后勤卫生制度9篇

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名目第1篇e学校后勤物业卫生监督检查制度第2篇后勤餐厅库房管理食品贮存卫生制度第3篇后勤工作卫生平安管理制度第4篇后勤餐厅卫生检查制度第5篇z学校后勤生活饮用水岗位卫生制度第6篇后勤餐厅卫生管理制度第7篇卫生院医疗废物管理制度后勤保障制度第8篇z学校后勤服务中心餐饮中心卫生平安组织报告制度第9篇后勤餐厅从业人员卫生要求学问培训健康检查制度

【第1篇】e学校后勤物业卫生监督检查制度

学校后勤物业卫生监督检查制度

一、每年化验一次水质,督促检查管水人员健康状况。

二、每学期督促检查一次炊管人员健康状况及健康证,培训上岗证,发觉传染病准时提出调离岗位。

三、每季度检查一次食堂食品卫生。

四、每月检查一次同学公寓卫生及环境卫生。

五、依据季节及传染病流行状况。定期进行卫生宣扬,对同学进行健康教育。

【第2篇】z学校后勤生活饮用水岗位卫生制度

学校后勤生活饮用水岗位卫生制度

1、把握有关卫生法规及卫生学问。

2、持有效的健康证、卫生学问培训合格证上岗,并按时办理卫生许可证。

3、供水设施清洗消毒每半年一次。

4、保持泵房内外卫生干净,防止水质污染。

5、协作卫生防疫部门做好水质检验工作。

6、发觉水质受到污染时马上报告市卫生防疫站,并准时实行措施。

【第3篇】卫生院医疗废物管理制度后勤保障制度

(1)加强全员医疗废物管理的教育和培训,捉高其管理的意识,人人参加管理,落实到位,责任到人。

(2)严格医疗废物的分类管理。医疗废物分为感染性废物、损伤性废物、药物性废物及化学性废物,上述废物必需分类,不得混合放置

——感染性废物:包括被病人的血液、体液、排泻物污染的棉球棉签、纱布、注射器、输液皮条等一次性医疗物品、废弃的被服、被隔离收治的传染性病人的生活垃圾、病原体的培育基、标本菌种、废弃的医学标本血液、血清等。

管理方法:病区、门诊、检验科、产房、手术室等科室所使用后的棉球、棉签、纱布,注射器、输液皮条等感染性医疗垃圾、传染病区病人的生活垃圾全部放入专用的黄色塑料袋存放。

——损伤性废物:包括废弃的医用针头、缝合针、解剖、手术、备皮刀、玻璃试管、安瓿等。管理方法:病区、门诊、检验科、产房、手术室将废弃的医用针头、缝合针、解剖、手术、备皮刀放入专用的利器盒中。

——药物性废物:包括过期、淘汰、变质或者被污染的废弃的药品。管理方法:药剂科、病区、门诊等科室如有上述药物性废物一律用黄色塑料袋存放。医务人员、行政办公室、医院食堂的生活垃圾一律用黑色垃圾袋存放。

(3)各科室在存放医疗废物前,认真检查塑料袋有无破损、渗漏,存放的医疗废物只能达到塑料袋的3/4后必需进行封口,放人塑料袋内的全部医疗废物不得再取出。

(4)科室、病区必需根据医院规定的时间和道路运输医疗废物、垃圾至医院指定的暂存点。

领导小组,负责突发大事通讯、车辆、医疗设备、药品和防护物资的需求方案和安排方案的制定,沟通与属地突发大事工作指挥部物资保障组的联系渠道,保证医疗应急救援一线工作的需要。

(2)、把握本医疗机构应急处置工作的医疗设备、常用药品、防护物资的基本状况,了解相关的供求状况,多渠道组织资源。

(3)、对部分选购困难的药品,制定选购预案,疏通供应渠道,确保药品的供应。

(4)、对紧急需求的物资、药品、设备提出调配的方案,并负责落实。

【第4篇】后勤工作卫生平安管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、厨房设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”；

