卖场损耗管理培训课件

1损耗管理2何谓「损耗」广义解释－泛指营运过程产生的一切「损失」狭义解释－指商品数量或重量的短少3库存调整代码

0：盘点5：失窃（有包装物残留）

1：生鲜盘点6：收货更正

2：改包装7：报废

3：库存差异8：搭赠损耗－不含代码为2、6、8及包材的库存调整值何谓「损耗」4损耗的标准店营业额的5‰杂货、百货为3‰生鲜标准

5损耗管理的重要性打破一个玻璃杯，要卖几个才赚得回?损耗是衡量卖场管理绩效的主要指标损耗是卖场维持低成本竞争的主要因素损耗直接影响卖场毛利高低损耗是员工素质与专业的具体表现6损耗发生的原因库存太高●

偷窃操作不当●其他供应商造成7库存太高业绩不佳促销（惊爆）商品销售不好订货错误促销（惊爆）订单到货太晚8DMS低的商品太多品项太多无法陈列季节性商品未及时处理滞销商品未及时处理退货、清仓未及时处理库存太高9操作不当补货不当（未摆好，未归位，未做先进先出…）陈列不当（太高、太重、太多）设备使用、保养不当（拖板车、铲车、刀具清洁、包装机…）10破包商品未及时处理孤儿未及时处理不当报废（报废单）盘点不确实未依规定验收货（抽验比例、保质期、少收…）操作不当11生鲜鲜收收货货过过程程错错误误（（未未立立即即进进库库、、未未优优先先收收货货、、未未按按规规定定扣扣重重））温度度控控管管不不当当（（冷冷冻冻冷冷藏藏、、烤烤炉炉、、烤烤鸡鸡炉炉…）生鲜鲜操操作作程程序序不不当当（（肉肉品品现现流流台台、、蔬蔬果果出出清清、、未未作作生生产产计计划划…）操作作不不当当12内部部转转货货未未依依规规定定执执行行库存存区区未未整整理理库存存单单填填写写不不确确实实结账账漏漏打打、、误误打打安管管、、稽稽核核效效能能不不彰彰操作作不不当当13顾客客退退货货未未及及时时处处理理未定定时时检检查查商商品品保保质质期期忽略略外外仓仓商商品品存存在在专柜柜、、导导购购人人员员管管理理不不善善其它它操作作不不当当14供应应商商原原因因造造成成包装装不不佳佳易易破破裂裂标识识说说明明不不清清楚楚送货货过过程程中中碰碰撞撞毁毁损损生鲜鲜送送货货未未使使用用冷冷藏藏车车商品品质质量量不不佳佳诈底底15偷窃窃内藏藏夹夹带带●直接接穿穿戴戴伪造造提提货货券券●假退退货货换标标签签●更换换包包装装藏于于垃垃圾圾●故意意报报废废丢丢弃弃16偷窃窃故意意降降价价销销售售员工工、、导导购购食食用用、、挪挪用用收银银故故意意漏漏打打、、误误打打、、飞飞单单内外外勾勾结结(员工工、、顾顾客客、、导导购购、、送送货货司司机机））其他他17其他他原原因因虫害害、、鼠鼠害害、、天天灾灾………自然然损损耗耗●生鲜鲜在在加加工工过过程程中中自自然然产产生生的的损损耗耗●设备备因因使使用用年年限限长长而而产产生生的的损损耗耗18养成成员员工工正正确确的的工工作作习习惯惯、、工工作作态态度度与与工工作作方方式式加强强训训练练，，严严格格要要求求按按照照营营运运作作业业规规范范规规定定操操作作提高高员员工工素素质质，，做做到到防防损损人人人人有有责责，，人人人人尽尽责责如何何防防止止损损耗耗19确认认并并加加强强控控管管高高单单价价、、易易损损耗耗商商品品鸡蛋蛋、、口口香香糖糖、、巧巧克克力力、、洗洗发发水水、、家家电电、、酒酒、、散散装装食食品品、、内内衣衣、、外外套套、、袜袜子子…加大大盘盘点点频频率率以G－CASE陈列列，，或或作作现现场场结结账账以专专柜柜形形式式销销售售试衣衣间间营营业业高高峰峰专专人人管管理理肃窃窃重重点点巡巡检检运用用设设备备如何何防防止止损损耗耗20增加加盘盘点点稽稽核核工工作作及及正正确确性性轮调调盘盘点点每次次盘盘点点，，店店助助及及财财务务抽抽盘盘专员员及及财财务务不不定定时时会会盘盘或或抽抽盘盘如何何防防止止损损耗耗21运用用设设备备器器材材防窃窃系系统统门神神磁扣扣、、磁磁针针：：服服装装、、鞋鞋、、皮皮件件、、内内衣衣等等高高单单价价商商品品磁条：口香糖糖、营养品、、高单价酒等等监控系统如何防止损耗耗22如何防止损耗耗员工、导购偷偷窃一律最严严肃处理严格执行上下下班检查制度度不定期检查员员工、导购更更衣室、办公公室储物柜安管加强巡查查（死角、仓仓库……）垃圾、纸箱、、报废品检查查、销毁23加强与当地治治安机关的联联系建立收货区供供应商黑名单单建立内部举报报制度与防损损奖励制度设备定期保养养与维护定期固定资产产盘点，落实实责任制如何防止损耗耗24保险妥善保管收货货区、内部转转货、报废、、结账区等相相关表单资料料，以利损耗耗追查加强管理大宗出货●包材空进空退●赠品如何防止损耗耗25损耗追查及报报告Ⅰ.损耗追查●盘点中损耗异异常●盘点第四关检检查差异时，，以CHK_INV及S804检查盘点差异异。●差异太大须作作复盘并注明明差异原因。。●S804须经经副理及及店总签字确确认，部门应应存档备查。