大学生mooc营养与健康讲座(姚闽娜等)题库答案

青春须早为，岂能长少年。青春须早为，岂能长少年。PAGE50PAGE50Word营养与健康讲座（姚闽娜等）第一讲概述单选(2营养素的功能是（）A.调节机体生理功能B.人体代谢的物质基础，提供能量C.以上都是D.构成机体，组织细胞的构成、更新与修复正确答案：C你选对了单选(2按照不同营养素的需要量，将营养素分为（）A.必需营养素和微量营养素BCD.宏量营养素和微量营养素正确答案：D单选(2A.RNIB.EARC.ULD.AI正确答案：A你选对了多选(2DRISAULEARAIRNI正确答案：AC你选对了判断(2A.正确正确答案：B你选对了判断(2多少和怎么吃的问题。B正确答案：A你选对了判断(2非必需营养素是指人体不一定要补充、吸收的营养素。A.正确错误正确答案：B你选对了判断(2营养素对人体组织构成、修复及生理功能调节非常重要，所以我们要大量摄入营养素，越多越好。B正确答案：B你选对了单选(2世界上最长寿的是日本人，其平均寿命是（）A.82-86B.70-7C.95D.90-95正确答案：A多选(2DRISAULEARAIRNI正确答案：A、B、C、D你选对了判断(2DA.正确正确答案：A你选对了多选(2矿物质根据需要量可分为常量元素微量元素C正确答案：A、B你选对了第二讲人体的生命周期1单选(2分)成人骨骼共有（）A.205B.206C.210D.202正确答案：B你选对了单选(2消化系统主要由消化管和（）组成。A.胃B.肝脏C.肠道D.消化腺正确答案：D你选对了单选(2人高度分化的消化系统对食物的消化包括机械消化和（A.肠道消化BD.生物消化正确答案：C你错选为A单选(2正常人每日胃液的分泌量为A.0.5-1.0B.1.0-1.5C.1.5-2.5D.3.0-3.5正确答案：C你错选为D单选(2营养学界特别关注人体生命出现的最初（A.一年C.280正确答案：D你选对了多选(2构成人体的组织分成哪几大类？（A.结缔组织B.肌组织C正确答案：A、B、C、D你选对了多选(2成人骨按部位可分为三类（。扁骨颅骨C正确答案：B、C、D你选对了判断(2正确答案：正确判断(2孕妇在怀孕以后补充叶酸就可以，不必孕前补充。正确答案：错误判断(2孕早期即怀孕前三个月对孕妇非常重要，这阶段孕妇要时刻关注自我身体状况。正确答案：正确单选(2pH（A.7.35-7.45B.8.05-8.15C.5.25-5.35D.6.85-6.95正确答案：A你选对了单选(2BMIKg。A.11.5-16.0B.7.5-11.5C.6.0-6.8D.12.5-18.0正确答案：A你错选为B判断(2骨骼肌是人体运动系统的动力部分，附着于骨，收缩牵动骨运动。正确答案：正确判断(2和蔬菜水果。正确答案：正确第三讲人体所需的三大产能营养素单选(2人体能量的主要储存形式是A.肌糖原B.脂肪C正确答案：B你选对了单选(2营养学上经常使用千卡（Kcal）1Kcal（）KJA.4.184B.2.092C.0.239D.0.418正确答案：A你错选为B单选(250%以上是由食物中的（）A.膳食纤维B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物正确答案：D你选对了单选(2正常人体内的蛋白质含量为（A.6-9%B.21-25%C.12-15%D.16-19%正确答案：D你选对了单选(2单糖在小肠内的吸收率最高的是（A.半乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.果糖正确答案：C你选对了单选(2中国营养学会推荐的碳水化合物适宜摄入量（AI）是膳食总能量的55%-65%，约（）gA.200-250B.400-500C.300-400D.450-550正确答案：C你选对了多选(2多不饱和脂肪酸的作用（A.以上都不是B.构成细胞膜C.基因表达D.预防心血管疾病正确答案：B、C、D你错选为A多选(2必需脂肪酸有哪些？（）A.油酸B.DHAC.α-亚麻酸D.亚油酸正确答案：C、D你错选为A、B、C、D多选(2脂类主要有哪几类？（）A.甘油三酯B.鞘脂类C.胆固醇D.磷脂正确答案：A、B、C、D你选对了多选(2蛋白质的主要生理功能（A.供能B.供给生长、更新和修补组织的材料C.构成生理活性物质D.