无公害蔬菜生产技术培训课件

第七章无公害蔬菜生产技术段红平教授——白菜类蔬菜一、无公害白菜类蔬菜标准(NY5003—2001)1．范围本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。2．规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。检测内容：按照GB／T5009．11~GB／T5009．20，检测食品中总砷、铅、镉、总汞、氟的含量，以及有机磷农药残留量。按照GB／T5009．38蔬菜、水果卫生标准分析，新鲜水果和蔬菜的取样方法按照GB／T8855。另外，按照GBl4875~GBl4878的方法检测食品中辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。对于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定按照GB／T15401进行。亚胺硫磷残留量的测定方法按照GB／T16335；灭幼脲残留量的测定按照GB／T16340；有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定按照GB／T17331；有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定按照GB／T17332。执行《中华人民共和国农药管理条例》。3．术语和定义(1)同一品种植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。(2)菜体植株的产品器官。(3)新鲜叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。(4)清洁叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。(5)烧心菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。(6)裂球因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂(7)异味因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。(8)腐烂因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。(9)冻害叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。

(10)机械伤因机械外力所造成叶片的损伤。

(11)病虫害因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。

(12)整齐度同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以(1％±15％)表示。(4)要求表7．1无公害白菜类蔬菜感官要求项目品质规格限度品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥90％每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5％新鲜叶片色泽明亮，水分适宜而投有萎焉清洁菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物烧心无裂球无(大白菜)腐烂无异味无冻害无病虫害无机械伤无注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。表7-2无公害白菜类蔬菜卫生指标序号农药名称指标(mg/kg)1六六六(BHC)≤0.22滴滴涕(DDT)≤0.13马拉硫磷(malathion)不得检出4乐果(dimethoate)≤15乙酰甲胺磷(acephate)≤0.26杀螟硫磷(fenitrothion)≤0.57毒死蜱(chlorpyrifos)≤18敌百虫(trichiorfon)≤0.19辛硫磷(phoxim)≤0.0510敌敌畏(dichlorvos)≤0.211氯氰菊酯cypermethrin)≤112溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.5表7-2无公害白菜菜类蔬菜卫卫生指标（（续表）序号农药名称指标(mg/kg)13氰戊菊脂(fenvalerate)≤0.514氯氟氰菊脂(cyhalothrin)≤0.215抗蚜威(pirimicarb)≤116灭幼脲(chlorbenzuron)≤317多菌灵(carbendazim)≤0.518百菌清(chlorothalonil)≤119砷(以As计)≤0.520铅(以Pb计)≤0.221汞(以Hg计)≤0.0122镉(以Cd计)≤0.0523氟(以F计)≤0.524亚硝酸盐≤4注1.出口产品按按进口国的的要求检测测(5)试验方法①感官要求的的检测品种特征、、裂球、新新鲜、清洁洁、烧心、、腐烂、冻冻害、病虫虫害及机械械伤害等，，用目测法法检测。病病虫害有明明显症状或或症状不明明显而有怀怀疑者，应应取样用小小刀纵向解解剖检验，，如发现内内部症状，，则需扩大大一倍样品品数量。异味用嗅的的方法检测测整齐度的检检测将每件包装装内的样品品平铺，用用四分法随随机抽取样样品，用台台秤称量每每个样品的的质量，按按式(1)计算出平均均质量(×)：X=(X1+X2+…+Xn)／n(1)式中：x为样品的平平均质量，，单位为克克(g)；Xn为单个样品品的质量，，单位为克克(g)；n为所检样品品的个数，，单位为个个。②卫生要求的的检测农药残留含含量的检测测；硝酸盐、亚亚硝酸盐含含量的检测测；主要重金属属含量的检检测。(6)检验规则①检验分类型式检验：：型式检验验是对产品品进行全面面考核，即即对本标准准规定的全全部要求进进行检验。。有下列情情形之一者者应进行型型式检验。。