标准解读

GB 29937-2013 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠》。这项标准规定了羧甲基淀粉钠作为食品添加剂在使用时的质量要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存条件。

标准适用范围

本标准适用于以淀粉为原料，通过化学改性得到的羧甲基淀粉钠产品，该产品作为增稠剂、稳定剂或乳化剂等用途添加于各类食品中。

技术要求

  1. 感官指标：要求羧甲基淀粉钠应为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：具体包括水分、灰分、取代度、pH值、铅、砷、微生物（如菌落总数、大肠菌群等）等项目的限量要求，确保产品安全性。
  3. 鉴别试验：提供了具体的鉴别方法，确保产品的真实性和纯度，例如红外光谱鉴定。
  4. 卫生指标：严格限制有害元素及微生物含量，确保食品添加剂的卫生安全。

试验方法

详细描述了各项指标的检测方法，如水分测定采用干燥法，灰分测定采用高温灼烧法，取代度测定通过化学滴定等，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

规定了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则，以及不合格产品的处理原则。

标签、包装、运输和贮存

  • 标签：要求清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等。
  • 包装：需保证密封性好，防止受潮、污染，材料需符合食品安全要求。
  • 运输：避免日晒、雨淋、剧烈震动，保持清洁卫生。
  • 贮存：于阴凉、干燥、通风良好的环境中保存，避免与有毒有害物质混放。

此标准旨在规范羧甲基淀粉钠作为食品添加剂的生产和使用，保障食品安全与公众健康，为监管部门、生产企业及消费者提供明确的技术指导和质量依据。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29937—2013

食品安全国家标准

食品添加剂羧甲基淀粉钠

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29937—2013

食品安全国家标准

食品添加剂羧甲基淀粉钠

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与一氯乙酸或其钠盐反应

制得的食品添加剂羧甲基淀粉钠也适用于此产品进一步预糊化后得到的产品

,。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122醚化剂一氯乙酸或其钠盐

...:。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,

、,下观察其色泽状态嗅其气味

气味具有产品固有的气味无异味,、,

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

干燥减量w

()/%≤10.0GB/T12087

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11

铅

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12

二氧化硫残留

/(mg/kg)≤30GB/T22427.13

氯化物以计附录中

(Cl)/%≤0.43AA.4

硫酸盐以计

(SO4)/%

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