3、厨房地面保持清洁，做到无水、无油迹、无尘土、无垃圾；

4、厨房人员要常常保持仪表干净，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、厨房服务人员必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；出外办事前必需脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

6、库房必需专人负责，为保证食品平安，库房随时上锁，除管理人员外，任何人都不得擅自入库；

7、库房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置；

8、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

9、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

10、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

【第5篇】z学校后勤服务中心餐饮中心卫生平安组织报告制度

学校后勤服务中心餐饮中心“卫生平安组织”报告制度

依据教明电[2022]31号和[2022]57号紧急通知精神,学校平安问题日益严峻,为确保同学平安和对事故的防患未然,对此实行报告制度将有助于把此项工作干好,有助于上下相互联系,准时沟通,实行报告制度如下:

一、食堂卫生平安组织所辖的各餐厅工作人员,需每日向餐厅负责人报告对平安和食品卫生的日检状况。

二、餐厅负责人依据报告人的检查日志汇总后,每周向食堂负责人汇报平安、食品卫生状况。

三、报告以书面形式书写(含日检表格)。

四、执行内容要有餐厅内煤、水、电等设施运行状况,食品制作过程中卫生状况的执行状况。

五、报告程序:报告人填写日检工作程序>餐厅负责人>食堂主任>后勤中心主任(上级)。

六、报告人每日向餐厅负责人日报,常规报告由食堂主任签字后向后勤中心主任汇报。

七、紧急事务或重大状况,打破常规程序,马上汇报。

【第6篇】后勤餐厅从业人员卫生要求学问培训健康检查制度

后勤集团餐厅从业人员卫生要求、学问培训、健康检查制度

对从业人员进行学问培训,提高从业人员的整体素养,是搞好高校饮食工作,提高服务质量的一项重要内容,因此,必需纳入制度化管理。

一、培训教材。培训采纳的教材主要有《食品平安法》、《餐饮业食品管理方法》、《食品卫生行政惩罚方法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《西北高校饮食服务中心职工培训教材》、职业道德教育等。

二、参与当地卫生监督部门的《食品平安法》和卫生学问以及职业道德教育培训,取得由卫生主管部门签发的《合格证》后方可上岗。

三、餐厅每月组织员工学习一次,全年十次,结合餐厅实际工作、季节、媒体餐饮信息等,学习有关卫生学问,并做好记录,年终由中心检查,检查状况纳入年终考核项目。

四、新录用的临时工或临时参与工作的从业人员,由餐厅负责岗前卫生学问培训,使其懂得卫生学问的重要性和如何遵守各项卫生、操作制度后方可上岗。

五、结合高校餐饮工作的特点,中心每年春、秋(寒、暑假开学后)两季各举办一次食品卫生学问培训和测试。测试成果纳入年终考核。测试不及格者,进行补考,补考不及格者,辞退或解聘。

六、利用多种形式学习卫生学问,如学问竞赛、书面考试等。

七、健康检查。中心每年统一组织两次健康检查,每年3月、9月各一次,请防疫站同志上门检查,检查不合格者,正式工调离岗位,临时工解聘。漏检、新进人员和临时参与工作人员的健康检查,由餐厅负责组织到防疫站进行检查,取得健康合格证明后方可参与工作。

八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应马上脱离工作岗位,待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可从新上岗。

九、建立从业人员健康档案。

十、从业人员个人卫生要求:

(一)应保持良好个人卫生,操作时应穿戴干净的工作服、工作帽(专间工作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。

(二)操作前手部应洗净,操作时手部应保持清洁,接触直接入口食品时,手部还应进行消毒并佩带一次性手套。

(三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:开头工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能污染双手的活动后。

