DB4112-T 311-2022食用菌产业标准体系建设指南

ICS65.020.01CCSICS65.020.01CCSB04三 门 峡 市 地 方 标 准DB4112/T311—2022食用菌产业标准体系建设指南20222022121820230118三门峡市市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由三门峡市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：三门峡市标准信息情报研究所、三门峡市农业科学研究院。本文件主要起草人：赵波、郭杰、王炯、姜宇、丁小梅、张君、孙水娟、狄英杰、关丽云、赵离飞。食用菌产业标准体系建设指南范围本文件提供了食用菌产业标准体系的组成、结构及标准明细表。（GB/T12728食用菌术语GB/T13016标准体系表编制原则和要求GB/T20000.1标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语GB/T12728、GB/T13016和GB/T20000.1界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1标准通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。注1：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础。注2：规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序。注3：[GB/T20000.1-2014，5.3定义]3.2标准化注1：标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件。注2：标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交流以及技术合作。[GB/T20000.1-2014，3.1术语和定义]3.3基础标准20000.1-2014，7.1定义]3.4标准体系一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。[GB/T13016-2018，2.4术语和定义]3.5食用菌可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。[GB/T12728-2006，2.1.4术语和定义]3.6产前产前食用菌产业化过程中可食用终端产品生产前的阶段。3.7产中食用菌产业化过程中可食用终端产品生产、加工的阶段。3.8产后食用菌产业化过程中可食用终端产品流通、销售的阶段。4标准体系组成2。1。DB4112/T311—2022DB4112/T311—20224图1食用菌产业标准体系图图2检验和试验方法技术标准子体系图3加工产品质量技术标准子体系表1食用菌产业标准明细表JS技术标准JS.1技术基础标准JS.1.1通用术语标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.1.1–001GB/T14467—2021中国植物分类与代码现行JS.1.1–002GB/T15091—1994食品工业基本术语现行JS.1.1–003GB/T17296—2009中国土壤分类与代码现行JS.1.1–004GB/T17297—1998中国气候区划名称与代码气候带和气候大区现行JS.1.1–005GB/T20014.1—2005良好农业规范第1部分:术语现行JS.1.1–006GB/Z21922—2008食品营养成分基本术语现行JS.1.1–007JJF1001—2011通用计量术语及定义现行JS.1.2量和单位标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.1.2–001GB/T321—2005优先数和优先数系现行JS.1.2–002GB/T2822—2005标准尺寸现行JS.1.2–003GB3100—1993国际单位制及其应用现行JS.1.2–004GB3101—1993有关量、单位和符号的一般原则现行JS.1.3食用菌术语标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.1.3–001GB/T12728—2006食用菌术语现行JS.1.3–002GB/T37109-2018农产品基本信息描述食用菌类现行JS.1.3–003NY/T1098—2006食用菌品种描述技术规范现行JS.2产前技术标准JS.2.1栽培投入品技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.2.1–001GB/T39072-2020袋栽银耳菌棒生产规范现行JS.2.1–002GB/T39922-2021段木银耳耳棒生产规范现行JS.2.1–003NY/T3828-2020畜禽粪便食用菌基质化利用技术规范现行JS.2.1–004NY/T1935-2010食用菌栽培基质质量安全要求现行JS.2.1–005GH/T1139-2019食用菌培养基用蒸汽灭菌器现行JS.2.1–006NY/T3627-2020香菇菌棒集约化生产技术规程现行JS.2.1–007NY/T3415-2019香菇菌棒工厂化生产技术规程现行JS.2.1–008DB41/T1571-2018代料香菇菌棒工厂化生产技术规程现行JS.2.1–009DB41/T2045-2020平菇培养料发酵质量控制技术规程现行JS.2.1–010平菇熟料栽培菌棒集约化生产技术规程待制定JS.2.1–011黑木耳菌棒集约化生产技术规程待制定JS.2.1–012猴头菌棒集约化生产技术规程待制定JS.2.2食用菌菌种技