a．申请无公公害食品标标志或进行行无公害食食品年度抽抽查检验；；b．出口蔬菜菜、产品评评优、国家家质量监督督机构或行行业主管部部门提出型型式检验要要求；c．前后两次次抽样检验验结果差异异较大；d．因人为或或自然因素素使生产环环境发生较较大变化。。交收检验：：每批产品品交收前，，生产单位位都要进行行交收检验验。交收检检验内容包包括感官、、标志和包包装。检验验合格后并并附合格证证方可交收收。②组批检验。。同产地、、同规格、、同时收购购的白菜类类蔬菜作为为一个检验验批次。批批发市场同同产地、同同规格的白白菜类蔬菜菜作为一个个检验批次次。农贸市市场和超市市相同进货货渠道的白白菜类蔬菜菜作为一个个检验批次次。③抽样方法法。按照GB／T8855中的有关规规定执行。。报验单填写写的项目应应与实货相相符，凡与与实货不符符，品种、、规格混淆淆不清，包包装容器严严重损坏者者，应由交交货单位重重新整理后后再行抽样样。④包装检验验。应按第第8项的规定进进行。⑤判定规则a．每批受检检样品抽样样检验时，，对不符合合感官要求求的样品做做各项记录录。如果一一个样品同同时出现多多种缺陷，，选择一种种主要的缺缺陷，按一一个残次品品计算。不不合格品的的百分率按按式(2)计算，计算算结果精确确到小数点点后一位。。X=m1／m2(2)式中：X—单项不合格格百分率，，单位为百百分率(％)；m1——单项不合格格品的质量量，单位为为千克(kg)；m2——检验批次样样本的总质质量，单位位为千克(kg)。各单项不合合格品百分分率之和即即为总不合合格品百分分率。b．限度范围围：每批受受检样品，，不合格率率按其所检检单位(如每箱、每每袋)的平均值计计算，其值值不得超过过所规定限限度。如同一批次次某件样品品不合格品品百分率超超过规定的的限度时，，为避免不不合格率变变异幅度太太大，规定定如下：规定限度总总计不超过过5％者，则任任何包装不不合格品百百分率的上上限不得超超过10％。c．卫生指标标有一项不不合格，该该批次产品品为不合格格；d．复验：该该批次样本本标志、包包装、净含含量不合格格者，允许许生产单位位进行整改改后申请复复验一次。。感官和卫卫生指标检检验不合格格不进行复复验。(7)标志①包装上应明明确标出无无公害食品品标志。②每一包装装上应标明明产品名称称、产品的的标准编号号、商标、、生产单位位名称、详详细地址、、产地、规规格、净含含量和包装装日期等，，标志上的的字迹应清清晰、完整整、准确。。(8)包装、运输输、贮存①包装a．用于产品品包装的容容器如塑料料箱、纸箱箱等须按照照产品的大大小规格设设计，同一一规格必须须大小一致致，整洁、、干燥、牢牢固、透气气、美观、、无污染、、无异味、、内壁无尖尖突物、无无虫蛀、腐腐烂、霉变变等，纸箱箱无受潮，，离层现象象。塑料箱箱应符合相相关标准的的要求。b．按产品的的规格分别别包装，同同一包装内内的产品需需摆放整齐齐紧密。c．每批产品品所用的包包装、单位位质量应一一致。d．包装检验验规则：逐逐件称量抽抽取的样品品，每件的的质量应一一致，不得得低于包装装外标志的的质量。根根据整齐度度计算的结结果，确定定所抽取样样品的规格格，并检查查与包装外外所示的规规格是否一一致。②运输运输前应进进行预冷，，运输过程程中要保持持适当的温温度和湿度度，注意防防冻、防雨雨淋、防晒晒、通风散散热。③贮存a．贮存时应按按品种、规规格分别贮贮存。b．贮存温度度：0℃—1℃℃。c．贮存湿度度：空气相相对湿度应应保持在90％—95％。d．库内堆码码时应保证证气流均匀匀流通。二、大白菜菜生产技术术规程（NY/T5004-2001）1．范围本标准规定定了无公害害食品大白白菜的生产产技术措施施要求。本标准适用用于我国无无公害食品品大白菜的的生产。大白菜2．规范性引引用文件下列文件中中的条款通通过本标准准的引用而而成为本标标准的条款款。执行的标准准如下：GB4285农药安全使使用准则GB／T8321(所有部分)农药合理使使用准则GBl6715.2-1999瓜菜作物种种子白白菜类NY5010无公害食品品蔬菜菜产地环境境条件3．生生产产技技术术措措施施(1)产地地环环境境条条件件①产产地地环环境境条条件件符符合合NY5010要求求。。②土土壤壤条条件件：：地地势势平平坦坦、、排排灌灌方方便便、、土土壤壤耕耕层层深深厚厚、、土土壤壤结结构构适适宜宜、、理理化化性性状状良良好好，，以以粉粉砂砂壤壤土土、、壤壤土土及及轻轻粘粘土土为为宜宜，，土土壤壤肥肥力力较较高高。。(2)栽培培措措施施①品种种选选择择。。选选用用抗抗病病、、优优质质丰丰产产、、抗抗逆逆性性强强、、适适用用性性广广、、商商品品性性好好的的品品种种。。种种子子质质量量应应符符合合GBl6715.2要求求。。②整整地地。。采采用用高高畦畦栽栽培培，，地地膜膜覆覆盖盖，，便便于于排排灌灌，，减减少少病病虫虫害害。。③播播种种。。根根据据气气象象条条件件和和品品种种特特性性选选择择适适宜宜的的播播期期，，秋秋白白菜菜一一般般在在夏夏末末初初秋秋播播种种。。华华南南地地区区一一般般秋秋季季播播种种，，叶叶球球成成熟熟后后随随时时采采收收。。可可采采用用穴穴播播或或条条播播，，播播后后盖盖细细上上0.5-lcm，搂搂平平压压实实。。④田间间管管理理间苗苗定定苗苗：：出出苗苗后后及及时时间间苗苗，，7~8叶时时定定苗苗。。如如缺缺苗苗应应及及时时补补栽栽。。中耕耕除除草草：：间间苗苗后后及及时时中中耕耕除除草草，，封封垄垄前前进进行行最最后后一一次次中中耕耕。。中中耕耕时时前前浅浅后后深深，，避避免免伤伤根根。。合理理浇浇水水：：播播种种后后及及时时浇浇水水；；保保证证齐齐茁茁壮壮苗苗；；定定苗苗、、定定植植或或补补栽栽后后浇浇水水，，促促进进返返苗苗；；莲莲座座初初期期浇浇水水促促进进发发棵棵；；包包心心初初中中期期结结合合追追肥肥浇浇水水，，后后期期适适当当控控水水促促进进包包心心。。(3)施肥肥①施肥肥原原则则根据据大大白白菜菜需需肥肥规规律律、、土土壤壤养养分分状状况况和和肥肥料料效效应应，，通通过过土土壤壤测测试试，，确确定定相相应应的的施施肥肥量量和和施施肥肥方方法法，，按按照照有有机机与与无无机机相相结结合合、、基基肥肥与与追追肥肥相相结结合合的的原原则则，，实实行行平平衡衡施施肥肥。。