调节体液与酸碱平衡正确答案：A、B、C、D你选对了多选(2人体所需三大产能营养素分别是（A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.水正确答案：A、B、C你选对了判断(25-7正确答案：正确判断(2吃一斤脂肪比吃一斤蛋白质和碳水化合物摄入的能量少。正确答案：错误判断(2体重和体质指数（BMI）是能量营养状况的常用观察指标。正确答案：正确判断(240-50%正确答案：正确判断(2构成蛋白质的基本单位是氨基酸。正确答案：正确判断(2人在饥饿、疾病和老年时期一般处于正氮平衡。正确答案：错误判断(2人体蛋白质营养水平评价是一般用血清蛋白和血清运铁蛋白来判断机体是否缺乏蛋白质。正确答案：正确判断(2胖一点冬天就不怎么怕冷。正确答案：正确判断(2胆固醇是血浆脂蛋白的重要组成成分。正确答案：正确单选(2氮平衡是反映机体摄入氮和排出氮的关系，正氮平衡时，B为（ ）A.=0B.＞0C.＜0D.以上答案都不对正确答案：B你错选为D单选(2下列食物中蛋白质含量最高的是（A.大豆类B.蔬菜C.粮谷类D.肉类正确答案：A你选对了单选(2碳水化合物的基本单元是（A.单糖BC.双糖D.寡糖正确答案：A你错选为B多选(2为了预防中老年人心脑血管疾病，应适当补充卵磷脂，其主要功能是（A.降血脂、防止动脉粥样硬化B.防止脂肪肝C.增强记忆力D.有利于胆固醇的溶解和排泄正确答案：A、B、C、D多选(2油脂氧化的阻止和延缓方法有（A.低温贮存BD.不透光的包装正确答案：A、B、C、D你错选为A、C、D多选(2构成人体蛋白质的氨基酸中条件必需氨基酸有A.亮氨酸BC.组氨酸D.酪氨酸正确答案：B、D你错选为D判断(2水果没错。正确答案：正确判断(2白。正确答案：正确判断(2人在饥饿、疾病和老年时期一般处于正氮平衡。正确答案：错误判断(2单糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖，其中最重要的是葡萄糖。正确答案：正确判断(2足量的糖类具有抗生酮作用。正确答案：正确判断(2胖一点冬天就不怎么怕冷。正确答案：正确单选(22013版中国居民膳食营养素参考摄入量对轻体力劳动的女性能量推荐摄入量是（）Kcal。A.2100B.2250C.1800D.2400正确答案：C你选对了判断(2蛋类和大豆类是卵磷脂良好的食物来源。正确答案：正确多选(2血糖生成指数（Gl）是反映机体对餐后引起机体血糖反应高低的指标，我们可将食物分为（。GlGlGlGl正确答案：A、C、D你选对了判断(2粮豆互补可以整体提高植物性蛋白的营养价值。正确答案：正确单选(2A.45B.75C.55D.65正确答案：C你错选为B1-3讲综合测验单选(2构成人体的基本单位是（ A.组织BC正确答案：C你选对了单选(2以下属于上皮组织功能的是（A.具有消化功能B.保护、分泌、吸收和排泄等功能C.完成各种躯体运动D.接受刺激、传导神经冲动的作用正确答案：B你错选为A单选(2影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（ A.主细胞B.胃酶细胞CD.壁细胞正确答案：D你错选为A单选(2以下属于婴儿期生理特点的是（ A.胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张B.新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉C.婴儿期头颅生长速度最快D.新生儿消化道不能分泌消化酶正确答案：A你选对了单选(2以下说法错误的是（。A.幼儿期是一生中生长发育最快的时期B3C.幼儿对外来剌激反应慢且易于泛化D.学龄前儿童咀嚼能力仅达成年人40%正确答案：A你错选为B单选(2膳食营养素参考摄入量，UL指（ A.推荐摄入量CD.适宜摄入量正确答案：C你错选为A单选(2下列几组中（ ）都属于必需氨基酸A.苏氨酸．酪氨酸.色氨酸BC.精氨酸．酪氨酸．组氨酸D.苏氨酸．亮氨酸.缬氨酸正确答案：DA单选(2我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（ A.蛋奶类BD.大豆及制品类正确答案：B你错选为D单选(2动物性食物中胆固醇含量最高的是（ 。内脏脑CD正确答案：B你错选为A单选(2（）缺乏与儿童佝偻病发生有关A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.葡萄糖、必需氨基酸D.