废”污染“三废”——废水、废废渣、废气。。三废中含有的的有害物质有有：二氧化硫硫、氟化氢、、氯、乙烯、、氮氧化合物物、酚类化合合物、铅、锌锌、铜、铬、、镉、砷、汞汞等二十多种种物质。各类蔬菜含重重金属毒物的的顺序为：叶菜≻根菜≻≻果菜四、微生物污污染1、从医院排排出的污水2、城镇生活活污水3、蔬菜贩运运、销售过程程中的污水浸浸泡第二次污染染流入菜田流入菜田五、激素及及保鲜剂污污染—滥用保花保果促进果实膨膨大催熟贮藏过程中中的保鲜抑制抽芽抑制抽薹第三节无无公害蔬蔬菜生产关关键技术※无公害蔬菜菜生产基地地的选择※优异新品种种的选育※栽培管理技技术一、无公害害蔬菜生产产基地的选选择1、自然环环境条件的的调查2、环境质质量的监测测与评价3、基地选选择的基本本条件4、基地的的环境保护护二、优异新新品种的选选育抗病性———水平抗性性品种的选选择；推广广使用兼抗抗性和耐病病性的品种种；扩大杂杂交种的使使用范围。。蔬菜育种总总体目标：：优质、丰产产、抗病。。三、栽培管管理技术（一）优良良品种的选选用（二）培育育无病虫的的壮苗（三）实行行轮作，合合理安排茬茬口（四）合理理密植及植植株调整（五）合理理施肥（六）规范范使用生长长调节剂（七）推广广应用无土土栽培技术术（八）加强强病虫害的的综合防治三、栽培管管理技术培育无病虫虫的壮苗●种子质量●种子播种前前的处理●苗床的选择择●营养土的配配制与消毒毒●保护根系设设施的应用用●加强苗期管管理●嫁接育苗合理施施肥氮肥的种类类与形态的的选择适宜的氮肥肥用量推广配方施施肥技术———增施P、K肥化学氮肥与与有机肥配配合施用科学的追肥肥方式—“攻头控尾尾”、重基基肥轻追肥肥配合施用氮氮肥抑制剂剂——双氰胺（DCD）叶面喷施微微量元素或或化学物质质加强病虫害害的综合防防治★农业防治★生物防治★物理防治★生态防治★药剂防治生物防防治生物防治——以菌治虫、以虫治虫、以抗生素防治病虫害害或以各种种生物制剂防治病虫害害，可直接接取代部分分化学农药药。由于生生物防治经经济安全，，对蔬菜及及环境无污污染且不伤伤害天敌，，害虫不易易产生抗药药性。生物防防治自然天敌生物农药微生物农药药植物源农药药生化农药生物防治●赤眼蜂防治治棉铃虫、、烟青虫、、菜青虫；；●丽蚜小蜂防防治温室白白粉虱；●烟蚜茧蜂防防治桃蚜、、棉蚜；●昆虫信息激激素的发展展很快，目目前已能合合成棉铃虫虫、小菜蛾蛾等害虫的性性诱剂，并成功功应用于于害虫测测报、迷迷向和诱诱杀。生物防治治——以虫治虫虫苏云金杆杆菌（Bt）防治菜青青虫、棉棉铃虫等等鳞翅目目害虫的的幼虫座壳孢菌菌剂防治温温室白粉粉虱白僵菌防治鳞翅翅目害虫虫木霉菌制剂防治治蔬菜灰灰霉病生物防治治——以菌治虫虫生物防治治——农用抗生生素治虫虫10%浏阳霉素素乳油对螨类触触杀作用用较强华光霉素素杀螨1.8%虫螨克乳乳油防治螨类、鳞鳞翅目、双翅翅目幼虫阿维菌素农抗120、、武夷菌素防治瓜类白粉粉病、枯萎病病、炭疽病、、灰霉病、、、叶霉病、黄黄瓜黑星病新植霉素、农农用链霉素等防治多种细细菌性病害生物防治——病毒制剂防治治病毒病弱毒疫苗N14可以防治由烟烟草花叶病毒毒侵染引起的的番茄、甜椒椒病毒病；棉铃虫核型多多角体病毒甜菜夜蛾颗粒粒体病毒斜纹夜蛾多角角体病毒楝素苦参藜芦碱茴藁素烟碱生物防治———植物源农药杀杀虫剂防治多种害虫虫物理防治治温汤浸种防虫网、遮阳阳网等封闭覆覆盖黄板诱蚜银灰反光膜避避蚜频振式杀虫灯灯黑光灯诱杀害害虫生态防治治无滴膜大棚+地膜高畦滴灌、暗灌增加排水沟太阳能土壤消消毒高温闷棚———80%、47~50℃、、1.5~2h药剂防治治农药种类的选选择最佳的用药时时期——精心心的测报正确的用药方方式——用量量、浓度、不不同药剂交替替施用有针对性的使使用复合农药药推广使用烟雾雾剂和粉尘剂剂农药谢谢支持持！9、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。12月月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。14:04:0414:04:0414:0412/29/20222:04:04PM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2214:04:0414:04Dec-2229-Dec-2212、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。14:04:0414:04:0414:04Thursday,December29,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2214:04:0414:04:04December29,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。29十十二月20222:04:04下午午14:04:0412月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月222:04下下午午12月月-2214:04December29,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/2914:04:0514:04:0529December202217、做前，能能够环视四四周；做时时，你只能能或者最好好沿着以脚脚为起点的的射线向前前。。2:04:05下下午2:04下下午14:04:0512月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。14:04:0514:04:0514:0412/29/20222:04:05PM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2214:04:0514:04Dec-2229-Dec-2212、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。。。14:04:0514:04:0514:04Thursday,December29,202213、不知知香积积寺，，数里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2214:04:0514:04:05December29,202214、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任任意意揉揉捏捏。。29十十二二月月20222:04:05下下午午14:04:0512月月-2215、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。十二月222:04下下午12月-2214:04December29,202216、少年十十五二十十时，步步行夺得得胡马骑骑。。2022/12/2914:04:0514:04:0529December202217、空山新雨雨后，天气气晚来秋。。。2:04:06下下午2:04下下午14:04:0612月-229、杨柳柳散和和风，