中国饮食民俗与礼仪

第三章中国饮食民俗与礼仪

民俗即民间风俗:广大民众在长期历史发展过程中相沿的,积久而成的行为传承和风尚。《诗经》言：“美教化，移风俗。”唐颖达《汉书、地理志》中认为风与俗对立使用，风指自然条件不同所形成的习尚，俗是指社会环境不同所形成的习尚；如果二者分开使用则意义相通。所以，民俗是在一定自然条件和社会条件下形成的，并且随二者的变化而变化、具有极强的地域性、社会性、民族性、传承性。礼仪大多指为表示某种情感而举行的仪式。饮食民俗即民间饮食风俗，又称食俗，是民众从古到今在饮食品的生产与消费过程中形成的行为传承和风尚。分日常食俗、节日食俗、生婚寿丧食俗、社交食俗、民族食俗、宗教食俗等。第一节中国的日常食俗

日常食俗是指广大民众在平时的饮食生活中形成的行为传承和风尚，基本上反映出一个国家或民族的主要饮食品种、饮食制度及进餐工具与方式等。中国56个民族各有自己比较独特的日常习俗。一、汉族的日常食俗1、汉族的主要饮食品种

日常三餐以植物为主，动物为辅，大多一日三餐。常用饮品是茶和白酒。基本茶类有绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶、白茶，再加工茶有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。人们用酒来成就礼仪，用酒来消忧解愁，视酒为神奇、刺激且能催人幻想、美化生活、激发灵感的魔术佳品。李白有诗云：“但得酒中趣、勿为醒者言”。香型分为浓香型、清香型、酱香型、米香型4种，还有特色香型的药香型、豇香型、芝麻香型等，常用“××春”命名，也用“曲”“液”“酩”“醇”“津”“霞”。2、汉族的进餐方式与工具

早期为分餐，后逐渐演变成最终固定为合餐。费孝通《乡土本色》：“游牧的人可以逐水草而居，飘忽不定；做工业的人可以择地而居，迁移无碍；而种地的人却搬不动地，长在土里的庄稼行动不得，侍候庄稼的老农也因之像是半个身子插入了土里，土气是因为不流动而产生的。”以农业为主的社会必须处于相对稳定的状态才能发展，聚族而居的生活方式，互相帮助，易形成集体活动的群体观念，推崇群体的意志、力量和作用，而忽视个人的一切。汉族早在商周时代就进入农耕时代，儒家思想也极力提倡群化观念，注重整体思维，崇尚群体利益和作用，强调“和”为贵，并放到饮食生活中。商周之时，由于只有矮小的几案放食物，只能分餐而食；隋唐之际，高大的桌椅出现后，变为合餐方式，众人围座于一桌，共同享用一桌饭菜，气氛热烈，相互谦让，笑声阵阵，围桌合餐象征着团圆、统一与和谐。使用的餐具常是一具多用，如筷子、刀、菜刀、锅等。菜刀既可用来切、片、排、剞，也可用赤剁、砍、砸、捶；所切割的形状繁多，有丝、丁、片、条、粒、茸等多种形态，而同一形态有不同品种，如片有牛舌片、刨花片、骨牌片、瓦楞片、指甲片、柳叶片、月牙片、灯影片等10余种。二、少数民族日常食俗满族:982万人,住在东三省、河北、内蒙，最早以游猎和采集为生，战国时开始种五谷，南北朝时开始饲养家畜。明朝后，满族先民女真人南迁，定居于东三省，从事农业，基本形成了以杂粮为主食、猪肉为主要肉食的饮食习惯。一日三餐，主食是高梁、小米、玉米，间有麦面、稻米，呈黏、凉、甜的特点。常见品种：酸汤子、水饭、饽饽、小米饭、豆包等。朝鲜族：：居住在东东三省、、吉林延边边、地处处北方著名名的水稻稻之乡，形形成以稻稻米为主食，，以猪、牛、鸡、、鱼为主要肉食的的习惯。曾有一日四四餐的习惯惯，一些农农村现在还还有晚上劳劳动后加餐餐的习惯。。日常主食食是稻米，，麦面等。。善做米饭饭，能做出出质地不同同的多种层层次如双层层米饭、多多层米饭等等。