钙、维生素正确答案：D你选对了单选(2（ ）A.乳与乳制品B.虾皮C.猪肝D.黄豆及制品正确答案：C你错选为B单选(2（ ）A.植酸B.脂肪酸CD.草酸正确答案：C你选对了单选(2不属于铁的良好食物来源的是（ A.动物肝BC.鱼类正确答案：D你错选为B单选(2（ ）A.不提供机体能量B.人体需要量极微，具有特殊生理功能C.大多数维生素人体可以合成D.不构成机体组成成分正确答案：C单选(2（ ）AA.玉米BC正确答案：C你错选为D单选(2硫胺素缺乏所致疾病是（ A.骨质疏松症脚气病癞皮病光过敏性皮炎正确答案：B你错选为C单选(2引起巨幼红细胞贫血是由于缺乏（A.尼克酸B.铁C.锌D.叶酸正确答案：D你错选为A单选(2维生素C理化性质的特点为（ A.光照易破坏B.碱性环境不易破坏C.有铜、铁等金属存在时不易氧化D.遇空气不易氧化正确答案：A你错选为C单选(2膳食纤维是指（A.淀粉多糖B.不具有生理功能的多糖CD.不可被人类消化吸收的多糖正确答案：D你错选为C单选(2孕妇叶酸缺乏时，会导致（ A.孕妇巨幼细胞贫血B.婴儿癞皮病C.孕妇癞皮病D.婴儿巨幼细胞贫血正确答案：A单选(2下列哪类营养素异常时一般不会引起胎儿先天畸形的是（ A.维生素ABC.锌D.叶酸正确答案：B你错选为D单选(2为预防婴幼儿缺铁性贫血，应从（）开始补充含铁丰富的食品。A.出生后1年142正确答案：C你错选为B单选(2下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（A.豆浆BD.牛乳正确答案：D你错选为C单选(2下列关于辅食添加的叙述错误的是（A.辅食的添加应因人而异辅食的添加应从稀到稠，从细到粗婴儿首先添加的辅食通常是蛋黄、鱼类正确答案：CB单选(2婴儿首先添加的辅食是（A.蛋黄和鱼类BC.肉类和蛋类D.细嫩的蔬菜正确答案：B你错选为C单选(2与成人相比，以下不属于幼儿骨骼特点的是（ A.不易骨折，易变形B.有机物含量多C.硬度大D.更具有韧性和弹性正确答案：C单选(2.食物营养成分吸收的主要场所是（。小肠胃CD正确答案：A你选对了单选(2以下不是通过降低脂肪的表面张力以利于脂肪消化的是（ A.卵磷脂BC.胆固醇D.胆盐正确答案：B你错选为A单选(2关于基础代谢能量消耗的叙述中正确的是（ 。B.寒季基础代谢率低于暑季C.在同等体重的情况下，体表面积小者基础代谢低D.劳动强度高者基础代谢率低于劳动强度低者正确答案：C你错选为B单选(2调制奶粉中营养成分的变化，不包括（ A.不饱和脂肪酸含量增高B.钙磷含量增高CADD.乳清蛋白含量增高正确答案：B你错选为A单选(2引起奶碱综合症的原因是（A.钙缺乏BC正确答案：B你错选为A单选(2( A.易出现饱胀感和消化不良B.孕期孕妇对钙、铁的吸收增强C.孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力也相应增强D.孕妇空腹血糖值低于非孕妇正确答案：C你错选为B单选(2下列有关食物热效应消耗能量的叙述，正确的是（ A.食物热效应能增加可利用的能量脂肪含量丰富的食物其食物热效应最高30%正确答案：DA单选(2A（A.小麦马铃薯动物肝脏梨正确答案：C你错选为B单选(2具有抗氧化作用的维生素是（AEBC.叶酸D.维生素D正确答案：A你错选为B单选(2婴儿最理想的天然食物是（A.果汁BC正确答案：D你错选为B单选(2婴儿辅食添加的时间应开始于（A.4～68～122～46～8正确答案：A你错选为B单选(2（ ）是幼儿期包括的年龄段。岁～6B.3～6C.1～3D.1～4正确答案：C你错选为B单选(2婴幼儿常见的营养问题不包括（A.缺锌所引致生长发育迟缓B.缺钙所致骨质软化症C.缺铁性贫血DD正确答案：BD单选(2( A.线粒体B.内质网CD.溶酶体正确答案：A你选对了单选(2粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（ A.亮氨酸BC正确答案：C你选对了单选(2（）A.赖氨酸、精氨酸、色氨酸B.1，25-(OH)2D3C.脂肪酸D正确答案：C你错选为A单选(2食物中长期缺乏维生素B1易引起（ A.脚气病BC.癞皮病正确答案：A你错选为C单选(2B2（A.白菜BD.动物肝脏正确答案：D你错选为B单选(2D（A.婴儿克汀病C正确答案：A你错选为B单选(2以下食物中含锌量最高的是（A.牡蛎C.豆类及谷类D.