②基肥肥每667m2优质质有有机机肥肥施施用用量量不不低低于于3000kg。有有机机肥肥料料应应根根据据附附录录C中表表C.1的要要求求充充分分腐腐熟熟。。氮肥肥总总用用量量的的30％~50％、、大大部部分分磷磷、、钾钾肥肥料料可可基基施施，，结结合合耕耕翻翻整整地地与与耕耕层层充充分分混混匀匀。。宜合合理理种种植植绿绿肥肥、、秸秸秆秆还还田田、、氮氮肥肥深深施施和和磷磷肥肥分分层层施施用用。。适适当当补补充充钙钙、、铁铁等等中中、、微微量量元元素素。。③追肥肥追肥肥以以速速效效氮氮肥肥为为主主，，应应根根据据土土壤壤肥肥力力和和生生长长状状况况在在幼幼苗苗期期、、莲莲座座期期、、结结球球初初期期和和结结球球中中期期分分期期施施用用。。为保保证证大大白白菜菜优优质质，，在在结结球球初初期期重重点点追追施施氮氮肥肥，，并并注注意意追追施施速速效效磷磷钾钾肥肥。。收获获前前20d内不不应应使使用用速速效效氮氮肥肥。。合理理采采用用根根外外施施肥肥技技术术，，通通过过叶叶面面喷喷施施快快速速补补充充营营养养。。④不使使用用工工业业废废弃弃物物、、城城市市垃垃圾圾和和污污泥泥。。不不使使用用未未经经发发酵酵腐腐熟熟、、未未达达到到无无害害化化指指标标的的人人、、畜畜粪粪尿尿等等有有机机肥肥料料。。⑤选选用用的的肥肥料料应应达达到到国国家家有有关关产产品品质质量量标标准准，，满满足足无无公公害害大大白白菜菜对对肥肥料料的的需需求求。。(4)病虫虫害害防防治治①病虫虫害害防防治治原原则则预防防为为主主、、综综合合防防治治，优优先先采采用用农农业业防防治治、、物物理理防防治治、、生生物物防防治治，，配配合合科科学学合合理理地地使使用用化化学学防防治治，，达达到到生生产产安安全全、、优优质质的的无无公公害害大大白白菜菜的的目目的的。。不应应使使用用国国家家明明令令禁禁止止的的高高毒毒、、高高残残留留、、高高生生物物富富集集性性、、高高三三致致(致畸畸、、致致癌癌、、致致突突变变)农药药及及其其混混配配农农药药。。农药药施施用用严严格格执执行行GB4285和GB／T8321的规规定定。。②农业业防防治治a．因因地地制制宜宜选选用用抗抗(耐)病优优良良品品种种。。b．合合理理布布局局，，实实施施轮轮作作倒倒茬茬，，加加强强中中耕耕除除草草。。清清洁洁田田园园，，降降低低病病虫虫源源数数量量。。c．培培育育无无病病虫虫害害壮壮苗苗播前前种种子子应应进进行行消消毒毒处处理理；；防防治治霜霜霉霉病病、、黑黑斑斑病病可可用用50％福福美美双双可可湿湿性性粉粉剂剂，，或或75％百百菌菌清清可可湿湿性性粉粉剂剂按按种种子子量量的的0.4％拌拌种种；；也也可可用用25％瑞瑞毒毒霉霉可可湿湿性性粉粉剂剂按按种种子子量量的的0.3％拌拌种种；；防防治治软软腐腐病病可可用用菜菜丰丰宁宁或或专专用用种种衣衣剂剂拌拌种种。。③物理理防防治治可采采用用银银灰灰膜膜避避蚜蚜或或黄黄板板(柱)诱杀杀蚜蚜虫虫。。④生生物物防防治治保护护天天敌敌，，创创造造有有利利于于天天敌敌生生存存的的环环境境条条件件，，选选择择对对天天敌敌杀杀伤伤力力低低的的农农药药；；释释放放天天敌敌，，如如捕捕食食螨螨、、寄寄生生蜂蜂等等。。⑤药剂防治对菜青虫、小小菜蛾、甜菜菜夜蛾等采用用病毒如银纹纹夜蛾病毒(奥绿一号)、甜菜夜蛾病病毒、小菜蛾蛾病毒及白僵僵菌、苏云金金杆菌制剂等等进行生物防防治；或5％定虫隆(抑太保)乳油2500倍液喷雾、或或5％氟虫脲(卡死克)1500倍液、或50％辛硫磷1000倍液喷雾，或或齐墩螨素乳乳油、5％氟虫腈(锐劲特)、苦参碱、印印楝素、鱼藤藤酮、高效氯氯氰菊酯、氧氧氟氰菊酯、、联苯菊酯等等喷雾进行防防治，根据使使用说明正确确使用剂量。。对软腐病用72％农用硫酸链链霉素可溶性性粉剂4000倍液，或新植植霉素4000-5000倍液喷雾。防治霜霉病可可选用25％甲霜灵可湿湿性粉剂750倍液，，或69％安克克锰锌锌可湿湿性粉粉剂500—600倍液，，或69％霜脲脲锰锌锌可湿湿性粉粉剂600—750倍液，，或75％百菌菌清可可湿性性粉剂剂500倍液等等喷雾雾。交交替、、轮换换使用用，7-10dl次，连连续防防治2—3次。防治炭炭疽病病、黑腐病病可选用用69％安克克锰锌锌可湿湿性粉粉剂500-600倍液，，或印印％炭炭疽福福美可可湿性性粉剂剂800倍液等等喷雾雾。防治病病毒病病可在在定植植前后后喷一一次20％病毒毒A可湿性性粉剂剂600倍液，，或1.5％植病病灵乳乳油1000—11500倍液喷喷雾。。防治菜菜蚜可可用10％毗虫虫啉1500倍液，，或3％啶虫虫脒3000倍液，，或5％啶高高氯3000倍液，，或50％抗蚜蚜威可可湿性性粉剂剂2000-3000倍液喷喷雾。。防治甜甜菜叶叶蛾可可用52.5％农地地乐乳乳油1000-1500倍液，，或4.5％高效效氯氰氰菊酯酯乳油油11.25-22.5g／hm2，或加加％溴溴虫腈腈(除尽)或20％虫酰酰肼(米满)悬浮剂剂200-300g／hm2喷雾，，晴天天傍晚晚用药药，阴阴天可可全天天用药药。无公害害大白白菜生生产中中禁止止使用用的农农药品品种甲拌磷磷(3911)、治螟螟磷(苏化203)、对硫硫磷(1605)、甲基基对硫硫磷(甲基1605)、内吸吸磷(1059)、杀螟螟威、、久效效磷、、磷胺胺、甲甲胺磷磷、异异丙磷磷、三三硫磷磷、氧氧化乐乐果、、磷化化锌、、磷化化铝、、甲基基硫环环磷、、甲基基异硫硫磷、、氰化化物、、克百百威、、氟乙乙酰胺胺、砒砒霜、、杀虫虫脒、、西力力生、、赛力力散、、溃疡疡净、、氯化化苦、、五氯氯酚、、二溴溴氯丙丙烷、、401、六六六六、、滴滴滴涕、、氯丹丹及其其他高高毒、、高残残留农农药。。表7-3农药合合理使使用准准则（（大白白菜常常用农农药部部分)农药名称剂型常用药量g(ml)/(次·667m2)最高用药量g(ml)/(次·667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）