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.2.2–001GB19169—2003黑木耳菌种现行JS.2.2–002GB19170—2003香菇菌种现行JS.2.2–003GB19171—2003双孢蘑菇菌种现行JS.2.2–004GB19172—2003平菇菌种现行JS.2.2–005GB/T23599—2009草菇菌种现行JS.2.2–006GB/T37671-2019金针菇菌种现行JS.2.2–007NY862—2004杏鲍菇和白灵菇菌种现行JS.2.2–008GB/T21125—2007食用菌品种选育技术规范现行JS.2.2–009GB/T29368-2012银耳菌种生产技术规范现行JS.2.2–010NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程现行JS.2.2–011NY/T1742—2009食用菌菌种通用技术要求现行JS.2.2–012NY/T1844—2010农作物品种审定规范食用菌现行JS.2.2–013NY/T1731-2009食用菌菌种良好作业规范现行JS.2.2–014羊肚菌菌种待制定JS.2.2–015灵芝菌种待制定JS.2.2–016大球盖菇菌种待制定JS.2.2–017鸡腿菇菌种待制定JS.2.2–018猴头菌菌种待制定JS.2.3菌种检验和试验方法技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.2.3-001NY/T1730—2009食用菌菌种真实性鉴定ISSR法现行JS.2.3-002NY/T1743—2009食用菌菌种真实性鉴定RAPD法现行JS.2.3-003NY/T1845—2010食用菌菌种区别性鉴定 拮抗反应现行JS.2.3-004NY/T1846—2010食用菌菌种检验规程现行JS.2.3-005NY/T1284-2007食用菌菌种中杂菌及害虫的检验现行JS.2.3-006NY/T1097-2006食用菌菌种真实性鉴定酯酶同工酶电泳法现行JS.2.3-007SN/T2074-2008主要食用菌中转基因成分定性PCR检测方法现行JS.2.3-008GB/T35880-2018银耳菌种质量检验规程现行JS.2.3-009香菇菌种质量检验技术标准待制定JS.2.3-010羊肚菌菌种质量检验技术标准待制定JS.2.3-011平菇菌种质量检验技术标准待制定JS.3产中技术标准JS.3.1栽培环境技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.3.1–001GB3095—2012环境空气质量标准现行JS.3.1–002GB/T39357-2020银耳栽培基地建设规范现行JS.3.1–003NY/T391—2021绿色食品产地环境质量现行JS.3.1–004NY/T396—2000农用水源环境质量监测技术规范现行JS.3.1–005NY/T1054—2021绿色食品产地环境调查监测与评价规范现行JS.3.1–006NY/T2064—2011秸秆栽培食用菌霉菌污染综合防控技术规范现行JS.3.2栽培技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.3.2-001GB/Z26587—2011香菇生产技术规范现行JS.3.2-002NY/T2018—2011鲍鱼菇生产技术规程现行JS.3.2-003LY/T2040—2012北方杏鲍菇栽培技术规程现行JS.3.2-004NY/T2375—2013食用菌生产技术规范现行JS.3.2-005LY/T2476—2015灵芝短段木栽培技术规程现行JS.3.2-006DB41/T994-2014夏香菇林下生产技术规程现行JS.3.2-007DB41/T2048-2020春栽香菇代料栽培技术规程现行JS.3.2-008DB41/T1769-2019代料香菇秋栽生产技术规程现行JS.3.2-009DB41/T1386-2017高海拔地区夏季香菇生产技术规程现行JS.3.2-010DB41/T1943-2020白灵菇工厂化袋栽技术规程现行JS.3.2-011DB41/T948-2014白灵菇工厂化生产技术规范现行JS.3.2-012DB41/T2044-2020玉米芯连续利用栽培草菇—双孢蘑菇生产技术规程现行JS.3.2-013DB41/T2182-2021麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程现行JS.3.2-014DB41/T947-2014双孢蘑菇生产技术规程现行JS.3.2-015DB41/T1148-2015巴氏蘑菇生产技术规程现行JS.3.2-016DB41/T701-2011褐蘑菇工厂化生产技术规范现行JS.3.2-017DB41/T977-2014毛木耳生产技术规范现行JS.3.2-018DB41/T996-2014鲍鱼菇生产技术规程现行JS.3.2-019DB41/T995-2014榆黄蘑生产技术规程现行JS.3.2-020DB41/T1767-2019平菇袋栽工厂化生产技术规程现行JS.3.2-021DB41/T1766-2019平菇瓶栽工厂化生产技术规程现行JS.3.2-022DB41/T1186-2015平菇熟料栽培生产技术规程现行JS.3.2-023DB41/T652-2010杏鲍菇生产技术规程现行JS.3.2-024DB41/T1153-2015秀珍菇生产技术规程现行JS.3.2-025DB41/T2047-2020大球盖菇生产技术规程现行JS.3.2-026DB41/T1307-2016草菇室内床栽生产技术规程现行JS.3.2-027GB/T29369-2012银耳生产技术规范现行JS.3.2-028DB4112/T133—2006白灵菇生产技术规范现行JS.3.2-029