食品监督抽检工作程序

***XXXXXX文件编号：XX.CX.37版本号：第4版第0次修订食品监督抽检工作程序实施日期：2019年4月1日第1页共4页1目的为加强食品监督管理，规范监督抽检工作，保障食品的食用卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生监督程序》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等有关法律法规制定本程序。2范围本程序适用于本中心按照当地人民政府和上级卫生部门制定的食品安全年度监督管理计划，对本辖区范围内的食品进行定期监督抽样检验工作。3职责3.1中心主任负责监督抽样检验工作的组织领导、统筹和协调。3.2公卫科负责食品监督抽样工作的组织和协调，负责食品监督抽样样品的受理、样品管理，包括采（抽样）样、送检、数据分析汇总、结果评价及结果报送。3.3质量管理科负责检测报告的签章和发放以及质量控制等。3.4检测科室负责食品监督抽样样品的检验、检测过程的质量监督、检测报告的编制及审核等。3.5办公室负责食品监督抽样工作所需的物资和交通工具等的后勤保障工作。3.6本中心授权签字人负责食品监督抽样检测报告的批准。4工作程序4.1采（抽）样4.1.1抽样应由2名及以上食品监督抽样人员参加，在执行抽样任务时，抽样人员应当向被抽样者出示有效证件。抽样前须准备加盖公章的《样品采（抽）样记录单》和其他有关文书等。4.1.2抽样操作应当规范，抽样过程应当不影响所抽样品的质量。抽样应为同一批次的产品。4.1.3抽样后，抽样人员应据实填写《样品采（抽）样记录单》，将所抽样品除一件样品留样外，其余样品用“专用封签”按“送检样品”签封。“专用封签”和《样品采（抽）样记录单》应当由抽样人员和被抽样单位有关人员签字，并加盖抽样单位和被抽样单位公章；被抽样单位没有公章的，由法定代表人或负责人签字。4.1.4抽样数量应满足以下检验的重量和数量要求。如确定为部分检验项目的，可根据实际检验需要量抽取。4.2样品接收与检验4.2.1样品室受理样品时，收样人员应当场查验样品的“专用封签”是否完整，核对《样品采（抽）样记录单》内容与被抽样品是否一致。核对后收样人员应在《样品采（抽）样记录单》上签收，并应按照有关规定的储存要求保管留样。样品管理按《样品管理程序》执行。4.2.2样品室按计量认证管理体系要求将样品送达检测科室。4.2.3检验室在检验前，再次核对《样品采（抽）样记录单》内容与被抽样品是否一致。并依据有关食品的检验标准对样品进行检验，认真做好检验记录。4.2.4检验室应做好食品监督抽样检测过程的质量监督、检测报告的编制及审核等，在规定期限内上报检验结果。样品检测按《检测工作监督控制程序》执行，检测数据处理按《数据保护程序》执行。4.3结果报告结果报告按《结果报告管理程序》执行。4.4数据分析汇总与结果评价4.4.1卫生科负责食品监督抽样结果的数据分析汇总与结果评价。4.4.2卫生科在食品监督抽样结果分析与评价过程中发现食品监督抽样结果有异常现象时，应及时向中心分管领导报告，由中心分管领导负责处理。4.5结果报送公卫科负责食品监督抽样结果材料的报送，在报送前须经中心分管领导审核。4.6食品监督抽检工作流程按食品监督抽检工作流程图执行（见图2）。政府和上级卫生部门制定的食品安全年度监督管理计划政府和上级卫生部门制定的食品安全年度监督管理计划中心布置中心布置食品安全监督抽检任务食品安全监督抽检任务食品监督抽检工作人员到现场抽样食品监督抽检工作人员到现场抽样中心样品室负责样品接收与保管中心样品室负责样品接收与保管监督抽检结果报送监督抽检结果报送监督抽检结果评价监督抽检结果评价检验室对样品按相关标准检验检验室对样品按相关标准检验检验结果规定日内检验结果规定日内报卫生科公卫科公卫科对检验结果进行数据分析汇总图2食品监督抽检工作流程图5支持性文件5.1《合同评审程序》XX.CX.045.2《记录控制程序》XX.CX.115.3《计算机或自动化检测数据控制程序》XX.CX.205.4《样品管理程序》XX.CX.255.5《结果报告管理程序》XX.CX.275.6《风险识别、评估及实施程序》XX.CX.335.7《数据保护程序》XX.CX.355.8《政府指令性任务管理程序》XX.CX.345.9《质量监督工作程序》XX.CX.385