牛肉及制品正确答案：A你错选为C单选(2人体所需的一部分尼克酸可由体内（）A.色氨酸BC正确答案：A你错选为C单选(2与维生素C促进胶原蛋白形成有关的重要物质是（ A.谷胱甘肽B.硫基C.蛋氨酸D.羟脯氨酸正确答案：D你错选为B单选(2母乳中绝大多数的碳水化合物是（A.果糖B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖正确答案：B你选对了第四讲人体所需的微量营养素及其他单选(2钙是人体内含量比较丰富的矿物质元素，正常人体内钙的含量为（A.800-900gB.1000-1200gC.2000-2200gD.500-700g正确答案：B你错选为A单选(2下列维生素中，可以促进钙吸收的维生素是（ACEAD正确答案：D你错选为A单选(2血红素铁主要存在在下列哪些食物中（A.动物性食物CD.水果正确答案：A你选对了多选(2下列选项中，我国居民缺乏矿物质的主要原因有（A.地理原因BC正确答案：A、B、C、D你错选为B多选(2下列选项中，必需的微量元素有（A.锌碘钙铁正确答案：A、B、D你错选为C多选(2A（A.夜盲症BD.暗适应能力降低正确答案：A、D你错选为C多选(2A（。AB.维持上皮组织细胞结构的完整性C.对生殖的影响正确答案：A、B、C、D你错选为A多选(2水溶性维生素主要包括（AADBC正确答案：C、D你错选为C判断(2多数维生素可以在体内合成，可以在组织中大量储存。正确答案：错误判断(2在日常生活中，我们可以通过晒太阳来补充维生素D，尤其春天应多出去走走。正确答案：正确判断(2硒是我国居民容易缺乏的矿物质之一。正确答案：正确判断(2人体的钙始终是混合溶钙和骨骼钙处于一个动态平衡的状态。正确答案：正确判断(2一般而言，男性比女性更容易缺乏钙，可以适当补充，但不宜过多摄入。正确答案：错误判断(2锌缺乏容易导致少儿生长发育迟缓，青少年应适当补充锌。正确答案：正确判断(2膳食纤维分为脂溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，可以被机体消化。正确答案：错误多选(2下列选项中是人体内铁的存在形式的有（A.贮存铁B.游离铁CD.血红蛋白铁正确答案：A、C你错选为B判断(2但非常重要。正确答案：正确判断(2多吃深绿色和红黄色的蔬菜水果有助于补充维生素A。正确答案：正确判断(2尼克酸最好的来源是动物性食品，尤其是肝脏类。正确答案：正确判断(21000mL正确答案：错误判断(260%-80%。正确答案：正确单选(2B2（A.侏儒症CD.夜盲症正确答案：C你错选为B单选(2下列选项中，由于缺乏钙而引起的中老年疾病的是（A.痛风B.骨质疏松症C.高血压D.高血脂正确答案：B你选对了多选(2下列缺乏症中，是由碘缺乏引起的是（A.夜盲症BC.克汀病D.佝偻病正确答案：B、C你错选为C多选(2下列选项中，尼克酸的生理功能的是（A.葡萄糖耐量因子的组成成分B.降低体内胆固醇水平C.辅酶组成成分DDNA正确答案：A、B、C、D判断(2孕妇在怀孕期和哺乳期容易缺铁，这期间需要补充适量的铁，以满足机体需要。正确答案：正确判断(2适量的补充膳食纤维可以降低结肠癌的发生。正确答案：正确多选(2根据矿物质在人体内含量、需要量的多少，将矿物质分为（。非必需元素CD正确答案：B、C你错选为A第五讲膳食结构和饮食习惯对健康的影响单选(2谷类的第一限制性氨基酸是A.色氨酸BC正确答案：C你错选为A单选(2中国居民每日摄入的蔬菜中，深色蔬菜应占A.20%B.50%C.40%D.30%正确答案：B你错选为D单选(2中国居民膳食宝塔建议每天摄入的新鲜薯类为A.150-200gB.0-50gC.50-100gD.250-400g正确答案：C你错选为A判断(2正确答案：错误判断(26.1-7.0mmol/L正确答案：错误判断(2正确答案：正确判断(2正确答案：错误判断(26000时动一动，动则有益。正确答案：正确判断(2剩。正确答案：正确判断(2C正确答案：正确单选(2下列维生素中，是谷类所含有的为（）A.维生素CB1AD正确答案：B你错选为A单选(2我国居民在膳食结构中应食物多样，谷类为主，建议每日摄入的食物种类至少为（）A.5B.3C.8D.12正确答案：D你错选为B判断(2预防三高。正确答案：正确判断(2肥胖症者患慢性病的概率高于一般人。正确答案：正确判断(2酸奶营养丰富且容易吸收，适合于消化功能不良的幼儿、老年人。