敌敌畏80％乳油100ml200ml喷雾5≥5

乐果40％乳油50ml100ml喷雾≥10

辛硫磷50％乳油50ml100ml喷雾3≥6

敌百虫90％固体50ml100ml喷雾5≥7

氯氰菊酯10％乳油20ml30ml喷雾3≥5溴氰菊酯

2．5％乳油20ml40ml喷雾3≥2酯氰戊菊

20％乳油15ml40ml喷雾3≥12甲氰菊酯

20％乳油25ml30ml喷雾3≥3表7-3农药合合理使使用准准则（（大白白菜常常用农农药部部分)续表农药名称剂型常用药量g(ml)/(次·667m2)最高用量g(ml)/(次·667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）氯氟氰菊酯2．5％乳油25ml50ml喷雾3≥5顺式氰戊菊酯5％乳油10ml20ml喷雾3≥2顺式氯氰菊酯10％乳油5ml10ml喷雾3≥12抗蚜畏50％可温性粉剂10ml30ml喷雾3≥3定虫隆5％乳油40ml80ml喷雾3≥7毒死蜱40．7％乳油50ml75ml喷雾3≥7齐墩螨素1．8％乳油30ml50ml喷雾1≥7百菌清75％可温性粉剂100ml120ml喷雾3≥10表7-4有机肥肥料无无害化化卫生生标准准项目卫生标准高温堆肥堆肥温度最高堆温达50℃~55℃，持续5~7d蛔虫卵死亡率95％~100％粪大肠菌值10-1~10-2苍蝇有效的控制苍蝇孳生，肥堆周围没有活的蛆、蛹、或新羽化的成蝇沼气发酵肥密封储存期30d以上高温沼气发酵温度53℃±2℃持续2d寄生虫卵沉降率95％以上血吸虫卵和钩虫卵在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵粪大肠菌值普通地控制蚊蝇孳生。池的周围物活的蛆蛹或新羽化的成蝇蚊子、苍蝇有效控制蚊蝇孳生，粪液中无孑孓。池的周围无活的咀蛹或新羽化的成蝇沼气池残渣经无害化处理后方可用作农肥三、甘甘蓝类类蔬菜菜标准准(NY5008-2001)1．范围围本标准准规定定了无无公害害食品品甘蓝蓝类蔬蔬菜的的定义义、要要求、、试验验方法法、检检验规规则、、标志志、包包装、、运输输和贮贮存。。本标准准适用用于无无公害害食品品甘蓝蓝类蔬蔬菜中中的普普通结结球甘甘蓝、、花椰椰菜、、青花花菜。。2．规范范性引引用文文件下列文文件中中的条条款通通过本本标准准的引引用而而成为为本标标准的的条款款。按照GB／T5009.11~GB／T5009.20检测食食品中中总砷砷、铅铅、镉镉、总总汞、、氟、、有机机磷农农药残残留量量。按照GB／T8855新鲜水水果和和蔬菜菜的取取样方方法取取样。。按照GBl4875-GBl4878测定食食品中中辛硫硫磷农农药残残留量量、甲甲胺磷磷和乙乙酰甲甲胺磷磷农药药残留留量、、氨基基甲酸酸酯类类农药药残留留量、、百菌菌清残残留量量。按照GB／T15401测定蔬蔬菜及及其制制品亚亚硝酸酸盐和和硝酸酸盐含含量；；按照GB／T16335测定亚亚胺硫硫磷残残留量量；按照GB／T17332测定有有机氯氯和拟拟除虫虫菊酯酯类农农药多多种残残留量量；按照SN0582检测灭灭多威威残留留量。。执行《中华人人民共共和国国农药药管理理条例例》。3．术语语和定定义(1)同一品品种形形态特特征和和生物物学特特性相相同的的品种种。(2)结球紧紧实度度叶叶(花)球成熟熟时的的紧密密程度度。(3)新鲜叶叶(花)球表面面鲜亮亮，无无萎蔫蔫、色色泽正正常。。(4)清洁叶叶(花)球无泥泥土或或其他他外来来物的的污染染。(5)整修用用于鲜鲜销的的叶(花)球要去去掉叶叶(花)球外层层不可可食用用的茎茎、叶叶；青青花菜菜主花花茎长长以收收获时时保持持主花花球的的完整整性为为标准准。(6)裂球叶叶球因因成熟熟过程程、侧侧芽萌萌发或或抽薹薹而造造成的的叶球球开裂裂。(7)绒毛花花蕾因因采收收过迟迟或遇遇高温温而引引起花花芽进进一步步分化化形成成黄绿绿或红红色的的萼片片突出出到花花球表表面的的绒毛毛状花花蕾。。(8)枯黄花花蕾遇遇高温温、收收获过过迟、、贮藏藏不当当或贮贮藏期期过长长引用用的花花蕾枯枯黄。。(9)异味在在贮运运过程中，，产品器官官因污染或或病虫为害害所造成的的不良气味味和滋味。。(10)冻害叶叶(花)球在冰点以以下低温下下，组织冻冻结而引起起的无法缓缓解的伤害害。(11)机械伤因因环环境外力对对产品器官官所造成的的损伤。(12)病虫害由由害害虫、病原原菌或生理理因素造成成产品器官官的病斑、、穿孔或咬咬痕。(13)腐烂叶叶球因因病菌引起起的任何腐腐烂现象。。(14)整齐度甘甘蓝蓝类蔬菜叶叶(花)球、大小、、球形的一一致性。分分别用叶(花)球纵横径平平均值乘以以(1％±15％)和单个叶(花)球质量的平平均值乘以以(1％土20％)的球数的百百分率表示示。4．要求表7．