超市运营现状及工作建议报告策划方案

某某超市运营现状及工作建议报告某某超市在董事长的正确领导和全体同仁的协作下，经历过多年的实践，其经营思维与模式得到了全面的升级与发展。20家直营连锁店其模效益，影响力得到显现；某某超市在某某市家喻户晓，乃至在某某和省内也是名声在外；经过10多年的打拼企业有一支忠诚团结的团队；现代化管理手段在企业管理中得到了很好的运用；自有的大型仓储更能显示出他的优势；企业在工商界有着有优良的信誉，在百姓的心目中有着良好的口碑，等等这些均具备了竞争优势。可即使企业软硬件再怎么优越，我们也要居安思危，近年来某某市及周边同类超市星罗棋布，华联超市进行了重新组合，注入了资金连锁店发展较快，占据了街面较好的位置，人民路上的华联中心店无论是与员工的精神面貌到商品的区域布局，货品的新鲜度，卫生陈列等在某某市超市中都堪称一流，具备了较强的竞争力；华信购物广场两个旗舰店位置好、面积大进入卖场完全能满足一站式购物。而且促销品多，商品价格低，管理也规范；还有距我们有些附近的夫妻店在争夺我们的20商品销售，价格低，货品新鲜，而我们的价格相对稳定，价格影响销售，我们也处于劣势。鉴于以上情况，稍有不慎我们就会落人其后，加之人才的培养与企业发展的速度不能成正比，基础管理较薄弱，一些运营管理的细节还需要完善和强化，从而达到规模与效益的进步，避免运营环节上的脱节，树立某某超市的竞争优势。就运营管理中的具体问题报告如下：运营现状问题生鲜粮品的经营生鲜食品作为某某市这片区域大小卖场主流氛围为竞争必须品，其带来人气和产生的联动效益是充分肯定的，现在阶段生鲜的硬件设施做了大量的资金投入（如：某某的冷藏柜投入），但从整体的经营状况来看不太理想，仍得不到主力顾客的忠诚支持，其主要体现：蔬菜瓜果：品种少则5-6个，多则不超过12-13个，而且大多是昨日陈货,蔬菜蕉掉了，很不新鲜。而且价格没有优势；瓜果部分也没有什么品种，一眼看上去，疤、黑、烂、干，顾客毫无购物欲望，同时还影响购买其他商品的心情。肉类品：品种少、价格无优势、色泽不鲜亮。粮品：货品上货不丰满，东北大米市场价格均为2.25元，同质化，无竞争氛围（华信购物广场2.18元，销售很好也因此带来人气），而且我们有些小店粮品没上货柜，只是在地面上袋内销售。商品的品类结构就目前的店堂观察和了解的情况来看，其商品结构有待进一步加以完善，才能充分地提高客单价和卖场面积的利用率（近期平均客单价10元左右），减少结构失衡的现象，需做商品结构的调整，要完善的问题有：卖场商品结构食品与非食品达不到70/30比例，食品区销售面积占比不够，平均客单额小从而也影响销售额的提升。有的卖场面积在80m2左右，光拖鞋就占2—3个陈列柜；针织品有的卖场占整整一行陈列面；有的卖场瓷器、茶具、茶杯的陈列面都过大，而这类商品不具备销售优势。卖场的品类陈列较乱。有的酒品中陈列几盒婴儿粉，有的鞋类品种中陈列苍蝇拍；有的面类、纸品类商品分两处陈列。过季商品不下架，长袖针织品在卖场仍处处可见；葵花籽、西瓜子、这个季节本应缩小陈列，可卖场仍有很大的陈列面\反而季节性商品：可乐、饮品、水、灭蚊灭虫系列品陈列面小。有时效的食品不及时下架调换更新。2010年的食品或接近到期的仍有很多在货柜上，即将到期商品过多，怎能不影响顾客购买的心情？运营中细节管理问题现场管理问题1、卖场卫生情况。天花、地面、货架、商品、小周转仓库，卖场门前等均有不同程度的卫生差的问题，需建立一套标准的检查制度，以便于检查监督。2、员工有换的鞋子放在商品上，有的坐在商品上，有的工作时间外出等违纪现象。需强化管理，严肃规章制度，杜绝或减少此类事的发生。3、商品不擦干净就上架，货到卖场后没人打理，堆积成片阻碍通道，需督促店长强化执行力度和员工的责任心。4、私人水杯、私人物品在卖场内随意摆放。需严格要求，规范统一存放地点。5、商品因断缺货造成货架排面空缺，公司对各卖场还未全面规划货架排面管理和主力商品定位，今后需全面提升。6、标价签各卖场均有一半是员工手写的且不标准，需全部用机打标签，若打印机不够用建议购置配备合理台数。POP广告书写不美观、不规范，营采中心需加快这方面技能培训。7、员工需使用文明礼貌用语，大小会上督导检查强化执行。8、泰格一虎威网要给连锁店开通配货中心库存商品查询系统，以利各店下单要货补货和开通本店的进、销、存查询便于盘点工作；需要保密的项目如商品的进货价及商品的毛利率可以屏蔽。