正确答案：正确判断(2精加工的谷类维生素和矿物质的含量较低。正确答案：正确单选(2成人每天食盐应不超过（）A.10B.8C.5D.6正确答案：D你错选为B单选(2中国居民膳食宝塔建议大豆和坚果类每日摄入量为A.25-35gB.15-20gC.45-60gD.5-10g正确答案：A你选对了判断(2地中海膳食模式国家的人群中患心血管疾病和癌症的几率相对较低。正确答案：正确判断(2蛋类含有几乎所有种类的营养物质，营养价值比较高。正确答案：正确判断(2根据中国居民膳食宝塔建议，我们在日常饮食中应少吃加工类的肉制品。正确答案：正确第六讲营养与食品安全热点问题讨论单选(2针对老年人，我们建议每日钙的摄入量为A.500B.1500C.1000D.2000正确答案：C你错选为A单选(2A.氯化钙BCD.碳酸钙正确答案：C你错选为B单选(2人的一生大概可以更换全套骨骼（）套，年龄越小，更新速度就越快。A.10B.8C.13D.5正确答案：C你错选为A多选(2根据食品种植和养殖过程中的规范化管理模式，食品可分成（）A.健康食品B.绿色食品C.有机食品D正确答案：B、C、D你错选为A、B、C、D多选(2决定肠道健康最重要的两个因素是（）A.均衡饮食B.勤锻炼CD.多喝水正确答案：A、C你错选为A、B判断(2正确答案：错误判断(2氯霉素等抗生素是造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降的主要原因之一。正确答案：正确判断(2在日常生活中，我们应减少饮用可乐、浓茶、浓咖啡，尽量避免高盐、高脂肪的膳食。正确答案：正确判断(2肠道菌群失调可引发女性青春痘、黑斑的产生。正确答案：正确判断(2适当喝些含乳酸菌的乳制品有助于肠道菌群的养护。正确答案：正确单选(2食品中常见的致病菌中，能引起肠道传染病的致病菌是A.霍乱弧菌BC正确答案：A你选对了多选(2肠道功能发育的最重要时期（）A.成年期CD.婴幼儿期正确答案：C、D你错选为B、C判断(2食品质量的安全是食品安全的根本问题。正确答案：错误判断(2生物性食品污染是所有食品安全质量问题中影响范围最大的。正确答案：正确判断(2严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。正确答案：正确判断(2健康的骨骼就像一座框架完整的房子，是成骨细胞和破骨细胞的动态协调过程。正确答案：正确判断(2发芽的马铃薯芽眼可产生龙葵素，引起人食物中毒。正确答案：正确4-6讲综合测验单选(2大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。A.维生素B2DCB1正确答案：D你错选为A单选(2大豆蛋白质中含量较低的氨基酸是（A.酪氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D正确答案：B你错选为C单选(2C（A.香蕉BC正确答案：B你错选为C单选(2畜肉类的脂肪主要由（）组成。A.单不饱和脂肪酸BC.反式脂肪酸正确答案：D你错选为B单选(2生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。A.抗胰蛋白酶低聚糖抗淀粉酶抗脂肪酶正确答案：A你没选择任何选项单选(2营养强化的目的不包括（A.适应不同人群的营养需要改善食品口感弥补天然食物的营养缺陷正确答案：B单选(2（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。A.蔬菜类B.水果类C.粮谷类D正确答案：D你没选择任何选项单选(2( A.鲨鱼整鱼BC.河豚鱼整鱼正确答案：B你没选择任何选项单选(2（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。BCD正确答案：C你没选择任何选项单选(2（）A.海产类CD.奶类正确答案：B你没选择任何选项单选(2发芽马铃薯引起中毒的主要原因是含有（ A.植物凝集素B.秋水仙素C.龙葵素D.金雀异黄酮正确答案：C你没选择任何选项单选(2（）A.畜肉类与油脂类的消费过多奶类及豆类制品摄入量过低谷类食物消费偏多，供能比偏高A正确答案：C你没选择任何选项单选(2（）不是肥胖症的社区健康管理的重点人群。A.有肥胖家族史者B.确诊为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者C.规律锻炼