医院膳食食谱

软饭半流质膳食流质膳食清流质膳食冷流质膳食质软，易咀嚼，稀软、成半成液体状不含胀气食完全用比普食易消化流质状态，态，或在品，比流质冷的，无特易咀嚼消化口腔能融更清淡，刺激性点介于软饭与化为液的流质流质之间的体，易于食品。膳食吞咽消化牙齿咀嚼不体温增高；急性重某些腹部手喉部手便、不能食用胃肠消化性症、极度术后，由静术后最WN疾患；口腔衰弱，无脉输液过渡初一、二疾病、咀嚼力咀嚼食到全或半流日,如扁困难；某些物；高热；之前采用清桃腺割外科手术口腔、面流；准备肠除患者，后，暂作为颈部手术道手术或钡上消化适过渡的膳及外科大灌肠之前；道出血应食；身体比手术后；作为急性腹患者禁症较虚弱缺乏消化道貌泻的初步口食后也食欲，愿暂岸然急性服食物以补需用适时食用稀软炎症；食充液体及电当的冷食物的患道狭窄如解质，亦可流质食者。食首癌。作为严重衰弱患者的初步口服营养。品易咀嚼消化较食物较稀流体状态不用牛奶、不用热清淡少油腻，软，植物纤易吞咽消豆浆、浓糖食品、酸日供能量维较少，易化；6-7等易致胀气味食品1800-2200千咀嚼消化；次/日，不的食品；每以及含原则与要求卡，Pr约少量多含刺激性餐数量不宜刺激性70-80克；少餐，5-6次/食品；只过多；只能香料的用含粗糙的植日；营养平能短期应在极短期内食品，防物纤维及较硬衡，味美可用或作为应用，否则止引起的肌肉纤维的口。过渡膳会导致营养伤口出食物，或在经食；若长缺乏。血及对过制备后软期用则要喉部刺化。设法增加激。热量、蛋白质摄入可软米饭，馒头，各种粥类各种稠米米汤，稀藕冷的牛用包子，饺子，各（白米、肉汤，过箩粉，杏仁霜，奶、豆食种发面蒸食，末,碎菜、豆稀麦片浆、蛋