(四)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区内。

(五)食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

十一、从业人员工作服管理

(一)各餐厅的工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。

(二)依据中心炊事员无严格分工的特点,工作服分为操作工作服和售饭工作服两种,售饭工作属于接触直接入口食品的工作,依据规定,售饭工作服应每天清洗更换。

(三)从业人员上厕所前,应在食品处理区内脱去工作服

(四)严禁在食品处理区内堆放待清洗的工作服或进行清洗工作服的工作。

(五)每名从业人员应有操作工作服和售饭工作服各两套或两套以上。

后勤集团饮食服务中心

【第7篇】后勤餐厅卫生管理制度

后勤集团餐厅卫生管理制度

一、餐厅(食堂、服务点)是饮食中心下属的基层单位,一切实际卫生工作都要由餐厅来完成,因此餐厅卫生管理工作要做的更细、更严,要做到每天管,时时抓,不能有丝毫松懈。

二、餐厅要仔细贯彻执行国家有关食品平安的法律法规,仔细学习落实饮食中心的各项管理制度,坚决按制度规定办事,并按制度的要求,依据各餐厅的实际状况,制定各自的详细落实方法。

三、餐厅的卫生区域要划分明确,落实到人,在划分责任区时要立体划分,即地面、墙面、门窗都要划分。灶具、炊事机械、各种设备的使用及卫生保洁都要明确责任人,谁出问题,谁担当责任。

四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒,使用后要清洗洁净,揩干后整齐的摆放在工具柜或三防柜内保存。灶具、用具、容器以及各种炊事机械使用前要清洗洁净,仔细检查,确认无异物后,方可使用,使用后要洗、刮洁净,盖上盖子以防鼠类、昆虫、灰尘进入。

五、菜墩、砧板、冰柜要有明显的生熟标记,严禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不准直接放在地上。

六、保温棉被、笼布要定期清洗、晾晒、更换,要做到无异味、无霉变,用后要晾干保存,严禁在保温被或笼布上擦手以及挪作他用。

七、垃圾桶要带盖并保持桶外清洁,放置在远离食品和烹饪区域的地方,放完废弃物后要顺手盖好,垃圾由学校行政中心统肯定时拉运。

八、教育员工养成良好卫生习惯,不在工作场所吸烟、不随地吐痰、便后洗手,操作时不挠痒、不挖鼻子耳朵、不干与操作无关的事。

【第8篇】后勤餐厅库房管理食品贮存卫生制度

后勤集团餐厅库房管理、食品贮存卫生制度

一、中心总库、大餐厅库房采纳主、副食品分库存放保管的方法,清真餐厅、伊园餐厅、风味小吃点采纳分区保管的方法,库内必需设有明显的主、副食品分区。主、副食品分库(区)存放,不准混放。

二、库房内应有离地的平台和层架,安装相应的通风设备,并保持运转正常。副食库房要配置美观有用带盖的盒、桶等容器,用以存放调料和其他散装原料。

三、禁止非食品原料混放于食品库房内,库房内严禁放入有毒有害的物品如杀虫剂、灭鼠药等。

四、严格按规定验收食品原料,严把入库关,本着先进先出的原则发放原料,常常检查库存原料,做到心中有数,对超过保质期限或腐败变质的原料,准时处理,严禁放在库房。

五、执行《食品平安法》和食品卫生“五四制”,仔细做好四防工作(防火、放盗、防虫、防鼠),做好库房平安管理,保证库存物质完好无损。

六、做到物品分类堆码,放置整齐,离地,离墙的距离要符合标准(不少于10cm),保持库房干净,定时通风,保持库房干燥。

七、主动平衡库内物资,准时提出物资选购方案,防止消失缺货或积压,以保证伙食工作的正常进行。建帐建卡,做到帐、卡、物相符。每日清理账目,月末照实盘点,汇总填表上报,如发觉问题准时向领导汇报。

八、配备的冷藏、冷冻设备,要求设备完好,运转正常。其外部要有明显的温度显示装置,柜内温度冷藏要保持在10℃以下、冷冻要保持在-1℃以下,保持柜内清洁,结霜厚度不得超过1厘米;柜内冷冻(冷藏)物品不得超过柜内容积的70%,不允许直接叠压摆放。

九、在食品冷藏、冷冻贮藏时,要严格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明显标志。柜内食品应按植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