冷面、、打糕等也也是其常见见品种。副副食方面喜喜欢狗肉、、咸菜、泡泡菜等，风风味特点麻辣香。狗肉火锅锅，常见咸咸菜有酱牛牛肉萝卜块块、酱腌小小辣椒、酱酱腌紫苏叶叶、咸辣桔桔梗等。泡泡菜制作精精细，是评评价主妇烹烹饪水平的的标志。朝鲜族蒙古族：内蒙、少数数居新疆、、青海、甘甘肃和东三三省。畜牧牧业历史悠悠久，出产产的牛、羊羊、马、骆骆驼远近闻闻名，形成成了以肉食食、奶制品品为主食的的饮食习惯惯。一日三餐均均离不开奶奶与肉。奶奶制品蒙古古语称“查查干伊得””，意为圣圣洁、纯洁洁的食物，，即“白食”。食用最最多的是牛牛奶，其次次是羊奶、、马奶、鹿鹿奶、骆驼驼奶等，奶奶制品有酸酸奶干、奶奶豆腐、奶奶皮子、奶奶油、稀奶奶油、奶油油渣、酪酥酥、奶粉等等被视为上上乘的珍品品。肉类制制品“乌兰兰伊得”，，“红食”。肉类食食物主要是是牛、绵羊羊，其次是是山羊、骆骆驼、少量量马、狞猎猎的黄羊。。羊肉一年年四季均可可食，方法法是烤、煮煮、炸、炒炒等，著名名品种有烤烤全羊、烤烤羊腿、手手把羊肉、、大炸羊等等。牛肉多多在冬季食食用，以清清炖、红烧烧、煮汤为为主。用炒炒米做“崩崩”，加羊羊油、红枣枣、糖等拌拌匀，捏成成小块、当当作饭吃。。饮品主要要是茶和酒。奶茶最具具特色，用用茶、鲜奶奶、盐等制制成，有时时加黄油、、奶皮子、、炒米及植植物果实、、花叶等。。喜豪饮奶奶酒、马奶奶酒。烤羊腿手把羊肉烤全羊回族:居于宁夏、、甘肃、青青海、新疆等，信信伊斯兰教教。禁食猪、马马、驴、骡骡、狗、动动物血、自自死动物，，一切形象象丑恶的飞飞禽走兽。。动物需经经阿訇诵经经后方可屠屠宰食用。。日食三餐，，各地的回回民饮食品品及加工等等有一定的的差异。宁宁夏回族以以米、面为为日常主食食，喜食面面片、面条条、或在面面片、面条条中加米饭饭、熟肉丁丁、菜丁等等。甘肃、、青海的回回族以玉米米、青稞、、马铃薯为为日常主食食。喜食牛牛羊肉，方方法是烤、、炸、爆、、烩、炒、、煎等。著著名菜品：：涮羊肉、烤烤牛肉、烤烤羊肉串、、羊筋菜、、牛肉泡馍馍、羊肉泡泡馍等。不饮酒酒，重茶，，有奶茶、油茶茶、茯砖茶茶、绿茶、、八宝茶（绿茶、冰冰糖、枸杞杞、红枣、、桂圆、核核桃仁、葡葡萄干、芝芝麻、甘草草等）。羊筋菜羊肉泡馍涮羊肉维吾尔：居于新疆，，从事农业业和一定的的蓄牧业。。以粮食为为主，以肉肉类和果蔬蔬为辅，信信伊斯兰教教，禁食与与回族相同同。日食三餐，，面食为主主食，常见见名品有馕馕、羊肉抓抓饭、薄皮皮包子、面面条、馓子子等。面条条有拉面、、拌面、汤汤面等。副副食有牛羊羊肉和果品品。吃菜必必须有肉，，常用胡椒椒、孜然、、洋葱、辣辣椒、黄油油、蜂蜜、、果酱、奶奶酪等调味味、提香，，名品有烤烤全羊、烤烤羊肉串。。日常饮品品有奶茶、、油茶、茯茯茶等。哈萨克居于新疆哈哈萨克自治治州和木垒垒、巴里坤坤自治县。。多从事畜畜牧业，少少数从事农农业。牧民民过游牧生生活，以肉肉、奶制品品为主，信信伊斯兰教教。日常食食品主要为为面食、牛羊羊马肉、奶奶制品。面食有包包尔沙克（（一种油果果子）、烤烤饼、油饼饼、面片、、汤面等；；用羊、牛牛奶煮的米米饭，用米米饭、羊肉肉、油、胡胡萝卜、洋洋葱制的抓抓饭。肉和和奶制品中中最有特色色的是冬肉肉（索古姆姆）、奶疙疙瘩、奶豆豆腐、酥奶奶酪。日常常饮品有牛牛奶、羊奶奶、马奶子子（酸马奶奶）、奶茶茶。藏族：居于西藏、、青海、四四川、甘肃肃、云南。。绝大多数生生活在高寒寒地区，主主要从事高高原农业、、生产青稞稞、荞麦、、饲养绵羊羊、山羊、、牦牛等。。信藏传佛佛教，食俗俗受教规、、戒律的影影响，很多多人有不食食飞禽、鱼鱼类的习惯惯。日食三三餐，农忙忙时有四餐餐、五餐、、六餐的习习惯。