标准解读

《GB 2721-2015 食品安全国家标准　食用盐》相较于其前版《GB 2721-2003 食用盐卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围扩展：新标准不仅适用于食盐的生产与销售，还涵盖了食用盐的加工、包装、贮存和运输等全过程，确保了食品安全链条的全面覆盖。

  2. 指标更新：

    • 新增指标：增加了包括铅、镉、总汞、砷、亚硝酸盐、碘等项目的限量要求，这些变化反映了对食盐中潜在污染物控制的加强。
    • 修订指标：对部分原有指标如氟化物、硫酸盐等的限量要求进行了调整，使之更加科学合理，符合当前食品安全管理和公众健康需求。

  3. 分类调整：新标准根据食盐的原料和加工工艺，对食用盐进行了更细致的分类，明确了各类食用盐的具体要求，比如精制盐、日晒盐等，提高了标准的针对性和实用性。

  4. 检测方法优化：引入了更为先进、准确的检测技术和方法，提高了检测效率和准确性，有助于更有效地监控食盐质量。

  5. 标签标识要求：新标准对食用盐的标签标识提出了更严格的要求，需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，保障消费者的知情权。

  6. 食品安全管理强化：强调了企业应建立并执行食品安全管理体系，从源头到终端全方位控制风险，确保食盐生产过程的安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-09-22 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2721—2015

食品安全国家标准

食用盐

2015-09-22发布2016-09-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB2721—2015

前言

本标准代替食用盐卫生标准及第号修改单

GB2721—2003《》1。

本标准与相比主要变化如下

GB2721—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食用盐

———“”;

修改了范围

———;

增加了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

增加了标签的要求

———。

Ⅰ

GB2721—2015

食品安全国家标准

食用盐

1范围

本标准适用于食用盐

。

2术语和定义

21食用盐

.

以氯化钠为主要成分用于食用的盐

,。

22精制盐

.

以卤水或盐为原料用真空蒸发制盐工艺机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎洗涤干燥工艺制得的

,、、、

食用盐

。

23粉碎洗涤盐

.

以海盐湖盐或岩盐为原料用粉碎洗涤工艺制得的食用盐

、,、。

24日晒盐

.

以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐

。

25低钠盐

.

以精制盐粉碎洗涤盐日晒盐等中的一种或几种为原料为降低钠离子浓度而添加国家允许使用

、、,

的食品添加剂如氯化钾等经加工而成的食用盐

()。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

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