标准解读

GB 5413.36-2010 是一项食品安全国家标准，专注于婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定方法。该标准旨在确保婴幼儿食品的质量与安全，通过规定科学、统一的检测手段来量化这些产品中的反式脂肪酸含量。

标准适用范围

本标准适用于婴幼儿配方食品、辅助食品以及乳制品中反式脂肪酸的测定。这包括了市场上常见的婴儿奶粉、辅食等产品，确保这些食品中反式脂肪酸的含量符合国家健康安全要求。

测定方法

标准推荐采用气相色谱法（GC）进行测定，这是一种高效、准确的分析技术，能够有效分离并定量样品中的反式脂肪酸。具体步骤包括样品的提取、净化、衍生化以及最终的色谱分析，确保检测结果的可靠性和重复性。

检测限值与精度要求

虽然标准中没有直接规定具体的限量值，但提供了详细的实验操作流程和质量控制要求，确保检测结果的精密度和准确性。实验室需按照标准执行，以达到规定的回收率和重复性要求，从而为监管机构和生产厂商提供可靠的监测数据。

实施意义

此标准的实施对于保护婴幼儿健康具有重要意义。反式脂肪酸的过量摄入可能对心血管系统产生不利影响，特别是婴幼儿处于生长发育关键期，更需严格控制其食品中的反式脂肪酸含量。通过标准化检测，可促进企业优化生产工艺，减少食品中反式脂肪酸的生成，并帮助监管部门有效监控市场上的婴幼儿食品质量，保障消费者权益。

结果表达与报告

检测结果应明确表示样品中反式脂肪酸的种类及其含量，报告中需包含测试方法、仪器条件、样品处理过程及所有必要的质量控制措施，确保结果的透明度和可追溯性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．３６—２０１０

前言

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准系首次发布。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

３原理

试样中的脂肪用溶剂提取。提取物在碱性条件下与甲醇反应生成脂肪酸甲酯，用配有氢火焰离子

化检测器的气相色谱仪分离顺式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯，外标法定量。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的一级水。

４．１石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．２乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

４．３乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）：体积分数为９５％。

４．４正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色谱纯。

４．５氨水（ＮＨ３·Ｈ２Ｏ）：２５％～２８％。

４．６氢氧化钾（ＫＯＨ）。

４．７甲醇（ＣＨ４Ｏ）。

４．８淀粉酶：活力单位：１．５Ｕ／ｍｇ，根据活力单位大小调整用量。

４．９无水硫酸钠（Ｎａ２ＳＯ４）。

４．１０氢氧化钾甲醇溶液（４ｍｏｌ／Ｌ）：称取２６．４ｇ氢氧化钾，溶于约８０ｍＬ甲醇中。冷却至室温，用甲

醇定容至１００ｍＬ，加入约５ｇ无水硫酸钠（４．９），充分搅拌后过滤，保留滤液。

４．１１脂肪酸甲酯标准品：十八酸甲酯（Ｃ１８：０）、反９十八碳一烯酸甲酯（Ｃ１８：１９ｔ）、顺９十八碳一烯

酸甲酯（Ｃ１８：１９ｃ）、反９，１２十八碳二烯酸甲酯（Ｃ１８：２９ｔ，１２ｔ）、顺９，１２十八碳二烯酸甲酯

（Ｃ１８：２９ｃ，１２ｃ），放入冰箱在－１５℃以下保存。

４．１２反式脂肪酸甲酯标准贮备液：浓度分别为１０．０ｍｇ／ｍＬ。称取５００ｍｇ（精确到０．１ｍｇ）反９十八

碳一烯酸甲酯标准品和反９，１２十八碳二烯酸甲酯标准品，分别用正己烷溶解并定容至５０．０ｍＬ。放

入冰箱在－１５℃以下保存。

４．

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