主食糌粑，著名食品品有用酥油油、红糖、、奶渣制成成的形似奶奶油蛋糕的的“推”，，水油饼““特”，足足玛米饭、、蒸土豆、、麦面粑粑粑等。副食方面：过去去很少吃蔬蔬菜，以牛牛羊肉为主主，猪肉次次之，奶制制品不可少少，制血肠肠。奶制品品中酥油、、酸奶、奶奶酪、奶疙疙瘩、奶渣渣等。饮品品酥油茶、、青稞酒。。彝族：：居于四四川、、云南南、贵贵州等等地。。大多多生活活在山山区、、半山区区、主主要从从事农农业，，产玉玉米、、荞麦麦、大大麦、、小麦麦等，间间有畜畜牧业业，饲饲养猪猪、牛牛、羊羊、鸡鸡等。。一日三三餐，，以玉玉米、、荞麦麦等杂粮粮和土土豆为为主食食，著著名的有有疙瘩饭饭、荞荞粑。副食方面面以猪猪、牛牛、羊羊为主主，间有猎猎取的的鹿、、岩羊羊、野野猪等作作为肉肉类补补充。。著名名菜品坨坨坨肉肉、牛牛汤锅锅、烤烤小猪等等。蔬蔬菜中中最有有特色色的是酸酸菜，，分干干酸菜菜、泡泡酸菜。。常用用饮品品是酒酒和茶茶。坛坛酒酒、烤烤茶。荞粑坨坨肉肉苗族：：居于四四川、、云南南、贵贵州、、湖南南、湖湖北、、广西西等雨雨量丰富富、气气候温温和的的地区区。主主要从从事农农业，，产稻稻谷、、小麦麦、玉玉米及及各种种农副副产品品，喜喜欢糍糍糯、、酸辣辣的风风味。。大部分分日食食三餐餐，以以大米米为主主食，，以糯糯米为为贵。。将糯糯米饭饭作为为丰收收、吉吉祥的的象征征。副副食方方面喜喜欢狗狗肉，，喜欢欢用鸡鸡、鸭鸭、鱼鱼、和和畜肉肉、蔬蔬菜腌腌制而而成的的酸味味菜肴肴。饮饮品中中最著著名的的是咂咂酒、、油茶茶、万万花茶茶、酸酸汤。。傣族：：居于南南西双双版纳纳和德德宏州州。从从事农农业，，盛产产水稻稻、蔬蔬菜，，饲养养猪、、牛、、鸡、、鸭。。以稻稻米为为主食食，喜喜欢糯糯米、、酸辣辣的风风味。。信小小乘佛佛教，，饮食食受其其影响响。日食两两餐，，主食食是粳粳米和和糯米米，现现舂现现吃，，不吃吃隔夜夜饭，，用手手捍饭饭食用用。劳劳动时时用竹竹筒饭饭、笆笆蕉叶叶饭。。副食食上长长于利利用野野生动动植物物入烹烹。肉肉类原原料以以猪、、牛、、鸡、、鸭为为主，，大量量使用用昆虫虫、如如蝉、、竹虫虫、大大蜘蛛蛛、蚂蚂蚁蛋蛋、蜂蜂蛹等等。著著名品品种：：烧烤烤花蜘蜘蛛、、凉拌拌白蚁蚁蛋、、生吃吃竹虫虫、清清炸蜂蜂蛹。。蔬菜原原料有有白菜菜、萝萝卜、、竹笋笋、瓜瓜果、、野生生青苔苔。调调料大大量用用香茅茅草、、酸果果、野野生花花椒等等。大大部分分菜肴肴、小小吃以以酸味味为主主，酸酸辣结结合。。著名名品种种：牛牛撒皮皮凉拌拌拼盘盘、酸酸肉、、腌牛牛头等等。嗜嗜酒，，酒的的度数数低、、味香香甜。。饮不不加香香料的的大叶叶茶，，茶叶叶放火火上，，略炒炒焦后后冲水水而成成。白族：：居云南南，生生活在在苍山山、洱洱海之之间的的鱼米米之乡乡，农业，，产稻稻米、、小麦麦、玉玉米、、荞麦麦、豆豆类等等，蔬蔬菜种类丰丰富，，饲养养牛、、羊、、猪和和鸡、、鸭，，捕捞捞淡水水鱼虾。以以粮食食为主主食，，喜酸辣麻麻甜的风味味。信信小乘乘佛教教。日食三三餐，，农忙忙、节节庆时时加早早点、、午点。。平坝坝地区区主食食大米米、小小麦，，山区玉玉米、、荞麦麦和土土豆。。烹饪饪方法多为为煮，，著名名品种种有饵饵块、、饵丝等。。名品品有生生皮、、柳蒸蒸猪头头、活水煮煮活鱼鱼、粉粉蒸鱼鱼、螺螺豆腐腐、大锅牛牛肉汤汤、乳乳扇等等。蔬蔬菜品品种繁多，，善做做咸菜菜，采采洱海海的海海菜花制作作各种种风味味菜:海菜菜花叶叶、茎茎制作的的海菜菜豆腐腐汤，，花蕊蕊炒肉肉丝、、腌咸菜菜。喜喜欢喝喝酒、、饮茶茶。传传统名酒是是窖酒酒、干干酒。。每天天喝两两次茶，清清晨喝喝早茶茶（清清醒茶茶），，午间喝休休息茶茶（解解渴茶茶），，常放放米花和乳乳扇。。