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文档简介

消毒灭菌的基本知识（食堂从业人员培训讲稿）常用术语：灭菌是破坏和去除物体上所有微生物（包括病原微生物和非病原微生物）消毒是破坏物体上活的病原微生物的方法，但不包括细菌芽等。用于消毒的化学物品称消毒剂。一般而言,消毒对象是指物体而不是机体。防腐直接使用防腐剂破坏或抑制活病原微生物方法。如外科用该术语。操作，无菌即为不存在活微生物。物理消毒灭菌法热力消毒灭菌法利用高热使蛋白质分子运动加快，肽链连接1）达到灭菌效果，适用于高温下不变质、不被破2）15℃，煮沸5min(Arnold)流通蒸气灭菌器或蒸笼，利用1后15~30min,在蒸气不外溢103.4kpa,15~20min可杀灭所有的繁殖体和水、手术敷料等。辐射法电离辐射能产生电离辐射效应的有XΓ。受照射后，敏感的靶物质如细菌DNA吸收了射线产生能量，产生冷灭菌法”，适用于对热敏感的物品及化学物质的灭菌,如一次性医用塑料制品和移植组织（骨、皮肤、心瓣膜等）和食品灭菌。非电离辐射240~280nmDNA链上相邻两个胸腺嘧啶或胞嘧啶，共价结合形成二聚体而干扰DNA复制与转物品表面消毒。②微波是波长为1~103nm的电磁波，可穿透玻璃、陶瓷、塑料薄膜等物质，常用于检验室用品、食品食具、药杯及其他用品的消毒。声波超声波的空化作用破坏了细菌原生质胶体状态导致细菌分或制备抗原。滤过除菌法以物理阻留的方式将液体或空气中的微生物除去以化学消毒灭菌法化学药物使菌体蛋白变性沉淀、干扰微生物酶腐、消毒和灭菌作用。只能外用或用于环境物品的消毒。化学消毒剂的种类：1）类、氧化剂、表面活性剂、烷化剂、染料、酸碱类等。2）根据杀灭微生物作用强弱分类：氧乙酸等。②中效消毒剂杀灭除芽胞以外的微生物。如乙醇、碘伏等。等。影响消毒剂效能的因素通常消毒剂的浓度和作用时间与消毒剂杀灭微生物的效能成正相关，但也有例外，如乙醇，其浓度为70~75%常用化学消毒剂的应用如碘伏常用作于皮肤的除菌。②酚类化合物是强效杀菌剂，通

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