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文档简介

温州华侨职专精品教案设计

授课教师王大勇学科烹饪课题名称面点相关理论授课课时3授课形式讲授授课班级20中西面点班授课时间第一周周三下午教材分析面点专业核心教材，综合了中式面点及西式面点的核心专业技能学情分析学生初次接触专业课程，比拟陌生，但兴趣较高，积极性尚可，求知欲较强，动手能力有差异教学目标.知识与技能：面点的理论基础，特别是专业概念和相关理论知识，知识点多，涉及面广，技能要求比拟高，强调学生在技术要领和动作细节的掌握。.过程与方法：采取循序渐进的方式，理论结合实际，多练习，勤反思，以求量变到质变.情感态度与价值观：专业知识及技能的兴趣培养，职业道德的培养，职业情感的塑造教学重点核心概念的理解与掌握教学难点理论知识点的掌握教学重难点突破策略理论与实际结合，多讲实例教学过程教学环节教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课面点概念的内涵与外延时间轴为主线梳理开展状况引入概念主体讲授新课中式面点的内涵，特征，特点逐步渐进分析，理解突出重难点课堂演练先开展，后现状，再未来，定概念，强化重点和难点循序渐进理解，掌握明确主体课堂总结概念总结，知识点说明讲授理解，掌握突出重难点布置作业中式面点的概念及外延作业布置强化知识点强化知识点板书设计一、面点的概念二、面点的开展概况三、面点在餐饮业中的地位四、面点风味

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