十、严禁私自出售库内物资,严禁向供货商索要钱、物。

后勤集团饮食服务中心

【第9篇】后勤餐厅卫生检查制度

后勤集团餐厅卫生检查制度

一、餐饮业的卫生管理是餐饮管理体系中的重中之重,卫生管理始终贯穿于各项管理和工作之中,因此,严格的检查制度是卫生管理首要的、也是最重要的制度,各级负责人必需严格执行。

二、中心成立卫生领导小组,由中心主任担当组长,中心副主任担当副组长,成员为:办公室主任、卫生监控人员、各餐厅负责人。负责检查餐厅的卫生。餐厅成立相应组织,由餐厅主任负责,保管员、食品平安员、班组长参与,组成卫生小组,随时负责本餐厅的卫生工作和卫生检查工作。

三、中心卫生监控员每个工作日要对各餐厅、服务点的卫生状况检查一次,节假日由值班主任负责检查(或另行支配);中心卫生领导小组每月全面检查卫生2次;每餐开饭时间由值周的中心主任(副主任)担当值班主任,其他中心主任、卫生监控人员轮番值班,负责检查饭菜卫生和饭菜质量,处理、解决临时发生的问题。

四、检查要有具体记录,其内容包括:检查时间、餐厅名称、检查内容、发觉的问题、整改看法、整改期限、复检时间、检查人签名、被检查人签名。

检查状况和检查结果以及处理方法,每周用黑板公布一次,对典型问题马上公布,警示大家,引以为戒。每月汇总检查状况,印发《卫生检查通报》,财务部门以通报为准,收缴罚款。对检查中发觉的较为严峻的问题,现场进行处理和解决。

五、对检查中发觉的好人好事,准时表扬、嘉奖。

六、检查人员要以身作则,注意个人卫生,在检查中要着装干净,不准吸烟、不准谈天、仔细检查、一视同仁、不徇私情,对检查出的问题,按中心《奖罚条例》的规定做出公正的处理。

后勤集团饮食服务中心

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【第1篇】e学校后勤物业卫生监督检查制度

学校后勤物业卫生监督检查制度

一、每年化验一次水质,督促检查管水人员健康状况。

二、每学期督促检查一次炊管人员健康状况及健康证,培训上岗证,发觉传染病准时提出调离岗位。

三、每季度检查一次食堂食品卫生。

四、每月检查一次同学公寓卫生及环境卫生。

五、依据季节及传染病流行状况。定期进行卫生宣扬,对同学进行健康教育。

【第2篇】z学校后勤生活饮用水岗位卫生制度

学校后勤生活饮用水岗位卫生制度

1、把握有关卫生法规及卫生学问。

2、持有效的健康证、卫生学问培训合格证上岗,并按时办理卫生许可证。

3、供水设施清洗消毒每半年一次。

4、保持泵房内外卫生干净,防止水质污染。

5、协作卫生防疫部门做好水质检验工作。

6、发觉水质受到污染时马上报告市卫生防疫站,并准时实行措施。

【第3篇】卫生院医疗废物管理制度后勤保障制度

(1)加强全员医疗废物管理的教育和培训,捉高其管理的意识,人人参加管理,落实到位,责任到人。

(2)严格医疗废物的分类管理。医疗废物分为感染性废物、损伤性废物、药物性废物及化学性废物,上述废物必需分类,不得混合放置

——感染性废物:包括被病人的血液、体液、排泻物污染的棉球棉签、纱布、注射器、输液皮条等一次性医疗物品、废弃的被服、被隔离收治的传染性病人的生活垃圾、病原体的培育基、标本菌种、废弃的医学标本血液、血清等。

管理方法:病区、门诊、检验科、产房、手术室等科室所使用后的棉球、棉签、纱布,注射器、输液皮条等感染性医疗垃圾、传染病区病人的生活垃圾全部放入专用的黄色塑料袋存放。

——损伤性废物:包括废弃的医用针头、缝合针、解剖、手术、备皮刀、玻璃试管、安瓿等。管理方法:病区、门诊、检验科、产房、手术室将废弃的医用针头、缝合针、解剖、手术、备皮刀放入专用的利器盒中。

