标准解读

GB 29925-2013食品安全国家标准规定了醋酸酯淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术条件、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以天然淀粉为原料，通过酯化反应引入醋酸基团制得的醋酸酯淀粉产品。

一、范围定义 此标准明确了醋酸酯淀粉作为食品添加剂的具体应用范畴，确保其在食品工业中的合法合规使用。

二、技术要求 详细列出了醋酸酯淀粉的质量指标，包括但不限于：

  1. 外观与性状：规定了产品应呈现的物理状态，如白色或微黄色粉末，无异味，无异物。
  2. 理化指标：具体设定了干燥失重、灰分、酸度、醋酸酯化度、pH值、砷含量、铅含量等参数的限量值，确保产品安全无害。
  3. 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群等微生物指标有严格要求，保障食品卫生安全。

三、试验方法 提供了检测上述各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，确保检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则 明确了产品出厂前的检验程序、抽样方法以及合格判定准则，要求生产企业必须执行严格的品质控制。

五、标志、包装、运输和贮存 规定了产品外包装上需明确标注的产品信息，如品名、成分、净重、生产日期、保质期、生产厂家等，并对包装材料、储运条件提出要求，以防产品受潮、变质或污染。

该标准的实施旨在规范醋酸酯淀粉的生产和使用，保障食品安全，维护消费者健康权益。它为监管部门提供了监督依据，也为食品生产商和使用者提供了清晰的操作指导。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29925—2013

食品安全国家标准

食品添加剂醋酸酯淀粉

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29925—2013

食品安全国家标准

食品添加剂醋酸酯淀粉

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与酯化剂发生反应制得的

食品添加剂醋酸酯淀粉以及结合酶处理酸处理碱处理漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加

,、、、

工后的食品添加剂醋酸酯淀粉

。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122酯化剂种类及用量符合下列条件之一

...:

乙酸酐不超过淀粉干基质量分数的

a),8.0%;

乙酸乙烯酯不超过淀粉干基质量分数的

b),7.5%。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线下观

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,,

、,察其色泽状态嗅其气味

气味具有产品固有的气味无异味、,

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目要求检验方法

谷类淀粉为原料

≤15.0

干燥减量w其他单体淀粉为原料

()/%≤18.0GB/T12087

马铃薯淀粉为原料

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