26损耗追查及报报告●非盘点中损耗耗异常●检查H108库存调整栏，，得知何日异异常●利用画面：异异常管理→每每日库存调整整（D_STOCK_ADJ）及其报表S812查出品名、货号号、原因、课课别、盘点人人●画面：商品查查询→商品每每日异动明细细（STOCK_MOVEMENT）●H510（生鲜面销售售分析）27损耗追查及报报告●复盘、询问……●追查相关表单单收货清单/收货数量更正正单/商品退货单分店间转货单单/赠品收、退货货单物品携出、归归还申请单（（同仁、驻厂厂）商品（设备））报废单内部转货单顾客退货单先销后进申请请单商品大宗出货货订货单……28损耗追查及报报告Ⅱ.损耗报告单品盘亏（盈盈）超过500元者，填写库调金额差异异通知单(SSTxxyymmdd-n)并注明原因,七天内E-MAIL至营运处及CC相关采购处长长。29参考规范OP023卖场补货作业业规范OP028损耗预防管理理规范OP040盘点作业规范范OP041商品设备报废废作业OP043滞销及清仓商商品处理规定定OP063收货区作业规规范OP063-1商品诈底处理理规定30谢谢大家！31323334353637389、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。05:12:3305:12:3305:1212/31/20225:12:33AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2205:12:3305:12Dec-2231-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。05:12:3305:12:3305:12Saturday,December31,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2205:12:3305:12:33December31,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。31十二二月20225:12:33上上午05:12:3312月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月225:12上上午12月-2205:12December31,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/315:12:3305:12:3331December202217、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。5:12:33上上午午5:12上上午午05:12:3312月月-229、没有失败，，只有暂时停停止成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。05:12:3305:12:3305:1212/31/20225:12:33AM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2205:12:3305:12Dec-2231-Dec-2212、世间间成事事，不不求其其绝对对圆满满，留留一份份不足足，可可得无无限完完美。。。05:12:3305:12:3305:12Saturday,December31,202213、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。12月-2212月-2205:12:3305:12:33December31,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。31十二月月20225:12:33上午05:12:3312月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荆门门九派派通。。。。十二月月225:12上上午午12月月-2205:12December31,202216、少年十五五二十时，，步行夺得得胡马骑。。。2022/12/315:12:3305:12:3331December202217、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。5:12:33上午午5:12上午午05:12:3312月-229、杨柳散和和风，青山山澹吾虑。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、阅阅读读一一切切好好书书如如同同和和过过去去最最杰杰出出的的人人谈谈话话。。05:12:3305:12:3305:1212/31/20225:12:33AM11、越是是没有有本领领的就就越加加自命命不凡凡。12月月-2205:12:3305:12Dec-2231-Dec-2212、越是无能能的人，越越喜欢挑剔剔别人的错错儿。05:12:3305:12:3305:12Saturday,December31,202213、知知人人者者智