物面条，馄饨，粥沙、枣泥粥，藕粉，羹、杏仁类；等），面食杏仁茶，豆腐、由（面条面根据情况牛奶、鸡片，馄饨、面也可选白蛋、食糖包、蜂糕、糖粥等混合发糕等）；制成的少含硬骨肉纤如各种肉各种清肉去油肉汤，冰淇淋、维而比较细嫩汤、鸡汤、汤、清鸡少油过滤菜冰砖、冰的瘦肉类，制肝汤、少量汤、肝汤、汤棍等软切碎，或制嫩肉丝、熟奶汤等到成肉丸，肉饼，鸡丝、鱼虾烩鸡丝等；丸、鱼片等。蔬菜要切碎制菜汤、西红西红柿软；柿汁、少量汁，鲜藕菜泥等汁，菜水，过箩菜汤果泥，果汁鲜果汁过滤果汁，胶冻，西瓜，（桔，橙，过滤煮果熟香蕉等，西瓜，梨，汤，果汁胶胃肠情况允葡萄），煮冻许时可食用果子水，罐头软水山楂果果、去皮煮茶，果汁水果、鲜柑冰块，果桔及成熟去皮的少粗硬纤维的水果；汁胶冻等蛋类不可高温蛋羹，蛋花肉汤/糖根据病情用油炸，可炒煮汤，冲鸡蛋，水/蜂蜜蒸嫩蛋，冲蒸摊煎嫩蛋；卧鸡蛋，煮水/牛奶/鸡蛋等嫩鸡蛋，松红枣汤冲花蛋，腌咸鸡蛋蒸蛋蛋，蛋糕等；羹，烤牛奶嫩蛋羹豆浆，豆腐，豆豆腐，豆腐豆浆，过腐脑；软干丝脑，豆腐汤，箩红小豆等；鸡蛋烩豆汤，过箩腐，各种腐乳等；绿豆汤奶类：牛奶，牛奶（可可可牛奶，可、麦乳麦乳牛奶，精\巧克奶酪，酸奶，力'藕粉\牛奶制的甜杏仁茶）食如冰淇奶酪，酸淋，杏仁豆腐，玉米粉布丁等；奶，牛奶制的甜食如冰淇淋，杏仁豆腐汽水，淡茶，淡咖啡（去除咖啡因）淡咖啡（去咖啡因的）不宜用食物油炸及过于油腻的食品；多硬纤维的蔬菜；糙米、硬米饭、全麦粉制品'整粒豆'，整粒硬果等；浓烈调味品米饭，大块肉，大块蔬菜，油炸食品、浓烈调味品等一切非流质的固体食物，多纤维的、过于油腻厚味的、含浓烈调味品的食物都不宜食用1、一般半流：可将膳食内容放宽，许可吃些软荤菜、软素菜及去皮水果等。少渣半流：严格限制膳食中的纤维，除了过滤的菜汤、果汤与果汁外,不用其他果菜，适用于肠炎、痢疾及外科肠说 道手术的患者。明2、多硬纤维的蔬菜如芹菜'韭菜'豆芽菜\\竹笋\类以及生萝卜\葱'头辣椒等；3、多纤维易产气蔬菜如葱头，生萝卜等，水果如菠萝，草莓等;4、浓烈调味品如咖喱粉，芥末，辣椒，胡椒等。，低纤维膳食高纤维（多渣）膳食流质膳食清流质膳食冷流质膳食含极少纤一日所供膳食纤维三所含的食请流质膳此膳食维和结缔40克，增肠蠕，促便通，物，应成液食是一种完全用组织，易于吸水软便，减肠压，利胆体状态，或限制较严冷的、无特点消化降低血清胆固醇灾口腔内能融化为液体，它比半流质膳食更易于吞咽和消化。的流质膳食，不含胀气食品，在结肠内应留最少的残渣，它比一般全流质膳食更清淡。服用清流质膳刺激性的流质食品。

食，可供给液体及少量热能和电解质，以防身体脱水。各种急性无张力便秘；无并发急性重症，某些腹部用于喉和慢性肠症的憩室病；基他需极度衰弱，手术后，由部手术炎，伤寒、要增加膳食纤维的情无力咀嚼食静脉过滤后最初痢疾，结肠况物；高烧；到食用全一、二憩室炎，肠口腔手术，流质或半日，如扁道肿瘤等；面，颈部手流质膳食桃体割消化道小术及外科大之前，先采除患者，量出血；肠手术后；消用清流质上消化道手术前化道急性炎膳食；用于道出血适应症后；肠道，症；食道狭准备肠道患者也食道管腔窄如食道手术或钡需用适狭窄及某些食道静脉曲张等癌。灌肠之前；作为急性腹泻的初步口服食物以补充液体及电解质，亦可作为严重衰弱患者的初步口服营养。当的冷流质食品。少用含纤正常膳食基础上多用食物需成流为了防止冷流质维多的食富含膳食纤维的食体状态，易腹部胀气，膳食不品如粗粮，品。多饮水6-8杯/于吞咽和消清流质膳用热食整豆，硬天，晨起空腹饮淡盐化；流体膳食不用牛品、酸味果，蔬菜，水一杯，以利排便。食必须少量奶、豆浆、食品及水果；每次多餐，一日浓糖及一含刺激原则与要求食量不宜进食6〜7次；切易致胀性香料太多，少量不含刺激性气的食品；的食品，多餐，合理食品；流质每餐数量防止引制备，易于膳食所供热不宜过多；起伤口消化吸收；量，蛋白质其他要求出血及脂肪不宜及其他营养与流质膳对喉部过多，以防素均不足，食同；清流刺激，其脂肪泻只能短期应用，或作为过渡期的膳食。如果病人需要较长质膳食所供营养甚低，热量及其他营养素均不足，他原则同流质膳食。