——药物性废物:包括过期、淘汰、变质或者被污染的废弃的药品。管理方法:药剂科、病区、门诊等科室如有上述药物性废物一律用黄色塑料袋存放。医务人员、行政办公室、医院食堂的生活垃圾一律用黑色垃圾袋存放。

(3)各科室在存放医疗废物前,认真检查塑料袋有无破损、渗漏,存放的医疗废物只能达到塑料袋的3/4后必需进行封口,放人塑料袋内的全部医疗废物不得再取出。

(4)科室、病区必需根据医院规定的时间和道路运输医疗废物、垃圾至医院指定的暂存点。

领导小组,负责突发大事通讯、车辆、医疗设备、药品和防护物资的需求方案和安排方案的制定,沟通与属地突发大事工作指挥部物资保障组的联系渠道,保证医疗应急救援一线工作的需要。

(2)、把握本医疗机构应急处置工作的医疗设备、常用药品、防护物资的基本状况,了解相关的供求状况,多渠道组织资源。

(3)、对部分选购困难的药品,制定选购预案,疏通供应渠道,确保药品的供应。

(4)、对紧急需求的物资、药品、设备提出调配的方案,并负责落实。

【第4篇】后勤工作卫生平安管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、厨房设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”；

3、厨房地面保持清洁，做到无水、无油迹、无尘土、无垃圾；

4、厨房人员要常常保持仪表干净，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、厨房服务人员必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；出外办事前必需脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

6、库房必需专人负责，为保证食品平安，库房随时上锁，除管理人员外，任何人都不得擅自入库；

7、库房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置；

8、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

9、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

10、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

【第5篇】z学校后勤服务中心餐饮中心卫生平安组织报告制度

学校后勤服务中心餐饮中心“卫生平安组织”报告制度

依据教明电[2022]31号和[2022]57号紧急通知精神,学校平安问题日益严峻,为确保同学平安和对事故的防患未然,对此实行报告制度将有助于把此项工作干好,有助于上下相互联系,准时沟通,实行报告制度如下:

一、食堂卫生平安组织所辖的各餐厅工作人员,需每日向餐厅负责人报告对平安和食品卫生的日检状况。

二、餐厅负责人依据报告人的检查日志汇总后,每周向食堂负责人汇报平安、食品卫生状况。

三、报告以书面形式书写(含日检表格)。

四、执行内容要有餐厅内煤、水、电等设施运行状况,食品制作过程中卫生状况的执行状况。

五、报告程序:报告人填写日检工作程序>餐厅负责人>食堂主任>后勤中心主任(上级)。

六、报告人每日向餐厅负责人日报,常规报告由食堂主任签字后向后勤中心主任汇报。

七、紧急事务或重大状况,打破常规程序,马上汇报。

【第6篇】后勤餐厅从业人员卫生要求学问培训健康检查制度

后勤集团餐厅从业人员卫生要求、学问培训、健康检查制度

对从业人员进行学问培训,提高从业人员的整体素养,是搞好高校饮食工作,提高服务质量的一项重要内容,因此,必需纳入制度化管理。

一、培训教材。培训采纳的教材主要有《食品平安法》、《餐饮业食品管理方法》、《食品卫生行政惩罚方法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《西北高校饮食服务中心职工培训教材》、职业道德教育等。

二、参与当地卫生监督部门的《食品平安法》和卫生学问以及职业道德教育培训,取得由卫生主管部门签发的《合格证》后方可上岗。

三、餐厅每月组织员工学习一次,全年十次,结合餐厅实际工作、季节、媒体餐饮信息等,学习有关卫生学问,并做好记录,年终由中心检查,检查状况纳入年终考核项目。

四、新录用的临时工或临时参与工作的从业人员,由餐厅负责岗前卫生学问培训,使其懂得卫生学问的重要性和如何遵守各项卫生、操作制度后方可上岗。

五、结合高校餐饮工作的特点,中心每年春、秋(寒、暑假开学后)两季各举办一次食品卫生学问培训和测试。测试成果纳入年终考核。测试不及格者,进行补考,补考不及格者,辞退或解聘。

