2023年上半年新疆二级公共营养师模拟试题

2023年上半年新疆二级公共营养师模拟试题一、单项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、机体缺乏维生素K可引起____

A．佝偻病B．凝血障碍C．坏血病D．癞皮病2、每克的膳食纤维可产生____kcal的能量。

A．2B．4C．6D．93、男性，60岁，进行性黄疸2个月。诊断为胰头癌，行胰、十二指肠切除术，术后第5天突然出现全腹剧烈疼痛，腹肌紧张，腹腔穿刺抽出含胆汁的液体少许。此病人最可能出现

A．膈下脓肿

B．术后急性腹膜炎

C．嵌顿性内疝

D．胆囊穿孔

E．胰空肠吻合口瘘4、导致维生素缺乏的原因是__

A．以玉米为主食，易患烟酸缺乏

B．长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1

C．慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

D．以上都对5、促进儿童少年发育最积极的因素是__

A．遗传

B．营养和体育锻炼

C．生活制度

D．疾病6、谷物中含量最多的营养成分是____

A：蛋白质

B：淀粉

C：脂肪

D：膳食纤维7、牛磺酸可增强学习记忆能力，主要作用是__。

A．免疫调节

B．抗氧化作用

C．改善功能

D．促进脑细胞DNA、RNA的合成8、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。

A．对营养有兴趣的人士

B．营养指导师等专业人士

C．食品企事业单位管理人士

D．全体中国居民9、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-1210、我国强制规定以下哪些食品种类是必须标注营养成分的____

A．婴儿食品B．放射性食品C．老人食品D．调味品E．药品

11、孕期对铁的需要在____到达顶峰。

A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周12、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为____

A．游离原卟啉浓度升高B．血红蛋白浓度下降C．运铁蛋白浓度升高D．出现临床病症13、以下哪个不是水溶性维生素______。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素B6

D．维生素D

E．叶酸14、健康成人应维持零氮平衡并充裕____

A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%15、VitE的抗氧化作用依次为

A．αβ>r>δ

C．α=β=r=δ

D．以上皆非16、血液循环为体循环〔大循环〕与肺〔小循环〕二局部，体循环的血液最后回流到〔〕

A．左心室

B．右心室

C．左心房

D．右心房17、以下哪种元素是微量元素____

A．铁B．钙C．磷D．硫18、大肠能吸收的营养成分是____

A：无机盐、局部维生素和水

B：葡萄糖和氨基酸

C：蛋白质、淀粉和脂肪

D：水、无机盐和酒精19、____我国制订的碘盐出厂标准，既可满足人体每天的需碘量，又可预防碘缺乏病的发生。

A．2000年B．1992年C．1983年D．1997年20、一般认为，味觉最敏感的温度是____℃。

A．10B．20C．30D．4021、不需要分解可以直接吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇22、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____

A：A营养不良

B：紫绀症

C：致淀病症

D：腐败变质23、乳母对铁的需要主要用于____

A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丧失D．胎儿铁储藏E．促进婴儿免疫力提高24、不适合学龄前儿童摄取的膳食是____

A．成人膳食B．调味品多的膳食C．块小质软膳食D．种类丰富的膳食25、〔〕是碳水化合物的供能比计

A．碳水化合物摄入×4×100%

B．〔碳水化合物摄入×4〕×100%／总能量摄入量

C．碳水化合物摄入量×9×100%

D．〔碳水化合物摄入量×9〕×100%／总能量摄入量二、多项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，此题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分〕1、饮食调查目的是通过各种不同的方法对饮食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内某一人群的____

A．饮食摄入状况B．营养缺乏病C．饮食结构D．饮食习惯E．以上都不是2、学龄前儿童的膳食指南内容包括____

A．每天饮奶B．养成不挑食的习惯C．养成不偏食的饮食习惯D．可以吃适量的成人用的营养补充食品E．可以不限制甜饮料的摄入3、亚油酸是__

A．18碳2稀酸

B．22碳4稀酸

C．24碳6稀酸

D．18碳4稀酸4、烟酸在生物氧化复原中的主要作用是形成____

A．SODB．烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD(辅酶Ⅱ)C．烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP(辅酶Ⅱ)D．乳酸脱氢酶E．过氧化氢酶5、蛋白质主要是由____元素组成。

A．碳B．氢C．氧D．氮E．硫6、影响尿液成分的因素包括____

A．食物B．饮水C．时间D．疾病E．遗传7、孕妇摄入大剂量维生素A可致____

A．胎儿宫内发育缓慢B．低出生体重C．早产D．自发性流产E．先天畸形8、以下哪种营养素是抗氧化营养素____

A．铬B．硒C．锌D．维生素9、膳食配餐的根本原那么应遵循____

A．营养平衡B．饭菜可口C．食物多样D．定量适宜E．经济合理10、称量法进行膳食调查的主要优点是____

A：省时省事

B：准确

C：可以大样本进行

D：可以进行膳食结构与相关疾病的关系分析11、植物性食物中____

A．以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高B．以豆类食物的脂肪含量最高C．脂肪酸以亚油酸为主D．脂肪酸以牛磺酸为主E．含纤维素较高12、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现____

A．巨幼红细胞性贫血B．溶血性贫血C．再障性贫血D．营养不良性水肿13、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为____

A：货架时间

B：加工方式

C：微生物

D：食品性质14、____缺乏均可引起贫血。

A．蛋白质B．铁C．叶酸和维生素B12D．维生素B6E．维生素C15、孕早期的膳食要点有____

A．少食多餐，想吃就吃B．补充长链多不饱和脂肪酸C．选择容易消化吸收的食物D．补充叶酸E．按照喜好，选择促进食欲的食物16、能促进铁吸收的因素包括__

A．卵黄高磷蛋白

B．肉因子

C．淀粉

D．膳食纤维17、计算蛋白质氨基酸模式时，含量为1的氨基酸是

A．色氨酸18、超临界萃取方法的特点是____

A．应用的流体既不是气体，也不是液体B．萃取过程简单C．使物料脱色脱臭D．适于植物油脂萃取E．适于茶酚萃取19、维生素C缺乏常见病症有____

A．头发脱落B．牙龈出血C．皮下出血D．疲倦E．关节肿胀20、为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括____

A．茶油B．橄榄油C．鱼油D．玉米油E．棕榈油21、以下____是必需氨基酸。

A．亮氨酸B．苯丙氨酸C．组氨酸D．天门冬氨酸E．缬氨酸22、人体共同完成某种生理功能的系统共有几个__。

A．十二个

B．九个

C．十个

D．十一个23、产热营养素或热源质