DB4112/T134—2006茶树菇生产技术规范现行JS.3.2-030DB4112/T135—2006鸡腿菇生产技术规范现行JS.3.2-031DB4112/T136—2011黑木耳段木生产技术规范现行JS.3.2-032DB4112/T137—2006灰树花生产技术规范现行JS.3.2-033DB4112/T138—2021袋栽金针菇生产技术规范现行JS.3.2-034DB4112/T139—2011平菇生产技术规范现行JS.3.2-035DB4112/T140—2006双孢蘑菇生产技术规范现行JS.3.2-036DB4112/T141—2021袋栽杏鲍菇生产技术规范现行JS.3.2-037DB4112/T168-2011袋栽香菇生产技术规范现行JS.3.2-038DB4112/T169—2011黑木耳代用料生产技术规范现行JS.3.2-039DB4112/T271—2018羊肚菌栽培技术规范现行JS.3.2-040DB4112/T272-2018夏香菇袋料栽培技术规范现行JS.3.2-041林下黑木耳高效栽培技术规程待制定JS.3.2-042黑木耳大棚吊袋立体高效栽培技术规程待制定JS.3.2-043白木耳生产技术规范待制定JS.3.2-044猴头菌生产技术规范待制定JS.3.3病虫害防治技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.3.3-001NY/T1464.37-201137和害螨现行JS.3.3-002NY/T393-2020绿色食品农药使用准则现行JS.3.3-003DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程现行JS.3.3-004香菇主要病害安全防控技术规程待制定JS.3.3-005黑木耳主要病害安全防控技术规程待制定JS.3.3-006平菇主要病害安全防控技术规程待制定JS.3.3-007双胞蘑菇主要病害安全防控技术规程待制定JS.3.4采收质量技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.3.4-001GB/T29344—2012灵芝孢子粉采收及加工技术规范现行JS.3.4-002LY/T1651—2019松口蘑采收及保鲜技术规程现行JS.3.4-003香菇采收及保鲜技术规程待制定JS.3.5产品加工技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.3.5-001GB17405—1998保健食品良好生产规范现行JS.3.5-002GB18524—2016食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范现行JS.3.5-003GB/T18525.5—2001干香菇辐照杀虫防霉工艺现行JS.3.5-004GB/T20938—2007罐头食品企业良好操作规范现行JS.3.5-005GB/T34671-2017银耳干制技术规范现行JS.3.5-006GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准现行JS.3.5-007NY/T3819-2020农产品质量安全追溯操作规程食用菌现行JS.3.5-008NY/T1204-2006食用菌热风脱水加工技术规范现行JS.3.5-009NY/T392-2013绿色食品食品添加剂使用准则现行JS.3.5-010食用菌脆片加工技术规范待制定JS.3.5-011食用菌盐渍加工技术规范待制定JS.4产后技术标准JS.4.1食用菌产品安全卫生技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.1-001GB7096—2014食品安全国家标准食用菌及其制品现行JS.4.1-002GB7098—2015食品安全国家标准罐头食品现行JS.4.1-003GB/T14891.5—1997辐照新鲜水果¸蔬菜类卫生标准现行JS.4.1-004GB8950—2016食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范现行JS.4.1-005GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范现行JS.4.2包装运输储藏技术标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.2-001GB/T34318-2017食用菌干制品流通规范现行JS.4.2-002GB7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则现行JS.4.2-003GB/T34317-2017食用菌速冻品流通规范现行JS.4.2-004NY/T658—2015绿色食品包装通用准则现行JS.4.2-005NY/T1934—2010双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范现行JS.4.2-006QB2683—2005罐头食品代号的标示要求现行JS.4.2-007SB/T11099—2014食用菌流通规范现行JS.4.2-008SB/T10717-2012栽培蘑菇冷藏和冷藏运输指南现行JS.4.2-009NY/T2117-2012双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范现行JS.4.2-010NY/T1056-2021绿色食品储藏运输准则现行JS.4.2-011NY/T3220-2018食用菌包装及贮运技术规范现行JS.4.2-012DB41/T408—2005预包装食用农产品标识规范现行JS.4.2-013食用菌速冻技术操作规范待制定JS