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【食品生产加工技术】提高我国豆腐生产机械化程度迫在眉睫

网络上有句话：劝君莫炒股，炒股不如卖豆腐。做豆腐最安全，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐，稳赚不亏，包赚不赔啊。这在如今的股市行情中尤为应景，真是炒股不如做豆腐。但是话又说回来，做豆腐真有那么好么？我们可以从三个方面回答这个问题。做豆腐有充足的市场豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史。它以黄豆为主要原料，可制成豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、臭豆腐、豆浆等几十个品类，深受我国人民及周边各国的喜爱。由此可见，豆腐制品丰富的种类，再经过历史长久的积淀，培养了一批忠实的食客。做豆腐有丰富的原材料1950年代以前，中国是大豆的最大生产国和出口国。1980年代以来，中国大豆产量退居为继美国、巴西和阿根廷之后的世界第四。自1996年开始，中国逐渐成为大豆最大进口国。近几年，国内大豆产量持续降低，进口大豆需求依旧保持较高水平。随着我国大豆食用消费基本稳定，大豆蛋白加工业发展较快，国内大豆产量有望提升。做豆腐门槛低、收益高郊区或农村的菜市场，往往能见到现做现卖的豆制品。一些卖豆腐脑、豆浆、豆奶的小吃店也能达到现场制作的程度。可见，做豆腐并非较大的工作区域和较高的资本投入。据了解，做豆腐不仅门槛低，而且利润也不错。一位从事豆腐生产加工的小作坊主介绍说，一年收入可以达到10万左右，就是比较辛苦。现在有了豆腐机，省事不少，效率提高了，利润也出来了。做豆腐这个行当，对于手头资金不多，又没什么技术的初创者来说，是个不错的选择。豆腐机械化生产是必然趋势在我国虽然做豆腐有这么多好处，但豆制品机械化加工现状仍令人堪忧。豆腐生产加工可以采用较传统的工艺，但效率低，只适合小范围销售，不利于扩大经营。随着豆腐机、豆浆机、磨浆机等豆制品机械的运用，以往费时费力的豆腐生产变得简单而高效。根据中豆委早先对50强规模企业的豆腐生产量统计显示，全国工业化生产豆腐的产量占整个市场不到20%。除此之外，全国制作豆腐的小作坊估计超过10万家。这说明我国规模化生产豆腐的企业在整个行业中所占比例较小，发展空间巨大。未来，提高豆腐生产机械化程度迫在眉睫。风靡网络的纪录片《侣行》中的两位主人公，就曾通过卖豆腐（兼卖豆腐机）而获得了人生第一桶金，才有了后来不断超越的极限之旅。正如《侣行》中倡言的那样，生活的方式有很多种，

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