六、利用多种形式学习卫生学问,如学问竞赛、书面考试等。

七、健康检查。中心每年统一组织两次健康检查,每年3月、9月各一次,请防疫站同志上门检查,检查不合格者,正式工调离岗位,临时工解聘。漏检、新进人员和临时参与工作人员的健康检查,由餐厅负责组织到防疫站进行检查,取得健康合格证明后方可参与工作。

八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应马上脱离工作岗位,待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可从新上岗。

九、建立从业人员健康档案。

十、从业人员个人卫生要求:

(一)应保持良好个人卫生,操作时应穿戴干净的工作服、工作帽(专间工作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。

(二)操作前手部应洗净,操作时手部应保持清洁,接触直接入口食品时,手部还应进行消毒并佩带一次性手套。

(三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:开头工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能污染双手的活动后。

(四)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区内。

(五)食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

十一、从业人员工作服管理

(一)各餐厅的工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。

(二)依据中心炊事员无严格分工的特点,工作服分为操作工作服和售饭工作服两种,售饭工作属于接触直接入口食品的工作,依据规定,售饭工作服应每天清洗更换。

(三)从业人员上厕所前,应在食品处理区内脱去工作服

(四)严禁在食品处理区内堆放待清洗的工作服或进行清洗工作服的工作。

(五)每名从业人员应有操作工作服和售饭工作服各两套或两套以上。

后勤集团饮食服务中心

【第7篇】后勤餐厅卫生管理制度

后勤集团餐厅卫生管理制度

一、餐厅(食堂、服务点)是饮食中心下属的基层单位,一切实际卫生工作都要由餐厅来完成,因此餐厅卫生管理工作要做的更细、更严,要做到每天管,时时抓,不能有丝毫松懈。

二、餐厅要仔细贯彻执行国家有关食品平安的法律法规,仔细学习落实饮食中心的各项管理制度,坚决按制度规定办事,并按制度的要求,依据各餐厅的实际状况,制定各自的详细落实方法。

三、餐厅的卫生区域要划分明确,落实到人,在划分责任区时要立体划分,即地面、墙面、门窗都要划分。灶具、炊事机械、各种设备的使用及卫生保洁都要明确责任人,谁出问题,谁担当责任。

四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒,使用后要清洗洁净,揩干后整齐的摆放在工具柜或三防柜内保存。灶具、用具、容器以及各种炊事机械使用前要清洗洁净,仔细检查,确认无异物后,方可使用,使用后要洗、刮洁净,盖上盖子以防鼠类、昆虫、灰尘进入。

五、菜墩、砧板、冰柜要有明显的生熟标记,严禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不准直接放在地上。

六、保温棉被、笼布要定期清洗、晾晒、更换,要做到无异味、无霉变,用后要晾干保存,严禁在保温被或笼布上擦手以及挪作他用。

七、垃圾桶要带盖并保持桶外清洁,放置在远离食品和烹饪区域的地方,放完废弃物后要顺手盖好,垃圾由学校行政中心统肯定时拉运。

八、教育员工养成良好卫生习惯,不在工作场所吸烟、不随地吐痰、便后洗手,操作时不挠痒、不挖鼻子耳朵、不干与操作无关的事。

【第8篇】后勤餐厅库房管理食品贮存卫生制度

后勤集团餐厅库房管理、食品贮存卫生制度

一、中心总库、大餐厅库房采纳主、副食品分库存放保管的方法,清真餐厅、伊园餐厅、风味小吃点采纳分区保管的方法,库内必需设有明显的主、副食品分区。主、副食品分库(区)存放,不准混放。

二、库房内应有离地的平台和层架,安装相应的通风设备,并保持运转正常。副食库房要配置美观有用带盖的盒、桶等容器,用以存放调料和其他散装原料。

三、禁止非食品原料混放于食品库房内,库房内严禁放入有毒有害的物品如杀虫剂、灭鼠药等。

四、严格按规定验收食品原料,严把入库关,本着先进先出的原则发放原料,常常检查库存原料,做到心中有数,对超过保质期限或腐败变质的原料,