壮族：：大多居居广西西，少少数居居云南南、广广东、、湖南南及贵贵州。。主要从从事农农业、、出产产稻谷谷、玉玉米、、红薯薯、芋芋头等等，甘蔗、、香蕉蕉、龙龙眼、、荔枝枝、菠菠萝、、柚子子极负负盛名名;饮食习习惯以以稻谷谷、玉玉米为为主食食，喜喜甜食食。日食三三餐，，少数数地区区四餐餐。盛盛产稻稻米、、玉米米，稻稻米种种类较较多，，有籼籼米、、粳米米、糯糯米等等，用用糯米米制作作的糍糍粑、、粽子子、醪醪糟、、五色色糯米米饭，，玉米米饼、、玉米米粥、、南瓜瓜粥。。四季季鲜蔬蔬不断断，各各种禽禽兽皆皆可食食用，，最爱爱狗，，擅长长水煮煮、烤烤、炸炸、炖炖、卤卤等享享饪方方法。。著名名品种种有清清炖破破脸狗狗（黑黑白相相间的的狗肉肉）、、白切切狗肉肉、状状元柴柴把、、壮家家酥鸡鸡、鱼鱼生、、龙泵泵三夹夹等。。常自自酿米米酒、、红薯薯酒、、木薯薯酒。。米酒酒颇有有特色色，加加鸡杂杂称鸡鸡杂酒酒，加加猪肝肝称猪猪肝酒酒；加加蛇胆胆称蛇蛇胆酒酒。土家族：居住在湘西西、鄂西、、川东、黔黔东北。主主要从事农业，，出产稻谷谷、玉米、、红薯、土土豆、高粱粱、小米、荞麦、、豆类等，形形成了以粮食食为主食的饮饮食习惯，喜欢酸酸辣风味。一日三餐，农农忙时四餐、、农闲时二餐餐。以稻米、、玉米、红薯薯为主食，常常见品种有米米饭、包谷饭饭、豆饭、油油炸粑、团馓馓等。副食常常食用猪肉、、蔬菜、豆腐腐，酸辣风味味突出。民间间每家有酸菜菜缸，每餐有有酸菜，喜辣辣，“辣椒当当盐”，喜食食豆渣菜。日日常饮品是油油茶和酒，常常见的是用糯糯米、高粱酿酿造的低度甜甜酒和咂酒。。黎族：居海南的中南南部。大多从事农业业，出产水稻稻、旱稻（山山兰米）、玉玉米、红薯、、木薯等，产产热带水果，，香蕉、芭焦焦、芒果、甘甘蔗、菠萝、、椰子、槟榔榔等闻名全国国，以大米为为主食。日食食三餐，主食食大米加杂粮粮，最著名的的竹筒饭、香香糯饭。香糯糯米，“一家家饭熟，百家家闻香”。副副食方面以猪猪、牛为主，，喜鼠肉（田田鼠、山鼠、、家鼠、松鼠鼠）和一些野野生植物。““南杀”曾是黎族常常吃的小菜，，用螃蟹、田田蛙、鱼虾、、飞禽走兽腌腌制而成。另另有鱼虾煮雷雷公根、烤巴巴蕉心、鱼茶茶、肉茶等。。嗜好饮酒，，有米酒、红红薯酒、木薯薯酒、山兰米米酿酒。高山族：居住在台湾，，福建。绝大大多数生活在在热带山区，，气温较高，，雨量充沛，，从事农业的的渔猎。以出出产的稻米、、小米、玉米米及各种薯类类为主食，除除煮制米饭外外，喜欢将糯糯米、玉米面面等蒸成糕或或糍粑，外出出以干竽、熟熟红薯、糯米米制品作干粮粮。蔬菜品种种丰富，肉食食品以猪、牛牛、鸡、为主主，捕捞的鱼鱼、猎获的野野猪、鹿、猴猴等猎物作补补充。很少饮饮茶，好饮酒酒。喜用生姜姜、辣椒泡水水作饮料，可可治腹痛。第二节中中国的节日食食俗节日食俗是指广大民众众在节日里创创造、享用和和传承的饮食食习俗。常因因节日体系及及更深层次的的自然环境与与社会环境的的差异而有所所不同。一、汉族节日日食俗1、汉族节日日食俗的特点点传统节日是一一个地区、民民族、国家的的政治、经济济、文化、宗宗教等的总结结和延伸。汉汉族节日食俗俗的特点是源于时节令，，以吃喝为主主，祈求幸福福。汉族以农业为为主，长期靠靠天吃饭。农农作物的耕种种与收获有强强烈的季节特特征，十分重重视季节气候候对农作物的的影响，在春春种、夏长、、秋收、冬藏藏的过程中认认识到了自然然时序变化规规律，总结出出四时、二十十四节气学说说。逐渐把一一些源于二十十四节气的特特殊日子规定定为节日，形形成了以岁时时节令为主的的传统节日体体系及相应的的习俗。每个个节日都有品品种多样的相相应食品，以以祈求自身的的吉祥与幸福福。