员工食堂食品安全检查表

员工食堂食品安全检查表受检食堂：检查人：日期:序号检杳项目主要内容标准分数检杳得分扣分原因1基础管理建立健全卫生管理制度2有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处3设有专兼职工作人员负责食堂管理1工作人员健康证有效，备案后方可上岗32食品生产经营过程加工用设施、设备工具清洁2盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，不用时加盖保存1食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染2食品或盛有食品的容器无着地放置2专人在操作间内进行熟食、冷食加工2操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，并做好记录3操作间疋时进仃空气消毒，并做好记录3蔬菜'水果、原料未经清洗不进入操作间33餐饮具直接入口食品谷口口器餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲、四消毒'五保洁程序进行，5建立餐饮具消毒登记本、记录规范3餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录2清洗消毒水池与其他用途水池分开2消毒后餐具贮存在专用保洁柜内24个人卫生操作人员穿戴工作衣帽手套口卓3不留长指甲或涂指甲油、戴戒指2

序号检杳项目主要内容标准分数检杳得分扣分原因手部破损立即米取有效防污染措施35米购食品及原料索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效3使用的食品、原料符合国家食品安全标准3建立健全食堂外来人员登记表36食品储存库房内存放的食品离地离墙10cm3冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求3食品储存时不存在生熟混放3不与有毒有害物品存放在同一场所27违禁食品无超过保质期食品3无违禁生食水产品3无腐败变质食品38食品留样售出饭菜留样工作按规定进行2建立食品留样书面记录本29环境卫生餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水3操作间环境清洁干净、无蚊蝇，无杂物，玻璃窗'墙砖'地砖明亮2签订的泔水处置协议有效，提供处置记录3食堂固体垃圾按要求处理110安全操作操作间配备有效的火火器材3下班前关闭水、电、气，餐后收尾工作有记录可查3设备安全操作规程及相关制度健全3总分：注：1、检查人员要以公平、公正为出发点，根据检查表进行评判。2、食堂检查评分为百分制，85分以下为不合格，由公司安技环保办公室下发整改通知单。3、此检查表解释权归安技环保办公室所有。

幼儿园日常食堂食品安全检查表检杳项目检杳内容结果整改时限食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通风、排烟设施从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得健康合格证从业人员健康合格证是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时， 是否及时调整工作岗位索票记录采购食品及原料、食品添加剂及相关产品疋否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洁池是否与其他水池混用清洁人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热食堂消防安全检查表检查时间： 检查人:丿予号检杳项目检查标准检查万法 检查结果 1制度及操作规程1•食堂消防安全管理制度现场检杳2.灶具等设备消防安全操作规程现场检杳2电气设备1、电器柜是否有专人点检现场检杳2、电器柜内是否有杂物现场检杳3、漏电保护器是否兀好现场检杳4、插座、插销是否破损现场检杳5、电线是否破损现场检杳6、电器柜内是否有乱接乱拉现象现场检杳7、防雷接地是否完好现场检杳3消防设施1、消防器材是否有专人点检现场检杳2、消防器材是否完好现场检杳3、消防器材是否被物品堵住现场检杳4、安全出口是否被锁现场检杳5、消防通道是否畅通现场检杳4危化品管理1、液化气瓶是否有专人负责现场检杳2、液化气瓶不能有螺丝瓶现场检杳3、液化气瓶是否漏气现场检杳4、液化气瓶管子是否老化现场检杳5、液化气瓶量不能过多现场检杳6、未用的液化气瓶要有专门的库房现场检杳7、现场是否堆放易燃易爆物品现场检杳5消防培训1、消防安全是否有专人负责现场检杳2、食堂工作人员是否参加消防培训查台账3、食堂工作人员是否能值得四懂四会查员工6厨房检查1、厨房内的抽油烟罩每日擦洗情况现场检杳2、烟道内是否有严重油污现场检杳3、烟道是否每季度清洗、必须专业人员现场检杳4、烟道是否有专人负