5无公害甘蓝蓝蔬莱感官官要求项目品质规格限度品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球径应≥80％每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10％结球紧实度结球紧实程度叶(花)球达到该品种收获时的紧实程度新鲜叶(花)球的帮、叶、球有光泽，脆嫩清洁叶(花)球外部无泥土或其他外来物的污染和病虫害裂球无(结球甘蓝)修整良好绒毛花蕾无(花椰菜)枯黄花蕾无(青花菜)腐烂无异味无冻害无病虫害无机械伤<2％注：枯黄花花蕾、腐烂烂、病虫害害为主要缺缺陷。表7-6无公害害甘蓝蓝蔬菜菜卫生生指标标序号项目项目（mg/kg）1六六六(BHC)≤0.22滴滴涕(DDT)≤0.13马拉硫磷(malathion)不得检出4乐果(dimethoate)≤15乙酰甲胺磷(acephate)≤0.26杀螟硫磷(fenitrothion)≤0.57敌敌畏(dichlorvos)≤0.28毒死蜱(chlorpyrifos)≤19敌百虫(trichlorfon)≤0.110喹硫磷(quinalphos)≤0.211亚胺硫磷(phosmet)≤0.512氯氰菊酯(cypermethrin)≤1表7-6无公害甘蓝蓝蔬菜卫生生指标（续续表）序号项目项目（mg/kg）13溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.514氰戊菊脂(deltamethrin)≤0.515氯氟氰菊脂(cyhalothrin)≤0.216氯菊酯(permethrin)≤117抗蚜威(pirimicarb)≤118灭多威(methomyl)≤219百菌清(chlorothalonil)≤120砷(以As计)≤0.521铅(以Pb计)≤0.222汞(以Hg计)≤0.0123镉(以Cd计)≤0.0524氟(以F计)≤0.525亚硝酸盐≤4注1：出口产品品按进口国国的要求检检测。注2：根据(中华人民共共和国农药药管理条例例)，剧毒和高高毒农药不不得在蔬菜菜生产中使使用，不得检检出。5．试验方法法(1)感官要求的的检测①品种特征征新鲜、清洁洁、裂球、、整修、绒绒毛花蕾、、枯黄花蕾蕾、腐烂、、冻害、病病虫害和机机械损伤等等；用目测测法鉴定。。外观有明明显病虫害害症状或怀怀疑有病虫虫害的样品品，应取样样用小刀纵纵向解剖方方法检验，，如发现内内部症状，，则需扩大大1倍样品数量量。②异味：用嗅嗅的方法检检测。③结球紧实实度：甘蓝蓝用手触感感的紧密程程度检测；；花椰菜、、青花菜用用目测法检检测。④整齐度用台秤逐个个称量单个个叶(花)球的质量。。用尺子逐逐个量取叶叶(花)的纵径、横横径，以下下述方法计计算出整齐齐度。叶(花)球的横径平平均值又乘乘以(1％土15％)纵径的平均均值亏乘以以(1％±15％)和单球质量量平均值面面乘以(1％±20％)。(2)卫生要求的的检测①六六六、滴滴滴涕、氯氯氰菊酯、、溴氰菊酯酯、氰戊菊菊酯、氯氰氰菊酯、氯氯氟氰菊酯酯按GB／T17332规定执行②乙酰甲胺胺磷按GBl4876规定执行③杀螟硫磷磷、乐果、、马拉硫磷磷、敌敌畏畏、喹硫磷磷、敌百虫虫按GB／T5009．20规定执行④毒死蜱按按GB／T17331规定执行⑤辛硫磷按GB／T14875规定执行；；⑥亚胺硫磷磷按GB／T16335规定执行；；⑦抗蚜威按按GBl4877规定执行；；⑧灭多威按按SN0582规定执行；；百菌清按按GBl4878规定执行重金属砷、、铅、镉、、汞、氟按按GB／T5009.11~GB／T5009.18规定执行亚硝酸盐按按GB／T15401规定执行6．检验规则则(1)检验分类①型式检验验。型式检检验是对产产品进行全全面考核，，即对本标标准规定的的全部要求求进行检验验。有下列列情形之一一者进行型型式检验。。a．申请无公公害食品标标志或进行行无公害食食品年度抽抽查检验；；b．出口蔬菜菜、产品评评优、国家家质量监督督机构或行行业主管部部门提出型型式检验要要求；c．前后两次次抽样检验验结果差异异较大；d．因人为或或自然因素素使生产环环境发生较较大变化。。②交收检验每批产品交交收前，生生产单位都都要进行交交收检验。。交收检验验内容包括括感官、标标志和包装装。检验合合格后并附附合格证方方可交收。。(2)组批检验同同产地地、同规格格、同时收收购的甘蓝蓝类蔬菜作作为一个检检验批次。。批发市场场同产地、、同规格的的甘蓝类蔬蔬菜作为一一个检验批批次。农贸贸市场和超超市相同进进货渠道的的甘蓝蔬菜菜作为一个个检验批次次。(3)抽样方法按按GB／T8855中的有关规规定执行。。报验单填写写的项目应应与实货相相符，凡与与实货不符符，品种、、规格混淆淆不清，包包装容器严严重损坏者者，应由交交货单位重重新整理后后再行抽样样。(4)包装检验应应按第第8章的规定进进行。(5)判定规则①每批受检抽抽样检验时时，对不符符合感官要要求的样品品做各项记记录。如果果一个样品品同时出现现多种缺陷陷，选择一一种主要的的缺陷，按按一个残次次品计算。。不合格品品的百分率率按式(1)计算，计算算结果精确确到小数点点后一位。。