标准解读

GB 29949-2013 是一项针对食品安全的国家标准，专注于规定食品添加剂中阿拉伯胶的具体要求。该标准旨在确保食品行业中使用的阿拉伯胶质量与安全性，保护消费者健康。

标准内容涵盖以下几个关键点：

  1. 范围：明确了本标准适用于食品工业中作为稳定剂、增稠剂及乳化剂使用的阿拉伯胶。规定了其来源、定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存要求。

  2. 术语和定义：对阿拉伯胶进行了明确定义，通常来源于某些特定植物的树干和树枝渗出的天然树脂，用作食品添加剂。

  3. 技术要求：详细列出了阿拉伯胶在物理、化学及微生物指标上的具体要求，包括但不限于灰分含量、干燥失重、酸不溶性灰分、蛋白质、铅、砷等有害元素的限量，以及微生物（如细菌总数、大肠菌群等）的控制标准。

  4. 试验方法：规范了各项指标检测应采用的方法，确保测试结果的准确性和可重复性。这些方法涵盖了从样品准备到最终数据分析的全过程。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验及型式检验的项目、抽样规则及合格判定依据，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标签、包装、运输和贮存：对阿拉伯胶的外包装标签信息、包装材料、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件作出了明确规定，以防止产品受潮、污染或变质，保持其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29949—2013

食品安全国家标准

食品添加剂阿拉伯胶

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29949—2013

食品安全国家标准

食品添加剂阿拉伯胶

1范围

本标准适用于以从阿拉伯胶树Acaciasenegal或与其接近的金合欢属树Acacia

[(L.)Willdenow][

seyal的枝干获得的胶状分泌物为原料经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶

(Fam.Leguminosae)],。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至棕黄色取适量试样置于白瓷盘内在自然光线下观察

,

状态颗粒状或粉状其色泽和状态

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

指标检验方法

项目

颗粒状物粉状物颗粒状物粉状物

干燥减量w直接干燥法a

()/%≤1510GB5009.3

灰分wb

()/%≤4GB5009.4

酸不溶灰分w附录中

()/%≤0.5AA.3

酸不溶物w

()/%≤1A.4

铅

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

淀粉或糊精通过试验

A.5

单宁胶通过试验

A.6

a干燥温度和时间分别为和

105℃±2℃5h。

b灼烧温度和时间分别为和

675℃±25℃8h。

23微生物指标

.

微生物指标

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