水产微生物-消毒与灭菌技术

第七章消毒与灭菌技术第一节 相关名词术语消毒是指用化学或物理方法杀灭物体上病原微生物的方法养殖过程中还有鱼池消毒，用具消毒等。灭菌是指杀死物体上所有病原性或非病原性微生物包括细菌的芽孢和霉菌的孢子的制备的死菌苗，叫灭活菌苗，其灭活过程实际上是一种化学灭菌方法。防腐化疗是指利用对病原体有毒性而对动物无毒性或毒性很低的化学药物或抗生素等药效抑制或消除宿主体的病原体，对宿主没有或基本没有损害。第二节 消毒与灭菌的物理方法用一些有效方法对微生物进行有目的调控。一、温度（一）低温控制微生物的方法低温常用于保存水产品、各种肉类、蛋、奶等食品。菌（毒）种、疫苗、免疫血清及原生物被低温抑制的结果。（二）常用的高温消毒灭菌法干热灭菌焚烧灭菌法尸体等废弃物的灭菌。涂布平板用的玻棒也可在醮有乙醇后灼烧灭菌。热空气灭菌法是将物品放在干燥箱中利用热空气灭菌的方法。在干热情况下，1001.5h140℃3h1～2h即可。不要超过180℃，否则棉花、纸张会烧焦甚至燃烧。灭菌前玻璃器皿未干或灭菌后未降温至70℃以下就打开箱门，均可导致玻璃器皿炸裂。此法适应于湿热灭菌湿热灭菌利用热蒸汽或直接在水中加热对物体进行消毒或灭菌100539煮沸法1005min5～6h1%～2%105pH巴氏消毒法63℃保持30min，因为结核杆菌的致死温度为62℃15min；另一种称为高温快速法，只要将牛乳在72℃下保持15s即可。目前对大量牛乳、果汁、豆乳、135～150℃维持2080(3)常压蒸汽灭菌法（阿诺氏流通蒸汽灭菌器进行10030min。这种方法不破坏营养，但只能杀死繁殖体，不能杀死芽10030min3每次加热后将物品置室温或20～3033～6h，也可杀死全部繁殖体和绝大部分芽孢，达到灭菌目的。（4）高压蒸汽灭菌法本法是利用密闭的高压蒸汽灭菌锅进行增压升温的灭菌方法。100℃，但高压灭菌锅内连续加热，蒸汽不能外溢，锅内压力逐渐0.11.05kg/cm2121.3℃）15～30min0.06Mpa（0.59kg/cm2或112.6℃）15min。二、干燥三、辐射辐射是能量以电磁波方式通过空间传播或传递一种物理现象量强，物体吸收后使原子核电离，如α射线、β射线、γX射线、中子、质子等。不同的辐射对微生物的影响不同。但都必须被微生物吸收才能产生影响。（一）辐射对微生物的影响日光和紫外线136～400nm，波长200～300nm的紫外线对微生物有致死效应。实验室用的紫外线杀菌灯的波长为253.7nm出紫外线。紫外线最强杀菌作用的波长为265～266nm，这是核酸的最大吸收波长。日光中极端致死性短波长的紫外线不能透过地球大气层吸收能力，DNARNA260nm280nmDNADNA致死亡。此外，紫外线还可使空气中的分子氧变为臭氧（3，臭氧易分解，放出氧化能力510nm。复活的原因是由于光使DNADNADNADNA导致微生物死亡。紫外线的杀菌力取决于其应用剂量，剂量大，杀菌力强。剂量是照射强度与照射时间的乘积。如果紫外灯的功率和照射距离不变，则照射时间就表示相对剂量。电离辐射α射线、β射线、γ射线和X们的波长短，都是高能电磁波。电离辐射对微生物生命活动的影响表现为：低剂量（0.93×4.65Gy）照射有促进微生物生长的作用，或引起微生物发生变异；高剂量（以上-SH化合物，可减轻辐射对细胞的损伤作用。微波是一种波长短而频率较高的电磁波，一般来说，从几百兆赫兹至几十万兆赫兹（二）辐射控制微生物的实际应用微生物的消毒灭菌利用日光对物品进行消毒既方便又不花费成本γ射线等可用微生物的诱变得变异的优良菌株。