此建议若可行，七月份调整利用。工作打算（7月一12月）员工培训目前企业人才招聘频繁，前一阶段招聘的员工、店长大多都没有进行职前培训，很有必要对现有店长及员工进行职前培训补课教育和在岗培训教育。培训的目的：带好一支团队，培养一批骨干。为企业进一步发展做好人才储备。培训内容：1、企业的发展历程及企业文化；2、企业规章制度；3、学习国家有关法律制度；4、如何做一名合格店长；5、卖场商品分类布局及陈列艺术；6、配送中心的操作及如何做好进、销、存管理。培训时间：2021年7月一9月。考试：培训期间安排两次考试，考试成绩存档在册（人事部负责）可作为店长升降职参考依据。落实部门：营采中心落实授课人员及内容，授课时间及考试卷；人事部门落实参加培训人员并要求做好笔记，做好考勤工作。完善企业规章制度没有规矩不成方圆。企业的管理要靠规章制度来实施，随着企业的发展和时代进步的要求，我们原有的规章制度也要顺应和益于企业的管理。这项工作由办公室牵头实施，把现有的规章制度下发到部室及某某、某某、某某三个区域，组织学习讨论至下而上，至上而下反复提出修改补充建议。最终由公司定稿。时间安排：2021年7月一10月负责部门：办公室建立业务例会制度商场如战场，我们不能认为把销售计划安排下去就万事大吉。目标的实现中必须要监督检查。通过周、月、季业务分析会制度相互交流，取长补短，找出差距，鼓励先进，督促后进，促进实现销售计划的完成。业务会内容：1、当月计划进度及年度计划进度实现情况；2、销售的同比环比情况分析；3、采价情况汇报；4、竞争对手的营销动态；5、销售上升或下降的原因分析；6、其他有关情况；7、督导部汇报现场管理处罚情况。会议组织：营采中心参会人员：总经理、副总经理、采购部、财务部、督导部、某某、某某、某某三个区域经理及扩大到一店、十店、十一店店长。现场管理督查工作现场管理指的是营业现场，办公现场、仓储现场及安全经营等。现场管理的水平直接影响到公司的对外形象，切不可马虎大意，或者说，我们要坚决克服那种重经营轻管理的思想。负责部门：公司督导部及某某、某某、某某三个区域。督导部门对公司所有现场部门进行督导检查，三个区域仅对本区域进行现场管理检查。督导检查标准的制定：督导部要结合企业的规章制度和检查的范围制定出一套可操作性的检查标准，有的放矢，便于工作。完成时间：2021年7月底前完成。生鲜粮油蛋品经营打算生鲜粮油蛋品这类商品和百姓生活息息相关，最能带来人气，价格不宜偏高,本着低毛利，甚至进价出售，目的是传口碑带动人气。1、生鲜粮油蛋品的销售，拿出一款东北大米，一款食用油长年进价销售，鸡蛋常年成本价销售（比同行价格低），顾客能长期在某某超市购买到低价格的粮、油、蛋等生活必需品。口碑相传我们的价格是低的，由此下去我们就能得到众多的顾客对某某的忠诚与支持；2、鲜品的销售，可尝试联租的方式经营；3、如果坚持自营，原则上放权+管理，做到“放而不乱，管而不死”，以公司有利为原则；4、个别小店或距离菜场很近的店，确实无条件经营的；可暂时放弃生鲜的经营。商品结构调整的打算1、采购部加大对食品类商品的进货、配货比例，卖场要货也要本着勤进快销的原则，食品类商品销售保证不缺货，不断档；2、采购人员应经常到卖场巡查，及时发现纠正常销商品库有柜没有现象；3、目前要增加奶制食品的销售品种，扩大有些奶制品因品种少，陈列面不足的情况；4、增加儿童休闲食品的品种，扩大其陈列面；5、酒类品种要增加品种，扩大陈列面（不能因为市场上烟酒批发部多而放弃或缩小酒品的销售，价格可以跟着市场行情走，“宁让利、不让市场”，何况还有利润）。市场开发调整及促销活动打算1、对目前某某市30家店进行效益分析，确因位置不好造成人气差亏损的店应尽快选址搬迁。比如：十八店、十九店，今年1月1日到5月31日151天销售分别为18.5万元、14.41万元。二十七店位置很好（今年⑸天销售13万元）主要原因是大众超市价格均比该店低，而且零头钱免付，若我们跟他价格竞争该店销售可以翻倍。2、结合某某市大小超市、便利店日益增多，竞争激烈的现实，在适当的时机重新恢复启用VIP会员卡的发放使用，锁定客户，扩大市场份额办出某某自己的特色。3、现在是某某超市维稳中求发展阶段，希望从多角度来强化主力顾客的认同感，