.4.2-014食用菌冷链物流技术与管理规范待制定JS.4.3检验和试验方法技术标准JS.4.3.1基础检验方法标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.3.1-001GB2763—2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量现行JS.4.3.1-002GB/T4789.1—2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则现行JS.4.3.1-003GB/T4789.2—2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定现行JS.4.3.1-004GB/T4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数现行JS.4.3.1-005GB/T4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验现行JS.4.3.1-006GB/T4789.5—2012食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验现行JS.4.3.1-007GB/T4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验现行JS.4.3.1-008GB/T4789.15—2016食品微生物学检验霉菌和酵母计数现行JS.4.3.1-009GB/T4789.26—2013食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验现行JS.4.3.1-010GB/T5009.10—2003植物中粗纤维含量的测定现行JS.4.3.1-011GB/T5009.11—2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定现行JS.4.3.1-012GB/T5009.12—2017食品安全国家标准食品中铅的测定现行JS.4.3.1-013GB/T5009.14—2017食品安全国家标准食品中锌的测定现行JS.4.3.1-014GB/T5009.15—2014食品安全国家标准食品中镉的测定现行JS.4.3.1-015GB/T5009.16—2014食品安全国家标准食品中锡的测定现行JS.4.3.1-016GB/T5009.17—2021食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定现行JS.4.3.1-017GB/T5009.19—2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定现行JS.4.3.1-018GB/T5009.20—2003食品中有机磷农药残留量的测定现行JS.4.3.1-019GB/T5009.22—2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定现行JS.4.3.1-020GB/T5009.33—2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定现行JS.4.3.1-021GB/T5009.38—2003蔬菜¸水果卫生标准的分析方法现行JS.4.3.1-022GB/T5009.148—2014食品安全国家标准植物性食品中游离棉酚的测定现行JS.4.3.1-023JJF1070—2005定量包装商品净含量计量检验规则现行JS.4.3.1-024NY/T1055—2015绿色食品产品检验规则现行JS.4.3.2食用菌检验方法标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.3.2-001GB/T12533—2008食用菌杂质测定现行JS.4.3.2-002GB/T15672—2009食用菌中总糖含量的测定现行JS.4.3.2-003GB23200.12—2016食品安全国家标准食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱–质谱法现行JS.4.3.2-004GB23200.15—2016食品安全国家标准食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱–质谱法现行JS.4.3.2-005BJS202008蘑菇中α-鹅膏毒肽等6种蘑菇毒素的测定现行JS.4.3.2-006NY/T2213—2012辐照食用菌的鉴定 热释法现行JS.4.3.2-007NY/T2279—2012食用菌中岩藻糖¸阿糖醇¸海藻糖¸甘露醇¸甘露糖¸葡萄糖¸半乳糖¸核糖的测定离子色谱法现行JS.4.3.2-008NY/T2280-2012双孢蘑菇中蘑菇氨酸的测定高效液相色谱法现行JS.4.3.2-009NY/T1677-2008破壁灵芝孢子粉破壁率的测定现行JS.4.3.2-010NY/T896—2015绿色食品产品抽样准则现行JS.4.3.2-011NY/T3170-2017香菇中香菇素含量的测定气相色谱-质谱联用法现行JS.4.3.2-012NY/T1283-2007香菇中甲醛含量的测定现行JS.4.3.2-013NY/T1257-2006食用菌中荧光物质的检测现行JS.4.3.2-014NY/T1676-2008食用菌中粗多糖含量的测定现行JS.4.3.2-015NY/T1373-2007食用菌中亚硫酸盐的测定方法冲氮蒸馏分光光度计法现行JS.4.3.2-016NY/T3872-2021食用菌中L-麦角硫因的测定超高效液相色谱法现行JS.4.3.2-017NY/T2278-2012灵