四、渗透压1015%食盐或50%～70其保存效果好于糖。此外，也有人将细菌置蒸馏水中，离心后取沉淀，如此几次反复处理，可使菌体和鞭毛膨胀，经此法获得的细菌更容易检查鞭毛。五、过滤除菌过滤除菌是利用细菌滤器机械地除去液体或空气中细菌的方法几种：贝克菲滤器、蔡氏滤器、玻璃滤器和膜滤器等。第三节消毒与灭菌的化学方法一、化学药剂（一）常用种类抑制和杀死微生物的化学药剂很多，主要有如下种类：酚类主要有石炭酸（苯酚、来苏尔（煤酚皂）3%～5醇类酸类酸类主要有乳酸、醋酸、硼酸、水杨酸、ft水溶液用于皮肤、粘膜伤口冲洗或口腔含嗽。ft梨酸和苯甲酸常用作食品和饮料的防腐剂。丙酸和富马酸类常用作饲料防霉剂。碱类醛类10%甲0.3%～0.4电镜观察的组织材料的固定剂。表面活性剂。阳离子型有较强的杀菌作用，毒。主要用于皮肤、手和某些器械的消毒，不能和阴离型表面活性剂（如肥皂、合成洗涤剂）阳离子型洗涤剂，如AB（丙烯四聚物型烷基苯磺酸盐，不可生物降解，国内外已禁止生80对结核杆菌有刺激生长和使细菌分散的作用。卤化物ClBrI。其中以碘和氯钙（漂粉精、二氧化氯、氯胺、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸都是常用于饮用水和养剂有游离碘、碘得复、碘仿和聚维酮碘（PVP-1）等，后者也常用于鱼卵和鱼体消毒。重金属盐类物和动物机体都有毒性，以汞、银、铜的毒性最强。升汞HgC2、硫柳汞、硫酸铜、氯化铜、螯合铜是常用的重金属盐类。升汞有很强的杀菌和杀芽孢作用，仅用于地面和桌面消毒。杀虫外，也有一定的杀菌和杀霉菌作用。氧化剂较强，为高效消毒剂。在鱼病防治上均有应用。臭氧）气用作饮水消毒，目前需解决的问题是成本过高和有效期短。染料染料有碱性染料和阳性染料两大类。其中碱性染料如亚甲蓝（美蓝、次甲基蓝、龙胆紫、结晶紫、吖啶黄、利凡诺的抗菌作用较阳性染料强，对革兰氏阳性菌的作用比阴性菌的更好。亚甲蓝、吖啶黄、利凡诺（雷夫奴尔）（二）化学药剂的主要作用机制损伤细胞膜表面活性剂、酚类、醇类、卤化物这些物质作用于菌体后，能使胞浆膜结构紊乱并干扰其正常功能引起菌体蛋白变性酸、碱、醇类等有机溶剂可改变蛋白质的构型而扰乱多肽键的面活性剂、酚类也能使菌体蛋白变性。改变菌体蛋白与核酸功能SH基结合形成SH基氧化为S-S碱性染料的阳离子基团能与细菌蛋白质氨基酸上的羧基或核酸上的磷酸基结合二、化学治疗剂（一）磺胺类100～200mg/kg（二）抗菌增效剂抗菌增效剂为广谱抗菌剂，常用药物为三甲氧苄二氨嘧啶（和二甲氧苄氨嘧啶（DVSMZSMZ强20（配合比例一般为1:，可使磺胺类抑菌作用增强数倍至数十倍，且可减少耐药性产生，故又称之TMP510mg/kgDVD20～25mg/kg（三）呋喃类呋喃类药物是在呋喃环上了引入不同基团而形成的一类化合物。主要种类有呋喃唑酮（痢特灵、呋喃坦啶（呋喃妥因、呋喃西林（呋喃新、呋喃那斯等。本类药抗菌谱广，(5～10μg/ml浓度有杀菌作用，（四）喹诺酮类喹诺酮类是人工合成的一类抗菌药。主要药物有诺氟沙星（氟哌酸、培氟沙星（甲氟哌酸、依诺沙星（氟啶酸、氧氟沙星（氟嗪酸、环丙沙星（丙氟哌酸、氨氟沙星（氨氟哌酸、多氟沙星（多氟哌酸第四节 相关的生物学方法一、抗生素抗生素是某些微生物合成或半合成的能抑制或杀死另外一些微生物的一类化合物二、竞争性和拮抗性微生物下降，抑制非耐酸菌生长。乳酸菌类和芽胞杆菌还可产生细菌素，细菌素对革兰氏阳性病防治，这一工作已取得了一定进展。三、寄生性微生物学上，已应用特异性噬菌体治疗绿脓杆菌引起的烧伤感染，效果良好。四、