第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害

教学目标：认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素，了解部分园艺产品的采后病害，认识到防治的重要性。第三章影响园艺产品贮藏的因素

及其采后病害第一节自身因素

一、种类和品种（varietyandspecies）1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。第一节自身因素

第一节自身因素三、田间生长发育状况1、树龄树势2、果实大小3、植株负载量4、结果部位？第二节采前因素一、生态因素1.温度2.光照3.降雨4.土壤5.地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）？第二节采前因素二、农业技术因素1.施肥2.灌溉3.喷药1）植物生长调节剂

（1）促进生长和成熟

（2）促进生长而抑制成熟

（3）抑制生长而促进成熟

（4）抑制生长而延缓成熟2）杀菌剂和灭虫剂

二、农业技术因素4.修剪和疏花疏果5.果实套袋第三节贮藏环境因素一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度

四、其他因素作业1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？第四节果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害一、生理失调（physiologicaldisorder）果蔬在采前或采后，由于不适宜宜的环境条件件或理化因素素造成的生理理障碍，称为为生理性病害或或生理失调。常见的症状有有：褐变（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑点（Pitting））组织水浸状（（watersoaking）一、生理失调（physiologicaldisorder）（一））致病病因素素1.收获获前因因素（1））果实实生长长发育育期间间营养失失调（nutritionaldisorders）（2））管理理措施施不当当（3））采收收成熟熟度不不当（4））气候候异常常（1））低温温伤害害（lowtemperatureinjury）（2））气体体伤害害（gasinjury）也叫呼呼吸失失调（（respiratorydisorders）2.收获获后因因素（1））低温温伤害害（lowtemperatureinjury）园艺产产品采采后贮贮藏在在不适适宜的的低温温下产产生的的生理理病变变叫低低温伤伤害。。a.冷冷害（（chillinginjury）是指冰点以以上的的不适低温温伤害害。b.冻冻害（（freezinginjury）园艺产产品受受冰点以以下的低温温引起起的伤伤害叫叫冻害害。果蔬的的冰点点温度度是确确定其其适宜宜贮藏藏温度度的主主要参参考条条件之之一。。（2））气体体伤害害（gasinjury）a.低低氧伤伤害（（low-oxygeninjury））b.高高二氧氧化碳碳伤害害（high-carbondioxideinjury））。低氧伤伤害症状：：表皮局局部组组织下下陷和产产生褐褐色斑斑点，有有的果果实不不能正常常成熟熟，并并有异味味。高二氧氧化碳碳伤害害原理理高二氧氧化碳碳伤害害症状状：表皮凹凹陷和和产生生褐色色斑点点c.二氧化化硫毒毒害（（sulfurdioxideinjury））症状：：组织织发白白。d.乙乙烯毒毒害（（ethyleneinjury））症状：：果色变变暗，，失去去光泽泽，出出现斑斑块，，并软软化腐腐败。。（3））衰老老（senescence））控制生生理病病害首首先要要判断断病因因，主主要从从病状状上分分析判判断。。