期用流质膳食时，或需要提供营养时，必须设法增加热量，蛋白质等的入量。只能在极短期内应用。如长期继续使用，将导致营养缺乏。精细米面粗粮：玉米，玉米碴，各种稠米米汤、稀藕冷牛奶、所制成的玉米面，小米，黑米，汤，过箩稀粉、杏仁冷豆浆、粥类，烂黑面，粗粮制品，糙麦片粥、藕霜、去油肉冷蛋羹、饭，发面蒸米，膨化玉米，细糠粉、杏仁茶。汤、少油过杏仁豆食，面包，麸和各种杂豆等根据情况亦滤菜汤、过腐、冰淇软面条，面可用白米稀滤果汁、过林、冰片等粥。滤煮果汤、砖、冰果汁胶冻、棍、不酸淡茶、淡咖的果汁、啡（去咖啡煮果子因的）。根水、果汁据病情可胶冻等。用蒸嫩蛋其中由羹、冲鸡蛋牛奶、鸡等。蛋、食糖等混合制成的可冰淇林、用谷冰砖、冰食类棍等食物品，既富营养，又比较受扁桃体割除术后患者的欢迎，故手术后第一日可多用一些。上消化道出血患者，一般于禁食后先用冷流质食品。

蛋类除高温外深油炸蛋外都可肉汤冲鸡蛋、糖水或蜂蜜水冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋、豆浆冲鸡蛋、红枣冲鸡蛋、蒸嫩蛋羹、烤牛奶嫩蛋羹等。肉类少含结缔组织的嫩瘦肉和鸡鱼虾脏器等，应制备烂，如蒸肉饼，肉丸，炖软烂碎的瘦肉等豆类豆浆，豆腐脑，豆腐豆浆、过箩红小豆汤、过箩绿豆汤。乳类鲜奶，奶粉及酸奶，奶酪及加可可，麦乳精牛奶等菜类菜水，菜汤菜泥及去皮制软的胡萝卜，土豆，南瓜，冬瓜，西红柿含纤维多者，有些菜可以凉拦食用西红柿汁、鲜藕汁、菜水、过箩菜汤。果类果泥，煮果子水，果汁胶冻，果泥，去皮煮软的苹果，桃等除鲜果外，也可用煮干果类鲜果汁（桔、橙、西瓜、梨、葡萄等原汁）、煮果子水、山楂果茶、果汁冰块、果汁胶冻等。其他甜点如清蛋糕，饼干，杏仁菌藻类；用琼脂（洋粉），魔芋精粉，果胶等大量吸水制成胶冻汽水、淡茶、淡咖啡（去咖啡因的咖

霜，藕粉，冰淇淋，玉米粉布丁食用啡）等。不宜用食物名种粗粮及糠麸，老玉米，膨化粗粮如爆玉米花；整粒豆，硬果如核桃，花生，杏仁等；生的蔬菜水果，多纤维蔬菜，易产气蔬菜如葱头，生萝卜等，水果如菠萝，草莓等；油炸食品，油腻厚味食品；大量进食膳食纤维，会发生副作用：⑴腹泻,胀气；⑵影响食物中钙镁铁及胡萝卜素'烟酸'叶酸及B族维生素的吸收利用；⑶进食大量糠麸有可能引起肠梗阻一切非流质性的固体食物、多纤维的食物、过于油腻厚味的食物、含浓烈调味品的食物等均不适宜。说明1、牛奶不含膳食纤维，但在肠道中能增加残渣，且含有乳糖，故腹写患者少渣膳食不宜多用牛奶；2、低纤维设法补充维生素C；3、尿道路肛门会阴部手术后为防止刺激与