X＝m1／m2(1)式中：X——单项不合格格百分率，，单位为百百分率(％)，m1——单项不合格格品的质量量，单位为为千克(kg)；m2——检验批次样样本的质量量，单位为为千克(kg)。各单项不合合格品百分分率之和即即为总不合合格品百分分率。②限度范围：：每批受检检样品，不不合格率按按其所检单单位(如每箱、每每袋)的平均值计计算，其值值不得超过过所规定限限度。如同一批次次某件样品品不合格品品百分率超超过规定的的限度时，，为避免不不合格率变变异幅度太太大，规定定如下：规定限度总总计不超过过10％者，则任任何包装不不合格品百百分率的上上限不得超超过20％。③卫生指标有有一项不合合格，该批批次产品为为不合格。。④复检：该该批次样本本标志、包包装、净含含量不合格格者，允许许生产单位位进行整改改后申请复复验一次。。感官和卫卫生指标检检测不合格格不进行复复验。7．标志①包装上应明明确标明无无公害食品品标志。②每一包装装上应标明明产品名称称、产品的的标准编号号、商标、、生产单位位名称、详详细地址、、规格、净净含量和包包装日期等等，标志上上的字迹应应清晰、完完整、准确确。8．包装、运运输和贮存存(1)包装①用于包装装甘蓝类蔬蔬菜的包装装容器如塑塑料箱、纸纸箱等应按按产品的大大小规格设设计，同一一规格应大大小基本一一致，整洁洁、干燥、、牢固、透透气、美观观、无污染染、无异味味、内壁无无尖突物、、无虫蛀、、腐烂、霉霉变等，纸纸箱无受潮潮、离层现现象。塑料料箱应符合合相关标准准的要求。。②产品应按按同品种、、同规格进进行包装，，同一包装装内需摆放放整齐紧密密。③每批报验的的产品其包包装规格、、单位质量量应一致。。每件包装装的净含量量不得超过过10kg，误差不超超过2％。④包装检验验规则：逐逐件称量抽抽取的样品品，每件的的质量应一一致，不得得低于包装装外标志的的质量。根根据整齐度度计算的结结果，确定定所抽取样样品的规格格，并检查查与包装外外所示的规规格是否一一致。(2)运输运输前应进进行预冷。。运输过程程中适宜的的温度为1℃—4℃℃，相对湿度度85％-90％。运输过过程中注意意防冻、防防雨淋、防防晒、通风风散热。(3)贮存①贮存时应应按品种、、规格分别别贮存。②贮存叶(花)球温度应保保护在1℃-4℃℃，空气相对对湿度保持持在85％-90％，库内堆堆码应保证证气流均匀匀流通。四、结球甘甘蓝生产技技术规程(NY／T5009-2001)1．范围本标准规定定了无公害害结球甘蓝蓝生产技术术管理措施施。本标准适用用于无公害害结球甘蓝蓝的生产。。2．规范性引引用文件下列文件中中的条款通通过本标准准的引用而而成为本标标准的条款款。执行下列有有关标准：：GB4285农药安全使使用标准GB／T8321(所有部分)农药合理使使用准则GBl6715.4-1999瓜菜作物种种子甘甘蓝类NY5010无公害食品品蔬菜菜产地环境境条件3．术语和定定义下列术语和和定义适用用于本标准准。未熟抽薹越冬的幼苗苗如果太大大(大于0.6m)，在冬季长长期的低温温下，必将将通过春化化阶段，到到次年春暖暖日长的时时候，就会会通过光照照阶段并抽抽薹开花，，而不形成成叶球。4．要求(1)产地环境产产地环环境质量应应符合NY5010的规定。(2)生产管理措措施①栽培季节的的划分春甘蓝：冬冬、春育苗苗，春定植植、夏收获获。夏甘蓝：早早春育苗，，晚春定植植，夏、秋秋收获。夏秋甘蓝：：春夏育苗苗、夏定植植，秋收获获。秋甘蓝：夏夏季育苗，，夏、秋定定植，秋、、冬收获。。冬甘蓝：夏夏、秋育苗苗，秋、冬冬定植，冬冬、春收获获。②育苗a．育苗设施施改良阳畦：：跨度3m，高度约1.3m，有保温和和采光维护护结构，东东西向延长长。塑料棚：采采用塑料薄薄膜覆盖，，其骨架常常用竹、木木、钢材或或复合材料料建造而成成。三种棚型型：塑料小棚棚：矢高高0.6——1.0m，跨度1.0——3.0m，长度不不限。塑料中棚棚：矢高高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，长度不不限。塑料大棚棚：矢高高2.5——3.0m，跨度6.0——12.0m，长度30.0-60.0m。日光温室室：由采采光和保保温维护护结构组组成，以以塑料薄薄膜为透透明覆盖盖材料，，东西延延长。连栋温室室：单栋栋跨度6—8m、顶高4-6m，二连栋栋以上的的大型保保护设施施，以塑塑料、玻玻璃等为为透明覆覆盖材料料，钢材材为骨架架。b．育苗方方式。根根据栽培培季节和和方式，，可在改改良阳畦畦、塑料料棚、温温室、温温床和露露地育苗苗。有条条件的可可采用工工厂化育育苗。夏夏秋露地地育苗要要有防雨雨、防虫虫、遮荫荫设施。。c．品种选选择。早早春塑料料拱棚春春甘蓝选选用抗逆逆性强、、耐抽薹薹、商品品性好的的早熟品品种；夏夏甘蓝选选用抗病病性强、、耐热的的品种；；秋甘蓝蓝选用优优质、高高产、耐耐贮藏的的中晚熟熟品种。。D.种子质量量。符合合GBl6715.4-1999中的二级级以上要要求。e．催芽。。将浸好好的种子子捞出洗洗净后，，稍加晾晾干后用用湿布包包好，放放在20℃-25℃℃处催芽，，每天用用清水冲冲洗1次，当20％种子萌萌芽时，，即可播播种。