根据据病因因采取取相应应的控控制措措施。。（二））控制制病害害的措措施（三））果品品蔬菜菜主要要生理理性病病害实实例1.苹苹果虎虎皮病病（Scald）苹果在在贮藏藏后期期发生生的一一种严严重生生理病病害。。防治方方法：：①易感病病的品品种应应避免过过早采采摘。如国国光、、印度度、青青香蕉蕉、金金冠、、红星星等品品种。。②采收后后用二二苯胺胺或虎虎皮灵灵处理理果实实。③果窖或或果箱箱内的的果实实，勿勿使过过度密密集，，防止止贮藏藏后期期温度度升高高。果果品出出窖时时，要要逐渐渐增温温，避避免由由贮藏藏场所所运往往市场场过程程中温温度骤骤升而而引起起发病病。④降低氧氧的浓浓度，，可进进行气气调贮贮藏。。2.苦苦痘痘病（（Bitterpit）防治方方法：：一是加加强栽栽培管管理。二是增增施钙钙肥：：防治苹苹果苦苦痘病病在苹苹果谢谢花后后30天左左右，，每隔隔15～20天天，喷喷1次次0.3%的硝硝酸钙钙液，，直至至采果果前20天天左右右，效效果较较好，，该药药在气气温高高时叶叶片上上易发发生药药害，，需注注意。。最好好是采采用秋秋施基基肥时时增施施骨粉粉既增增加有有机质质又补补充了了钙。。三是加加强贮贮期管管理：：苹果入入库前前要用用2%～8%的的氯化化钙或或硝酸酸钙溶溶液浸浸果；；贮前前进行行预冷冷，贮贮前温温度保保持0～2℃，，有条条件的的采用用气调调贮藏藏。3.苹果果水心心病苹果水水心病病又名名蜜果果病、、糖蜜蜜病、、玻璃璃果。。是元元帅系系苹果果的一一种重重要病病害。。防治方方法：：a、加加强栽栽培管管理，，不偏偏施氮氮肥。。适当当增施施有机机肥料料、复复合肥肥和磷磷肥。。叶面面喷洒洒光合合微肥肥。此此外，，及时时中耕耕松土土、排排水防防涝，，也减减轻病病害。。b、氯氯化钙钙溶液液浸果果。贮贮藏前前用千千分之之四到到千分分之六六的氯氯化钙钙溶液液浸果果5分分钟，，然后后再进进行贮贮藏。。4.蒜蒜薹CO2伤害病状与与病因因：蒜蒜薹贮贮藏中中，当当袋内内CO2长时间间高于于10%～～13%时时，薹薹梗出出现黄色小小斑点点，然后后扩大大成不不规则则凹陷陷，逐逐渐连连接成成片，，使薹薹梗变变软；；薹梗梗绿色色褪减减变白白，严严重时时组织织坏死死呈水水渍状状腐烂烂，并并有浓浓烈的的酒精精味和和蒜薹薹的腐腐臭气气味。。控制措施施：维持持稳定的的库温（（0±0.5℃℃）；选选择0.06～～0.08mm厚聚乙乙烯硅窗窗袋或蒜蒜薹专用用袋包装装，严格格控制装装量；当当袋内CO2高于10%～13%时时，立即即开袋放放风。二、病理理性病害（pathologicaldecay)果品蔬菜菜采后的的病理性性病害是是指果蔬蔬采后在在贮藏、、运输、、销售及及消费过过程中，，由于病病原微生生物的入入侵而引引致果蔬蔬腐烂变变质的病病害。1、病原原菌（1）病病原菌的的种类真菌（fungi）和细菌菌（bacteria）两大类类。（2）菌菌源水果：真真菌。叶用蔬菜菜和花卉卉：细菌菌。（一）病病原菌侵侵染（二）发发病原因因1.病原原菌（Pathogens））2.寄主主的抗性性（hostsresistance）3.环境境条件（（environmentalfactors）A.温度度B.湿度度C.气气体1.物理理防治（physicalcontrol）（1）低低温处理理（2）热热处理（3）控控制湿度度（4）控控制气体体成分（5）辐辐射防腐腐（6）紫紫外线防防腐（三）侵侵染性病病害综合合防治措措施2.化学学防治（（chemicalcontrol）3.生物物防治（（biologicalcontrol）4.综合合防治（（integrativecontrol）1.苹果果炭疽病病（Applebitterrot）苹果炭疽疽病病斑斑中间生生密集小小黑点苹果炭疽疽病分生生孢子苹果炭疽疽病病果果炭疽病斑斑分泌肉肉红色孢孢子团（四）果果品蔬菜菜主要侵侵染性病病害实例例2.苹果果轮纹病病（Appleringrot））轮纹病病病斑后期期产生稀稀疏小斑斑点苹