2、汉族主要要节日及食俗俗汉族的传统节节日非常多，，据宋朝陈无无靓《岁时广广记》记载，，当时的节日日有元旦、立春、、人日、上元元、正月晦、、中和节、二二社日、寒食食、清明、上上巳、佛日、、端午、朝节节、三伏、立立秋、七夕、、中元、中秋秋、重九、小小春、下元、、冬至、腊日日、交年节、、岁初等。明清后淡淡化了其中一一些节日，至至今仍盛行的的传统节日有有春节、清明节节、端午节、、中秋节、重重阳节、冬至至节、除夕，，除夕与春节相相连成为春节节的前奏。汉族节日食俗俗的特点还有有历史性、全民民性、传说性性。尽管汉族的传传统节日源于于岁时，但人人们并不满足足这一点，而而是赋予它们们很多传说，，以增加其神神秘性、情趣趣性。如乞巧巧节吃乞巧果果子与织女星星有关；重阳阳节登高、饮饮菊花酒，与与汉朝方士消消灾避祸有关关。春节及其食俗俗端午节及其食食俗中秋及其食俗俗冬至节及其食食俗开斋节二、少数民族族节日食俗开斋节:又称称肉孜节,回族、维吾吾尔族、哈萨萨克族、东乡族、撒拉拉族、柯尔克克孜族、乌孜孜别克族、塔塔吉克族、塔塔塔尔族、保保安族等信伊伊斯兰民族的的传统节日,教历10月月1日。源于伊斯兰教教,是穆斯林林斋戒一月期期满的标志.教因每年9月是斋戒月月,凡成年穆穆斯林都要入入斋,每天黎黎明至日落之之间不能饮食食。这一月的的开始和最后后一天均以见见新月为准。。斋戒期满的的次日教历10月1日为为开斋节,节节期3天。第第一天早晨打打扫完清洁,穿盛装到清清真寺,向圣圣地麦加古寺寺克尔白方向向叩拜,听阿阿訇诵经，家家家户户杀鸡鸡宰羊招待客客人,炸馓子子、油香等民民族风味食品品,互送亲友友邻里,互相相拜节问候,已婚、未婚婚女婿要带上上礼品给岳父父拜节。古尔帮节:又又称献牲节、宰牲节。信伊斯兰教的的民族的传统统节日,基本本与开斋节并并重,时间是是教历12月月10日,开开斋节后第70天。教历十二月上上旬是教徒履履行宗教功课课,前往麦加加朝觐的日子子,在其最后后一天(十二二月十日)以以宰杀牛羊共共同庆祝。这这一习俗来自自一个传说。雪顿节藏族人重要节节日,时间是是藏历七月一一日。“雪顿顿”意思是酸酸奶宴;雪顿顿节指喝酸奶奶的节日，后后演变成以藏藏戏为主,又又称藏戏节。17世纪以前前,雪顿活动动是一种纯宗宗教活动。按按佛教戒律,僧人在夏天天有数十天禁禁止出门,到到开禁的日子子,僧人纷纷纷出寺下山,世俗百性要要把准备好的的酸奶子拿出出来施舍,尽尽情玩耍,成成为雪顿节的的起源。17世纪中叶叶,雪顿活动动内容丰富起起来,开始演演藏戏,并形形成固定的节节日,逐渐有有了一定的节节日仪式,在在拉萨市的罗罗布林卡演出出藏戏。藏民民身穿鲜艳的的节日服装,带着帐篷青青稞酒、酥油油茶及其它节节日食品来罗罗布林卡,欢欢度节日。火把节彝族、白族、哈尼尼族、傈僳族族、纳西族、、普米族、拉拉祜族等少数数民族传统节节日,时间多多在农历六月月初或二十四四日、二十五五日，一般延延续三天。产产生与对火的的崇拜有关,期望用火驱驱虫除害,保保护庄稼生长长。火把节期期间,各村用用松干和松明明子做成大火火把竖立寨中中,各家门前前竖立小火把把，一片通明明，人们手持持火把绕行田田间、住宅一周，，将火把、松松明子插在田田边地角，青青年人弹月琴琴、跳舞，彻彻夜不眠。人人们杀猪、宰宰牛祭祀祖先先、神灵，有有的还要抱鸡鸡到田间祭祀祀田公地母，，相互宴饮，，吃圪圪肉，，喝转转酒，，共同祝愿五五谷丰登。各各地举行歌舞舞、赛马、斗斗牛、射箭、、摔跤、拔河河、荡秋千等等，设集市贸贸易。泼水节傣族最盛大的的节日,布朗朗族、德昂族族、阿昌族也也过此节日。。傣族语称””比迈”，意意为新年。