f．育苗床床准备床土配制制：选用用近3年来未种种过十字字花科蔬蔬菜的肥肥沃园土土2份与充分分腐熟过过筛圈肥肥1份配合，，并按每每立方米米加N：P2O5：K2O为15：15：15的三元复复合肥1kg或相应养养分的单单质肥料料混合均均匀待用用。将床床土铺入入苗床，，厚度约约10cm。床土消毒毒：用50％多菌灵灵可湿性性粉剂与与50％福美双双可湿性性粉剂按按1：1比例混合合，或25％甲霜灵灵可湿性性粉剂与与70％代森锰锰锌可湿湿性粉剂剂按9：1比例混合合，按每每平方米米用药8—10g与4—5kg过筛细土土混合，，播种时时2／3铺于床面面，1／3覆盖在种种子上。。g．播种播种期：：根据当当地气象象条件和和品种特特征，选选择适宜宜的播期期。最好好选用温温室育苗苗，推迟迟播种期期，缩短短育苗期期，减少少低温影影响，防防止未熟熟抽薹。。播种方法法：浇足足底水，，水渗后后覆一层层细土(或药土)，将种子子均匀撒撒播于床床面，覆覆土0.6-0.8cm。露地夏夏秋育苗苗，使用用小拱棚棚或平棚棚育苗，，覆盖遮遮阳网或或旧薄膜膜，遮阳阳防雨。。h．苗期管管理分苗：当当幼苗1—2片真叶时时，分苗苗在营养养钵内，，摆入苗苗床。分苗后管管理：缓缓苗后划划锄2—3次，床土土不旱不不浇水，，浇水宜宜浇小水水或喷水水，定植植前7d浇透水，，1-2d后起苗囤囤苗，并并进行低低温炼苗苗。露地地夏秋育育苗，分分苗后要要用遮阳阳网防暴暴雨，有有条件的的还要扣扣22目防虫网网防虫。。同时，，既要防防止床土土过干，，也要在在雨后及及时排除除苗床积积水。壮苗标准准：植株株健壮，，6—8片叶，叶叶片肥厚厚腊粉多多，根系系发达，，无病虫虫害。③定植前准准备前茬：为为非十字字花科蔬蔬菜。整地：北北方露地地栽培采采用平畦畦，塑料料拱棚亦亦可采用用半高畦畦。南方方作深沟沟高畦。。基肥：有有机肥与与无机肥肥相结合合。在中等肥肥力条件件下，结结合整地地每667m2施优质有有机肥(以优质腐腐熟猪厩厩肥为例例)3000-4000kg，配合施施用氮、、磷、钾钾肥。有有机肥料料需达到到规定的的卫生标标准。设防虫网网阻虫：：温室大大棚通风风口用防防虫网密密封阻止止蚜虫进进入。夏夏季高温温季节，，在害虫虫发生之之前，用用防虫网网覆盖大大棚和温温室，阻阻止小菜菜蛾、菜菜青虫、、夜蛾科科害虫等等迁入。。银灰膜驱驱蚜：铺铺银灰色色地膜，，或将银银灰膜剪剪成10-15cm宽的膜条条，膜条条间距10cm，纵横拉拉成网眼眼状。棚室消毒毒：45％百菌清清烟剂，，每667m2用180g，密闭烟烟熏消毒毒。④定植定植期：：春甘蓝蓝一般在在春季土土壤化冻冻、重霜霜过后定定植。定植方法法：采用用大小行行定植，，覆盖地地膜。定植密度度：根据据品种特特性、气气候条件件和土壤壤肥力，，北方每每667m2定植早熟熟种4000-6000株，中熟熟种2200-3000株，晚熟熟种1800—2200株。南方方每667m2定植早熟熟品种植植3500-4500株，中熟熟品种3000-3500株，迟熟熟品种1600-2000)株。⑤定植后水水肥管理理缓苗期：：定植后后4-5d浇缓苗水水，随后后结合中中耕培土土1-2次。北方方棚室要要增温保保温，适适宜的温温度白天天20℃——22℃℃，夜间10℃-12℃℃，通过加加盖草苫苫，内设设小棚等等措施保保温。南南方秋、、冬甘蓝蓝生长前前期天气气炎热干干旱，应应适当多多浇水，，以保持持土壤湿湿润。莲座期：：通过控控制浇水水而蹲苗苗，早熟熟种6-8天，中晚晚熟种10-15天，结束束蹲苗后后要结合合浇水每每667m2追施氮肥肥(N)3—5kg，同时用0.2％的硼砂砂溶液叶叶面喷施施1-2次。棚室室温度控控制在白白天15℃——20℃℃，夜间8℃-10℃。结球期：：要保持持土壤湿湿润。结结合浇水水追施氮氮肥(N)2-4kg，钾肥(K2O)1-3kg，同时用用0.2％的磷酸酸二氢钾钾溶液叶叶面喷施施1—2次。结球球后期控控制浇水水次数和和水量。。北方棚室室栽培浇浇水后要要放风排排湿，室室温不宜宜超过25℃，当外界界气温稳稳定在15℃时可撒膜膜。南方梅雨雨、暴雨雨季节，，应注意意及时排排水。收收获前期期20d内不得追追施无机机氮肥。。⑥病虫害防防治病虫害防防治原则则贯彻“预防为为主，综综合防治治”的植保方方针，通通过选用用抗性品品种，培培育壮苗苗，加强强栽培管管理，科科学施肥肥，改善善和优化化菜田生生态系统统，创造造一个有有利于结结球甘蓝蓝生长发发育的环环境条件件；优先采用用农业防防治、物物理防治治、生物物防治，，配合科科学合理理地使用用化学防防治，将将结球甘甘蓝有害害生物的的为害控控制在允允许的经经济阈值值以下，，达到生生产安全全、优质质的无公公害结球球甘蓝的的目的。。物理防治治：设置置黄板诱诱杀蚜虫虫：用100cm×20cm的黄板，，按照30—40块／667m2的密度，，挂在行行间或株株间，高高出植株株顶部，，诱杀蚜蚜虫，一一般7-10d重涂1次机油。。利用黑光光灯诱杀杀害虫。。