食品生产企业一线员工基础知识培训

东海钓夫一线员工基础知识培训食品生产企业食品安全和品质保证的重要性食品中的危害食品生产必须遵守的安全、卫生事项保持工作现场规范、整洁－5S食品微生物基础知识预防异物混入的基础知识食品卫生知识培训为什么食品的安全和品质管理特别重要

消费者能够放心食用的食品因为安全所以放心能够吃得有滋有味对于工作地点的影响社会影响食品安全第一，以质量求生存第一节食品中的危害食品中的危害生物危害微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。食品中的危害化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染添加剂污染化学药品、润滑油污染包装材料的污染食品中的危害物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等毛发玻璃、塑料、木屑石子棉线、纤维丝等包装物碎屑其它食品中的危害我们的工作：生产合格的产品，最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度！食品生产必须遵守的

安全、卫生管理事项第二节安全、卫生管理事项作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵守的安全、卫生事项入车间前的注意事项工作前的注意事项工作中的注意事项工作后的注意事项班后会入车间前前的注意意事项健康检查查食品生产产经营人人员每年年必须进进行健康康检查；；新参加加工作和和临时参参加工作作的食品品生产经经营人员员上岗前前必须进进行健康康检查，，取得健健康证明明后方可可参加工工作。凡患有痢痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎等消消化道传传染病（（包括病病原携带带者），，活动性性肺结核核，化脓脓性或者者渗出性性皮肤病病以及其其他有碍碍食品卫卫生的疾疾病的，，不得参参加接触触直接入入口食品品的工作作。－－《食食品卫生生法》第第26条条入车间前前的注意意事项个人健康康和伤病病当身体不不适时，，如：感感冒、咳咳嗽、呕呕吐、腹腹泻等，，要向车车间负责责人报告告，并根根据负责责任人的的指示行行事。当手部受受伤时要要马上汇汇报车间间负责人人，处理理相应的的产品和和机械、、工器具具，并根根据情况况看是否否可以继继续工作作。入车间前前的注意意事项个人健康康和伤病病患有以下下伤病人人员不得得继续从从事食品品生产：：黄疸；腹泻；呕吐；发烧；伴有发烧烧的喉痛痛；可见性感感染皮肤肤损伤(烫伤、、割伤等等)；耳、眼或或鼻中有有流出物物。入车间前前的注意意事项个人卫生生管理要注意身身体的清清洁卫生生，勤洗洗澡，勤勤理发，，勤剪指指甲，勤勤换衣服服和被褥褥。不要把个个人的物物品带进进车间－－－工作作时不要要佩戴手手表、项项链、饰饰针和其其他的装装饰品，，不得化化妆。上班前严严禁喝酒酒，上班班时严禁禁在车间间或更衣衣室吸烟烟、饮食食，或做做其它有有碍食品品卫生的的活动。。在车间内内（包括括车间周周围）严严禁吐痰痰、对着着食品或或食品接接触面打打喷嚏或或咳嗽。。入车间前前的注意意事项个人卫生生管理不得穿工工作服、、鞋外出出车间、、入厕等等。入厕严格格按照规规定的程程序进行行，换下下工作服服、鞋→换入厕拖拖鞋→入厕→洗手消毒毒→换工作服服。（具体遵遵守《员员工个人人卫生规规范》））入车间前前的注意意事项工作服的的管理：：进入车间间要穿着着干净的的工作服服。更衣室内内工作服服和便服服分开放放置；脏脏的工作作服和干干净的工工作服分分开放置置。脏的工作作服要送送到指定定的场所所进行洗洗涤，穿穿戴前要要进行消消毒。要按照指指定的方方法佩戴戴工作帽帽、口罩罩和工作作服、水水鞋。水鞋要保保持清洁洁，并放放在更衣衣室中。。入车间前前洗手同同时，水水鞋在200ppm次次氯酸钠钠中浸泡泡消毒。。工作服的的正确穿穿着方法法整理好头头发工作服的的正确穿穿着方法法戴发网－－确认认头发没没有露出出工作服的的正确穿穿着方法法戴工作帽帽工作服的的正确穿穿着方法法穿工作服工作服的的正确穿穿着方法法及时清洁洁穿着的的靴子－－－防止止污染更更衣室及及其用具具。换上工作作时的靴靴子保持工作作靴子的的清洁工作服的的正确穿穿