芝产品中灵芝酸含量的测定高效液相色谱法现行JS.4.3.2-018NY/T3676-2020灵芝中总三萜含量的测定分光光度法现行JS.4.3.2-019SN/T2074-2008主要食用菌中转基因成分定性PCR检测方法现行JS.4.3.2-020SN/T0631-1997出口脱水蘑菇检验规程现行JS.4.3.2-021SN/T0626.7—2016进出口速冻蔬菜检验规程第7部分:食用菌现行JS.4.3.2-022SN/T0632—1997出口干香菇检验规程现行JS.4.3.2-023SN/T3693-2013出口鲜松茸检验规程现行JS.4.3.3食用菌罐头检验方法标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.3.3-001GB/T10786—2006罐头食品检验方法现行JS.4.3.3-002QB/T1006—1990罐头食品的检验规则现行JS.4.4 JS.4.4.1食用菌产品标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.4.1-001GB1903.22—2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉现行JS.4.4.1-002GB/T6192—2019黑木耳现行JS.4.4.1-003GB7096—2014食品安全国家标准食用菌及其制品现行JS.4.4.1-004GB/T23189—2008平菇现行JS.4.4.1-005GB/T23190—2008双孢蘑菇现行JS.4.4.1-006GB/T23191—2008牛肝菌美味牛肝菌现行JS.4.4.1-007GB/T23395—2009地理标志产品卢氏黑木耳现行JS.4.4.1-008GB/T23775—2009压缩食用菌现行JS.4.4.1-009GB/T38581-2020香菇现行JS.4.4.1-010GB/T23188-2008松茸现行JS.4.4.1-011GB/T39923-2021块菌（松露）现行JS.4.4.1-012GH/T1013—2015香菇现行JS.4.4.1-013LY/T1207—2021黑木耳现行JS.4.4.1-014LY/T1577—2009食用菌¸山野菜干制品压缩块现行JS.4.4.1-015LY/T1649—2005保鲜黑木耳现行JS.4.4.1-016LY/T1919—2018元蘑干制品现行JS.4.4.1-017LY/T2132—2013森林食品猴头菇干制品现行JS.4.4.1-018LY/T2133—2013森林食品榛蘑干制品现行JS.4.4.1-019LY/T2465—2015榛蘑现行JS.4.4.1-020NY/T224-2006双孢蘑菇现行JS.4.4.1-021NY/T445—2001口蘑现行JS.4.4.1-022NY/T446—2001灰树花现行JS.4.4.1-023NY/T749—2018绿色食品食用菌现行JS.4.4.1-024NY/T833—2004草菇现行JS.4.4.1-025NY/T834—2004银耳现行JS.4.4.1-026NY/T836—2004竹荪现行JS.4.4.1-027NY/T695-2003毛木耳现行JS.4.4.1-028NY/T223-1994侧耳现行JS.4.4.1-029SB/T10038—1992草菇现行JS.4.4.1-030LY/T1826-2009木灵芝干品质量现行JS.4.4.1-031GH/T1335-2021灵芝孢子粉现行JS.4.4.1-032GH/T1132-2017干制金针菇现行JS.4.4.1-033LY/T1919-2018元蘑干制品现行JS.4.4.2食用菌分等定级标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.4.2-001GB/T38697-2020块菌（松露）鲜品质量等级规格现行JS.4.4.2-002NY/T1838-2010黑木耳等级规格现行JS.4.4.2-003NY/T1061-2006香菇等级规格现行JS.4.4.2-004NY/T1790-2009双孢蘑菇等级规格现行JS.4.4.2-005NY/T1836-2010白灵菇等级规格现行JS.4.4.2-006NY/T2715-2015平菇等级规格现行JS.4.4.2-007NY/T3418-2019杏鲍菇等级规格现行JS.4.4.2-008DB4112/T307-2022香菇质量等级现行JS.4.4.3 序列号标准编号标准名称制定、修订状态JS.4.4.3-001GB/T14151-2006蘑菇罐头现行JS.4.4.3-002QB/T1357—1991香菇猪脚腿罐头现行JS.4.4.3-003QB/T1397—1991猴头菇罐头现行JS.4.4.3-004QB/T1398—1991金针菇罐头现行JS.4.4.3-005QB/T1399—1991香菇罐头现行JS.4.4.3-006QB/T3615—1999草菇罐头现行JS.4.4.3-007QB/T3619—1999滑子蘑罐头现行JS.4.4.3-008QB/T4706-2014调味食用菌类罐头现行JS.4.4.3-009QB/T4630-2014香菇肉酱罐头现行GL管理标准GL.1管理目标标准根据情况自行制定。GL.2管理组织标准根据情况自行制定。GL.3管理体系标准序列号标准编号标准名称制定、修订状态GL.3–001GB/T15496—2017企业标准体系要求现行GL.3–002GB/T15497—2017企业标准体系产品实现现行GL.3–003GB/T15498—2017企业标准体系基础保障现行GL.3–004GB/T19273—2017企业标准化工作评价与改进现行GL.3–005GB/T19538—2004危害分析和关键控制点(HACCP)体系及应用指南现行GL.3–006GB/T357