药剂防治治：严格格执行国国家有关关规定，，不应使使用高毒毒、高残残留农药药。使用用药剂防防治时，，要严格格执行GB4285和GB／T8321。病害防治治a．霜霉病病每667m2用45％百菌清清烟剂110-180g，傍晚密密闭烟熏熏。7d熏1次，连熏熏3-4次。用80％代森锰锰锌600倍液喷雾雾预防病病害发生生。发现中心心病株后后用40％三乙膦膦酸铝可可湿性粉粉剂150-200倍液，或或72.2％霜霉威威水剂600-800倍液，或或75％百菌清清可湿性性粉剂500倍液，或或72％霜脲锰锰锌600——800倍液，或或69％安克锰锰锌500-600倍液喷雾雾，交替替、轮换换使用，，7—l0d1次，连续续防治2—3次。b．黑斑病病：发病病初期用用75％百菌清清可湿性性粉剂500——600倍液，或或50％异菌脲脲可湿性性粉剂1500倍液，7-l0d1次，连续续防治2—3次。c．黑腐病病：发病病初期用用14％铬氨铜铜水剂600倍液，或或77％氢氧化化铜可湿湿性粉剂剂500倍液，或或72％农用链链霉素可可溶性粉粉剂4000倍液，7—l0d1次，连续续防治2-3次。d．菌核病病：用40％菌核净1500——2000倍液，或50％腐霉利1000——1500倍液，以发病病初期开始用用药，间隔7—l0d，连续防治2-3次。e．软腐病：用用72％农用链霉素素可溶性粉剂剂4000倍液，或77％氢氧化铜400—600倍液，在病发发生初期开始始用药，间隔隔7—10天，连续防治治2-3次。虫害防治a．菜青虫：卵卵孵化盛期用用苏云金杆菌菌(Bt)可湿性粉剂1000倍液，或5％定虫隆乳油油1500——2000倍液喷雾。在低龄虫发生生高峰期，选选用25％氯氟氰菊酯酯乳油2500—5000倍液，或10％联苯菊酯乳乳油1000倍液，或50％辛硫磷乳油油1000倍液，或1.8％齐墩螨素3000—4000倍液喷雾。b．小菜蛾：于于2龄幼虫盛期用用5％氟虫腈悬浮浮剂每667m217-34ml，加水50—75L，或5％定虫隆乳油油1500——2000倍液，或1.8％齐墩螨素3000倍液，或苏云云金杆菌(Bt)可湿性粉剂1000倍液喷雾。以以上药剂要轮轮换、交替使使用。c．蚜虫：用50％抗蚜威可湿湿性粉剂2000-3000倍液，或10％比虫啉可湿湿性粉剂1000倍液，或3％啶虫脒3000倍液，或5％啶·高氯3000倍液喷雾，间间隔6-7天1次，连续防治治2-3次。用药时可可加入适量展展着剂。d．夜蛾科害虫虫：在幼虫3龄前用5％定虫隆乳油1500——2000倍液，或37.5％硫双灭多威威悬浮剂1500倍液，或52.25％毒·高氯乳油1000陪液，或20％虫酰肼1000倍液喷雾，晴晴天傍晚用药药，阴天可全全天用药。⑦适时采收根据甘蓝的生生长情况和市市场的需求，，陆续采收上上市。在叶球球大小定型，，紧实度达到到8成时即可采收收。上市前可可喷洒500倍液的高脂膜膜，防止叶片片失水萎蔫，，影响经济价价值。同时，，应去其黄叶叶或有病虫斑斑的叶片，然然后按照球的的大小进行分分级包装。表7-8有机肥卫卫生标标准项目卫生标准高温堆肥堆肥温度最高堆温达50℃~55℃，持续5~7d蛔虫卵死亡率95％~100％粪大肠菌值10-1~10-2苍蝇有效的控制苍蝇孳生，肥堆周围没有活的蛆、蛹、或新羽化的成蝇沼气发酵肥密封储存期30d以上高温沼气发酵温度53℃±2℃持续2d寄生虫卵沉降率95％以上血吸虫卵和钩虫卵在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵粪大肠菌值普通地控制蚊蝇孳生。池的周围物活的蛆蛹或新羽化的成蝇蚊子、苍蝇有效控制蚊蝇孳生，粪液中无孑孓。池的周围无活的咀蛹或新羽化的成蝇沼气池残渣经无害化处理后方可用作农肥无公害甘蓝生生产禁止使用用的农药品种种甲拌磷(3911)、治螟磷(苏化加)、对硫磷(1605)、甲基对硫磷磷(甲基1605)、内吸磷(1059)、杀螟威、久久效磷、磷胺胺、甲胺磷、、异丙磷、三三硫磷、氧化化乐果、磷化化锌、磷化铝铝、甲基硫环环磷、甲基异异硫磷、氰化化物、克百威威、氟乙酰胺胺、砒霜、杀杀虫脒、西力力生、赛力散散、溃疡净、、氯化苦、五五氯酚、二溴溴氯丙烷、401、六六六、滴滴滴涕、氯丹丹及其他高毒毒、高残留农农药。表7-3农药合理使用用准则（大白白菜常用农药药部分)农药名称剂型常用药量g(ml)/(次·667m2)最高用药量g(ml)/(次·667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）

敌敌畏80％乳油100ml200ml喷雾5≥5

乐果40％乳油50ml100ml喷雾≥10

辛硫磷50％乳油50ml100ml喷雾3≥6

敌百虫90％固体50ml100ml喷雾5≥7

氯氰菊酯10％乳油20ml30ml喷雾3≥5

溴氰菊酯2．5％乳油20ml40ml喷雾3≥2

氰戊菊酯20％乳油15ml40ml喷雾3≥12

甲氰菊酯20％乳油25ml30ml喷雾3≥3表7-3农药合理使