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中国月饼产量市场持续维稳

月饼,寓意团圆,是中秋节的节日食品.月饼历史悠久,目前最早的文献记录见于南宋梦梁录,随着明清时期的流传普及,中秋吃月饼成为一种风俗,月饼种类越来越多,制作技巧也越来越高.到现在,除了传统的京式、广式、苏式、港式等月饼外,还发展出了法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、保健月饼等新品类.常见月饼分类

月饼作为中秋节必备食品,具有较高的礼物经济特征.中秋节是仅次于春节的一个重大传统节日,随着重视程度的加深,中国月饼行业市场规模保持增长趋势.2019年,中国月饼市场规模约220亿元,稳定上升3.9%.近几年中国月饼市场规模走势如下：

中国月饼市场呈现出产量稳步增长、品牌逐步集中的特征.2019年,中国月饼产量约36.4万吨,同比增长1.4%.月饼市场竞争队伍中,主要包含三类：一是传统的稻香村、美心等糕点企业,二是酒楼、酒店等餐饮企业会定制自己的特色月饼,三是哈根达斯、星巴克等外资品牌.在激烈的月饼市场竞争中,传统的稻香村、美心、华美、五芳斋等传统品牌依旧占据行业领先地位,但不可忽视的是,互联网销售下,一些网红特定品牌月饼也正因口味新颖异军突起.

月饼销售具有较大的季节性特征,人们往往是在中秋节前两个月开始大量购买月饼.2019年,中国市场月饼需求量为35.8万吨,需求持续维稳.2020年,受新冠疫情等不确定因素影响,以及国庆中秋双节重合作用下,月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大的特点.而市场经济形势的不乐观,企业效益变差将影响月饼订购需求下降.

其中,广式月饼、苏式月饼、京式月饼占据主导地位.广式月饼皮薄松软、造型美观,常见的馅料有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄、广式香肠、叉烧等,尤其符合南方人的口味,市场规模也较大,约占月饼市场的62.6

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