时时间在傣历六六月,（4月月中旬）,持持续3、4天天,第一天称称宛多尚罕,“除夕”;最后一天叫叫宛叭宛玛,意为日子之之王到来之日日,傣历的元元旦;中间一一二天称宛脑脑,意为空日日。起源于小小乘佛教,活活动包含许多多宗教内容,主要活动是是泼水,反映映人们征服干干旱、火灾等等自然灾害的的愿望。第一一天早晨,人人们沐浴更衣衣,聚集到佛佛寺,用沙堆堆宝塔,听僧僧人诵经,泼泼水浴佛；接接着敲锣打鼓鼓涌向街头、、村寨,追逐逐泼水,表达达美好祝愿。。水必须是清清澈的泉水,象征友爱与与幸福。还放放高升、赛龙龙舟、丢包、、跳孔雀舞、、放火花、孔孔明灯等。宴宴请僧人和亲亲友,除酒菜菜要丰盛外,还有许多傣傣族风味小吃吃。毫咯素、豪火火和毫烙粉是家家必做,人人爱吃的的小吃品种。。丰收节是高山山族排湾人一一年一度庆祝祝丰收的传统统节日,多在在农历十月粮粮食进仓之后后,择吉日举举行。节日之前,青青壮年男子上上山打猎,女子在家中酿酿米酒,老人人则杀猪宰牛,为节日日做准备。丰收节开始,各部落在一一大坪上举行行盛会,大坪坪中间常排放放上百坛米酒酒,每个坛边边都有几把雕雕刻着蛇图腾腾的木制长形形拉卡嘞酒具具。部落头人人首先拿双斗斗拉卡嘞酒具具,用手沾酒酒,向天、地地、左、右弹弹酒滴,表示示对天地神灵灵和祖先的祭祭祀,祈求保保佑丰收；然然后走向部落落的英雄,举举起拉卡嘞与与他同饮,向向众人长呼一一声,为节日日拉开序幕。。人们载歌载载舞,与客人人畅饮,部落落头人和长者者选出一男一一女敬酒,此此二人被视为为丰收节中最最美的人,人人人向他们敬敬酒献歌。同同时还举行挑挑担比赛、拔拔河、摔跤、、射箭等活动动,一直持续续3、4天。。第三节中中国的人生礼礼俗人生礼俗即人人生仪礼与习习俗，指在人的一一生中各个重重要阶段上举举行的不同仪仪式、礼节以以及由此形成成的习俗。一个人从出生生到去世，必必须经过许多多重要阶段，，其最重要的的阶段常被认认为是人生的的里程碑。在在跨越人生的的每一个里程程碑时，人们们都会用相应应的仪礼加以以庆祝或纪念念。一、人生礼俗俗的特点受独特思想观观念和价值取取向（幸福观观）的影响，，中国的人生生礼俗的特点点是以饮食成礼、、祝健康长寿寿。就思想观念和和价值取向而而言，中国人人对生命的追追求以健康长长寿为目的，，偏重于生活活数量，却不不太重视生活活质量。这与与农业国国家家社会的稳定定、繁荣依赖赖于家族，家家族的稳定与与繁荣与人口口数量和个人人的长寿密切切相关。儒家家在政治上提提倡修身、齐齐家、治国、、平天下，称称“天下如一一家，中国如如一人”，说说明个人、家家庭、家族、、国家的密切切关系即家国同构。个人长寿才才能人丁兴旺旺，家族繁盛盛，社会繁荣荣，个人、家家族、国家才才能得到幸福福。福寿总是相连连。《尚书.洪范范》提出最早的幸幸福观：“一曰寿，，二曰富，三三曰康宁，四四曰攸好德，，五曰考终命命。”通过饮食来实实现福、寿的的目的。《管子》：“王者以民民人为天，民民人以食为天天”。《尚书.洪范范》：“食为八政政之首”。将饮食与治国国安邦紧密联联系，而人的的长寿更需要要饮食作保证证。寿字在古古代作动词，，祝人长寿之之意，通过献献酒来祝愿。。中国人在人人生礼俗上更更多地表现为为以饮食成礼礼。二、人生礼俗俗的重要内容容1、诞生礼俗俗：三朝酒、满月月酒、抓周、、认干亲2、结婚礼俗俗3、寿庆礼俗俗4、丧葬礼俗俗第四节中中国的社交礼礼俗社交礼俗指人们在社社会交往过过程中形成成并长期遵遵循的礼仪仪和习惯。。由于文化化传统和社社会风尚的的差异，不不同的国家家或民族在在社会交往往过程中有有不同的行行为准则和和不同的行行为模式，，不同的社社交礼俗。。一、社交礼礼俗的特点点在中国独特特的文化传传统、社会会风尚、道道德心理等等因素的影影响下，中国社交礼礼俗最主要要的特点是是长幼有序序，尊重长长者即尊老原则。