• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-12-23 实施
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GB 17404-2016食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB17404—2016

食品安全国家标准

膨化食品生产卫生规范

2016-12-23发布2017-12-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB17404—2016

前言

本标准代替膨化食品良好生产规范

GB17404—1998《》。

本标准与相比主要变化如下

GB17404—1998,:

标准名称修改为食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范

———“”;

修改了标准结构

———;

修改了术语和定义

———;

增加了产品召回管理培训条款

———、;

增加了附录膨化食品加工过程微生物监控程序

———A“”。

Ⅰ

GB17404—2016

食品安全国家标准

膨化食品生产卫生规范

1范围

本标准规定了膨化食品生产中原料采购加工包装贮存运输等环节的场所设施人员的基本要

、、、、、、

求和管理准则

。

本标准适用于膨化食品的生产

。

2术语和定义

中的术语和定义适用于本标准

GB14881—2013。

21膨化

.

原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程

。

3选址及厂区环境

应符合中第章的相关规定

GB14881—20133。

4厂房和车间

41设计和布局

.

411应符合中的相关规定

..GB14881—20134.1。

412应根据生产工艺需要设置不同的功能区域如配料区域挤压区域成型区域焙烤区域油炸

..,,、、、、

区域以及清洁度要求相对更高的赋味区域冷却和包装区域等

,、。

42建筑内部结构与材料

.

应符合中的相关规定

GB14881—20134.2。

5设施与设备

51设施

.

511应符合中的相关规定

..GB14881—20135.1。

512在有异味蒸汽烟雾或大量粉尘产生之处应设置适当的排除或收集控制装置

..、、,、。

513油炸设备上应安装有效排除油烟蒸汽和防油滴回滴的装置并采用易于清洗耐腐蚀的材料

..、,、。

514在产生大量热量及蒸汽的设备或区域如蒸煮焙烤油炸等处应设置有防停机倒灌装置的排

..,、、,

气设施

。

515在产品易吸潮的内包装车间应根据工艺需要设置除湿机空调等湿度控制设施

..

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