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【食品生产加工技术】蜂花粉饮料加工技术

蜂花粉口服液类：蜂花粉口服液制备一般分几个步骤：①蜂花粉提取：常用水和乙醇为溶剂，能将花粉中有效成分提出来，价廉易得。②配制：提取液经除杂浓缩后，加入附加剂，如蜂蜜汁、强化剂、矫味吕等。③过滤：上述配得溶液经反复过滤，除去不溶性物质，得澄明的溶液。④灌装，封口，灭菌，灯检，贴标，包装，入库。1．中华花粉口服液(1)配方：单一蜜源花粉、维生素C、蔗糖、蜂蜜、葡萄糖、柠檬酸等。(2)工艺流程：花粉→花粉液→蜂蜜→炼蜜→蔗糖→葡萄糖→糖浆→辅料添加剂→蒸馏水→口服液→分装该产品可提高免疫，有降低血脂及抗疲劳作用。2．花粉口服液(1)配方：(按1000支，10ml／支计算)花粉、蜂蜜各2kg，柠檬酸、苯甲酸钠、香精各适量。(2)制作方法：①花粉预处理：将去杂、脱敏、灭菌后的破壁花粉加无菌水，液温保持在50～55℃，搅拌2～3小时后用120目以上筛过滤，静置42小时取上清液备用。②蜂蜜预处理：将蜂蜜加少量水搅拌均匀，加热到45℃，用60目筛过滤，再加热到60℃，用90目筛中滤后又120目筛精滤，冷却至45℃备用。③搅拌、过滤：将花粉提取液、蜂蜜水、柠檬酸苯甲酸钠和香精混合搅拌均匀。置于-25℃以下，冷冻24小时，取上溶液经无菌过滤器过滤。留滤液备用。④分装、封口、灯检、检验、包装、出厂。花粉口服液还有保健营养口服液是以芦笋和花粉为原料经提取、加工、配制而成的，具有促进新陈代谢，提高免疫，防癌等功效。聚花宝是另一种花粉口服液，它集蒲黄、玉米、葵花、油菜4种花粉特征为一体加入适量蜜液制成的，香甜可口，能促进新陈代谢，提高免疫力。还有一些其他花粉类口服液，在此不一一列举。口服液剂型营养丰富、口感好、吸收快是它的特点。3．花粉汽水(1)配方：花粉10kg，蜂蜜、白糖各6kg，柠檬酸7g，硅藻土2kg，维生素B2适量。(2)制作方法：①蜂蜜预处理：将蜂蜜隔水加热至60℃，保持30分钟，100目筛过滤备用。②浸提花粉液：将花粉去杂、灭菌、脱敏。然后加入花粉重量1倍左右的水调成糊状，用5倍左右酒精浸提，将花粉有效成分提出后，蒸去酒精，得浸提液，过滤，备用。③混合：将白糖、蜂蜜、柠檬酸加入花粉浸提液中，搅拌4～5小时，然后加入硅藻土，继续搅拌1小时。④过滤：用板框过滤器过滤，使滤液澄清，然后加上适量维生素B2着色。⑤装瓶、贴标、检验入库。4．花粉健身酒(1)配方：花粉、蜂蜜各50kg，蒸馏水、白酒(40～50度)各200kg，柠檬酸、香精各适量。(2)制作方法：①花粉预处理：将花粉放置-20℃低温冰箱中，冷冻24小时，然后取出迅速放入90℃的热水中，用高速搅拌机充分搅拌，直至温度降至45℃时止。②混合：将蜂蜜和白酒一并加入花粉浸提液中，继续搅拌4～5小时，然后加入活性炭2kg，搅拌均匀，静置2～3日。③过滤：用板框抽滤得澄清酒液。④调整酒液：用柠檬酸将酒的酸度调到0.45～0

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