儒家提倡礼治即以礼礼治国，以以礼治家，使礼成为为处理人际际关系，维维护等级秩秩序的重要要社会规范范和道德规规范。《荀子.修修身篇》“人无礼不不生，事无无礼不成，，国无礼不不宁。”儒家认为社社会秩序主主要存在于于君臣、父父子、夫妻妻、长幼之之间，以君君、父、夫夫、长为尊尊、为先，，以臣、子子、妻、幼幼为卑、为为后，尊卑卑分明，进进而形成了了贵贱有等等、夫妻有有别、长幼幼有序的思思想和行为为准则。由由于中国长长期是以农农业为主的的国家，强强调“家国国同构”的的关系，注注重实践经经验的积累累，认为年年长者是家家与国稳定定和繁荣的的关键，崇崇尚年龄大大者为尊，，将老与贤贤视为一体体，尊老即即是重贤，，是尊重人人才、获取取人才的一一个重要表表现和途径径。中国社交礼礼俗还有规范性、传传承性和限限定性的特点。二、餐饮活活动社交礼礼俗的重要要内容1、日常饮饮食中的社社交礼俗（1）座位位的安排涉及桌次与与位次的排排列。排列列位次的规规则是右高左低、、中座为尊尊、面门为为上。这是因为为中国人上上菜时多按按顺时针方方向上菜，，坐在右边边的人要比比坐在左边边的人优先先受到照顾顾。中座为为尊指三个个座位并排排时，中间间的座位为为尊。面门门为上指面面对门的座座位为上座座，背对正正门者为下下座。汉族族、白族、、彝族、哈哈萨克族、、维吾尔族族、朝鲜族族、土家族族等均如此此。（2）餐具具的使用主要有筷子子、匙、碗碗、盘。筷子古称““箸”，因因船家避讳讳而改称““筷”。使使用筷子时时的礼节和和忌讳：①①进餐时需需长辈先拿拿起筷子吃吃。②吃完完一箸菜时时应将筷子子放下。喝喝酒时更不不能一手拿拿酒杯，一一手拿筷子子。③举筷筷子夹菜时时应看准一一块夹起即即回。④不不能用筷子子翻菜、挑挑菜。⑤忌忌讳用筷子子叉菜。⑥⑥忌讳用筷筷子从汤中中捞食。⑦⑦忌讳用粘粘着饭粒或或菜汁、菜菜屑的筷子子去盘中夹夹菜。⑧忌忌讳将筷子子插在饭碗碗中间。⑨⑨忌讳用筷筷子指点他他人。⑩忌忌讳用筷子子敲打盘子子、碗或桌桌子，忌讳讳用筷子剔剔牙、挠痒痒或夹取非非食物的东东西。匙又称勺子，，用于舀取取食物，尤尤其是羹、、汤。舀取取食物时不不能过满，，避免弄脏脏桌子或其其它东西。。碗用于盛放食食物。①不不要端起碗碗来进食，，更不能双双手捧碗。。②食用碗碗中食物时时要用筷子子或勺子，，不能直接接用手取食食或用嘴吸吸食。③不不能往暂时时不用的碗碗中乱扔东东西，倒扣扣在餐桌上上。盘子也用于盛放放食物，礼礼节和忌讳讳与碗近似似。（3）菜点点的食用中国菜品种种类繁多，，礼俗也多多姿多彩。。如吃鸡，，不同的民民族有不同同的礼俗。。菜点的食用用过程中还还有一些细细微的礼节节，如与人人共同进餐餐时要细嚼嚼慢咽，取取菜时应相相互礼让，，依次而行行，取用适适量，不能能只顾自已已吃，不能能争抢菜肴肴，不能吃吃得太饱，，喝汤时不不能大口猛猛喝；不能能咋舌，不不能挥手扇扇较烫的饭饭菜，不能能把骨头扔扔给狗，不不能梳理头头发，化妆妆等。（4））茶茶酒酒的的饮饮用用茶与与酒酒是是中中国国人人的的日日常常饮饮品品，，待待客客的的常常用用品品，，不不同同民民族族，，不不同同地地区区有有不不同同的的礼礼仪仪与与习习俗俗。。共共同同原原则则“酒酒满满敬敬人人，，茶茶满满欺欺人人””。。饮茶茶的的礼礼俗俗主主要要涉涉及及茶叶叶品品种种与与茶茶具具的的选选择择、、敬敬茶茶的的程程序序与与品品茶茶的的方方法法等。。第一一步步：：主主人人根根据据客客人人爱爱好好选选择择茶茶叶叶。。第二二步步：：主主人人根根据据茶茶叶叶品品种种选选择择茶茶具具，，包包括括储储茶茶用用具具、、泡泡茶茶用用具具、、饮饮茶茶用用具具即即茶茶罐罐、、茶茶壶壶、、茶茶杯杯或或茶茶碗碗等等，，不不同同的的茶茶叶叶需需使使用用不不同同的的茶茶具具。。