中成药及医药流通行业深度行业报告DF发掘政策导向中的机会

肉品安全现状与对策一、国内外肉品安全现状二、我国肉品安全问题分析三、应对措施四、具体案例闻风丧胆禽流感私屠滥宰危害大！！！一、国内外肉品安全现状自英国1985年4月25日出现第一例疯牛病,目前全球累计有153人因感染疯牛病而死亡.1999年,比利时发生鸡肉和鸡蛋中二恶英污染的严重事件.2000年元月,法国发生李斯特杆菌污染事件,造成2人死亡.2000年11月7日广东省河源市发生一起国内罕见的“瘦肉精”中毒事件中毒患者达484人2005年，我国发生的猪链球菌事件，感染152人，死亡31人金华毒火腿1．利益驱使：有些养殖户为了加快畜禽的生长速度，减少伤亡，大剂量使用抗生素和生长素类药物，结果导致其畜产品药物残留超标。有些甚至使用违禁药物，如“瘦肉精”等。有些在畜产品加工、流通中为牟取暴利，参杂使假。

2.畜产品质量监督检验体系不健全：我国是农业生产大国，农畜产品的标准化生产、质量安全仍存在一定问题，产品质量的监督检验体系不够健全，有些地方县级以下尚未设立专门负责畜产品质量安全监管的机构。国内大部分检验的仪器设备不完善或不够先进，检测标准、项目变化慢，赶不上国际对畜产品检测发展的要求1、饲料污染2、添加剂使用不当3、动物疫病4、动物福利问题

5、加工经营过程二、我国肉品安全问题分析1、饲料污染霉变

化学性污染

微生物污染

转基因饲料原料

2、添加剂剂使用不当当抗生素药物物残留非法使用违违禁药物重金属残留留及矿物质质添加3、动物疫疫病疯牛病猪链球菌4、动物福福利问题粗暴屠宰滥饲乱喂长途运输5、加工经经营过程私屠滥宰不规范加工工有毒有害物物质微生物污染染金华毒火腿腿利欲熏心注注水肉微生物引起起的食源性性疾病是影影响食品安安全的主要要因素肉及肉制品品微生物污污染肉毒梭菌（（发酵制品品、肉制品品）沙门氏菌（（禽、畜肉肉）肉毒梭菌（（发酵制品品、肉制品品）大肠杆菌O157:H7（肉制品）金黄色葡萄萄球菌三、应对措措施1、完善肉肉品相关安安全标准总体水平偏偏低国准、行准准、地准交交叉、矛盾盾或重复重要标准短短缺标准的前期期研究薄弱弱2、加强关关键检测技技术研究兽药残留检检测技术抗生素氯霉素重要有机污污染物的痕痕量与超痕痕量检测技技术二噁英多氯联苯3、完善我我国肉品相相关安全法法律、法规规现行的《食食品卫生法法》即将颁布的的《食品安安全法》《禁止在饲饲料和动物物饮用水中使用的药药物品种目目录》《无公害食食品畜饲养养兽药使用用准则》4、建立统统一协调的的食品安全全监管体系系一方面执法法中各部门门职责交叉叉另一方面则则出现模糊糊或真空地地带2003年3月10日，国务院院宣布在原原国家药品品监督管理理局基础上上组建国家家食品药品品监督管理理局５、建立和和完善食品品安全风险险评价体系系基因工程辐照其它新技术术微生物预报报技术危害关键控控制点分析析(HACCP）良好生产规规范（GMP）ISO9000质量体系ISO14000环境体系6、加强关关键控制技技术研究与与应用HACCP、GMP以及ISO9000，但无论是HACCP还是GMP都主要是对对加工环节节进行控制制，缺少将整个个食品供应应链全过程程信息链接接起来的手手段建立“从农农场到餐桌桌”的可追溯体系系农场/原材料上游供应商供应商仓储承运商配销POS从消费者到原材料的追溯消费者原材料牛肉产品的的追溯建设食品安安全教育宣宣传体系建立完善食食品安全应应急处理机机制建立统一的的食品安全全信息网络络建立我国食食品安全信信用体系其它四、具体案例美国：安全全保障体系系健全美国在食品品卫生方面面规范团体体和个人行行为的联邦邦法律法规规有35部，主要包包括《联邦邦食品、药药品和化妆妆品法》、、《公共卫卫生服务法法》和《食食品法规》》等德国：召回回制度标本本兼治德国的食品品召回制度度分为三个个等级，其其中“重级”主要针对可可能导致难难以治疗甚甚至致死的的健康损伤伤的产品，，“中级”主要针对可可能对健康康产生暂时时但可以治治愈的影响响的产品，，“轻级”则主要针对对不会产生生健康威胁胁，但内容容与说明书书不符的产产品日本：追跟跟溯源方便便快捷基于