第三三步步：：主主人人精精心心地地彻彻茶茶、、斟斟茶茶与与上上茶茶。。彻彻茶茶时时不不能能当当着着客客人人的的面面取取茶茶叶叶，，不不能能用用手手取取茶茶；；斟斟茶茶时时茶茶水水不不能能过过满满，，以以七七分分为为佳佳，，““七七茶茶八八酒酒””““茶茶满满欺欺人人””的的俗俗语语；；上上茶茶时时先先给给长长辈辈或或年年长长者者，，然然后后按按顺顺时时针针方方向向依依次次进进行行。。上茶茶的的方方法法：：先将将茶茶杯杯放放在在茶茶盘盘中中，，端端到到临临近近客客人人的的地地方方，，右右手手拿拿茶茶杯杯的的杯杯托托，，左左手手靠靠在在杯杯托托附附近近，，从从客客人人的的左后侧侧双手将将茶杯杯奉上上，放放在客客人的的左前前方。。第四步步：客客人细细心品品茶。。客人人端茶茶杯时时，应应当用用右手手持杯杯耳；；若无无杯耳耳，可可用右右手握握住茶茶杯的的中部部；对对于带带茶托托的茶茶杯，，可只只用右右手拿拿茶杯杯不动动茶托托，也也可用用左手手将茶茶托与与茶杯杯一起起端到到胸前前，再再用右右手端端起茶茶杯，，小口口细心心品尝尝、慢慢慢吞吞下。。饮酒待客主主要涉及酒水品种的的选择、敬敬酒的程序序和方法等。汉族人人喜欢用白白酒、黄酒酒、啤酒待待客，蒙古古族崇尚马马奶子酒，，藏族是青青稞酒，羌羌族喜欢咂咂酒。敬酒酒前应先斟斟满，“酒酒满敬人””，敬酒时时最重要的的是干杯。。2、宴会中中的社交礼礼俗宴会中的社社交礼俗较较日常饮食食中的社交交礼俗更加加严格、考考究，内容容更丰富，，除涉及座座位的安排排、餐具的的使用、菜菜点的食用用、茶酒的的饮用外，，更重视迎送送宾客、座座位安排及及酒水饮用用方面的礼礼俗。从上古三代代到当代，，宴会礼俗俗经历了由由繁琐到简简洁的过程程。但尊敬敬老者、长长幼有序的的行为准则则贯穿始终终，通过几几乎代代相相传的中国国特有的养养老宴集中中体现。养老宴起始于虞舜舜时代，《礼记.王王制》：“凡养老老，有虞氏氏以燕礼，，夏后氏以以飨礼，殷殷人以食礼礼。周人修修而兼用之之。”燕礼、飨礼礼、食礼均均是上古时时人们实现现尊老、养养老之礼的的特殊宴会会，周朝时时演化为乡乡饮酒礼，，宴请老人人和贤人，，将作用扩扩大到重贤贤举贤。乡乡饮酒宴会会上处处体体现长幼有有序和规范范性等特点点。9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。16:01:4216:01:4216:011/7/20234:01:42PM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。1月-2316:01:4216:01Jan-2307-Jan-2312、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。16:01:4216:01:4216:01Saturday,January7,202313、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。1月-231月-2316:01:4216:01:42January7,202314、他乡生白发发，旧国见青青山。。07一月20234:01:42下午16:01:421月-2315、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。一月234:01下下午1月-2316:01January7,202316、行动出出成果，，工作出出财富。。。2023